福建的风味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的`特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过绿豆馅馃呢?下面应届毕业生培训网小编带来的是绿豆馅馃的做法：
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
糯米2500克，绿豆2500克，白糖3250克，箬叶1000克，花生油15克。
制作考究，质嫩糯软，甜润甘美。
教您绿豆馅馃怎么做，如何做绿豆馅馃
1.将糯米淘净，浸泡1小时，捞起沥干水，磨成糯米粉。取1/5粉，加水100克揉匀，放入沸水锅煮熟，放入剩余的4/5糯米粉里，加入白糖750克，边揉边加入粉汤，揉成粉团，搓成长圆条，摘成50个剂子。
2.绿豆磨成两瓣，用清水浸泡2小时，去壳洗净，入笼蒸熟，倒在案板上，用木棍碾成豆沙，用净布包好，放入水中，洗出细豆沙，沉淀后滗去水，捞出细豆沙沥干水分，放入锅内，用微火焙干，加入白糖2500拌匀，取出捏成50个豆沙馅丸。
3.每个粉剂包入一个豆沙馅丸，捏紧收口，轻轻按成扁圆形，垫上一片抹过花生油的箬叶。剩余的箬叶修剪，铺入笼内，排上绿豆馅粿，蒸约30分钟至熟，取出即成。
1.箬叶要用沸水烫泡;
2.入笼蒸要用沸水旺火速蒸。
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