2023年食堂保洁管理制度及岗位职责 学校食堂保洁员的岗位职责(三篇)
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食堂保洁管理制度及岗位职责 学校食堂保洁员的岗位职责篇一
一、食堂服务范围
1、严格执行学校制定的服务范围和卫生防疫部门的规定制作和销售食品。
2、禁止向学生出售烟、酒等不利于学生健康的物品。
二、价格质量要求
1、主食要足斤足两，做到价格适宜，严格按规定标价销售。
2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。
3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准价格销售。
三、食品卫生要求
1、对主要原料（油、米、盐、面、肉等）实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。
2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。
3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。
四、食堂环境卫生及工作人员管理要求
1、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。
2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。出售食品时要戴口罩，使用工具售饭，不得提供塑料袋和一次性饭盒。
4、工作人员要树立服务意识，对师生态度要热情、周到、友好，努力营造和谐的氛围。
5、餐厅卫生要保持清洁，随时保持地面清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾），桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。
6、食堂必须按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
7、学校每周要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作例行督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
五、设备设施的管理要求
1、食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间、粗加工制作间、消毒间、更衣间，有符合要求的废弃物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合要求。烹饪间和烧火间要严格分开。
2、有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷藏设备，有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。
3、配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂内防盗、防火、用电安全工作。
六、完善食堂管理制度和管理机制
1、建立健全菜谱菜价公示制度，每日及时制定菜谱，并将菜谱、菜价及时公布上墙。菜谱的制定要做到品种齐全，营养搭配合理，价格适中。
2、严格采购食品验收登记制度，食堂采购的所有食品，均应经过验收并及时登记，建立完善的档案备查。
3、食堂学校成立食堂管理委员会。管理委员会监督检查食堂情况，考核食堂各项责任目标。
4、严格财务管理制度，师生所购饭菜票要出具票据，每月公布一次伙食收支账目，自学接受食堂管理委员会和师生的监督。
5、实行量化管理。学校对食堂饭菜分数量、质量、卫生、服务态度、保证供饭时间五个方面制定管理细则。由食堂管理委员会每月考核一次，评出好、中、差，综合评议后，纳入学校管理。
