最新饭店管理的规章制度(汇总10篇)
总结可以帮助我们发现工作中存在的不足和问题，及时采取措施进行改进和提高。完美的总结需要我们善于提炼，将繁杂的内容归纳到几个关键的观点中。如果你对总结写作还不太熟悉，不妨看看以下这些范文，或许会有些启发。
饭店管理的规章制度篇一
1、关心、爱护员工，将每一位员工都当作自己的家人对待。在员工犯错误时要及时纠正，要多指导、多传授、多教育，少批评、少责骂、少处罚，从细微处着眼，用心与员工交流，通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想，增强企业的凝聚力。
2、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用粗鲁的言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。
3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导，让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。
4、对待身边所有的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人喜好或情绪滥用权力。
5、以身作则，纪律严明。按时出勤，不得无故脱岗、迟早、早退，不得在工作场所、工作时间从事私人事务，不随意将无关人员带到工作岗位，并时刻注重仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。
6、因才施用，合理分配工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力争事半功倍；
7、善于指导和激励下属员工的工作状态，准确评估员工工作绩效，公平、公正地跟进所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。
8、熟悉本部门各岗位的岗位职责，做好监督和跟进落实，出现问题时要清楚划分责任人，不错怪任何员工。
9、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。
10、积极组织公司安排的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感受家的温暖。
11、建立员工天地，积极宣传企业文化，大力发展企业文化建设，丰富员工业余生活，带领员工积极参加公司组织的各类活动，如“篮球比赛”等。
12、加强员工宿舍管理，随时了解员工身体健康状况和员工家庭情况，并对其家属表示问候。
13、随时掌握员工心理动态，合理分析员工工作期间出现的异常表现，积极采取心理干预措施，及时稳定员工情绪，巩固团队建设。
14、定期安排员工激励性培训，利用自身具备的社会经验和职场知识对员工进行一对一引导，合理指引员工发展方向，利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台，让员工在收获之余对公司存感激之情。
饭店管理的规章制度篇二
一、按时上下班，工作时间9：00---21：30分，不迟到不早退。
三、按时参加店内各种活动及员工培训。
四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服。
五、按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语。
六、工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）。
七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗。
八、不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）。
九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗。
十、爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途。
十一、注意水电能源节约，避免损失和事故。
十二、按岗位规定标准工作，避免不良后果。
十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放。
十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信。
十五、不可越权工作，不可有消极作为。
十六、非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟。
十七、拾到客人遗忘物品，及时上次。
十八、不对外泄露酒店的涉密事项。
十九、未经批准不准私自会客，接待亲友。
二十、保持团结，不与同事、客人发生口角。
饭店管理的规章制度篇三
绿色饭店定义为理念：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源。
1、所有清洁剂,消毒液定量领用,专人保管并每月做好分析。
2、不使用不符合环保要求的包装。
重复利用废纸保证所有废纸都要双面使用。
4、设备设施责任落实到人,不用时随手关机。
