最新西餐的心得体会总结西餐厅实习的心得体会(汇总9篇)

西餐的心得体会总结篇一

这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师是正确的，虽然学园生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，1年之后，我已经不再是一名学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才.

很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。

年4月25日是我生命中的一个转折，既平凡又特殊，我由一个学生转型成一个员工，在xx开始了实习之旅，经历一个月的培训我被分到青岛xx大饭店xx西餐厅。

初到西餐我的内心十分恐惧，我怕我自己什么都不会，怕会闹笑话，然而其实不然，因为这里的人不仅热情且还乐于助人很快我就掌握了服务流程。因为自身年龄较小，有那么多老员工庇护着，重活累活从不让我干，对新鲜事物的好奇以及对工作的初步认知我基本上每天都处于高度兴奋状态，因为对客热情度较高、工作效率较快、表扬信数量较多被评为“xx第二季度优秀实习生”的荣誉称号。

那时我觉得很幸福每天快快乐乐的工作，每月快快乐乐的数工资，但是幸运女神永远不会只眷顾我一个人，因为工作的优异会得到领导的赏识，因而会是同事间相互嫉妒，自己的劲敌也会出现，酒店人员流动量较大，许多老员工因个人原因，递交了辞职申请和调岗申请，这样只剩下我们一些新员工，经理便开始了他的培训计划。

由最基本的礼仪培训-站位迎宾-掌握服务技能-微笑服务-个性化服务，这一路走来其中的辛酸自是不言而知，过程是简单的、经历是宝贵、收获是硕大的。

让我感悟最深的是：潜能是有限的、激发潜能是经历有限的事，因为困难并不可怕，只是在于克服困难的过程中你是否能硬着头皮将这个过程走下去，因为苦和累我在xx的是个月中几乎陪伴我的只有泪水，我想到的仅仅只是xx是我自己选的，电大是我自己要上的,就是爬也要用我的坚强把这条路走下去!

西餐的心得体会总结篇二

西点西餐作为一种充满艺术感和文化内涵的烹饪方式，深受人们的喜爱和推崇。不仅仅是因为其色香味俱佳，更是因为它所代表的西方饮食文化的丰富和多样性。西点西餐不仅让人们享受美食之味，更让人们感受到不同国家和地区的独特风情，体会到文化的交流和融合。在我个人的经历和探索中，我深深地感受到了西点西餐带给我的魅力和意义。

第二段：对于西点西餐的理解和心得

西点西餐在烹饪技巧和食材搭配上注重细节和讲究高品质。从调味料的选用到烹饪的方法，每个细节都体现出了厨师的用心和技巧。例如，在西点烘焙中，每个食材的比例和搭配都十分重要，只有经过精确的计量和科学的配比才能做出口感鲜美的甜品。此外，西点西餐还非常注重装盘和摆设，以及食材的质感和形状，给人以视觉上的美感。通过学习和品尝，我深刻理解到西点西餐的精心设计和完美呈现，它不仅仅是一道美食，更是一种艺术品。

第三段：西点西餐带来的文化体验

西点西餐的多样性和丰富性来源于不同国家和地区的传统美食文化。例如，法国的马卡龙、意大利的提拉米苏、美国的纽约芝士蛋糕等等，每一道甜品都有自己独特的风味和制作工艺。通过品尝这些不同国家的西点美食，我仿佛穿越到了不同的文化背景中，感受到了各种不同的美食传统。在西点西餐的制作和品尝过程中，我逐渐体会到了不同文化的独特风情和深厚底蕴，这也增进了我对于全球美食文化的了解和欣赏。

第四段：西点西餐对个人品味的影响

西点西餐的细腻和精致给人一种愉悦和满足的感觉。它不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种心灵上的满足。通过品尝西点西餐，我发现自己对于美食的要求和品味也随之提升。我开始更加注重食材的质量和更加细致的味觉体验，偏爱口感鲜美、层次丰富的食物。同时，我也渐渐培养了对于美食的感知能力和欣赏能力，能够更加敏锐地捕捉到食物背后的故事和文化内涵。西点西餐让我成为了一个更加懂得品味生活、追求美好的人。