6、召开学生生活座谈会。对食堂存在的问题，改进的方法提出意见或建议，学校整理评议后反馈到食堂，限期改正。
沭阳银河学校
2014年2月
沭阳银河学校食堂岗位职责
一、基本要求
1、树立为教育、教学服务的思想，遵守学校规章制度，严格执行《食品卫生法》和卫生操作规范，严防食物中毒事故发生。
2、坚守工作岗位，加强理论学习，不断提高业务水平。
3、不断提高师生伙食质量。
4、天天打扫卫生，每周大扫除，做到分块包干，责任到人。
5、文明礼貌服务，配合学校搞好来宾接待工作。
二、管理员职责——具体负责学校食堂的全部工作
1、实行民主办食堂，定期召开座谈会，听取师生意见，不断改进工作。
2、制订科学合理的菜谱，不断丰富菜肴的花式品种。
3、关心食堂全体人员的思想工作和健康状况，重大问题请示领导，一般问题主动协调处理。
4、创造条件提高烹调水平，不断提高饭菜质量。
5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任，督促做好帐、物保管工作，仓库物资每月盘点，菜肴成本每天核算，食堂帐目定期如实向师生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、会计、保管、核算员职责
1、加强伙食管理，搞好仓库保管，定期公布帐目，杜绝浪费。
2、食堂内部采购物品，必须严格执行验收制度，核对数量、单价及其质量，杜绝变质食品混入，发现质量、数量、单价不符立即联系处理。
3、核算员每日认真核算，作好记录，并及时公布。
4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息，并及时向保管员提出建议，力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。
四、采购员、厨师职责
1、采购员要采购适合师生口味的菜蔬，精打细算，增加花式品种。食品必须新鲜，采购货物与发票应相符，并交验收员验收。
2、厨师要努力烧出师生爱吃的菜肴，争取做到色、香、味、形俱全，花色品种每天十种以上，力求烧出口味令人满意、价格公道的大众菜。
3、烧菜前必须检查食品是否新鲜，对隔夜、隔顿菜肴妥善处理，严防食物中毒。
五、司炉工职责
1、司炉工必须坚守岗位，上班时思想高度集中，保证锅灶安全运行，防止事故发生。
2、节约使用煤气燃料，防止污染，确保环境卫生。 六、勤杂员职责
1、准时开饭，对用膳的师生要一视同仁，待人和气热情，按排队的先后依次出售，任何人不得私自向食堂购买生菜。
2、搞好清洁卫生，生熟菜肴必须分清，生菜要拣净，熟菜要妥善保管，炊具餐具必须摆放整齐，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保洁。
沭阳银河学校后勤办
2014年2月
食堂保洁管理制度及岗位职责 学校食堂保洁员的岗位职责篇二
保洁管理制度及岗位细则
第一条 目的为了给公司营造一个清洁、优美的工作环境，给学生营造一个良好的学习环境，并对保洁工作进行规范，特制定本制度。第二条 适用范围
平顶山虫马虫义教育科技有限公司所有保洁员工 第三条 保洁员岗位职责
1、遵守公司各项规章制度，服从领导安排 2、统一着装上岗，注意仪容仪表，树立良好形象
3、保洁员必须严格执行上下班时间，不得迟到、早退、旷勤。 4、保质保量地完成本人分管区域的保洁工作
5、遵守纪律，坚守岗位，工作时间不准扎堆聊天、玩手机，不准作与工作无关的私事。
6、在清洁工作与安全发生矛盾时，要先服从安全，以安全为重 7、发扬互助精神，支持同事工作。
8、清洁工作中若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设施设备损坏、故障等，及时报告主管领导，必要时积极协助专业人员排除故障 9、发现事故隐患和可疑现象，立即报告上级领导