5、规定空调使用时段、冬天气温低于零度时方可开启暖空调;夏天气温超过三十五度才可以开冷空调、否则,追究使用人责任并进行经济处罚。新风和背景音响做到定时开关。
营业前和营业结束后马上关闭所有不必要开起的灯光、消毒灯要在营业结束后才能开启。
7、员工自用电器不能在工作场所充电,办公用电器充电满后及时拔掉电源,防止无为浪费。
8、员工工作服装严格遵守酒店规定的更换时间,尽量节约洗衣用水用电。
9、灭蝇灭蚊要用电蚊拍和灭蝇灯等器具，不得在有食品的地方使用化学药剂。
10、员工洗澡按酒店规定时间严格执行,定时定量、根据工作性质尽量不经常洗澡,节约用水从每个人做起。
11、进出营业场所随手关门,防止冷暖气无为外漏。
12、严禁在营业场所内吸烟,违者每次罚款500元,劝阻客人尽量不在营业场所里吸烟。
13、洗涤卫生用抹布禁止使用含磷清洁剂。
14、号召员工不用排放污染气体的交通工具,严禁员工开机动车在宾馆内进出。
1、按照《食品卫生法》等相关法律法规进行生产、加工，提供绿色食品、卫生食品、安全食品。
2、保证使用检疫合格的肉食品。
3、不使用国家禁止使用的包装材料和食品添加剂，防腐剂等物品。
4、所有灯具必需按规定时间开起。
5、使用电磁炉,烤炉做到随开随关,严格控制炉台的火力大小,做到物尽其用。
6、严格控制烤箱的使用时间,并控制使用的合并、每天检查烤箱的密封度发现问题马上报修防止和跑气现象。
7、各类调味品做到每天定量领用,营业结束后专人回收保管。
8、各样原材料控制好各操作规程防止浪费,做到物尽其用。
9、充分利用边角料(对原料的二次利用或包装销售)。
10、对热水和冷水的使用每月都做好分析对比,每日工作中各班长加强巡查发现使用不当立即给予指正。
11、对所有包装袋做好回收再利用,并由专人保管。
12、对冰箱每天整理每周清洗保证结霜的厚度和开门次数降低消耗量。
13、所有的清洁剂和消毒液由专人领用保管,并每月统计使用量不断改进,每天每时保持地面桌面的干净减少用水和清洁剂的使用。
14、控制好各种机械设备的使用时间和对设备的定时清理来减少机械损耗。
15、西点师要使用正确的制作方法减少对能源和原材料的浪费。
16、加强对各种工具的保管和保养工作,减少人为的损耗。
饭店管理的规章制度篇四
饭店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人，在分店里具有最高决定权，但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。
一权限范围：
1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作，根据实际情况，有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。
2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工，调动及免任基层干部。
3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务，并向下级发出指示。
4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。
5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。6、有权申请推出新菜品品种。
7、有权申请改变经营模式或推出新的促销方案，在未批准前不得擅自执行。
8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。
9、有权合理支出店内营业费用，其中中餐厅限额1000元(不含1000元)，快餐店限额500元(不含500元)，超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。
10、有权批准合理支出店内所有成本费用。
11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。
二、职责范围。
1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神，按时参加总经办召开的各种有关会议，
执行总经理下达的管理工作任务，完成总经理常务会成员下达的工作安排，定期主持餐厅管理小组会议和员工大会，积极传达上级领导指示，协调部门内部工作，保证餐厅日常营运工作正常有序进行。
2、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
3、忠于职守，具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
4、重视属下员工的培训工作，定期检查基层干部对管理制度的贯彻执行情况及员工培训考核情况。定期组织一线员工学习服务技巧技能，对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练，定期检查并做好培训记录。
5、热情待客、态度谦和，建立良好的客户关系，妥善处理客人的投诉，积极处理出现的各类突发事件，不断改善服务质量，保证顾客的最大满意度。
6、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题，有必要时需及时向上级汇报。
