餐厅项目策划书(优秀12篇)
餐厅项目策划书(优秀12篇)
总结是沉淀思考的过程，让我们能够更好地理解和解决问题。写一篇完美的总结要注意语句通顺，段落衔接自然，以提升总结的流畅度。接下来，让我们一起来看看这些精彩的总结范文，相信对大家的写作能够有所启发和帮助。
餐厅项目策划书篇一
“互联网+”的发展让餐饮行业也掀起了外卖风，不管卖什么都不要忘了线上渠道，尤其是快餐，出餐快，送的快，广受消费者的喜爱，像是什么黄焖鸡米饭、酸菜鱼米饭、麻辣烫等。大学生了解互联网，爱追热点，了解新鲜事物，做这种线上快餐再好不过。
他们只需租一个小店，选好要做的项目和品牌，就能轻松创业，一般把店面选在小区附近或者公司附近会是不错的选择。
奶茶如今已经成为很多年轻人休闲时刻的必选食品之一，奶茶行业的市场也在不断扩大，成为街边美食中的霸者。休闲饮品吧也因此备受很多大学生创业者的青睐，除此之外，它加盟相对轻松、投资较少、市场很好，比较适合大学生。饮品可以包括冷饮、热饮、特色小吃等，根据季节特色而不断换新改进，以吸引更多的消费者。大学生创业餐饮项目，选饮品就对了！
蛋糕甜品店如今已经成为市场上火爆的餐饮项目之一。一来甜食颇受孩子和年轻人的喜爱；二来生日和各种聚会庆祝必然少不了生日蛋糕，这是甜品店的大消费；三来人们生活品质提高，面包等各色烘焙日渐成为人们的休闲食品。因此，开一家甜品店，是大学生创业餐饮项目的佳选。
餐厅项目策划书篇二
3.卞氏菜根香泡菜餐饮吃得菜根·百事可为。
4.湖南省韶山毛家饭店发展有限公司红色情怀·时尚美味。
5.重庆市东方菜根香餐饮有限公司：菜根香带来一片香。
6.中国全聚德(集团)股份有限公司：全聚时刻·当然在全聚德。
7.西安饮食股份有限公司：三秦美食，尽在西饮!
8.上海仙踪林餐饮有限公司：享受·自在·真我。
9.四川省谭鱼头投资股份有限公司：一锅红艳·煮沸人间。
10.苏州迪欧餐饮管理有限公司：累积生命·畅想生活。
11.重庆市涪陵巴人餐饮有限公司：情系重庆·品味巴人。
12.重庆和之吉饮食文化(集团)公司：人和·天下和。
13.上海市老城隍庙饮食有限公司：趣·味。
14.南京星湖饭店：臻情打造南京虾文化。
15.炳胜餐饮集团：盛放灿烂的饮食文化。
餐厅项目策划书篇三
黑色食品是21世纪“药食同一”的保健食品，古语有“民以食为天，物以稀为贵，食以黑为补”之说。它具有清除人体内自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老等特殊功效，饮食专家指出：21世纪的人们将越来越青睐自然绿色食品，尤其是黑色保健食品，食用黑色正谙当营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市场上虽有个别的黑色食品出售，惟未有专门店加以推广，因此，开一家“黑色食品饮食店”来填补这个市场“空白”，满足消费者对黑色食品的需求，定会挣钱。
1.要有特色。小吃品市场比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能长盛不衰。
2.打“黑”字招牌。“食以黑为补”，黑色食品是天然食品中的佼佼者，营养丰富，口味鲜美，色泽诱人，是百姓青睐的食品。中医理论认为：黑为水，走肾，肾为生命之源。饮食为养，养肾为其根本。开家黑食店，让人们在“吃”的享受中，自然带来健康和快乐。
3.“物以稀为贵”：食品的定价很有讲究，并不是定价格越低越好。因为价格的认定是心理上的感受，消费者并不知道成本。但要让他感受到，你的黑色食品就是在口感、色泽、卫生、营养上比别的食品价廉物美，物超所值。故在食品定价上，可摒弃“薄利多销”理念，开创“物以稀为贵”“花钱买健康”“花钱买享受”的定价策略。故“黑色食品饮食店”的食品定价可适宜高些。
4.打健康牌：将黑色食品与一般食品作比较：
(1)黑色食品的蛋白质均高于一般食品;。
