最新凉菜厨师工作总结和计划精选(10篇)

凉菜师傅工作总结凉菜厨师年度工作总结个人篇一

编号:jyc/c-001

凉菜主管岗位职责

1、受出品部行政总厨直接领导、安排，带领下属员工积极完成凉菜、烧味等制作工作，保证出品的及时供应。

2、负责对开档前准备工作的检查督促，包括打开冰柜，检查半成品的备用数量是否充足，及时对短缺品种进行补充。

3、根据本档口的用料情况和储备情况，及时督促领料人按领料手续到物资部领取物料。

4、严格控制各项费用消耗，成本控制，掌握好物料折量预算，带领下属员工不断强化节约意识，改进节约措施。

5、负责开档期间操作的督导巡查，及时指导下属员工规范操作，保证出品质量，提高员工操作水准。

6、参与出品推陈出新的讨论研发，并负责带领下属员工积极开发、精心研制，不断提高出品质量，增强出品的市场适应需求。

7、收档期间，督促下属员工及时将半成品、成品用保鲜膜包好，按食品“四隔离”原则放入冷藏柜规范摆放。

8、督促下属员工根据收档时半成品的剩余情况，作好次日班前的加工准备工作。

9、做好原料的下单储备，并协助采供、物资部作好原料把关工作。

10、划分卫生区域，责任到人，督促下属员工完成开档前、收档后的卫生清洁工作。

11、负责制定本档口的各项工作计划，上报审批，并组织贯彻落拟制人:

审核人:

签发人: 晋雅餐饮炉鱼传奇口文件

编号:jyc/c-001 实。

12、负责下属人员考勤、轮休安排、技能培训和仪容仪表方面的检查工作。

13、完成上级安排的其他任务。岗位权限：

1、中级以上厨师资格，大型酒店十年以上工作经验。 2、踏实敬业，责任感强。

3、业务知识全面，技能娴熟，凉菜、烧味出身。

注:如违反以上任何一条,罚款人民币100元——200元。

拟制人:

审核人:

签发人:

凉菜师傅工作总结凉菜厨师年度工作总结个人篇二

所属部门：销售部

人数： 20

学历要求：大专以上学历

年龄要求：应届毕业生

⑶根据岗位的具体要求学习专业知识和营销技能；

根据公司提供的资源，与客户进行沟通并尝试开发；

有效维护客户资源，整理重要信息并反馈；

努力完成业绩指标，达成各项绩效考核标准；

协助完成公司销售管理相关项目的计划、组织、实施、监督工作。

⑷ 具备优良的行为品质和职业素养；

所属部门：人力资源部

年龄要求：应届毕业生

具体要求：⑴具备以下素质：责任心、服务意识、主动性

通协调能力

⑷岗位职责：协助实施人力资源管理有关规章制度和工作流程；

发布招聘信息、筛选应聘人员资料；

监督员工考勤、审核和办理请休假手续；

组织、安排应聘人员的面试；

办理员工入职及转正、调动、离职等异动手续；

协助实施员工培训活动；

完成人力资源部经理交办的其它事项。

所属部门：培训部

年龄要求：应届毕业生

具体要求：⑴岗位要求如下：大专以上学历；

熟悉相关业务，熟练使用现代培训工具；

具备较强的企业分析、课程研发、演讲能力；

富有激情，较强的亲和力和感染力；

良好的文字和语言表达、沟通能力，思维敏捷；

熟练使用办公软件，可制作课件

⑵工作内容如下：制定公司培训工作规范、流程和培训方案；

调查培训需求，编制、调整、执行培训计划；

开发培训课程，编培训课件和建立培训资料库；

讲授培训课程，解答疑难问题等；

撰写培训报告，反馈、评估培训效果；

跟进培训工作效果对培训工作进行改进；

人数：5

学历要求：大专以上学历

人数： 10

学历要求：大专以上学历

完成领导交办其它的工作内容。4.招聘岗位：销售顾问

所属部门：销售部

人数：10

学历要求：大专以上学历

年龄要求：应届毕业生

我激励）、专业能力、团队协作能力、适应环境能力

⑵岗位职责：负责公司产品的销售服务和客户咨询服务；

负责公司产品的销售和市场推广工作；

负责整理产品的销售资料，制定销售计划；

负责开拓产品的销售市场，完成各项销售指标；

负责挖掘客户需求，推荐公司产品，实现产品销售；

负责与客户进行商务谈判，和业务售前的跟踪

⑶工作内容：

①负责产品的市场渠道开拓与销售工作，执行并完成公司产品年度销售计划

极完成销售量指标，扩大产品市场占有率

事宜。在执行合同过程中，协调并监督公司各职能部门操作

⑤动态把握市场价格，定期向公司提供市场分析及预测报告和个人工作报

所属部门：企划部

年龄要求：应届毕业生

具体要求： ⑴具备以下素质：丰富的金融、投资、经济、法律知识；

良好的人品及职业操守；

相对的独立性

意识和服务心态；

②善于与人沟通，有良好的沟通及团队协作能力；

凉菜师傅工作总结凉菜厨师年度工作总结个人篇三

直接上级：凉菜主管

直接下级：无

素质标准：学历、培训、经验、技能四个方面

1、具有初中以上学历或同等学历。

2、具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。

3、接受过餐饮业的专业培训，具备二级以上厨师及格证书，具有一般的营养搭配知识。

4、有两年以上的工作经验，熟悉一般凉菜菜肴的制作方法，有高超的刀工技术。

1、根据预订情况及主管安排，准备原料及用具，做好开餐前的准备工作。

2、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配臵凉菜。

3、根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。

4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗、减低成本。

5、严格按照《成本卡》的要求执行，做到凉菜成品质量好，出菜快、不压菜。

6、节省能源，水、点、煤气等要及时关闭。

7、负责本工作区域内的环境卫生，对砧板、道具定期消毒。

8、负责本工作区域内设备、设施的维护保养工作，做到每天检查冰柜、水、电源等运转情况，发现问题，及时上报。

9、按规定做好本岗位的安全工作，严格执行消防操作规程，预防各种事故发生。

10、完成主管xxx的其它工作。

凉菜师傅工作总结凉菜厨师年度工作总结个人篇四

1、负责凉拌、小吃类制作，适时推出各种风味小吃、时令小吃。

2、保证菜品的新鲜度、口味、装盘分量等符合标准，严把菜品的质量关。

3、杜绝浪费原材料，做到物尽其用。

4、按时做到每天的开档收档时间，在明档站好位，做好厨房的第一展示。

5、留意营业中的销售情况，及时做好补充，同时多留意客人意见，及时调整出品品种与做法。同时负责对凉菜间专用的工具、餐具清洗消毒。

6、做好工作岗位的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全，并随时保持良好的个人卫生。

凉菜师傅工作总结凉菜厨师年度工作总结个人篇五

1、在厨师长的领导下，带领本班组员工完成工作任务。 2、检查员工仪容仪表，个人卫生，及所属区域公共卫生。

3、负责安排原料申领、加工、烹调食品，严把凉菜质量关。

4、督导员工按规格加工制作凉菜，保证出品凉菜的口味、按规格装盘，将配带必需的卤汁和佐料，按点菜顺序及时出菜。

5、负责本组员工业务考评，并协助厨师长进行岗上培训和业务指导。

6、负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。检查设备运转是否正常，发现问题及时报厨师长。

7、按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生制度。

8、每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，严格控制冷菜剩余量，把好质量关。

9、妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。 10、完成厨师长交派的其他工作。

凉菜师傅工作总结凉菜厨师年度工作总结个人篇六

接受厨师长的领导，完成各项任务，安排凉菜间的工作。工作内容： 1、负责职工的考勤。2、食品和用料的领用和保管。

3、检查卤水、冷菜、拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度。

4、每天检查冷荤间所用电器设备，冷藏柜、冰箱等运转是否正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部维修。