7、全面负责餐厅财务管理及监督，认真核对各项开支单据，严格把关，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
8、负责督查餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、厨房用具的清洁消毒。
9、及时检查餐厅设备运行情况，落实并完善物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。
10、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通，严格执行公司规定的菜品制作标准，并不断提高菜品质量。
11、根据市场变化和客户需求及时申请调整营销策略，开发新菜品，并向公司建议制订合理的菜品成本标准及规范价格。
12、公平、公正地处理员工之间的矛盾纠纷，爱惜员工，关心员工个人生活状况，积极解决员工的困难及所需，对所有员工的工作状况给予指导，帮助他们提高业务技能。
13、努力学习新的管理知识及营销方式，不断提升个人能力，加强个人文化素质建设，开创新思路、新思维，能紧跟公司的成长，适应餐饮行业及社会的发展，为完善公司各项规章制度提出合理的建议。
三、员工管理。
1、关心、爱护员工，将每一位员工都当作自己的家人对待。在员工犯错误时要及时纠正，要多指导、多传授、多教育，少批评、少责骂、少处罚，从细微处着眼，用心与员工交流，通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想，增强企业的凝聚力。
2、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用粗鲁的言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。
3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导，让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。
4、对待身边所有的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人喜好或情绪滥用权力。
5、以身作则，纪律严明。按时出勤，不得无故脱岗、迟早、早退，不得在工作场所、工作时间从事私人事务，不随意将无关人员带到工作岗位，并时刻注重仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。
6、因才施用，合理分配工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力争事半功倍;。
7、善于指导和激励下属员工的工作状态，准确评估员工工作绩效，公平、公正地跟进所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。
8、熟悉本部门各岗位的岗位职责，做好监督和跟进落实，出现问题时要清楚划分责任人，不错怪任何员工。
9、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。
10、积极组织公司安排的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感受家的温暖。
11、建立员工天地，积极宣传企业文化，大力发展企业文化建设，丰富员工业余生活，带领员工积极参加公司组织的各类活动，如“篮球比赛”等。
12、加强员工宿舍管理，随时了解员工身体健康状况和员工家庭情况，并对其家属表示问候。
13、随时掌握员工心理动态，合理分析员工工作期间出现的异常表现，积极采取心理干预措施，及时稳定员工情绪，巩固团队建设。
14、定期安排员工激励性培训，利用自身具备的社会经验和职场知识对员工进行一对一引导，合理指引员工发展方向，利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台，让员工在收获之余对公司存感激之情。
饭店管理的规章制度篇五
对食品卫生、炊(餐)具卫生、环境卫生院、个人卫生等，必须订出详细规定、要求与标准，充分发挥卫生监督员的作用分工负责，责任到人，包干到底，保证卫生工作扎实有效地开展。
(一)食品卫生要求。
2、剩饭菜必须妥善处理，不能食用的一律销毁，能食用的一定要加热烧透方可出售;。
4、好的成品食物一律不得用手直接接触;。
5、主副食品在加工过程中要认真、仔细，严防成品食物中混进杂质，造成二次污染;。
(二)炊(餐)具卫生要求。
2、所有公用餐具必须定期进行彻底消毒(用消毒柜、消毒液或蒸气);。
3、餐厅使用的所有食品机械必须保持清洁卫生无污物，并做到责任到人;。
(三)操作及就餐场所的卫生要求。
1、环境卫生必须做到“落手清”，垃圾随产随清，严禁在操作间堆放垃圾;。
2、及时处理报废的剩饭菜和泔水，泔水桶不许存放在操作间，并要加盖，保持清洁干净;。
3、各种物品工具要摆放整齐有序;。
4、经常开窗透气，保证后堂、大厅内空气新鲜;。
5、餐桌、凳必须随时清扫，擦拭，始终保持干净、整洁，无饭粒、菜汤，无油污、灰尘;。
6、墙面、天花无乱涂乱贴乱画，无蛛网，无油污;。
7、室内外地面洁净无积水，无杂物，无油污;。