10、妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，不得将清洁工具和用品私自带回家，配合仓库保管员做好物资领取登记。 11、拾到物品立即上交或归还失主。12、认真完成上级主管临时交办的其他任务 第四条 工作时间
1、保洁工作分为全日制保洁、半日制保洁与兼职保洁。
2、全日制保洁上班时间为：上午7:30-11:30；下午14:30-18:30；共8小时。
3、半日制保洁工作时间为4个小时，根据公司实际情况调整。 4、兼职保洁根据公司的实际情况执行特殊保洁任务。第五条 人员分工
1、吕代松为全日制保洁，其工作内容主要有：
①、公共区域的地面卫生。包含：清理全校地面杂物、拖地、清理拖把池等。
②、打扫茶水间的卫生。包含：清洁地面、清理杂物、处理茶叶桶、擦拭茶炉等。
③、打扫水池卫生。包含：水池杂物，下水疏通，擦拭水池，擦拭柜体等。
④、负责步梯的卫生。包含：台阶清扫，擦拭扶手、清理防滑垫等。
⑤、清理卫生间的卫生。包含：擦拭隔断门、清理纸篓、水池、便池、冲水箱等
⑥、打扫洗澡间的卫生。包含：清洁地面、擦拭镜子、清理纸篓、便池、冲水箱、擦拭压力罐、过滤器等。⑦、其他临时保洁任务。
2、边玉英为全日制保洁，其工作内容主要有：
①、每周二、三、五、六负责各分校教室及楼道卫生。②、每周一、四负责总校的卫生。
③、在总校期间负责打扫1兵团卫生。包含：地面、桌面、沙发、水池、窗台、柜子及物品摆放等。
④、负责接待室的门窗卫生。包含：擦拭门窗、擦拭橱窗等。⑤、负责茶水间的卫生。包含：清洁地面、清理杂物、处理茶叶桶、擦拭茶炉等。
⑥、负责各教室防盗门及玻璃门的卫生。包含：擦拭门框、门扇等。
⑦、负责楼道内物品的卫生。包含：壁画、绿植盆、垃圾桶、灭火器箱等。
⑧、其他临时保洁任务。
3、施小妹为半日制保洁，其工作任务处理洗澡间、卫生间以外，其他工作内容与吕代松相同。
4、王长志负责公共区域垃圾桶的清洁工作。 第六条 保洁工作要求
1、每天对自己所在的保洁区域进行全面清扫。保证地面无废弃杂物、纸屑、烟头及其他污迹。
2、保洁每天8:00前要先排查公司的环境卫生，保证能准确及时的发现存在的问题，并有条理的依次解决。 3、及时清理公共水池，确保水池表面整齐光滑，池内干净无杂物。4、每天对责任区的内门窗、水池、宣传栏、镜子、楼梯扶手、消防箱、垃圾桶、绿植等进行清洁。保证表面干净、无积尘、无污物、无蜘蛛网。
5、每天对垃圾箱进行一次或多次清理，保证垃圾箱外表干净、无满溢、无散落垃圾、无异味、无蚊蝇滋生。
6、工作期间因应及时对卫生间进行清理。保证卫生间地面干净、清洁，厕所内各种设施整洁、光亮，空气保持清新。
7、及时清理并更换卫生间纸篓内的垃圾袋，确保纸篓内的垃圾不堆积，不外溢。
8、清洁工具要分类摆放整齐，并放置到指定位置。
9、保洁员必须保证每天上，下午至少两次地面卫生的全面清理，保证地面无污渍，无杂物，地面光滑。
10、保洁员上班期间做好校区卫生的维护工作，期间至少对卫生进行两次或多次排查，并维护好环境卫生 11、注意节约资源，及时关灯、关水。
平顶山虫马虫义教育科技有限公司-后勤部
2019年3月21日
食堂保洁管理制度及岗位职责 学校食堂保洁员的岗位职责篇三
第一章 保洁管理工作概述
一、保洁管理工作概述
保洁管理
污染管理消杀管理清洁管理
排污管理
环境管理分项框图
（一）清洁管理，更为注重专业的“保”现代清洁不但注重一般业务的“扫”，防止建材的磨损、变色、生锈、发霉等。因此，我们的清洁作业。更注重专业业务的含义是“保洁”不但能保持建材的外观整选用适当的清洁用品，清洁工作，使用无污染清洁剂保持环境洁，而且能更进一步减少各种腐蚀； 还可以提高建材使用中的抗磨损能力。并采取保护措施，的清新，（二）消杀管理为有效控制“四害”密度，营造良好的工作和生活环境，将以“预防为主、全面达标”为原则，根据季节的变化，制定相应的消杀工作计划，把灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭白蚁工作做 好。消杀区域主要包括：大楼地下室、各楼梯通道、各办公室及...功能厅、各机房、厕所、沙井、化粪池、垃圾箱等室内外公共区域及值班室和食堂。
