方案的设计需要充分考虑到问题的本质、目标的要求以及所处环境的限制条件。吸取过去的经验和教训，避免重蹈覆辙。研究和分析其他行业的成功方案，以寻找启发和借鉴。

疫情防控期间学生管理工作方案篇一

为确保师生生命安全和身体健康，加强学校卫生工作，提高学生的健康水平，科学监测学生健康状况，坚决杜绝学生感染新型冠状病毒，特制定我校新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间学生健康管理工作方案。

一、做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防治宣传工作，增强师生卫生防疫意识和自我保护能力，通过多种形式多种渠道，如晨检、板报、宣传橱窗、开学第一课等，对学生进行预防知识的宣传教育，开展好以新冠肺炎疫情为重点的健康知识教育。

二、建立学生健康档案，掌握学生的身体健康情况，做好学生的体温记录及健康监测工作。

三、切实做好学校环境卫生，检查督促学生做好教室、寝室，公共区域的卫生清扫，定期组织卫生检查评比活动，继续开展文明寝室的评比工作。保证教室、寝室常通风，做好消毒工作。

四、教育学生养成健康的生活习惯，科学防控：养成良好的卫生习惯，勤洗手；养成良好的安全习惯，不吃生食、不喝生水；养成良好的作息习惯，保证充足睡眠，不熬夜。不与传染病人接触，生病及时就医。

五、教育学生坚持锻炼，增强对疾病的抵抗能力。

六、加强学生饮食管理和营养指导，教育学生均衡营养，合理膳食，了解合理饮食对人体健康的重要作用。

七、做好学生的健康监测工作，开学前对有发烧、咳嗽等呼吸道感染症状的学生，要告知家长安排学生居家休息、治疗，待身体完全康复后再返校上课。

八、严格执行学校防控期间应急工作预案，发现在校学生有发热(腋下体温超过37.3度)、咳嗽等呼吸道感染症状等，及时送隔离观察室，马上报告并联系就诊，做好消毒工作。

疫情防控期间学生管理工作方案篇二

根据《省教育厅关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间初三、高三开学方案》和《教育局高三初三开学准备工作函》的精神以及我校《教职工考勤方案》要求，为进一步加强疫情防控期间校园安全管理工作，最大程度地减少新型冠状病毒对我校师生员工健康与生命安全造成危害。从即日起，校园实行以下管控措施：

(一)前门口。

正常开放。

(二)后门口。

全天封闭，原则上不对外来人员和教职工开放。

禁止校外、教职工车辆进入校园，因公来校或物资采购、运输货物的，请对接部门与政教处联系，车上所有人员须下车接受体温检测和安全检查。

(一)教职员工、教工家属、后勤服务人员、施工人员入校，应该主动接受体温检测和向门卫出示健康码、身份证等有效证件并佩戴口罩。

(二)因公来校人员，均需佩戴口罩，登记身份证件信息和入校原因，并由相关校内人员迎接。

(三)教职员工带非本校人员进入校园的，进校前必须主动进行登记，随同人员须进行体温检测。

(四)学生未经批准不得提前返校或者离校。

(五)无有效证件或体温异常者，谢绝入校；未佩戴口罩者禁止入校。

(六)谢绝校外人员入校游玩、锻炼等。

(七)禁止外卖进入校园。

所有入校人员应服从安保人员的统一管理，登记相关信息，接受体温检测和安全检查。

疫情防控期间学生管理工作方案篇三

为了有力地保护全校师生身体健康和生命安全，促进学校发展，维护学校稳定，结合当前疫情，将新冠肺炎预防控制工作依法纳入科学、规范、有序的轨道，形成工作常规，根据省、市、县有关加强学校新冠肺炎预防与控制工作的文件精神，结合我校实际，特制定本制度。