8、门窗无灰尘积聚，玻璃干净明亮;。
9、纱门、纱窗干净完整无油污;。
(四)个人卫生要求。
3、工作期间必须穿戴干净的工作衣帽;。
4、严禁穿工作服如厕，离开工作场所必须换掉工作服;。
5、工作期间不许配戴戒指等手饰，不准染指甲、涂指甲油;。
6、严禁在工作场所抽烟、随地吐痰。
饭店管理的规章制度篇六
一、xxxxxx国际饭店管理委员会（以下简称管委会）是由xxxxxx有限公司（以下简称公司）设立的一级管理机构，代表xxxxxx有限公司董事会（以下简称公司董事会）在授权范围内对饭店进行监督管理和履行本章程第三章中所规定的职责。
二、管委会在授权范围内代表公司履行或协助公司履行《xxxxxx国际饭店管理合同》规定的权利和义务。
三、管委会本着“指导、协调、监督、服务”的宗旨和“勤勉、尽责”，“确保饭店资产安全有效运行、保值增值”，“不干预饭店正常的日常经营管理”的原则开展工作。
四、管委会设主任一人、副主任一人、秘书长一人、委员三人。管委会成员组成如下：
成员：xxx，xxx，xxx，xxx，xxx。
主任：xxx。
副主任：xxx（兼）。
秘书长：xxx（兼）。
五、管委会配备秘书一名，从事相关公文处理、文档管理、会议记录、文件传阅、事件催办等管委会的文秘工作，管委会秘书列席管委会会议。
六、对饭店的重大事项，管委会以会议决议的形式做出。
七、接受公司股东会、董事会、监事会的领导和监督；
八、执行公司董事会决议；
十、审议批准饭店总经理工作报告；
十一、审议批准饭店的年度财务预算方案、决算方案；
十二、审议批准饭店内部管理机构的设置；
十三、审议批准饭店的各项管理制度、岗位责任、操作流程；
十四、审议批准饭店年度工资方案；
十五、审议饭店装修改造方案，并报请公司董事会批准；
十六、审议饭店固定资产增减、处置方案，并报请公司董事会审批；
十八、对饭店管理人员进行考评，并将考评过程及结果向公司董事会报告；
十九、定期向xxxxxx酒店物业管理公司通报饭店管理人员的工作情况；
二十四、将每次会议情况和形成的决议向公司董事会作专题报告；
二十五、督促公司委派在饭店从事管理的人员服从饭店总经理的统一管理；
二十六、履行公司董事会赋予的其他职责。
二十七、管委会主任代表管委会对饭店的管理行使管委会的职权，主任不在饭店现场时，由其授权的秘书长或副主任代为行使职权。
二十八、管委会成员在主任的领导下发挥各自的专业特长，协助管委会主任履行管委会的职责。
二十九、管委会成员在管委会主任的授权下，可以对饭店日常经营管理中是否存在违规违纪的情况进行检查，并将检查结果提交管委会。
三十、各单位管委会呈送的文件、资料，统一由管委会秘书收取、登记，然后送管委会秘书长按文件处理程序办理，办理完后由秘书统一存档。
三十一、日常事项的处理以文件传阅的形式，由各位成员在限定时间内出具书面意见，管委会主任汇集各成员的意见后形成处理意见。
三十二、对需要开会讨论的重大问题，由管委会主任或其授权成员召集会议。会议由召集人主持，通过管委会会议形成决议。对于会议无法形成决议的情况，由管委会将会议议题提交公司董事会处理。
三十三、管委会成员应当对会议形成的决议承担责任。会议决议违反法律、行政法规、公司章程或公司（或饭店）管理规定，致使饭店或公司遭受损失的，参与决议的委员对公司负赔偿责任。但经证明在表决时曾表明异议并记载于会议记录的，该委员可以免除责任。
三十四、管委会成员应严格遵守《公司法》等相关法规和公司（含饭店）规章制度的规定，忠实履行职务，维护饭店和公司的利益，严禁有下列行为发生（经公司董事会批准的除外）：
（一）利用在饭店的地位和职权为自己谋取私利。
（二）利用职权收受贿赂或者其他非法收入。
（三）侵占饭店或公司的财产，挪用饭店或公司的资金或者将饭店或公司的资金借贷给他人。
（四）将饭店或公司资产以其个人名义或者以其他个人名义开立账户存储。
（五）以饭店或公司的资产为他人作担保。
（六）自营或者为他人经营与公司（含饭店）同类的营业或者从事损害本公司利益的活动。
（七）同本公司（含饭店）订立合同或者进行交易。
（八）泄露公司（含饭店）秘密。
（九）超越授权范围，以管委会或管委会成员的名义进行活动。
（十）其他违反法律法规及规章制度的行为。
饭店管理的规章制度篇七
第2条 对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。
第3条 本制度适于公司全体员工。
第4条 董事会监察委员会和公司监察部负责监督本制度的贯彻实施。
第5条 本制度适用于未注明条款的其他各项规章制度。
第二节 奖励
第6条 本公司设立好下奖励方法：
1.大会表扬；
2.奖金奖励；
3.晋升提级。
第7条 对下列表现之一的员工，应当给予奖励：
1.遵纪守法，执行公司规章制度，思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；
2.一贯忠于职守、积极负责，廉洁奉公，全年无出现事故；
3.完成计划指标，经济效益良好；
4.积极向公司提出合理化建议，为公司采纳；
5.全年无缺勤，积极做好本职工作；
6.维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；
7.维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出；