(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;。
(3)动物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;。
(4)黑色食品膳食纤维含量也高于一般同类食品，有助于消化，防止肥胖和便秘;。
(5)黑色食品中钾、钙、铁、锌、碘、硒等均高于同类食品;。
(6)黑色食品均含有“黑色素”，这是其它品所没有的。
5.市场定位：黑色食品人人喜欢，爱吃，来者不拒。但本店消费群的定位为经济条件较好的，肯花钱买健康、花钱买享受的新一族。
6.高素质的个性服务：对象不同，当然经营方式也应不同，“高价位”就要靠“创意、品质和服务”三方面的努力才能实现。
7.战略目标：创造“黑色食品饮食店”的经营模式，成熟后可以转让在各地开连锁店，刮起“黑旋风”。
1.购进成品部分：黑芝麻糊、黑八珍、黑八宝、黑咖啡、黑豆奶、黑麦片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、汤圆等等。
2.自产自制部分：现榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑生汤圆(咸、甜二种)、黑糯米汤圆、黑糯三色饭、艾糍粑、黑面条、蚝豉粥、菱粥、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等等。
1.门面应选在人流量大的街道，最好在十字路口的地方，近邻有娱乐休闲的场所老年人活动中心、学校，餐饮业较集中的街道。交通便利，可停靠车辆。
2.装修：应外观设计、内部装饰、餐饮家具、用具均应优于邻近的餐饮店，要有独树一帜的优势，有黑色品牌的韵味。
3.门面：突出“黑品牌”，有霓虹灯衬托，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看去，别具一格。门前鲜花簇簇，常换常新，令人留步。
4.家具：现代意识，适宜于“黑色世界”的总体环境(如选用深板梨色桌椅，配红或台布)。
5.餐具、用具：品质优良，色泽与环境搭配协调，营造一个舒适怡然的环境，让顾客一看就明白本店的身价。
由此可见，黑色食品营养丰富，各种营养素之间的比值较均衡，益于脑细胞的发育和维持正常功能，还有利于纠正我国膳食结构中核黄素、钙、钾、铁、锌、硒、维生素等缺乏的问题。
1.厨师：高素质、高手艺、富创新精神。
2.采购员：诚信、人缘好、善沟通，熟悉进货渠道，会骑摩托车。
3.财务人员：诚信，有职称的。
4.服务人员：年轻貌美、端庄大方、口齿伶俐、文明礼貌、文化素质高。
5.店服：店服要求突出“黑品牌”，上岗要求穿店服。
6.全员统一培训，合格上岗，奖罚分明。
1.主要风险来自选址不当，店周围人群流量太少，周围住户收入不高。预防：可选择原先是经营餐饮业和老店，并经实地考核落实。
2.“黑品牌”口味品质不佳，或人们太感生疏，一时不适应高价位。
预防：提高厨师手艺或更换厨师，在经营黑色食品的同时，可推出其它天然保健食品，不要局限于“黑钯”，定价可随该路段饮食业而变化，可将大部分价格定的较低，黑色食品订高价即可。
3.餐饮行业最怕的是食品变质、霉变，引发食者中毒事件的发生。预防：加强内部管理，严格检查或检验：卫生要求人人抓，环环管。进店原料全部使用无公害食品，宁可贵点，但要可靠。
1.投资规模可大可小，小型20万以内，中型50万以上，大型100万以上。
2.当年投入，当年可回收投资或稍有盈利。
应有强烈的广告宣传意识，深谙“酒香也要勤吆喝”的经营意识。
1.店名招牌：黑底白字。
2.门面广告。
(1)专营21世纪“药食同一”黑色保健食品，让君尝遍黑色美味佳肴。
(2)倡导“黑色、粗食、天然”的三重膳食理念，从黑色食品开始。
(3)常食黑色食品可调工人体生理功能，提高血红蛋白的含量，滋肤美容，明眼乌发，益智长寿，从吃“黑”开始。
(4)天天一碗黑色餐，保您聪明又健康!
