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食堂卫生安全管理制度总结通用篇一

1.快乐生活每一天，开心享受每一餐。

2.爱护公共设施，尽你我应有的责任。

3.一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。

4.保护环境清洁，请不要乱丢乱吐。

5.滴水凑成河，米凑成箩!

7.勤查狠抓严把关，食品安全重于山。

8.食品安全联万家健康幸福你我他

9.实施阳光食品工程创建食品安全校园

11.学好食品卫生法，保证健康你我他。

12.手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。

13.普及食品科学知识，提高安全防范能力。

14.对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。

15.安全食品联万家，食品安全靠大家。

16.节约好比燕衔泥，浪费犹如河缺口。

17.相互谦让，亲如一家。

18.谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

19.浪费犹如河决口，节约好比燕街泥!

21.节约是美德，请珍惜盘中食物!

22.知青的年代已过去，我们不用再“插队”

23.天地“粮”心，珍食莫蚀。

24.一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。

25.尊重劳动，反对浪费，珍惜粮食。

26.注重礼仪，文名用餐，爱护环境，人人有责!

27.美好的食堂卫生环境，来自我们每个人的自觉维护!

28.谁知盘中餐，粒粒皆辛苦!

29.病从口入，请注意饮食卫生!

31.食品生产经营者，是食品安全的第一。

32.粒粒皆汗水，滴滴是金钱!

食堂卫生安全管理制度总结通用篇二

一、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。生、熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。

二、坚持一检、二洗、三切的`蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。

三、食堂仓库要仓库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防(防蝇、防尘、防鼠、防潮)措施，防止食品污染。

四、严格控制使用添加剂。对腐烂变质的食品做到“三不”：采购员不买，保管员不收，炊事员不做。

五、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，食堂工作人员要按照设备分工和划分的卫生区域，经常打扫、洗刷。做到每日一小扫，每周一大扫。

六、食堂工作人员要讲究卫生、工作时不要吸烟，不随地吐痰、不面向食品说话、咳嗽。

七、工作人员每年定期体检，对不适宜食堂工作的人员及时调整。

食堂卫生安全管理制度总结通用篇三

今天小编为大家收集资料整理回来了一些关于工作计划的范文，希望能够为大家带来帮助，希望大家会喜欢。同时也希望给你们带来一些参考的作用，如果喜欢就请继续关注我们的后续更新吧!

为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，拟定2018年学校食品卫生安全工作计划。

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作，为促进学校教学稳定工作提供有利保障。

二、加强领导，明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确监督员职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。

三、突出重点、很抓落实

本期学校食堂、小卖部全部承包出去，学校将坚持把学校食堂、食品卫生安全和传染病防治工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果。重点抓好三个方面的工作。

(一)、加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量

学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管，并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。

(二)、加强事前预防工作，提高突发事件的处置能力

为进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，学校逐步完善对学校食品卫生安全和急性传染病在学校爆发流行的管理措施，学校制定食品卫生安全和传染病防治预案，同时制定突发事件应急预案，同时制定突发事件的应对和处理能力。

(三)、加强校内外门前摊点治理，营造安全卫生的学习环境

学校门前、周边普遍存在大量食品经营、摆摊设点叫卖的现象，多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图营利，不顾学生健康，是隐患的源头，必须堵住。学校门前和周边环境卫生治理涉及到很多单位和部门，教育部门和学校主动与有关执法部门联系，密切配合开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵犯学生健康权益行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。

学校保安人员维护校门前安全的积极性调动起来，委以重任，要求保安人员要担负每日校门前流动摊点、小贩的驱赶清理工作，对不听劝阻者，及时通知市食品安全协调办协助执法，使教学环境得到净化。

四、加强业务培训工作、提高监管水平

加强校医、专职管理干部业务知识

培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法，以免造成食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

五、加大督查督办力度，推动工作开展

加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督查。对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象，重点抓、反复抓、抓反复，将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机结合起来，把突击检查和长期管理结合起来，造成一定声势，营造专项治理氛围，督查中对工作出现推委扯皮、拖拉疲沓、整改不办，造成后果的学校及个人，依法追究学校负责人的责任。强化人们的安全意识和职责，推动工作开展。

食堂卫生安全管理制度总结通用篇四

坚持以“办人民满意教育”为宗旨，牢固树立“珍爱生命、安全第一、责任重于泰山”的意识，充分认识保障青少年儿童的安全是学校教育工作的首要职责，是构建社会主义和谐社会的重要基础，增强学生自我保护意识和能力，坚持“制度保证、重在预防”的安全工作思路，以扎实有效的工作，创建“平安校园”。

1、在学校安全工作方面：全面贯彻落实《中小学幼儿园安全管理办法》，重在落实学校主要负责人为第一责任人的安全管理责任制，建立健全学校安全工作各项制度，重点建立学校“人防、物防、技防”制度和落实学生上下学交通安全、防溺水、防火等各项措施。定期治理校园及周边环境，消除校内的水、电、燃气、化学实验药品、消防等设施设备的安全隐患。进一步加强学校对学生住宿管理工作。排除学生宿舍及周边环境安全隐患，学校要建立健全重大危险源监控机制和隐患排查治理机制，推动学校安全教育与管理工作规范科学化和常态化，不断提升学校安全管理水平、学生自我防范意识和保护能力。