5、严格检查个人卫生，坚决做到“五四”制。

6、每天检查冰箱内食品质量，尽量做到当天制作当天出售。变质食品绝对不能出售，生熟分开存放。每天指定人员对刀、墩及其它工具进行消毒。

7、根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料的用料数量，上交厨师长订购或领料。 8、营业结束后，检查做好收尾工作。9、完成上级交办的其它工作。

凉菜师傅工作总结凉菜厨师年度工作总结个人篇七

2. 为富不仁，行善则不富。——泽庵

5. 虽然自己动手，丰衣足食，但是做饭2小时，吃饭5分钟的速度还是让我觉得不值。

6. 用刀具切割岁月的痕迹，用刻刀雕刻人生的精彩；用双手打理自我的事业，用锅铲烹制明天的幸福；用调料入味生活的华彩，用美味赢得生命的掌声。世界厨师日，愿你不断烹制出绝色美味，幸福快乐到永远！

7. 做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

8. 吃货最高境界。眼见为食。

9. 一个善良的人，就象一盏明灯，既照亮了周围的人，也温暖了自己，善良无须灌输和强迫，只会相互传播。所以，做人不一定要顶天立地，轰轰烈烈，但一定要善良真诚。人心，不是求来的，而是善来的。你施人温暖，人才会予你阳光，你施人真心，人才会予你和善。

10. 面案是你的琴板，面条是你的琴弦，勺子来指挥，油盐酱醋来配乐，还有锅碗瓢盆来伴奏，弹出美好的日子，奏出多彩的明天。

11. 邻居妈妈夹了一块排骨塞进我嘴里。我只觉得那排骨汤鲜而不腻。邻居妈妈告诉我，她儿子吃着那排骨汤连饭也多吃了半碗。

12. 我想吃拉面，想试着自己做拉面汤。无聊的时候琢磨琢磨美食也是一大享受，对吧，应该是吧。不知道从什么时候从小吃货变成能吃就行，完全不讲究。

13. 记得我第一次为父母下厨，张罗了一桌子的菜肴，父母对我的厨技啧啧称赞，妈妈尤为欣赏我做的“丝瓜红椒黑木耳炒瘦肉”。

14. 提升菜品，细分再细分；提升人品，检讨再检讨。

15. 心怀善良，便拥有不老音容，芳龄永驻。水流不争先，滋润根本，何妨零落成尘。悄然做真诚好人，细行实在好事，欢度平凡的好日子，以善良之心对待所经历的一切，不怨天尤人、不自暴自弃；以善良之心对待身边的人，不妒忌怨恨，不嘲笑排挤……善良可以让坎坷变成前行的垫脚石，也能使疏离结为兄弟。把善良栽种在心里，即便时间在我们额上犁满辄痕，也会获得生命的繁荣与蓬勃，宛若永恒的春光、不落的星辰。你不必斤斤计较，不必处心积虑，而是时时享受风清日朗，刻刻健步柳暗花明，衾影无惭屋漏无愧，宠辱不惊衰荣不扰。如此明净心路，定将行得海阔天空，赢得不老芳华。

16. 终于可以吃饭了，尝尝蛋，真好吃！再尝尝西洋菜，爽甜可口。顿时，我心里像吃了蜂蜜似的，甜滋滋的！原来煮饭也可以收获乐趣，后来大家在欢声笑语中结束了快乐的厨艺秀。

17. 以前光爱吃，现在爱上做饭了。

18. 你不仅仅是厨师更是生活里最平易近人的哲人，你将做好的每一份菜，盛入生活的盘中，供我们尝尽酸甜苦辣麻，感受人生的真谛。国际厨师日，向最美最亲的厨师哲人致敬。

