最新逢九不辫韭散文范文系列优秀
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是凡上了年纪的土著六合人,都知道这样一句话:“逢九不辫韭”。意思是当年家里有人逢九的,像什么四十九岁、五十九岁、六十九岁的,这一年家里菜地上是不能新辫韭菜的(上年已有的韭菜不算)。据说“逢九辫韭”会有一冲。这跟“逢九必衰、逢九必凶”的说法有关。在古代,九为阳数的极数,即单数最大的数,九为老阳之数,物极必反、九九归一。长期以来古人对逢九年也做出了不少的总结,人到逢九年,运势会有大的转变。如果这一年过得好,以后的八年就会过得好;反之,如果这一年过得不好,以后八年运势也不会好。这虽然是古人的传统,但也无从考证,反正人们就这样“令可信其有、不可信其无”的尊循着“逢九不辫韭”的说法。我是六三年人,去年虚龄五十九,今年实龄五十九;夫人是六四年的,今年虚五十九,明年实龄五十九;按照“逢九不辫韭”的习俗,这三年都不作兴(六合土话)辫韭菜的,院子里一方十多足韭菜还是两年的老韭菜,生长已有点萎缩。韭菜两三年一过,就要挖起来去掉根部形似鸡爪的生姜拐子,重新辫(韭菜与其它蔬菜在栽种上的说法是有区别的,其它蔬菜一般都叫栽或种,而韭菜的种植叫“辫”,即“辫韭菜”,没有人会说“种、栽”韭菜,即使有人说种、栽韭菜,想必此人就不是地道的六合人。
在农村,家家户户辫上一墒好韭菜那是常态,要是当年用韭菜籽辫的毛韭菜,刚出的韭菜长的是绒毛鬼细的,每割一茬,根茎长粗一茬,其生生不息,素有“毛发不在皮里过夜、韭菜不在土里过夜”之称。一般自家的韭菜品种以红根圆茎为主的本韭菜,本种韭菜特别的香,炒时水份少;市场上卖的韭菜多半是经过栽培选育的优良品种,扁蒲叶宽,称之为“洋韭菜”,其特点鲜嫩,但炒时水份偏多。在上世纪七十年代,生活物质相对匮乏,生活贫困。韭菜便是农村人碗头上最下饭的省钱菜,炒韭菜、熬韭菜(汤),天天吃韭菜,只吃到我们那时有点“怀疑人生”。俗话说:“咸鱼淡肉,喉韭菜”。在那个只有大籽子粗盐的年代,炒好的韭菜,在吃的时候,要是吃到一粒刚化而未化的盐团时,一挞子韭菜咸的能把你的“小鸡鸡”喉掉了。说到韭菜,也让我想起了童年,想起了“妈妈的味道”。那时家里很穷,几乎没有客人来,唯一来的客人就是二姨娘(六合土话,“姨娘”读“姨亮”,“娘”与“亮”同音)。每次二姨娘来,妈妈总会做一道可口的韭菜掌鸡蛋,虽然蛋少韭菜多,但是经过妈妈做出来味道就是香。
六合人吃韭菜方式很多,五花八门。春天里的螺丝头炒韭菜;“六月里韭菜害相思”,夏天的韭菜炒河虾,鲜的能让你吞头吊起来吃;四季的韭菜炒干子;还有一道“千张炒韭菜”,被誉为“一千零九道”菜的“满汉全席”。韭,说文云:“一种而久者,故谓之韭,久与韭亦为同音。象形,韭,像破土而出的菜叶,在一之上,一地也。共有四名,一名丰本;一名起阳草(壮阳草);一名草钟乳;一名懒人菜,以其不须岁种也。”韭菜是我国特有的著名蔬菜之一,栽培历史悠久,早在三千年前的《礼记》中就已经有记载:“菜园里栽培有韭菜”。古代的文学作品中,很多都提到这种春天的时令菜。唐代大诗人杜甫对韭菜更是情有独钟,曾吟:“夜雨剪春韭,新饮间黄梁”;还有陆游:“舍东种早韭,生计似庾郎”;苏轼的:“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盤”。古人给我们留下了许多咏韭的佳句。就连《红楼梦》中也曾提到:“一畦春韭绿,十里稻花香”的诗话。韭菜亦有素中之荤的美誉,含有十分丰富的维生素A、B2、C、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等。长叶青翠,八月(古历)开小白花,茎叶种子均可入药,在医疗保健中有多种用途。古代医书《本草拾遗》中记有:“韭,温中下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳”。李时珍说过:“韭之为菜,可生可熟,可腌渍,能久放,乃菜中最有益者也”。“韭之美在黄,黄乃未出土者......豪贵皆珍之”。一句“可腌渍,能久放”,这也让我想起了在马集、大圣一带吃过的韭菜豆子。其制作简单,就是将韭菜洗净切碎,腌制后沥干水分,拌以炒熟的黄豆,灌入瓶中密封可放多日,开盖即食,韭菜的鲜嫩,黄豆的脆香,下酒又下饭。
如今,我们的生活发生了翻天覆地的变化,不再为生活而焦虑,餐桌丰富多样的各式菜肴,有滋有味,韭菜已不再是主打。韭菜种植基地,高科技大棚化,不分季节,四季有韭。韭菜盒子、韭菜饺子,韭菜美食上抖音视频的,无处不在,更有甚者,烧烤店都烤起了韭菜。时光如流水,我已五十九。虽然“逢九不辫韭”,但是,厨房、餐桌时常也少不了烹饪的韭香。岁月如刀,一刀一茬几回韭;临风举樽,对韭当歌,花发沙陀,平淡如韭,笑看人生几度九;韭菜的醇香,便是生活的芬芳。