英国饮食文化和中国饮食文化的差异(3篇)

2023-04-03 00:00:00 小编：-丨清妍丨-

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他说：许多正式的晚餐或宴会，它的重点并不是吃饭或消费本身，而是以互动交流、了解对方、交换意见或介绍彼此为主。

在中国，无论是古代还是现代，饭局都有一定的政治层面在内。比如，餐桌上座位的安排要体现宾客的身份地位；夹菜的时候也要按尊卑分先后顺序；无论是敬酒还是回敬，都要遵循来宾的贵贱等级；此外，贵宾与普通客人使用的餐具器皿也会有所不同。

同时，宴会也是帝王试探臣子的好机会。许多皇帝都会以宴请政治敌人为阴谋手段，再借机削弱他们的力量或趁势将他们铲除。

胡教授介绍说，中国古代的宴会同样也是个社交场所，人们在用餐之余互相交换诗作、文章和乐谱。他笑言：中国古代的宴会十分丰盛豪华，我都希望有机会能参加一场！

中国的饭局让这位英国教授不由得联想到剑桥大学的正式高桌晚宴，他认为这和中国的宴会很相像：在当代社会里，如果你想与人沟通交流，最好的方式通常都是邀请他们吃饭。在餐桌上，‘礼’非常重要。如何在宴会中表现得体代表一个人的修养。带学生们参加这类正式晚宴，本身也是一种教育方式。

在这本新书中，胡司德教授讲述了中国古代的君主和政客如何因实事和环境的变化而调整自身的饮食结构。例如，在饥荒年代，他们会相应地减少每餐饭菜的数量；如果国家遭遇洪水或旱灾，他们就会改而食素以祈福。

吃不言、睡不语是中国家喻户晓的一句古训，而儒家学派创始人孔子食不厌精、粗茶淡饭和分饱为度的饮食哲学给胡教授留下了深刻的印象。

他说：我自己也喜爱粗茶淡饭，因为粗茶淡饭本身就体现了中国圣贤的理念，不暴饮暴食也体现了节制有度的概念。

此外，中国的大思想家孔子是根据政治环境而调整自己饮食结构的典型例子。他在重要的官方场合，十分懂得把握饮酒。虽然在宫廷中常常需要出席各类酒宴，但孔子从未让自己喝醉过。

胡司德教授还相信，从食物中摄取的营养会影响一个人的道德品性。

他表示，有很多医学史书记载，未出生的胎儿会受到母亲饮食习惯的影响。所以，怀有皇帝后裔的妃子，不被允许吃对胎儿精神成长造成负面影响的食物。这就是中国人现在也在提的‘胎教’。

据胡司德教授的研究显示，许多为中国历代君主出谋划策的大臣、谋士和谏言者都是厨师或屠夫出身。

他说：厨师、屠夫和侍应这类职业将一些塑造领导力所必需的才能具体化了。比如，为了不让任何一种味道太重而盖过另一种，所有烹饪调料都应该同比放入，这恰恰体现了我们常常所说的和谐、公正和平等。此外，切肉时等量下刀和送菜时恰当分配也表达了秩序和规范的观念。

商朝的开国大臣伊尹是有史书记载以来，中国历史上的第一位贤佐。他本是一位烹饪技术高超的御厨，但有一段时间，给商汤王做的饭总是太淡或太咸。

问及此事，他在解释时借机阐述了自己的治国主张：做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行。治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。自此得到了提拔重用。

胡司德教授以伊尹为例，讲述了他是如何从一代名厨成为一朝贤相，并以自己的厨艺启发商汤王执政的。

中国烹饪史上最早的文献《吕氏春秋·本味篇》记载了伊尹以至味说汤的故事，诸如此类的事情，在清、汉年间也发生过。

同时，胡司德教授还认为：知道应当何时、何地、以何种方式得体地吃饭，在适当的时候敬酒，以恰当的方式邀请别人参加宴席，周到地在席间招呼客等这些都是成为优秀君王的应具有的品质。