3.媒体广告：在当地媒体做广告。
首先，先恭喜坚持到最后的读者，你已经得到了一份完整的餐厅创业计划书，而且是2012年的热门项目哦。然后，要提醒各位创业者，计划是死的，人是活的，计划书只是指导大方向的风向标，不是教条。
餐厅项目策划书篇四
市四家班子领导，市直同行单位家，拟请人员名单如下：
由xx负责对应联系接待。
同行嘉宾单位，拟请单位如下：
1、各县同行12家。
由xx、xx对应联系、接待。
2、本市同行单位6家。
由xx负责对应联系、接待。
2)旅行社代表4家：
由xx负责对应联系、接待。
3、区内同行5家。
由xx负责对应联系、接待。
4、供货商单位和个人代表。
由财务部负责对应联系、接待。
5、在饭店工作过的员工代表。
由xx、xx对应联系、接待。
6、历届老领导及离退休老同志代表。
由xx对应联系、接待。
入住饭店同行、嘉宾人数约50人，15日中午12:00到达。
就餐安排。
4、16日早餐8:00-9：30在餐饮部一楼喜庆厅。
综合组。
组长：xx。
副组长：副总经理。
组员：各部门经理。
工作任务：
1、具体负责活动期间整个庆典方案的制定。
2、协调各小组及各部门关系，负责检查各小组准备工作的完成情况及工作质量，并及时督促完成。
3、督促检查各部门的服务技能、仪容仪表及礼貌礼节等，服务人员要求着装整齐淡妆上岗，使用礼貌语言，体现热情、好客、喜庆的精神风貌。
4、负责活动统筹策划、指挥活动。
会务接待组。
组长：x副总经理。
组员：营销部经理、副经理及营销部全体人员。
工作任务：
1、负责嘉宾报到，引领及联络邀请嘉宾用餐、参加座谈、观看文艺晚会。
2、负责落实每餐人数及15日晚宴主桌和副桌名单、座位编排，接待期间使用的酒水、横额、宴会鲜花。
3、负责庆典活动期间所需物品的统一采购，来宾捐赠礼品签收保管，发放店庆纪念品，接待费用的核对和确认。
礼仪组。
组长：营销部副经理。
组员：礼仪组组长。
1、负责迎宾礼仪队伍的培训与组织工作。
3、15:30引领嘉宾进入会场。
4、用餐时间引领到餐厅就餐。
5、晚上20:00到酒店一楼大厅引领嘉宾入座观看演出。
客房组。
组长：客房部经理。
组员：客房部主管、商务中心文员。
工作任务：
1、负责入住饭店嘉宾房间的排房。
2、领导嘉宾房间的鲜花、水果，欢迎水牌、照相摄像、座谈会场布置。
3、负责饭店院内气氛的布置，环境卫生及花卉摆放，拉挂彩旗、横额及灯光布置等，以优美的环境迎接嘉宾。
4、完成工作组交办的其他任务。
餐饮组。
组长：餐饮部经理。
组员：餐饮部副经理。
1、负责制定用餐计划，并在庆典前将自助餐和宴会菜单报领导审定，菜肴主要以本地特色为主，用本地酒。
2、检查用餐场地卫生、场地的布置情况是否符合标准，做好饭菜的保温工作，让嘉宾吃上热菜热饭，督促检查服务员备好餐用具、酒水饮料、及时上菜，确保嘉宾按时开餐。
3、做好其他服务工作。
文艺活动组。
组长：营销部经理。
副组长：礼仪组主管。
成员：xx、xx。
工作任务：
1、负责庆典文艺晚会的所有演出节目的筹备；
2、负责演出会场的安排布置工作，协助搭建舞台，划分领导嘉宾座位图等工作；
3、负责节目单制作，组织嘉宾入场工作。
后勤保卫组。
组长：工程部经理。
副组长：工程部主管。
成员：工程部、保安部全体人员。
工作任务：
1、负责安全保卫、交通秩序以及供电、通讯设施的安全畅通等工作；
2、负责庆典现场的交通疏通及车辆规范化管理工作；
3、负责突发事件预案的准备工作；
4、负责然放礼炮和烟花；
5、协助完成院内气氛装饰及晚会舞台布置。
6、负责完成庆典筹备组交办的其他工作。
餐厅项目策划书篇五
详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。
二、定位。
选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。
三、产品售后。
建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。
四、内部管理制度化。
完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。
五、人员招聘。
前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：
1.知道餐厅目标价值观，工作范围。
2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。
3.任何时间地点以客人优先。
4.三轻、礼让、微笑。
5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。
6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。
7.积极沟通不可有消极的情绪。
8.处理好顾客投诉。
9.遵守服务行业仪容仪表要求。
10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。
六、前期宣传与营销。
确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。
七、设备采购，前期备货。
厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。
八、试营业（10天）。
试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）。
九、装潢。
基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。
十、证照的办理。
工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁。
只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！
餐厅项目策划书篇六
3.河北玉兰香保定会馆饮食有限公司：升华百家味·引领冀菜风。
4.如一坊：大众消费贵族化。
5.膳缘居天然素食：无蛋无酒无味精·纯净纯素纯天然。
6.农家小院：绿色新鲜·口味纯正。
7.内蒙古乡土居餐饮连锁有限公司：原汁老汤家乡味·土锅土具乡土居。
8.湖南湘西部落餐饮：创意湘菜专家·健康美食工厂。
9.重庆五斗米实业集团：打造从田园到餐桌的原生产品产业链!