8.节约资金，节俭费用，事突出；
9.领导有方，带领员工良好完成各项任务；
10.坚持自学，不断提高业务水平，任职期内取得中专以上文凭或获得其他专业证书；
11.其他对公司作出贡献，董事会或总经理变为应当给予奖励的。
员工有上述表现符合《晋升制度》规定的，给予晋升提级。
第8条 奖励程序如下：
1.员工推荐、本人自荐或单位提名；
2.监察委员会或监察部会同劳动人事部审核；
第三节 处罚
1.违反国家法规、法律、政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的；
2.违反劳动法规，经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的；
3.不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的；
4.拒不执行董事会决议及总经理、经理或部门领导决定的，干扰工作的；
5.工作不负责，损坏设备、工具，浪费原材料、能源，造成经济损失的；
6.玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的；
7.滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费公司资财，损公肥私，造成经济损失的；
8.财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的；
9.贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处分的；
10.挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的；
11.泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人或向客索取回扣、介绍费的；
12.散布谣言，损害公司声誉或影响股价稳定的；
13.利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的；
14.有其他违章违纪行为，董事会或总经理应予以处罚的。
员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司-法-部门依法处理。
1.造成经济损失5万元以下（含5万元），责任人赔偿10%-50%；
第15条 对员工进行处分，应书面通知本人，并记入档案。
宿舍管理制度
一、严格执行宾馆的各项规章制度，维护宾馆全体员工的共同利益。
三、全体员工凭工号牌进入员工宿舍，违者每次扣1分。进入宿舍区应做到：
1、不影响他人休息，上、下楼梯脚步轻。
2、不准大声喧哗、吵闹。
四、宿舍每间寝室设寝室长一名，其职责如下：
1、一切内务，分配清扫，保持清洁，维持秩序，负责管理水电，门户等；
2、监督轮值人员维护环境，清洁及门窗的关闭；
3、检查本寝室员工的归寝情况。
4、员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知主管及亲友并送医院。
2、保持各宿舍墙面原有面貌，严禁乱贴乱划乱钉；
3、地面无纸屑、果皮、瓜壳等杂物，保持地面光亮。
4、垃圾、纸屑扔到指定的垃圾筐内。
5、换洗衣服不得堆积室内，其余衣、鞋必须收入柜内。衣服、被褥在规定位置晾晒。
六、不准往走廊和窗户外倒水或扔东西，发现一次扣2分。
八、未经允许不得在外住宿；
2、总经理工作部将按员工的休、请假情况不定期检查员工的归寝情况。
十一、员工餐厅管理制度：
2、员工就餐一律在餐厅就餐，不得将饭菜带入寝室，违者每次扣2分。
3、员工就餐要保持餐厅清洁卫生，不得将饭菜杂物乱仍乱丢，违者每次扣2分。
4、员工就餐一律排队打饭菜，不得插队、夹带，违者每次扣2分。
5、员工所用餐具一律整齐摆放在指定位置，违者每次扣1分。
6、员工就餐不得故意浪费，违者每次扣2分。
十二、会客管理制度：
1、23：00以后男女宿舍不得互访，违者每次扣5分。
十三、爱护公共财物，节约用水用电。
3、寝室应做到人走灯熄、熄灯就寝，随手关灯。
4、随手关好水笼头和电器开关。
5、24：00时后员工娱乐室停止一切活动，违者每次扣2分处理。
十六、室内不得使用和存放危险及违禁物品。
十八、团结友爱，和睦相处。
1、做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做。
2、讲文明风格、不准骂人、吵架，违者进行严肃处理。
二十、宿舍设管-理-员两名，负责宿舍管理事务。
2、按规定对宿舍来访客人进行登记，有权拒绝未登记客人进入宿舍区；
3、对不遵守本制度的员工进行登记，并及时报总经理工作部；
4、负责打扫宿舍公共区域的卫生。
5、由于员工宿舍管-理-员管理不严导致员工违反本制度，则与员工一并处理。
二十一、本制度解释权属总经理工作部，修订权属总经理办公会。
二十二、本制度自公布之日起施行。宾馆其他同类制度同时废止。
人力资源是酒店最为宝贵的资源，正所谓没有高素质、高效率、高满意度的员工就没有高满意度的'顾客和酒店的高效益。人力资源部作为开发、管理酒店人力资源的职能部门，所处的位置和所担负的责任都是极为重要的。通过制定一系列的人力资源管理制度，合理地开发了人力资源，充分发挥了人的最大潜能，为酒店的经营目标能够提供巨大的增值效应。