1.宿舍主管每天早操前30分钟和晚自习下课前30分钟测量宿管人员的体温，确认没有异常后准许上岗，并做好记录，所有参与宿舍管理的人员必须佩戴口罩上岗。

2.学生宿舍实行封闭管理。进入人员实行体温监测和健康管理、实名登记验证并须佩戴口罩。疫情防控期间谢绝外人来访。

3.发现发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的人员，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。

4.到过疫情防控重点地区、接触过疫情防控重点地区高危人员的人员，要按有关规定经14天隔离观察无后方可上岗。

5.宿管人员夜间全部入住学生宿舍楼，实行统一封闭管理，不得脱岗或随意找人顶岗，严禁在宿舍楼内饮酒。

1.每天对学生宿舍内外环境卫生进行全方位的清洁消毒，特别是楼梯扶手，门窗，楼梯等使用频率高的区域，并定期对学生宿舍室内进行消毒。

2.宿舍内部定期开窗通风，每天至少3次，每次半小时以上，保持空气流通。

3.设立“废弃口罩专用垃圾桶“，按要求分类投放废弃口罩、日常垃圾等，及时对垃圾投放点进行消杀。

1.给宿管人员配备数量充足的红外、水银测温计。

2.有条件的学校在宿舍配备移动紫外消毒灯，每天消毒1次。

疫情防控期间学生管理工作方案篇四

为认真贯彻落实省病毒感染的肺炎疫情防控应急指挥部《关于切实做好疫情防控期间学生“点对点”闭环管理工作的通知》和县肺炎疫情防控应急指挥部《关于做好2020年春季学期全省高三、初三年级学生和中等职业学校毕业年级学生返校学习相关工作的通知》要求，切实做好我县高三、初三年级和中职学校毕业年级学生返校学习，严格实行“点对点”（家庭与学校）闭环管理工作，特制定以下方案：

深入贯彻落实关于统筹推进疫情防控和经济社会发展重要讲话和重要指示精神，全面落实省委、省政府、县委、县政府工作要求，确保师生员工顺利平安返校，逐步恢复学校正常教学秩序，促进学生健康成长。

（一）实行路途闭环管理。

1.全县高三、初三及中职学校毕业年级学生上学、放学途中应全程戴口罩，采取自行接送、骑自行车、步行或乘坐定制公交等方式，“点对点”往返于家庭与学校。

2.各校要掌握每一位学生往返学校的出行动态，确保学生不在上学、放学途中进入除家庭和学校之外的其他场所、不与除家人和学校人员之外的其他人员接触。

（二）实行校园闭环管理。

1.加强校园活动闭环管理方面。要按照“网格化”要求，建立楼门管理制度，避免楼间无关人员流动，做到学习、生活空间相对固定。人员之间保持一定距离，避免近距离接触。人员活动轨迹、关联对象相对固定，以班级为活动单元，尽可能缩小接触范围，形成闭环。

2.加强餐饮安全闭环管理方面。要严格执行学校食堂和学生集中用餐卫生安全管理制度，做到进货有票据、有台账、食品留样和卫生清洁有记录、分餐和送餐有秩序，坚决防止发生食品安全事故。就餐实行分段错峰和分餐制，人员单独就坐，间隔1米以上。

3.加强学生住宿闭环管理方面。学生进出宿舍必须实名验证，宿舍之间不允许串门，避免人叉。实行晚点名制度，严禁寄宿生夜不归宿。

（三）实行疫情应急处置闭环管理。

1.复课之后学生如出现发热、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹泻等症状，应立即报告学校，学校迅速将其安排到健康观察区（室）进行隔离，同时报告疾控机构，并按规定程序送辖区定点医院诊治。

2.对符合密切接触者判断标准的人员，由属地医疗机构或县疾控中心组织开展隔离医学观察，并对其所到场所进行清洁消毒。

（四）实行实习闭环管理。

中专学生外出实习需经学校批准，严格做好路途防护。在实习期间，服从属地管理，不去实习之外的其他场所活动，不与实习之外的其他人员接触；身体出现异常情况时，立即报告带队老师或现场指导老师，并按属地要求和规定程序到定点医院就诊。