10.眉州东坡酒楼：高档菜品平民化·平民菜品精细化。
11.澳门豆捞控股集团有限公司：澳门豆捞·一脉相承的古老秘方。
12.阿一鲍鱼：鲍鱼至尊，顶级中国菜。
13.北京沸腾渔乡餐饮有限责任公司：美食坐标·川味正宗。
14.觉林素食：民以食为天·食以素为本。
15.海底捞火锅：好火锅自己会说话。
16.觉林素食：民以食为天·食以素为本。
17.豪客来牛排：最好的牛排来自于豪客来。
18.肥西老母鸡：原生态·中国味。
19.厦门美丽华大酒店：高贵典雅·尽在美丽华。
20.深圳市金海港集团公司：诚信天下·伟业天成。
21.红菜坊：whatyouneed,whenyouneedit(当您需要的时候，我们就给您什么)。
22.保定金筷子餐饮有限公司：好吃的是饭菜，不贵的是价格，永远不变的是真诚。
23.香港绿满家餐饮管理咨询公司：绿满园——是您事业腾飞的好帮手!
24.浏阳河大酒楼：天天与食俱进，日日开拓创新。
25.燕莎巫山烤全鱼：总是被抄袭·从未被超越。
26.致真酒家：诚心诚意·“致真”到底。
27.小尾羊：煮沸绿色梦想涮出营养健康。
28.吉骨小馆：砂锅老汤·一骨·一汤·一家人。
29.河北千喜鹤饮食股份有限公司：绿色产业链·有我更健康。
30.无上素食：回归自然·享受健康。
餐厅项目策划书篇七
1.6经营策略
1.7布局设计
第二部分：营销策划
2.1产品服务策划
2.2清吧宣传策划
2.3 市场营销策划
第三部分：演艺人员节目安排
3.1一般流程安排
3.2特别节目流程安排
3.3基本费用
前言
清吧作为一个休闲娱乐场所，在当前政策相对宽松的市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢动静结合的气氛来放松自己的模式，而清吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。
清吧所面对的消费群众是开放的，无论是学生还是职业人士，或是普通群众都适合去清吧。清吧自身的特色会影响消费者的选择，无论是装潢设计布局摆设还是清吧的主题节目等。
很多人会对清吧夜间营业的规律，产生某种消极的印象。例如：太乱，人员复杂等.所以加大清吧的宣传力度也是一个重要的举措。
清吧自身的特色卖点可以是不同的，或自由，或高雅，针对于现今小城市消费者，所适应的.特色就是文化。可以针对不同时期不同时段经营主题式节目，例如，将临的连州国际摄影节活动期间，我们可以举办摄影文化主题。
1.1 清吧概述