前厅部管理制度
酒店的前厅部是酒店为宾客提供服务的中心部门，是酒店进行各种业务活动的神经中枢，是也是为客人留下第一印象和最后印象的地方。前厅部的管理水平与服务质量直接影响宾客的满意度，决定客人对酒店留下的印象。因此，酒店前厅部必须制定一系列的管理制度规范员工的服务工作，从而为宾客提供优质的服务。
酒店前厅部管理制度专辑包括前厅部培训管理制度、前厅部安全检查制度、前台奖惩制度、总台值班制度、前台交-班管理制度，以及外宾登记管理制度、查询客人房号制度、迎宾服务管理制度、场站接待服务管理制度、代发信函邮寄管理制度、邮件处理制度、办理叫醒服务制度、升挂旗帜管理制度、行李寄存制度等各种管理制度，为酒店前厅部的管理工作提供了依据。
酒店人力资源管理制度
在酒店的经营管理中，人力资源部承担着人力资源开发、协调酒店内部人事关系和组织酒店开展培训工作，降低人工成本以及为酒店员工努力创造良好的工作环境的重任。通过制定一系列的人力资源管理制度，为酒店的经营管理和业务发展提供了人力资源的保证，确保了酒店经营管理的正常运行和持续发展。
酒店人力资源管理制度专辑包括员工工伤管理制度、员工工牌使用与管理规定、薪酬管理制度、员工工资发放规定、员工工资管理制度、工资保密管理规定，同时也包括了员工考勤管理规范、员工考评管理制度、员工绩效考核规定、员工奖惩管理规定、劳动合同管理制度等，是酒店人力资源部管理层必备的参考资料。
酒店财务管理制度
酒店财务管理制度是酒店针对财务管理、财务工作制度制定的管理制度，在酒店的经营管理和提高经济效益中发挥着巨大作用。为加强酒店的财务管理工作，发挥财务在酒店经营管理中的作用，增加酒店营业收入，提高经济效益，降低成本，特制定酒店财务管理制度专辑。
酒店财务管理制度专辑包括了预算管理制度、收入管理制度、借款管理制度、财务核算管理制度、财务盘点制度，以及物价管理制度、零星费用现金报销制度、差旅费报销制度、应收款项管理制度、营收现金缴纳管理制度、现金及流动资金管理办法、款待折扣与特惠价格规定等，为酒店提高经济效益提供了帮助。
管家部管理制度
管家部是酒店的主要业务部门之一，负责为宾客提供典雅、舒适、清洁、安全、便利的住宿环境，并针对宾客的习惯和特点做好细致、周到、便捷、热诚的对客服务。管家部管理制度的制定，极大地提高了管家部各级员工的工作效率，提高了管家部的管理水平和服务水平，便于管家部的统一管理。
管家部管理制度专辑包括pa部管理制度、花房管理制度、洗衣房管理制度，以及制服管理制度、物品遗失损坏制度、失物招领制度、安全管理制度、安全操作机器设备制度、洗衣房设备维护保养制、洗衣房消防安全管理制度、楼层值班管理制度、草地保养管理制度、杀虫灭鼠制度、婴孩看护服务制度等管理制度，是管家部提高管理水平与服务水平的必备文件。
酒店客房部管理制度
客房部是酒店的基础设施和主体部分，客房部的收入是酒店经济收入的主要来源，客房的商品质量更是酒店商品质量的重要标志，因此，酒店客房部的管理将直接影响酒店的运行管理。酒店客房部管理制度的制定，规范了客房部各级员工的工作行为，提高员工的工作效率与质量，从而为宾客提供更优质的服务。
酒店客房部管理制度专辑包括员工制服管理制度、绩效考核制度、考勤管理制度、卫生管理制度、安全、防火、防盗管理制度、客房检查制度，以及受理客房加床制度、受理客人转房制度、受理客人续住制度、清洁空房制度、清洁卫生间制度等管理制度，为酒店客房部的有序运行提供了保障。
酒店预定管理制度
酒店客房预订是指客人在抵店前对饭店客房的预先订约，饭店则根据客房的可供状况，决定是否满足客人的订房要求。合理的处理客房预订，可以开拓酒店市场，稳定客源，提高客房的出租率，同时也能够掌握客源动态，预测酒店未来的业务。酒店预订管理制度的制定，规范了客房预订工作，进而为宾客提供更加全面的服务。
酒店预订管理制度专辑包括来店预订管理制度、电话订房管理制度、电传、传真、信函订房制度、受理特殊预订管理制度、婉拒预订管理制度、取消预订管理制度，以及预防超额预订管理制度、处理超额预订管理制度、接待预订房客入住制度等预订管理制度，为酒店前厅部的预订管理工作提供了依据。
酒店营销部管理制度
酒店营销部通过建立广泛的销售网络，销售酒店客房、餐饮、娱乐等产品，为酒店招徕客源，是酒店的核心部门。通过制定酒店营销部管理制定，提高销售人员的工作效率，提高灵敏性，以灵活的方式进行酒店整体推销，以最小的投入赢得最大的市场占有率。
酒店营销部管理制度专辑包括了营销部提成制度、营销部档案管理制度、营销部排班管理制度、营销部培训管理制度、营销部薪酬考核制度、营销部接待管理制度、 激励及奖励机制，以及办公室环境管理制度、质检违规处罚条例、仓库管理制度等，是酒店营销部管-理-员工的必备资料。
酒-店-公-关部管理制度
酒-店-公-关部是负责对外处理公关关系的职能部门，是酒店提高声誉，树立良好公众形象的一个重要窗口。通过制定一系列的公关制度，能够有效的推广酒店品牌，提高知名度，树立酒店良好形象，对提高酒店经济效益与社会效益起到促进作用，争取更大的市场。
酒-店-公-关部管理制度专辑包括公关部vi管理制度、公关部会议管理制度、公关部旅游展销活动规定、立牌喷绘使用制度、广告宣传管理制度、宣传用品管理制度、印刷品管理制度、品牌管理制度，以及白金会员卡优惠制度、贵宾卡优惠制度、vip卡发放原则及管理办法等，是酒-店-公-关部必备的管理资料。
酒店财务部管理制度