为确保我县疫情防控期间学生“点对点”闭环管理工作有效推行和落实，各有关部门要加强防联控、强化责任担当，确保疫情防控和教育教学“两手抓、两不误”，让学生安全上学、平安回家，让家长放心、社会放心。

1.县教育体育局、各学校要切实担负起主体责任、学校校长为第一责任人、分管校长为直接责任人，对复学后学生“点对点”环闭管理各个环节工作进行细化、实化。学校教职员工要以身作责，模范执行疫情防控相关规定，自觉做好自我防护。

2.县卫生健、县疾控中心要主动积极下沉学校，全力抓好服务指导，对出现发热师生，第一时间要组织开展隔离医学观察、实行场地清洁消毒。

3.县公安局要加强学校治安秩序维护，对扰乱学校秩序的突发事件要及时进行打击，确保校园平安。县交警大队要主动协助学校维持上下学交通秩序。

4.县交通运输局要做好疫情期间学生上下学交通车辆定制安排，防止公交车辆拥挤、无序，尽量实行“点对点”运输车辆安排。

5.县市场监督局要加强学校食堂食品安全管理，深入学校检查食品卫生，安全管理制度，防止食品卫生安全事故发生。

疫情防控期间学生管理工作方案篇五

学院成立以书记任组长、以院领导班子、各年级辅导员为成员的疫情防控工作领导小组，负责学院疫情防控全面管理工作。

组长：赵清。

副组长：张生、任玲玲梁晨王涛。

成员：杨骏王恩惠田捷刘梦溪陈海懿胡箫白陈日华王晓琪于磊。

领导小组应时刻保持高度敏锐，强化责任担当，系统化落实安全维稳工作责任制，强化疫情防控全链条闭环管理。

教育引导全体在校学生严格遵守“非必要不出校、非必要不离宁、非必要不聚集”的防疫要求，自觉遵守属地和学校学院疫情防控各项规定。

1.及时关注学工部、研工部关于防疫要求的最新通知，做好各类信息收集工作。

2.督促学生完成每日“双打卡”，即完成每日健康打卡和晚点名打卡。及时查看每日健康打卡和晚点名打卡数据，掌握学生健康情况和所处位置，对有异常情况或未填报、填报信息不完整不准确的学生及时核实，及时处理，及时上报。对未请假但打卡地点不在宁学生采取相应的处理措施。

3.严格执行请销假方案，严控学生进出校。教育引导在校学生非必要不离校，对确有需要离校的学生，做好进出校申请的审核工作，确保行程可追踪、健康可监测。进校时查验学生苏康码、行程码、核酸报告等必要信息。同时，做好非校内住宿学生的管理、健康教育工作，教育引导非校内住宿学生非必要不离宁，确需离宁应履行请假手续。

4.严格控制学生聚集性活动，根据属地和学校防疫管理要求，有条件的改为线上活动。确需线下活动的，应严格控制人数、做好防疫措施，经学院疫情防控工作领导小组同意，并向学校公共卫生工作领导小组报备后进行。同时，需制定防控方案和应急预案。

5.对违反学校防疫管理规定的学生，学院将依据《关于新冠肺炎疫情防控期间南京大学学生违纪处分规定有关适用条款的解释》等文件要求，给予相应的处理。

及时摸排近期外地返宁返校学生情况、收到大数据排查短信情况、与密接、次密接当事人接触情况、苏康码、行程码异常情况，配合学校各部门做好重点学生隔离、健康监测、核酸检测等工作。摸排全体学生疫苗接种情况，同时教育引导学生及时进行新冠疫苗接种，做到“应接尽接”。