在消杀工作过程中，将以不影响人员正常办公、生活为前提，把有噪音和刺激性气味的消杀施药工作尽量安排在夜间或周末进行，在第二天工作日开始前做好通风排气。在消杀工作质量控制方面，把周期性大区域普及消杀与重点区域强化管理相结合，严格控制蚊蝇滋生地和密集发生区，控制鼠患，消灭白蚁危害。（三）排污管理
对区域的污水井、排污管、化粪池等采取隐性化的管理，确保业户或租户有一个无污水、无废气、无臭气的工作、生活环境。（四）污染控制
对于各种可能的污染源如食堂排烟、风机噪音、冷却塔飘散水、机器设备震动、玻璃眩光等采取有效的控制。并积极推行垃圾分类收集处理和节约能源活动。
第二章 保洁管理组织架构图
一、保洁管理组织架构图
物业经理
保洁主管
保洁领班
保洁员
...第三章 工作职责
一、保洁部工作职责
（一）在物业经理领导下负责本区域内的清洁工作。（二）遵纪守法，遵守公司的各项规章制度，保持高度的纪律性、纯洁性，做到文明服务、争创一流。
（三）积极组织保洁部参加物业公司的各项义务活动、专业培训和物业管理专业知识的培训，努力提高部门管理水平。（四）高质完成上级交办的其他任务。二、保洁主管岗位职责
（一）负责对物业公司区域环境卫生工作的管理。（二）负责对本部门保洁员进行岗位培训，做好培训记录。（三）负责物业公司区域内环境卫生、清洁工作进行检查、监督、指导，以及对保洁员进行考核，并做好记录。
（四）按有关规定和要求及时纠正、处理环境卫生服务过程中发生的不和格现象，发现重大问题及时上报物业经理。（五）协调处理关于环境卫生方面的投诉。（六）完成上级领导交办的其他工作。三、保洁领班岗位职责（一）负责对本物业环境卫生方面监督工作的管理。（二）负责对本部门保洁员进行岗位培训，做好培训记录。（三）负责本物业环境卫生、清洁工作进行检查、监督、指导，...以及对保洁员进行考核，并做好记录。
（四）按有关规定和要求及时纠正、处理环境卫生方面服务过程中发生的不合格现象，发现重大问题及时上报部门主管。（五）协调处理关于环境卫生方面的投诉。（六）完成上级领导交办的其他工作。四、保洁员岗位职责
（一）熟悉管辖区域内的清洁范围及操作程序，掌握操作技能。（二）负责管理区域周围的通道、地面停车场、绿化带的清洁保养工作。
（三）负责管理区域室内所有公共部分的清洁保养。（四）负责管理区域内所有生活垃圾的收集，并协助清运公司清运，清理干净工作现场。
（五）正确使用清洁设备，做好日常维修保养工作。（六）认真学习业务技术知识，提高业务水平。（七）积极参与公司组织的各项活动。
（八）按时、按质、按量完成上级领导交办的其它工作。
第四章 管理规定办法及制度
一、垃圾管理制度 （一）实行12小时卫生监督，并由主管人员负责对管理区域生 活垃圾，装修垃圾进行分类且清除。
（二）保洁工作人员每天要保持定期将垃圾清除，并保持垃圾箱...的清洁。
（三）管理区域需定期进行药物消杀，以减少管理区域的蚊虫，减少物业的垃圾污染。
二、生活垃圾污染的控制办法
（一）每天按规定的清运时间将集中在周转站的生活垃圾，配合垃圾清运公司的清运人员逐袋把垃圾投放在垃圾清运车内。（二）保洁员清扫地面时，将地面上的垃圾装回垃圾桶，如量多即时通知清运公司将其清走。避免垃圾蒸发污染周边环境。（三）每天定期冲洗垃圾房内的地面和墙壁将污水扫入下水道内，保持地面干净。
（四）清运垃圾完毕后，将垃圾桶放回原处，并摆放整齐，然后将地面和污水冲冼干净。
（五）相隔10天对站内的所有的垃圾桶彻底用清洁剂刷洗一遍，并一次彻底的消毒杀虫一次。
三、固体废弃物管理办法
（一）管理区域产生的固体弃物遵照“分类投放、回收利用、集中保管、综合评价”的原则进行。