酒店财务部是负责酒店经营计划及预算、财务管理、财产物资管理等强化统一管理的职能部门。财务部管理制度的制定，能够为酒店经营管理者加强计划、财务、财产和物资管理进行指导、监督和整改，并为增加营业收入、提高经济效益、降低成本和费用当好参谋和助手，不断提高酒店的经济效益。
酒店财务部管理制度专辑包括了财务部奖惩制度、财务部考核制度、财务部保密制度、财务部安全管理制度，以及发票管理制度、备用金管理制度、收受支票管理制度、物料报损制度、现金解交制度、电脑使用制度、财务盘点制度等，是酒店经营管理者必备的参考资料。
酒店人力资源管理制度
人力资源是酒店最为宝贵的资源，正所谓没有高素质、高效率、高满意度的员工就没有高满意度的顾客和酒店的高效益。人力资源部作为开发、管理酒店人力资源的职能部门，所处的位置和所担负的责任都是极为重要的。通过制定一系列的人力资源管理制度，合理地开发了人力资源，充分发挥了人的最大潜能，为酒店的经营目标能够提供巨大的增值效应。
酒店人力资源部管理制度专辑包括了招聘面试制度、甄选录用管理制度、培训计划管理制度、员工培训制度、岗位提高培训制度、外出培训管理制度、员工晋升制度、员工离职管理制度，以及劳动力招聘录用管理制度、劳动力计划管理制度、劳动力调配管理制度、劳动仲裁管理制度、劳动争议管理制度等，是酒店人力资源部管-理-员工的必备资料。
酒店采购部管理制度
采购部是负责酒店采购工作的职能部门，采购部根据酒店各部门的工作需要，及时、安全、经济、合理地采购各类物资，确保酒店的物资供应及经营活动的正常运行。采购部管理制度的制定，使酒店的采购工作制度化、规范化，加强了内部工作的协调，提高了工作效率，及时、准确的为酒店提供各类物资，为酒店提高服务质量创造条件。
酒店采购部管理制度专辑包括采购管理制度、供货管理制度、仓库管理制度、库存物资管理制度、采购部用车制度、采购运输管理制度、采购招投标制度，以及原材料采购管理制度、物资采购管理制度、能源采购管理制度、能源提运管理制度、食品原料采购查验管理制度等，是酒店采购部管-理-员工的必备文件。
康乐部是为宾客提供洗浴、娱乐、健身等服务项目的部门，是酒店方便、满足宾客需求，完善服务，并借以吸引宾客，提高酒店声誉和营业额的重要组成部分。酒店康乐部管理制度的制定，能够规范员工的行为，提高工作效率，进而为宾客提供完美、周到、安全的服务，使宾客在清静优雅的环境中娱乐享受。
酒店康乐部管理制度专辑包括员工培训制度、员工考勤制度、员工交接-班管理制度、违纪处罚制度、钥匙管理制度，以及卫生管理制度、安全管理制度、消防管理制度、手牌丢失认领制度、服务质量例会制度、领料管理制度、物料用品管理规定、财产设备管理制度、舞台管理制度、质量管理制度等，是酒店康乐部管理层必备的参考资料。
酒店行政事务部管理制度
酒店行政事务部是酒店内部负责行政事务及后勤保障的部门，通过制定一系列的行政事务管理制度，能够为员工做好后勤保障工作，确保员工住宿舒适、安全，保证酒店客人用车及酒店办公用车，为酒店的运营提供了强有力的保障。
酒店行政事务部管理制度专辑包括了员工宿舍管理制度、员工餐厅管理制度、员工浴室管理制度、驾驶班管理处罚制度，以及车辆使用管理制度、车辆检查制度、车辆保养制度、车辆维修制度、免费专线巴士服务制度、机场车站免费接送服务制度、车库防火安全管理制度等，是酒店行政管理的必备文件。
酒店绩效考核制度
通过对个人绩效进行管理和评估，提高个人的工作能力和工作绩效，从而提高部门的工作绩能，最终实现酒店的经营目标。它是对考核期内工作成果的综合评价，考核各级员工成绩的记录，可以作为晋升晋级、降职降级、辞退、核薪与发放奖金的考核依据。
酒店绩效考核专辑包含酒店、酒店经理人、酒店客房、酒店人力资源部、同时涵盖了国际酒店、餐饮管理公司等各种考核制度，为酒店管理者提供了切实可行的范本。
酒店总经办管理制度
酒店总经理办公室是全面负责酒店经营管理的领导机构，是酒店经营管理的决策中心和控制中心。酒店总经办管理制度的制定，实现了酒店的团队建设，促进了酒店各项工作的规范化管理，是酒店发展的基本保障，对推动酒店的发展进程有着重要的作用。
酒店总经办管理制度专辑包括了总经理例会制度、行政会议管理制度、合同签订管理制度、总值班制度、行政总值管理制度、法律工作制度、印章管理制度，以及档案文件管理制度、宾客档案管理制度、应急灯管理制度、卫生防疫管理制度、废旧物品回收管理制度等，是总经理办公室管理酒店的支持性文件。
酒店厨房管理制度
厨房是酒店餐饮部的核心，厨房的管理亦是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平与出品质量，将直接影响酒店餐饮的特色、经营及效益。酒店厨房管理制度的制定，能够加强厨房的内部管理，确保出品质量，提高各级员工的积极性、主动性，用优质的菜品吸引顾客，并不断创新，为酒店创造最佳经济效益。
厨房卫生管理制度、厨房行政奖罚制度，以及员工值班管理制度、员工过失惩罚制度、员工考勤制度、厨师违纪处罚条例等管理制度，是酒店厨房管理层必备的管理资料。
酒店保安部管理制度
酒店保安部是酒店的保卫组织，是公安机关在酒店进行安全防范工作的重要辅助力量，担负着酒店内部治安管理、消防安全管理及日常警卫勤务等工作，对于维护酒店的正常经营和环境管理起着重要的作用。通过制定保安部管理制度，提高了员工对安全保卫工作的认识，规范了酒店突发事件的应对，保障了酒店的安全与稳定，确保了酒店的正常运行。