关注学生动态，做好舆论引导。加强对学生关心关怀，充分发挥基层党组织战斗堡垒作用、党员先锋模范作用和群团组织优势，做好学生互帮互助、关心关怀和困难帮扶工作。

若疫情形势变化或上级要求有新的调整，学院将根据学校安排和实际情况，及时调整管理要求。

疫情防控期间学生管理工作方案篇六

为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作方案。

(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检方案和晨检、午检方案，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。

(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。

(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的'口罩、手套。

(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。

(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房；准备带筛网存放架，避免半成品污染。

(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。

(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。

(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。

(四)做好有害生物防治工作。

(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。

(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。

建议选择以下四种供餐方式：

(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐；

(三)将餐食分装至教室打餐就餐；

(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。

疫情防控期间学生管理工作方案篇七

(一)学校每日掌握教职员工及学生健康情况，实行“日报告”、“零报告”方案，并向主管部门报告。

(二)学校对全体教职员工开展防控措施、个人防护与消毒等知识和技能培训。

(三)开学前对学校进行彻底清洁，对物体表面进行预防性消毒处理，教室开窗通风。

(四)所有外出或外地的教职员工和学生，返回居住地后应当居家隔离14天后方可返校。

(五)做好洗手液、手消毒剂、口罩、手套、消毒剂等防控物资的储备。

(六)设立位置相对独立的临时隔离室，以备人员出现发热等症状时立即进行暂时隔离。

(七)校长是本单位疫情防控第一责任人，要制定疫情防控应急预案，方案明确，责任到人，并进行培训、演练。

(八)每日掌握教职员工及学生健康情况，加强对学生及教职员工的晨、午检工作，实行“日报告”、“零报告”方案，并向主管部门报告。

(九)建议教师授课时佩戴医用口罩。

(十)严格落实教职员工及学生手卫生措施。餐前、便前便后、接触垃圾后、外出归来、使用体育器材、学校电脑等公用物品后、接触动物后、触摸眼睛等“易感”部位之前，接触污染物品之后，均要洗手。洗手时应当采用洗手液或肥皂，在流动水下按照正确洗手法彻底洗净双手，也可使用速干手消毒剂揉搓双手。

(十一)加强因病缺勤管理。做好缺勤、早退、请假记录，对因病缺勤的教职员工和学生及时追访和上报。

(十二)不应组织大型集体活动。

(十三)对教职员工、学生和家长开展个人防护与消毒等防控知识宣传和指导。示范学生正确的洗手方法，培养学生养成良好卫生习惯，咳嗽、打喷嚏时用纸巾、衣袖遮挡口鼻。

(一)加强园门卫管理：校外无关人员一律不准进入校门，师生员工进入校门一律核验身份。门卫要做好自身防护，佩戴一次性口罩、手套等防护用品。门房配备必要的体温测量仪和消毒用品，做好进出人员登记工作。

(二)做好健康监测：教职员工和学生每天入校时进行测体温，严格落实晨午晚检和全日观察方案。要佩戴口罩和一次性手套。每日两次监测体温，早上在校门口进行入校前晨检，晚自习前在教室里进行晚检，对于发热者要立即隔离并尽快通知家长及时就医。

(三)加强因病缺勤管理：做好缺勤、早退、病事假记录，严格执行因病缺课登记追踪方案，发现因病缺勤的教职员工和学生及时进行追访、登记,了解缺勤原因。

(四)做好防护消毒清洁卫生：

教师授课时佩戴一次性医用口罩。严格落实教职员工及儿童手卫生措施。勤剪指甲，勤洗手，在洗手前不触摸口、眼、鼻。儿童出现以下情况必须洗手：入园后、进食前、如厕前后、从户外进入室内、接触污渍后、擤鼻涕后、打喷嚏用手遮掩口鼻后、手弄脏后等。