2、在学校卫生工作方面：大力开展爱国卫生运动，布置并落实好爱国卫生重点工作和任务，学校各部门通过各种形式，广泛宣传卫生知识，在学校形成人人讲卫生、处处讲卫生的文明习惯，加大学校环境卫生整治力度，不留卫生死角，优化美化校园。

学校要高度重视传染病防控工作，建立完善防控安全工作机制，规范学校传染病的管理措施，有效防范和妥善处理学校群体性传染事件。为此，重点是加强学校传染病健康教育工作。提高广大师生自我防护意识和能力。开展主动监测和疫情报告等工作。认真落实学校健康体检、晨检。因病缺勤登记和追踪制度。

学校要不断加强对食堂环境和公共卫生整治力度，确保食堂公共卫生、环境优美。为此，确保学校食堂卫生许可证，从业人员健康证持证率达100%，学校食堂进货索票、索证率达到100%。力争学校食堂安全卫生工作争取达到国家相关法律法规文件要求。

3、在推进和落实校方责任保险方面：认真贯彻落实教育部、财政部、中国保险监督管理委员会相关文件精神，完善教育风险管理机制，认真做好校方责任险、实习生责任险等工作，确保做到应保尽保。

总之，通过扎实有效的开展学校安全卫生工作，切实改善学校的教学和生活环境。确保学生身体健康和生命安全，努力维护校园和社会稳定。

1、进一步强化落实责任。学校要成立安全卫生工作领导组，主要负责人为第一责任人，进一步完善以“一岗双责”为核心的安全责任体系，严格实行谁主管谁负责、谁分工谁负责、谁出问题谁负责的学校安全工作责任制，层层签订责任状，进一步强化安全责任的落实。

2、充实完善管理机构和人员，加大财政投入，不断强化中小学幼儿园安全防范工作。重点在加强门卫值班工作，切实把好校园入口关；加强对学生宿舍、学校食堂等重点部位的安全保卫；加强校园安全巡查工作，实行学校领导带班制、教职工值日制的学校安全巡查工作机制等方面，对各种不安定因素做到“早发现、早报告、早控制、早化解”；进一步加强“三防”建设。

3、进一步加强学生上下学交通安全教育管理。学校（幼儿园）要开展道路交通安全宣传教育，对校园门前有安全隐患地段要安装警示牌。开展对社会接送学生车辆的全面摸查；自购接送学生车辆的民办幼儿园，要建立健全接送幼儿车辆安全管理工作各项制度，重点建立接送幼儿车辆和驾驶人员管理档案和接送学生上下学台帐等制度。

4、进一步加强应急管理。以完善和演练应急预案为核心，以防范食品卫生安全事故、消防安全事故、公共卫生突发事件、地质灾害、自然灾害、校车安全事故、学生溺水事故为重点，建立和完善应急管理机制，加强学校对突发事件的应对能力。

5、加强安全卫生教育宣传活动，创新安全卫生教育宣传形式。精心组织、周密安排“安全教育日”、“安全教育活动周”和“安全生产月”活动，把安全教育纳入学校正常的教育教学之中。学校保证每周约有1课时的安全教育时间，全面增强学生的安全意识。继续开展“三分钟安全教育”活动，上、下午最后一节课老师要根据季节变换、气候变化告戒学生要防交通事故、防溺水、防意外侵害等，并将内容简要写进教案。学校通过发放给学生家长一封信等形式，将安全教育和管理延伸到校外。逐步形成一个全面而强大的安全教育网。

6、加强培训，提高安全卫生管理水平。中心学校将协同派出所、交通、卫生主管部门定期对学校负责人和管理人员进行安全工作专题培训，各校要创造条件每年对教职工进行安全卫生教育培训。通过培训，使广大师生能够掌握安全卫生基本知识，学校领导能够熟练运用科学理论知识去管理学校安全卫生工作。

7、排查治理安全卫生隐患。防患于未然，安全卫生教育与管理要十分重视安全隐患的整改治理。根据县局安排学校安全卫生工作将组织4次大检查并通报结果。对安全存在明显问题的学校要提出整改时间、整改措施，学校要将整改结果按期上报教育局。

8、结合实际，扎实做好安全工作。各校要根据本校实际制订安全教育与管理计划，并按计划开展安全教育与管理的系列活动，坚持正常性与阶段性工作结合、一般性与重点性工作结合，创造性的开展安全教育与管理工作，使学校安全教育与管理既能实行本校计划，又能全面贯彻落实上级的文件精神，真正把安全落到实处、抓出实效。