酒店保安部管理制度专辑包括奖惩制度、请假制度、培训管理制度、执勤制度、消防中心值班制度、装备器材使用制度、保险箱投币箱管理制度、巡逻守护及维护制度、巡逻巡查管理制度、员工通道管理制度、监控中心管理制度、停车场管理制度、监督打卡制度等管理制度，是酒店保安部管理层的必备资料。
饭店管理的规章制度篇八
本饭店不仅是工作的地方，对于我们每个人来说也是一个大家庭、每个人都有责任和义务必去服从本店规章制度的安排，认真履行自己的职责，完成自己本职工作、为了更有效的工作特做了此项规定，即本店的员工守则：
2、工作要服从上级安排，认真工作，如有不同意见应婉转相告。
3、如有特殊情况需要提前申请，方可请假、
4、如要离职，应该提前一个月向老板说明、
5、不准在工作期间做与工作无关的事情。
6、工作期间不准大声喧哗以免打扰到在坐的客人、
7、要爱护本店财物，
8、员工之间要团结互助，在和谐融洽的气氛中工作、
9、注意本身品德修养切戒不良嗜好。
员工不按时出勤按以下规定办理：
迟到15分钟后，记迟到一次，扣五元，累计三次部除一日工资；迟到一小时，扣半日工资。
早退：如无客观原因，必须完成当日安排的工作，如未完成，按早退处理，扣除半日工资，
第二条：员工请假应按以下规定办理。
1、病假：因病须治疗或休养都可以请病假，休假期间无薪水。
第三条：员工对客人的服务要求。
2、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损本店利益和声誉的事。
3、熟知饭店和本部门的主要服务项目，能随机应答客人的有关问题。
4、爱护饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。
5、各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。
6、严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。
7、不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗因事不能继续工作），应事先请假，如果迟到要先说明理由方能上岗；调班必须经过同意。
8、如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化，应及时汇报。
9、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由老板出面解决。
10、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到上级的委派除外）。
11、非工作时间不得在店外和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。
12、服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。
13、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。
14、谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。
15、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
16、根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。
17、在岗工作期间严禁接打私人电话。
18、在饭店任何地方看到杂物均须拾起。
19、保持工作区域每一个地方都干净、整齐。
22、如发现客人在店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。
24、工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。
30、若在公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。
33、客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为客人提供优质服务，对于宾客的正当要求不可拒绝。
34、所有员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。
饭店管理的规章制度篇九
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。
饭店管理的规章制度篇十
本饭店不仅是工作的地方，对于我们每个人来说也是一个大家庭、每个人都有责任和义务必去服从本店规章制度的安排，认真履行自己的职责，完成自己本职工作、为了更有效的工作特做了此项规定，即本店的员工守则：
1、员工应严格按要求出勤：上班时间不迟到，不早退，不旷工（10：00~11：00）。
2、工作要服从上级安排，认真工作，如有不同意见应婉转相告。
3、如有特殊情况需要提前申请，方可请假。
4、如要离职，应该提前一个月向老板说明。
5、不准在工作期间做与工作无关的事情。
6、工作期间不准大声喧哗以免打扰到在坐的客人。
7、要爱护本店财物。
8、员工之间要团结互助，在和谐融洽的气氛中工作。
9、注意本身品德修养切戒不良嗜好。