由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展，人们收入增多，生活质量要求自然也开始增高。因此，从消费结构上看，由于满足基本生存需要的消费比重大降低，而用于满足精神文化需求的消费开始上升。清吧(pub)或称英式小餐吧, 是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。pub即public house的简称, 是大众化消费场所, 工余相聚并轻松一下, 谈天说地。泡吧不失为夜生活的首选。清吧主要供应本地或外来进口的各类型酒类, 包括瓶装啤酒、洋酒和红酒等。气氛无拘无束,享受有慢节奏感的音乐或是欣赏歌手表演等， 顾客可选择在吧室或餐室进饭, 并可玩象棋、掷飞镖等。人们可以享用林林总总的饮品和小吃。 惯例是每当饮品或食品到奉后即需立刻付款。清吧，都市休闲消费闪亮的经济增长点。
1.2 经营宗旨
清吧核心价值观：为消费者寻找舒适栖居地
清吧宗旨：每一次的到来，都能给予不同的感受
目的：沟通、交流、互知、扩大知名度
1.3 清吧主题
2月3日将是春节,例春节为主题,加入中国元素形成中国风的风格。
此后，每半个月换一大主题。不同主题期间进行一次特别宣传活动
1.4 发展战略
初期(第一个月)
l 清吧进入市场，逐步建立，树立清吧的形象
l 可以适当在餐厅门前(大西园)做宣传
中期(第二个月)
l 提升清吧形象
l 扩大宣传力度
l 适当在清吧消费者中做些调查，创立一些新的经营策略
l 防止其他新开清吧、休闲场所抢占市场
长期(第三个月后)
l 此时清吧的经营方式已经开始迈入正规化，经营理念已成形。
餐厅项目策划书篇八
1.华莱士:“简单,有滋味”
2.老根山庄：较大城市、小品之乡、老根山庄，生产快乐的地方。
3.达·芬奇餐厅,上海的意大利人喜欢在这儿用餐上海达·芬奇餐厅广告语。
4.一夕尽欢,明日活力无限!北京韩国料理店广告语。
5.法国情怀在北京北京马克西姆餐厅。
6.尽情享受,包君满意!意大利餐厅。
7.新鲜可口,充满浓厚的情意!北京寿司料理店。
8.川江鱼头火锅城：专业源于专注·服务源于真诚。
9.上海弘奇食品：永远的朋友·和乐的家庭。
10.广东省广州市绿茵阁餐饮连锁：聚浓情·尽欢笑。
11.丽华快餐(中国)有限公司：送的就是一份亲情。
12.东台凯悦国际大酒：家的温馨·无比体贴。
13.海景花园大酒店：感觉像家一样。
14.南京龙宴餐厅：用美食感动您!
15.家全居：温馨如家。
16.华莱士:“简单,有滋味”
17.老根山庄：较大城市、小品之乡、老根山庄，生产快乐的地方。
18.达·芬奇餐厅,上海的意大利人喜欢在这儿用餐上海达·芬奇餐厅广告语。
19.一夕尽欢,明日活力无限!北京韩国料理店广告语。
20.法国情怀在北京北京马克西姆餐厅。
21.尽情享受,包君满意!意大利餐厅。
22.新鲜可口,充满浓厚的情意!北京寿司料理店。
23.川江鱼头火锅城：专业源于专注·服务源于真诚。
24.上海弘奇食品：永远的朋友·和乐的家庭。
25.广东省广州市绿茵阁餐饮连锁：聚浓情·尽欢笑。
26.丽华快餐(中国)有限公司：送的就是一份亲情。
27.东台凯悦国际大酒：家的温馨·无比体贴。
28.海景花园大酒店：感觉像家一样。
29.南京龙宴餐厅：用美食感动您!