妥善保管消毒剂，标识明确，避免误食或灼伤。实施消毒处理时，操作人员应当采取有效防护措施。各类生活、学习、工作场所(如教室、宿舍、图书馆、学生实验室、体育活动场所、餐厅、教师办公室、洗手间等)加强通风换气。每日通风不少于3次，每次不少于30分钟。课间尽量开窗通风，也可采用机械排风。如使用空调，应当保证空调系统供风安全，保证充足的新风输入，所有排风直接排到室外。

加强物体表面清洁消毒。应当保持教室、宿舍、图书馆、餐厅等场所环境整洁卫生，每天定期消毒并记录。对门把手、水龙头、楼梯扶手、宿舍床围栏、室内健身器材等高频接触表面用消毒剂进行擦拭。加强餐具的清洁消毒，餐具一人一具一用一消毒，餐具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒;或采用热力消毒柜等消毒方式，消毒后应当将残留消毒剂冲净。卫生洁具可用有效氯500mg/l的含氯消毒剂浸泡或擦拭消毒，作用30分钟后，清水冲洗干净。

确保学校洗手设施运行正常，备有洗手液、肥皂等，配备速干手消毒剂，有条件时可配备感应式手消毒设施。加强垃圾分类管理，及时收集清运，并做好垃圾盛装容器的清洁，可用有效氯500mg/l的含氯消毒剂定期对其进行消毒处理。

疫情防控期间学生管理工作方案篇八

副组长：xx。

成员：xx。

(一)日常管理。

加强员工自我防控意识。

2、岳阳市区(比如岳阳县，湘阴县)以外的工作人员，提前14天到达岳阳住宿，进行14天的居家隔离！隔离期间不得外出！

3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。

4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。

5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张营业。

6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。

返校、返岗方案和预案。

做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备方案，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员进行摸排，并按照疫情防范相关要求进行管理，加强从业人员防疫知识培训，严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状人员上岗；并每日上报学校备档。每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员《体温健康状况表》，让师生就餐更放心、更安全。

就餐要求。严格执行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不少于2米。就餐期间不得交头接耳，避免交叉感染。

应急就餐。如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时，可采取减少风味制作，大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。

疫情后期的持续管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行一段时间的防控标准和工作程序，待疫情彻底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。

(二)烹饪与销售管理：

烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。

严禁生冷食品。疫情期间严禁生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。

加强食品保护。售饭处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。暂停自助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。

公用餐具保护。公用餐具(使用前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的措施。鼓励自备餐具，及时清洗消毒。

销售管理。炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。

工作服要求。售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

一次性餐用具管理。不得重复使用一次性餐用具。

(三)后厨管理：

后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理(完善门禁系统)，非本食堂人员不得进入后厨，伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。严格实行实名晨检制，建议每天上下午各检测体温一次。

个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。

通风管理。后厨要定时开窗通风，开启油烟抽排和净化系统，保持空气流通。

智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。

(四)餐厅管理。

通风管理。通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。

餐厅入门管理。餐厅门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应出示证件(禁止校外人员就餐)、佩戴口罩，并经体温检测(检测手腕上部10cm处体温)合格方可进入餐厅。

规范就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭(包括自选餐和自助餐)，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。同时采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低交叉感染风险。

打包就餐方式。为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐，防止并最大限度减少交叉污染。

个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。

餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日由环卫专业公司清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消除病毒感染源。

(五)清洗消毒管理。

公用餐具洗消。公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。

餐具高温消毒。餐用具采用高温热力方法进行消毒。

食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。

回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。

环境管理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角。每天对食堂及周边环境进行清洁消毒和通风换气，食堂及后厨区域做到每日消毒不低于2次，并按要求对餐具和厨具进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁，保证餐厅卫生安全。

餐具存放。餐具进行消毒后，应放置在无病毒区域和空间或存放在餐具消毒设施设备中。

(六)采购管理：

禁止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品，并确保食材的正常供应，不涨价，保质量、保安全。

严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购；确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。

采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。

食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

抽样检测。对易携带致病菌或易腐败变质的`食材采取抽样送专业机构检测的措施。