19. 你不仅仅是厨师更是生活里最平易近人的哲人，你将做好的每一份菜，盛入生活的盘中，供我们尝尽酸甜苦辣麻，感受人生的真谛。

20. 人而好善，福虽未至，祸其远矣。——曾子

21. 善恶的区别，在于行为的本身，不在于地位的有无。——莎士比亚

22. 用美工刀雕刻开心的人生，用锅铲翻炒美妙的生活，用调料调味红火的日子，用碗盘盛满幸福的大餐。世界厨师日，愿你开心烹饪，不断出锅幸福美味！

23. 用糖熬出生活的甜蜜；用盐炒出奋斗的艰辛；用辣呛出拼搏的热情；用醋调出偶尔的失意；用苦煮出智慧与成长。世界厨师日，让我们烹制出生活的佳宴！

24. 你手艺精巧堪比庖丁解牛；你镂月裁云真是别具匠心；你炮凤烹龙就是技艺娴熟。你烹制的佳肴，可谓大快朵颐。你酝酿的玉盘珍馐，令人齿颊留香。

25. 一双巧手演绎五彩斑斓，一把大勺爆炒酸甜苦辣，一脸热情无憾把青春挥洒，一顶高帽是人们对您的评价。世界厨师日到，祝愿天下所有的厨师：尽享人生美味，拥有七色未来！

26. 将快乐烘烤，让幸福的气息四溢，将如意翻炒，让美好的气味飘散，将开心的大餐摆满人生的餐桌，世界厨司日调美味生活，享幸福人生！

28. 它的主要名菜有清蒸鲥鱼扬州锅巴叫花鸡松鼠桂鱼等在制作一些个传统名菜时，杭州人通常加入龙井绿茶，使之更为“秀色可餐”。

30. 人们在行善时总是比他们在作恶时更迟疑不决。——张方宇

31. 可能就是日积月累的工作经验，妈妈烧的菜左邻右舍已有名气，村里人夸她是村里的棒厨师。

32. 开心的锅铲，炒出甜蜜的滋味；悦心的调料，调出美满的味道；惬意的烹饪，烹出幸福的大餐。()世界厨师日，愿你开心做厨师，越当越幸福！

33. 佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，烹饪是大师的炒作。

34. 老婆，啥时候我们都辞职开一家餐馆儿吧，我给你打下手，生意不用愁！

35. 山珍海味，美味佳肴在我做的菜面前也不过如此而已……

36. 烹饪一百满意一百，一百减一不等于九十九!

37. 炸一条黄花鱼，让你年年有余；做一条红烧鱼，让你富贵有余；蒸一锅甜年糕，让你步步高升；炖一碗太平燕，让你平安幸福。世界厨师日，巧手做出吉祥菜，金口尝出幸福来！

38. 初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。

39. 刺激味蕾，疯狂享受！

41. 臭豆腐干是xxx热情好客的`xxx，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。

42. 美味佳肴天下传，酒香不怕巷子远。慕名前来美味品，顾客频频众口赞。色香味美汤汁鲜，买一赠一再兑奖。世界厨师日，愿大师生意兴隆，名扬四海！

44. 社会世道乃黑底白皮，只有强大了，别人才能懂你的善良。所以，在强大之前，请合理善良。

45. 糖醋一碗喜笑颜开，甜歪你的嘴；清炖一盘年年有余，撑爆你的肚；油炸一锅吉祥如意，爽到你的心。

46. 整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。(英国词典编辑家)福勒

47. 日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。

48. 做一个善良的人，为人类去谋幸福。——高尔基

49. 非常想念学校的食堂，工作以后就得自己动手做饭，还好我的厨艺不错，快看看，五星级的。

50. 思念你做的面条，根根劲道。

51. 人生就是一道完美的大菜，你需要将恋爱的甜，拼搏的咸，失意的苦，委屈的酸，巅峰的辣按比例调配，浇到对生活充满无限渴望与希望上，品尝的人是自己，点评的人也是自己，世界厨师日，愿你用你的巧手做出最完美的人生大菜。