餐厅项目策划书篇九
为激励员工，同时为了确保公司年度任务的达成，特制定以下激励方案。
1、味蜀吾提成标准：
2、韩悦提成标准：
1、销售明星：1名，200元。
2、服务明星：1名，100元。
3、管理能手：1名，200元。
每月纯利润率达超50%，超出部分作为激励奖金由店家分配，分配标准如下：
餐厅项目策划书篇十
2、在活动有效期内，会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可，消费享受折上折优惠。
3、使用范围：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨；
2、销售区域：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨；
3、使用范围：艳阳天酒家、小厨；
4、使用规则：每桌限用一张，等同于现金使用。;。
6、售券即为客人开具发票，过期不补，客人消费不再开具发票；
7、此券不找零不兑现；
8、折扣方式为：先用券再打折；
9、此“100元周年店庆餐饮券”购买当天不能使用；
10、售劵时提供发票，消费时不再提供发票；
4、礼包券使用有效期：20xx年10月2日——20xx年12月20日。
5、使用范围：
50元店面。
30元店面。
20元店面。
9元店面。
使用数量：每房限用一张；
2、抽奖时间：10月18日和11月8日作为两抽奖时间；
3、客户信息不全不参与抽奖。
餐厅项目策划书篇十一
以顾客为中心的定位往往使西餐厅的形象趋于一致，而难以获得较高的市场占有率。所以，只有躲避或打败竞争者，西餐厅的市场占有率才会大幅度提高。
1.占据市场空穴定位
新消费需求领域中一定存在市场空穴，西餐厅经营者应着眼于市场空穴点，抢先占据有利地形，经营与其竞争店不同类型的餐饮产品，并且要有独特性。西餐厅在扩充其营业网点时经常会采取此种定位方法。例如，一些位于城郊结合部的大型住宅开发区发展飞速，且有巨大的潜在顾客群，可以选择在这样的地区设立网点。
2.攻击性竞争定位
这种竞争策略得以实施的条件是强大的竞争力。在商圈内早已有其他西餐厅占据有利地形的情况下西餐厅公司凭借着自己强大的实力采取攻击性的竞争策略，从而使市场占有率名列前茅。
3.借鸡生蛋定位
这是一种追随性的竞争策略，追随商圈内的一些竞争店，凭借他人率先打开市场的气势，进行竞争性搭车。这种商圈的市场容量大。西餐厅能借他人之力切入市场，费用较低，但是易受他人左右，难以得到最高市场占有率。
二、如何进行对竞争店的调查
西餐厅自己内部做得再好，如果不能就外部的市场竞争状况掌握最新的资料，也必将顾此失彼而削弱了竞争能力。所以竞争店调查也是必须经常进行的.。
对于商圈内有关西餐厅的动态要随时展开调查。至于调查的对象，可以包括竞争店与邻近店。对竞争店更要全力分析其优劣性，诸如是否有新的改装设计、酒水内容是否有了调整或是西餐厅形象是否发生了变化等，这些都是经营上不容忽视的。对于店面、西餐面、服务面等组成的竞争店的总体调查以及与本店优劣点的比较乃是全店从业人员要随时展开分析的重要事项。
有关竞争店的调查表内容主要分成三部分：第一部分为调查的项目，第二部分为竞争店与本店的优劣势评价，第三部分为调查事项的特别记载，以便在进行每一项调查时将所有调查结果系统地重点记录下来。
首先，将调查项目划分成店面、西餐酒水及服务来进行。
店面的调查主要是针对西餐厅占地条件的优劣性、店内面积的大小、店面展示力的强弱、店内的气氛以及店内装潢设备的品质等项目。
西餐酒水的调查，是对西餐酒水种类收集的齐全性、西餐酒水品质的好坏以及西餐酒水的流行趋势等项目展开调查。
服务的调查，是对店面酒水说明、服务措施、销售人员的销售意愿及能力、店内环境的清洁度以及接待客人的设备机能等项目展开调查。综合这三方面的因素，可以对西餐厅形象进行评价。在实际使用时，还可以针对需要对调查项目进行调整。
其次，为了使本店的竞争店能有更明确的比较基准，可将每一次调查项目依优劣的程度分成若干个等级，以便调查人员将两店的差异具体地在调查中列示出来。当然，有些部分若未能立即比较或是必须特别说明，则可以列示在“特别记载”事项栏内，使整个调查工作能够更趋于完整与详细。