9、防控传染病，开展爱国卫生运动。加大学校环境卫生整治力度，大力开展爱国卫生运动，积极部署爱国卫生重点工作，防控各类传染病；通过各种通俗易懂的形式，广泛宣传卫生知识特别是传染病防控知识，在学校形成人人讲卫生、处处讲卫生的良好风尚。不断完善突发性的传染病防控体系，配合卫生防疫部门加强疫情监测，做到早发现、早诊断、早治疗。

一月份：

1、制定教育系统安全工作计划；

2、开展冬季安全生产工作大检查；

3、发放《致学生家长一封信》。强调学生自我管理、学校和家庭共同监管机制。

二月份：

1、开展新学期“安全教育宣传周”活动（第一周）；

3、中心校与中小学校长、幼儿园园长签订安全责任书。

三月份：

1、大力开展爱国卫生运动；

2、开展第xx个“全国中小学生安全教育日”活动；

3、预防甲型h1n1流感防控工作；

4、开展交通安全进校园和校园周边环境整治活动

四月份：

1、布置和开展“全省中小学生防溺水安全教育活动周”活动；

2、布置和开展对中小学生进行食品卫生等知识培训工作。

3、布置开展中小学防踩踏、防食物中毒、防自然灾害等安全演练活动。

4、加强学生春夏健康教育和食品卫生教育，开展预防结核病、防治血吸虫病、防治地方病和甲流、手足口病等专题教育。

5、开展交通安全进校园活动。

五月份：

1、开展5月12日“安全教育演练日”活动；

2、开展5月19日“安全教育培训日”活动；

3、开展第二次学校安全工作大检查（以学生防溺水为重点）。

六月份：

1、制定活动方案，认真组织开展“安全生产月”活动；

2、举办预防溺水事故、道路交通事故教育主题班会，并就安全教育致学生家长一封信。

3、召开安全工作专题会议，开展汛期安全工作专题检查。

七、八月份：

1、遵照《无为县学校安全隐患排查治理专项行动实施方案》并组织实施；

2、参加县局组织开展创建全县“平安校园”评比活动。。

3、开展万名教师以安全为主题的大家访活动（有书面活动记录）；

九月份：

1、开展新学期“安全教育宣传周”活动；

2、开展第三次学校安全工作大检查（新学期）；

3、学校召开新学期安全教育主题家长会及安全教育主题班会；

4、布置和开展“全省中小学生交通安全教育活动周”活动；

5、做好校方责任险投保工作。

十月份：

1、会同相关部门对学校周边环境进行专项整治；

2、布置开展中小学防电、防火、防食物中毒等安全演练活动。

3、召开安全教育主题家长会及安全教育主题班会。

十一、十二月份：

1、开展第四次学校安全工作大检查（冬季）；

2、开展以安全教育为主题的征文或绘画评选活动；

4、开展以消防安全教育为主题的教育演练活动；

5、参加县局组织开展全县校园安全工作专项评比活动。

6、整理资料，迎接市县考评督查。

学区内各校要提高认识，增强抓好学校安全工作的主动性，突出重点，强化措施，进一步落实安全工作责任制，加强校园安全制度建设，广泛开展安全宣传教育，强化安全防范意识，提高做好学校安全工作的针对性和实效性，保证安全教育各项措施落到实处。

食堂卫生安全管理制度总结通用篇五

厨房工作人员

二、责任要求：

1.积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3.加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6.注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

9.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

10.经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

三、责任追究：

1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

3.本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。

食堂卫生安全管理制度总结通用篇六

一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的`清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。

三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。

四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。

五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。严禁用手直接接触任何熟食品。

六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。

七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。

八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。

九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。

十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。

食堂卫生安全管理制度总结通用篇七

经搬中学食堂为了在卫生安全工作中，做到规范化、制度化，为了食堂今后的发展，现制定以下卫生安全制度。

一、所有采购、验收、存储及操作必须按食品卫生法的'要求去做，并索取索证资料。严禁私自或超出卫生安全要求行事。

二、严禁不合格食品售卖，层层负责，谁不按食品卫生要求售卖，谁出事谁负责。

三、食堂卫生区划分到人，谁负责谁清扫，做到每日要清扫，周末大清扫。

四、食堂食品加工机器，谁用谁看管，谁操作，谁保养，严格按加工机器说明操作，严禁其它人使用，否则后果自负。

五、食堂安全工作，做到天天检查，责任到人，在工作中树立安全第一的思想。

六、严禁工作人员与教职工及学生发生争吵或打骂现象，一经发现，严肃处理，情节严重，当即开除。

七、食堂实行封闭管理，有专人看管大门及门窗。在工作期间严禁任何生人、熟人进操作间，谁让进谁负责。

八、严禁任何工作人员在工作期间吵嘴打架，否则将严肃处理。

九、定期召开卫生安全工作会议，做到警钟长鸣。

食堂卫生安全管理制度总结通用篇八

一、责任对象：

厨房工作人员

二、责任要求：

1.积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3.加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6.注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

9.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

10.经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

三、责任追究：

1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

3.本责任书一式两份，负责人和责任人各一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。

食堂卫生安全管理制度总结通用篇九