52. 佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，烹饪是大师的炒作，白案是精心的雕琢，红案是厨艺的美德。世界厨师日，愿大师：名扬四海，艺霸天下！

53. 厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的

54. 从明天起，我要做个勤快的人，早起拒绝外卖、尽量少吃外面的饭，自己动手做饭吃，总之要勤快！

55. 每一道菜，都采用的绝妙的颜色搭配；每一碗面，都能让你体会筋道的感觉；每一个丸子，都经过你精心的调制而成；只有你能让我的味觉大开，是有你能让我开心依旧，世界厨师日，愿你也同样开心快乐。

56. 不管好坏，放空下来给自己做一顿美食，亦或是尝试一款新的酒，都是一种享受。

57. 用健康食材供给生命，用幸福锅铲烹调人生，用快乐调料搅拌生活，用开心厨艺出品佳肴。世界厨师日，愿你不断烹制幸福大餐，开心无限！

58. 手握厨刀，将快乐的生活细细雕刻；锅铲翻炒，将生活的美味烹调入味；细火慢炖，将幸福的时光慢慢回味。

60. 对师傅尊师重道对徒弟持教传艺对厨艺精益求精对自己严以律己;

61. 生活要有仪式感，最近的吃吃喝喝出门在外，一定要自己动手做饭的呀。

62. 用心雕刻龙凤双舞，用情烹饪山珍海味。

63. 你最爱的调料，吃醋；你最拿手的一道菜，炒鱿鱼；你最难忘的事，替哥们出头，被打成肉夹馍；你最大的优点，一天到晚炒不停；最你最浪漫的事，舌尖上的爱；世界厨师日，祝福你馋猫儿饱餐美味、开心快乐！

64. 你每天都在研究各种各样的菜肴，让我感觉你做菜真的是太棒了，光让我闻着就让我留下了口水呢。

65. 世界上最惨的事莫过于一个吃货有胃病。

66. 善有善报，恶有恶报。——俗语

67. 业精于勤，有志者事竟成。

68. 难道你是厨师？

69. 我妈妈的厨艺可是一等的好，她还是我家厨艺学校的大校长呢！每当她做饭的时候总是专心致志的，额头掉下了豆大的汗水，她也从不在意。

70. 握紧开心的厨刀，将美好刻画；摆放心灵的碗盘，将佳肴盛放；翻炒吉祥的锅铲，将幸福出炉。世界厨师日，愿你开心做大餐，幸福满满！

71. 以吃为一种最高境界，可以不吸烟，不喝酒，不穿名牌等等，吃的有品相，只要想吃的东西，一定会想法设法吃到。

72. 什么山珍海味，在我老婆做的饭菜面前，不值得一提。

73. 刀工细腻，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；调料入味，调拌酸甜苦辣；煎炒烹炸，做出绝色美味；精心设计，出炉幸福大餐。世界厨师日，愿你乐享烹饪，开心幸福！

74. 我以前是个瘦子，现在被我媳妇儿，一口一口喂成了中年油腻大叔！

75. 用健康食材供给生命，用幸福锅铲烹调人生，用快乐调料搅拌生活，用开心厨艺出品佳肴。

76. 再善良的人，也会心存私欲，而人性会否被私欲掌控，端看外界的诱惑或者威胁够不够大而已。

77. 长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

78. 佳肴美味有多种，家人品尝赞无数。酸甜苦辣味道全，人生百味在其中。

79. 不以善小而不为，不以恶小而为知，技不精可教也，人不为不可教也!