通过对竞争西餐厅展开形象调查，店长能够随时掌握与竞争对手相关的资料，而且可以据此发现本店在经营上的问题点，进而拟定改善的对策。因此竞争店的调查工作是经营上不可缺少的，若是能够持续展开，西餐厅必更能够处于竞争的有利地位。
在确定西餐厅规模和类型之前，西餐厅投资人要依照西餐厅计划投资规模，结合自己筹集资金的能力量力而行，选择合适的资金筹集方式。
三、资金筹集的渠道
在西餐厅开办之初，西餐厅投资者可根据西餐厅实际情况，通过多种渠道来筹集资金。最常用的筹资渠道有以下几种。
1.向银行贷款
如果西餐厅投资者的自筹资金无法满足西餐厅正常营业所需，投资者又不想和他人合伙经营，那么就可以通过银行贷款来筹集资金。银行规定，凡城镇个体经营户、合作经营户自筹资金遇到困难时，可向银行申请贷款，银行将根据具体情况给予支持。因此，如果西餐厅投资者对开办西餐厅已有周密的计划，对市场也进行了一定的考察，已有详尽的可行性报告，可将这些材料报给银行，从而实现贷款计划。
2.利用商业信用筹集资金
西餐厅投资者在投资、经营过程中如果能够有效利用商业信用，就可以在短时间里筹集一些资金，暂时缓解资金压力。通常，商业信用筹资主要有赊购产品等方式。赊购产品是一种最典型、最常见的利用商业信用筹集资金的形式。在此种形式下，买卖双方发生产品交易，买方收到产品后不立即支付货款，而是延迟到一定时期以后付款。
资金筹集的要点
1.降低资金筹集成本
西餐厅投资者通过多种方法筹集资金后，需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代价，这些代价就是资金筹集成本。通常，投资者可以根据不同资金来源的成本率在时间、空间、行业上的差别选取成本较低的资金来源，从而降低资金筹集成本。
2.正确认识负债经营
负债经营是一种“借鸡生蛋”的办法。有眼光、有魄力的西餐厅投资者都不害怕借钱经营，因为他有把握通过营业运作偿还贷款和利息，并获得一定的利润。特别是在通货膨胀率不断提高的时期借钱经营西餐厅，还钱时本金实际已经贬值，只要利率不是太高，资金运转后一般都有相当大的利润。当然，这里并不是说经营西餐厅一定要借债。借债固然有其好处，但也存在弊端。借债要本利归还，所以在借贷前要考虑风险，设定借贷额度。
3.善于利用融资
融资是关系到西餐厅经营能否支撑下去的一个关键因素。刚开始时，西餐厅投资者就要详细列出所需资产的项目，并合理进行融资。
融资有多种方式，每种方式各有其特性与优缺点，在选择时必须从自身状况及西餐厅发展的角度来权衡。首先，西餐厅投资者必须考虑西餐厅的具体情况以及各种融资方式的特性，选择出最适合西餐厅的融资方式。其次，西餐厅投资者要尽可能地延长偿还期限。供应商的融资贷款一般来说期限较短，偿还期限如果太短压力就很大，因而，西餐厅投资者一定要想办法将期限延长。对西餐厅经营而言，这比降低利息或是保障贷款安全还要重要。最后，西餐厅经营者还要知道融资并非越多越好。盲目相信融资越多越好，会带来很大的经营风险。对于西餐厅投资者而言，融资要遵循“需要多少，便融多少”的原则，只要能够满足西餐厅的投资经营需求即可。
5.人力编制
员工具体数目由以下几个因素决定：营业面积大小、营业时间长短、班次安排、营业额多少。保安、吧员数量将视具体情况而定。
6.招牌制作
包括餐牌外形设计，餐牌内部产品确定(可根据产地情况和行政总厨的建议)，餐牌定价(需考虑因素：西餐厅定位、产品成本、地理位置、内部环境、服务水平、同行业行情)，收银台两联单制作，营业报表制作，店片制作(店名、特色、电话、地址)。
7.内部管理制度制定
具体包括员工规章制度，宿舍管理制度，收银、出纳担保制度，薪资、待遇、工伤、假期、辞职流程等。
8.购买相关设备
大型设备：厨房设备，大厅设备，吧台、收银台设备。
器具：厨房器具、大厅器具。
家电：电视(包间配)、洗衣机、冰箱、电话机(最好是子母机，方便店内及时联系)。
办公用品：可根据实际情况配备。
内部装饰：植物、干花、壁画等。
工衣制作：色调、款式、规格。
9.供应商管理
供应商包括烟酒供应商、调料供应商、肉类供应商、海鲜供应商、油类供应商、大米供应商、液化气供应商、青菜供应商、水果供应商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供应商等。
10.试营业准备
内部设备调试，打扫卫生，去除异味(可用菠萝、熏醋、固体香料)，人员磨合、整训。