1、“分类投放”，将管理区域产生的固体废弃物分为四类，即一般生活垃圾、可回收垃圾、有毒有害垃圾、装修垃圾。 2、“回收利用”，管理区域产生的可回收垃圾投放后，再由专人进行回收，仍有利用价值的循环再用，也可以统一出售给已具备资格的回收商。...3、“集中保管”，在暂未找到厂家可以处理生活区产生有毒有害垃圾而非工业产生）前，将分类投放的有毒有害垃圾集中保管，存放起来，直至找到可以处理此类生活区产生的有毒有害垃圾的 商家为止。
4、“综合评价”，收购、处理管理区域可回收垃圾、有毒有害垃圾的单位必须是具备相应资格的公司，物业经理则负责资格的认 定。
（二）固体废弃物的分类
1、“一般生活垃圾”包括果皮、剩饭菜、植物、纸巾、灰尘、碎布、皮革、陶瓷、花土等。
2、“可回收垃圾”包括报刊、书纸、饮料瓶、橡胶制品、金属等。 3、“有毒有害垃圾”包括废灯管、电池、医药制剂及用具、农药罐（袋）、润滑油罐、气雾剂罐、废的设备用油、灭火器使用后的废弃物等。
4、“装修垃圾”包括碎砖、水泥、砂、木材等。（三）管理区域应内设置三色垃圾桶。
（四）黄色垃圾桶用于投放一般生活垃圾，绿色垃圾桶用于投放可回收垃圾，红色垃圾桶用于投放有毒有害垃圾。 四、游泳池投药操作规程（一）当游泳池在灌水状态时，便要对游泳池进行投药。（二）当游泳池要开循环泵灌水时，将2公斤氯化铅调成液体，倒入沉淀剂药箱，开启投药泵，对水池投药。...（三）在投氯化铅药同时，10公升液体漂白水倒入消毒剂药箱，并启投药泵内 。
（四）投药完后，停止投药泵。
（五）当游泳池灌满时，重复以上投药过程一次。（六）将循环泵正常运转24小时。
（七）过24小时后循环泵过滤后，游泳池底下会有一层杂质沉淀物，用水底的吸尘器将沉淀物吸走。
（八）沉淀物吸完后，重复投药一次，将游泳池的水继续过滤24小时后，并对池底吸尘。
（九）吸尘完后，完成游泳池全套过程，并检验和调节器节水质，并达到要求为止。 五、保洁部工作制度
为保持干净整洁，使住(用)户享有优雅舒适的生活环境，结合管辖区实际情况，特制订本制度。
（一）保洁员应热爱本职工作，培养良好的职业道德和敬业精神，不怕苦、不怕脏、不怕累，用辛勤汗水赢得社会的尊重和承认。（二）严格执行清扫保洁工作程序，按时完成各项任务，并按规定质量标准检查验收。
（1）每天清扫行车道路两次，上下午各一次。（2）每天早上清扫绿化带、公共场所、人行道等各一次。（3）每天清运垃圾一次。电梯间、楼梯每周擦抹两遍。（4）每隔三天清洗垃圾桶及其周边一次。
...（5）每十天用药物喷杀蚊、蝇、虫一次，主要在垃圾桶、明沟、绿化槽、排水、排污井等处。（6）每季度疏通沙井一次。
（三）完成规定清洁任务后，应在区内认真巡查保洁，制止破坏环境卫生的行为。
（四）业主、住户提出预约上门卫生清洁服务或报告管道堵塞，必须在24小时内处理完毕。
（五）保洁员在当班时间发现不卫生现象时，应立即予以清除，如工作量过大，应向领导报告，组织保洁员进行清除。（六）认真使用、保管各种清洁工具、机具，不得随意乱放，以免丢失、损坏。有意损坏或丢失工具者，要照价赔偿。（七）严格遵守劳动纪律，按时上、下班，上班时不得无故离开工作岗位，不得无故旷工，请病、事假须得到上级批准。（八）注意仪容仪表，上班时应穿工作服、戴工牌，不得穿拖鞋、短裤上岗。
（九）符合下列条件之一者，将给予嘉奖、晋升： （1）对搞好保洁队管理，提高服务质量有贡献者。（2）在服务工作中，创造优异成绩者。
（十）违反劳动纪律和严重违法乱纪行为者，将按规定给予警告、停职直至开除的处理。 六、垃圾中转站清洁制度
（一）早上7：00-8：00，中午2：00-3：00为清运垃圾时间，...清运完毕后，当即用水冲洗、清扫，保持洁净率达99%以上。（二）每天对垃圾中转站用药物喷杀蚊、蝇、虫二次，时间为早上、下午各一次。
（三）保洁员必须维护中转站卫生，对不卫生现象视而不见的，视为失职，视情节轻重给予警告、罚款、直至辞退。（四）专人负责清倒垃圾，除工作人员外，不得进入垃圾中转站（清运时）。
（五）中转站外围环境卫生实行日保、周清、月检查。
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