80. 想我的时候就请我吃东西，我马上就到哦。

81. 山珍海味，美味佳肴在你做的菜面前也不过如此而已……

82. 粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。

85. 有些人对做饭的天赋啊，与生俱来！比如我媳妇儿，做个青菜蛋汤，都做出了海鲜汤的味道！

86. 灵巧的你刻画花鸟虫鱼，栩栩如生在案上；有力的你翻炒苦辣酸甜，甘淌热汗在灶间；勤劳的你演绎粗细科学，搭配合理记心间。世界厨师日到，祝愿厨师朋友弹奏锅碗盆勺的妙曲，演奏生命的最强音！

87. 酸甜苦辣尝过，油熏火烤受过，刀切掌影练过。你身在厨房，心系江湖。你烹制小鲜，治国安邦。厨艺深比太平洋，味到浓时菜自香。粉丝多比长江长，特色堪比黄河黄。世界厨师日，用厨艺征服世界。祝：吃吃喝喝，天天快乐！

88. 人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。你不仅喂饱了我的胃，还让我享受美妙的艺术。你用简单的食材为我做出山河锦绣，你用瓜果面团塑出猫狗鼠兔。荤素搭配令我胃口大开，营养均衡使我健康常在。国际厨师日，向敬爱的厨师们致敬！

89. 啊啧啧，这样光亮的色泽，看着就有食欲。

90. 酸甜苦辣咸，调出人生百味；油盐酱醋，烹出世间百态；煎炒烹炸，制作出万千美食。厨师，让我们享受着视觉的盛宴，品味着人间美味。世界厨师日，愿辛勤的厨师开心快乐！

91. 前厅欢声笑语大宴餐，后厨汗流满面手脚忙。

92. 这里是厨师的胜地，厨师的地盘，请放下工作，放下忙碌，放下纷繁，来这里做客吧，高兴了你就来点甜的，失恋了你就来点酸的，欢畅了你就来点辣的，自我膨胀了你句来点苦的，国际厨师日，尝尝生活的味道，看看厨师的风采，一起来厨师胜地做客吧！

93. 没有糟糕的菜，只有糟糕的厨师。

94. 每天最幸福的事情，就是累了一天回到家能吃上我媳妇亲手做的美味佳肴，天天就盼着这一口儿呢！

95. 开心的锅铲，炒出甜蜜的滋味；悦心的调料，调出美满的味道；惬意的烹饪，烹出幸福的大餐。世界厨师日，愿你开心做厨师，越当越幸福！

凉菜师傅工作总结凉菜厨师年度工作总结个人篇八

招聘人数：1人

岗位职责：

岗位要求:

招聘人数：1人

岗位要求：

招聘人数：1人

岗位职责:

岗位要求： 1、五年以上金融从业年限，其中三年以上业务经营或团队管理经验； 2、拥有优秀市场开拓能力及充分的市场资源，具有较强的风险识别和解决问题能力。

招聘人数：1人

岗位职责：

岗位要求：

招聘人数：1人

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招聘人数：1人

岗位职责：

岗位要求：

招聘人数：1人

岗位职责：

岗位要求：

招聘人数：1人

岗位职责：

岗位要求：

招聘人数：1人

岗位职责：

凉菜师傅工作总结凉菜厨师年度工作总结个人篇九

工作范围：负责凉菜的加工制作

权限：有权拒收初加工不合格的原材料主要职责：

1、负责工作区域卫生，厨具保持清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开。

2、根据预订及主管的安排，准备原料及用具。

3、根据标准菜单的要求，将各种凉菜切装成盘。

4、综合利用原材料，减少损耗、降低成本。

5、负责所用厨具、设备的维护保养。

6、根据酒店菜单调整计划安排，开发新菜品。

7、加强与餐厅服务人员的衔接，通报菜品沽清情况。

8、完成领班交派的其他工作。

工作程序：

1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2、清扫工作区域卫生、用具卫生。

3、准备好凉菜所用的卤汁、小料，加工凉菜原料，准备好各式凉菜餐具，做好餐前准备工作。

4、根据菜单要求，按规格进行切制、装盘。确保菜品质量及出菜速度。

5、核实零点外卖凉菜数量及沽清情况，并与外卖人员签字确认，做好记录。

6、剩余的食品或原料妥善保存，不能用的及时处理。

7、供餐结束后，再次清扫工作区域卫生，清洗各种用具。

8、各种用具摆放在指定位置，用紫外线灯对凉菜间进行消毒处理。

9、及时关闭门、窗、灯、煤气、水笼头，接受领班检查后，方可离岗。

凉菜师傅工作总结凉菜厨师年度工作总结个人篇十

1.2.3.4.5.保持卫生，生熟隔离。

准确使用调料，确保专科专用。

下班后卫生清理彻底，所有怕坏物品及时入保鲜柜。控制成本，做好毛利计算，数据报告准确。完成上级交代的其它工作任务。

面点部岗位职责

1.按照工艺标准精心制作。

2.做好提前准性，杜绝上主食慢的现象发生。 3.节约原料，控制成本。

4.积极创新，研究新品，新面食。 5.安全用电，正确使用机械规范操作。6.完成上级交代的其它工作任务。

炒锅岗位职责

1.负责按照工艺标准烹调各种菜肴。

2.一定高度重视并在餐前检查原料是否安全。 3.必须遵守菜品工艺流程提高菜品质量。

4.必须树立节约意识，注意水、电、气各种原料节约。

5.高度重视餐前检查身上有无任何异物出现，坚决杜绝，例如：头发。 6.一定重视顾客对菜品信息，餐后巡台所发现的菜品质量问题。7.经常研究探讨菜品的口味搭配，做好创新菜。

砧板岗位职责

1.负责组织原料的切配工作。 2.负责部分菜品的提前腌制工作。

3.负责本岗位所需原料的领取饼掌握库存情况。

4.负责冰箱中原料保管及验货工作，做到经常清理冰箱。 5.按菜单和标准菜谱的要求切配工作。6.负责本岗位区域卫生清理工作。

7.协助厨师长完成交代的其他工作任务。 8.杜绝浪费现象出现，切配须彻底。9.必须在餐前备齐原料，禁止菜品清洁。10.按摆放规定放置好冰柜内原料物品。11.须在餐中听清喇叭报菜，按程序上菜。

12.保持砧板卫生，包括菜刀，菜墩以及个人卫生。

荷台岗位职责

1.负责本岗位所需的器具。 2.负责菜品的盘饰，盘头工作。3.负责本岗位卫生清理工作。4.负责开餐前备齐，备足小料。

5.树立时间观念，听清喇叭催菜，提高上菜速度。 6.必须服从炒锅师傅安排。

7.增强节约意识，能用的调料做到不浪费。 8.坚决完成上级交办的其他任务。

洗碗间岗位职责

1.000 2.服务客人是应面带微笑，主动热情，不能把情绪带到工作中。3.做到对客人要尊重，对领导要有礼貌，团结同事。4.对待工作必须有责任心，法相主人翁仪式，无论在任何情况下不但要做到不损害公司利益，还要做到对公司每一易耗品节约。

5.服务顾客时尽量满足顾客的合理要求，力求服务完美。

6.工作中如有世道客人物品无论大小必须交予上级领导，绝不允许占为己有。 7.任何时间公司的物品无论大小员工一律不可带出餐厅。

8.下班前需对自己区域的卫生清理干净，请部长检查后方可下班。 9.任何时候不得向外界泄露公司一切机密。

传菜岗位职责

1.上班前检查好个人的仪容仪表，工服干净整齐。 2.工作中纪律严明，不说脏话，不大声喧哗。3.上菜后清楚划菜单，保证不错上，不漏上。

4.传菜时注意旁边同事及客人注意避让，避免碰撞。

5.认真服从领导下达的每一个指令并尽心尽力的完成，无论任何情况必须先执行后上报。 6.熟悉餐厅的每一个台位，快速准确的为顾客提供食品。7.随时保持好自己区域卫生整洁干净。

8.下班时应做好交班，请部长确认后方可下班。