11.开业流程
确定开业日期，发邀请函，确定开业规格，准备开业餐，准备正常营业。
12.成本预算
工程装潢：木工、油漆、水、电、空调、桌椅、招牌的费用，房租，人工工资，设备、器具的费用，办理证照的费用。
13.项目协调
时间协调：整个项目需安排好先后顺序。
人力安排：需确立项目小组分工合作(工程装饰、证照办理、人力招聘、物料供应商、购买设备、器具、财务总监、内部制度建设、总协调人)。
14.相关合同
包括房屋租赁合同、人事劳动合同、工程承建合同、担保合同等相关合同范本。
15.前期广告宣传
包括工程前广告宣传、工程中广告宣传、开业前广告宣传，具体形式有条幅、海报、dm等。(来源：中国邮电出版社)
餐厅项目策划书篇十二
公司目的:以赢利为目的，确保环境不被污染。
一、市场预测:。
现在市场竞争是非常激烈的，各种方案和计划的投入可真谓是鱼龙混杂。每位经营者都想站市场的熬头，但是往往不能如愿以偿。现在许多的餐馆都面临着一个很大的难题，就是餐具的用前的取得和用后的处理。于是我们就想到了吃东西的时候连餐具一起吃了。不管怎么样，一切在我们尝试就会知道，我们相信我们的想法是可以实现的。因为我们的市场还有待开发，还需要各种新方案的投入，这是不容质疑的。创业计划书范本。
二、市场需求:。
由于现在的市场上已经出现了一种让人们都无法想像的事儿。比如说，因为筷子的事儿每年不知道要砍倒多少棵树木，还有就是不知道要有多少环境被污染。这些现象都是我们生活的餐馆里面的那些不好的做法与那些不负责任的做法造成的。才让我们的环境受到那么多的污染。我们现在已经知道是怎么一会事，我们就应该拿出一定的方案来解决这些不良的现象。不能再让那些污染环境的行为延续下去了。民以食为天，身体是革命的本钱。我们每个人每天都要吃饭，而且每个人都想吃上清洁卫生的饭，所以开餐馆的前景是辉煌的。餐馆是为人们提供一个吃饭的地方，然而在我们的世界里每个人每天都要吃饭，也就是说我们的市场上巨大的，我们的客人是多的，我们的生意是有得做的，我们餐馆的明天是辉煌的，前途是光明的。
三、市场动态:。
最近的餐饮业市场呈现一片蒸蒸日上的景象。我们有理由相信餐馆市场的明天会是更加美好的。如果我们能找到一种新的东西来替代筷子等餐具的话，那么我们的环境将会发生大大的变化，我们也将会在市场上找到一条新的路子，让大家能吃上各种清洁健康有营养的食物。
四、具体生产:。
我们提出的一种新的提法就是在现有的食物中加入一种凝固物让餐具具能够吃，又能用来代替餐具的功能。这样的话，我们就不存在污染环境的问题，我们的环境就也不会因此而受到污染。人们生活在这样的环境中也才会感到舒适。人们来餐馆吃饭的时候也将会感到放心、舒心。
五、饭菜质量:。
为了顾客的健康，我们的饭菜质量卫生都是保证的。我们的餐桌就是高温离子机，将要吃的餐具彻底消毒。而且我们的餐具也是美味可口的，让你吃上卫生舒适可口的饭菜。给你一个满意的答复!
六、经济效益:。
都说生意不会做，本钱是师傅。不管怎么样经济利益是我们做的直接目的。我们公司可以把用去买餐具的那一大笔钱节约出来，还可以节省运输的费用，木材的消耗。更主要的是一次性餐具的处理和对环境影响的副面开销。我们不妨来算算:比如一天有一百个顾客，要用的餐具是一百套以上。餐具方面的开销就算一人要浪费一套，每套三元，就是三百元，还有处理的副面开销也是一笔至少五十元以上。而我们的餐具根本不用钱这样的经济效益应该可以让你满意了吧!
七、公司的投资风险:。
餐馆的后勤工作是一个比较麻烦的事儿，服务人员可不能够马马虎虎的做事，员工必须尽职尽责，只有这样，餐馆的正常工作才能很好的得以开展。
八、公司的发展前景:。
我公司本着以盈利为目的，以热情的服务态度为宗旨，以优质可口的饭菜面向每一位客户，我们有理由相信公司的明天会更好，公司的发展是前途无量的。它将以超前的脚步走在时代的前面。那怕再过数十年也不会落后，也是赶得上时髦的。
九、公司的运转机构:。
十、公司的破产处理:。
如果我们公司产业不能运转，或者在市场上没有客户，没有消费人群的话那么我们的公司在经公司全体股东大会的决定下就可以宣布公司破产或者注销公司。
餐厅项目策划书(优秀12篇)
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