第五段：继续探索西点西餐的未来之旅

西点西餐作为一个源远流长的烹饪技艺，永远都有无穷的探索和学习的可能。在日常生活中，我也会继续探索西点西餐的制作和品尝，不断丰富自己的视野和经验。我希望通过对于西点西餐的深入学习和研究，能够成为一个懂得欣赏美食、能够烹饪出精致西点的人。同时，我也希望将西点的魅力和美味介绍给更多的人，让更多的人感受到西点带给人们的美好和惊喜。

总结：通过对于西点西餐的学习和探索，我深深感受到了其独特的魅力和意义。它不仅仅是一种美食，更是一门艺术和一种文化的体验。通过品尝和制作西点西餐，我扩展了自己的视野和经验，也培养了对于美食的敏感和欣赏能力。西点西餐的魅力永不止步，我将继续探索和学习，为自己和他人创造更多的美食体验。

西餐的心得体会总结篇三

作为一名学生，在掌握了中式饮食之后，为了丰富自己的生活经验和文化素养，我开始接触西餐。学习西餐不仅可以丰富饮食文化，还可以提升自己的社交和人际交往能力。因此，我在学习西餐的过程中不断总结体会，希望可以与大家分享和交流。

（二）西餐学习的过程中需要注意的细节和技巧

学习西餐需要注意许多细节，例如餐具的使用、点餐时的礼仪等。首先，正确使用餐具是必不可少的，例如从外向内使用餐具，在刀叉使用完毕后要将其放在盘子上指向“六点钟”方向等。其次，点餐时也有特殊的要求，例如要注意使用“请、谢、对不起”等礼节词语，并且在选择菜品、饮品时需要了解其含义与用途。

（三）西餐文化背景和风俗习惯

学习西餐不仅仅是学习如何使用餐具、点餐，还需要了解其背后的文化背景和风俗习惯。西餐文化源远流长，渊源于欧洲的宫廷文化，随着时间的推移演变成了一种独具特色的餐饮文化。此外，西餐风俗习惯也有许多值得探究和学习的地方，例如在品尝酒类时要注意左手托杯、右手持杯，不要大声叩杯等。

（四）西餐的文化深层意义

除了学习西餐文化背景和风俗习惯外，在学习西餐的过程中还可以深入挖掘其深层意义。例如西餐强调的是团结、尊重和礼仪，这些都是我们在日常生活中需要坚持和践行的价值观念。同时，西餐也是一种高雅的文化体现，它可以提升我们的审美素养和人文情怀。

（五）西餐学习的启示和心得体会

通过学习西餐，我不仅掌握了一种新的餐饮文化，还学到了很多有益的人生经验和启示。例如西餐强调的良好的社交和人际交往能力、团队合作精神等，都可以为我们在未来的求职和发展道路上提供帮助。同时，学习西餐也需要不断练习和总结，坚持就会有所收获。

总之，学习西餐是一项有意义的体验和文化探索，它可以提升我们的形象和文化素养，也可以为我们的人生增添色彩和价值。希望大家也能够加入到学习西餐的行列中来，共同开拓自己的文化之旅。

西餐的心得体会总结篇四

引言：实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程——实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明：

1.实习目标，

2.实习经过，

3.实习收获和实习心得

4.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。毕竟能力有限，有不对的地方，也请老师见谅批评，敬请老师匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色!

实习综述：实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标——直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是首都宾馆，隶属于国务院国家机关事务管理局，管理集团是以前是新加坡的著名酒店集团——“文华”酒店管理集团公司。

中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的吧，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。当时感觉自己是庆幸的，真的。不过自己也是有一些的放弃的了。我放弃了去东莞一家豪华的商务五星大酒店——嘉华酒店。没有办法现实是残酷的，我们都必须面对吧。所谓一女只能嫁一男，虽然嘉华那边比较器重我，但真的对不起，我深深的感到为了自己的将来我必须去北京。不过还好老师们同学们包括嘉华那边的人事经理都带着理解，现在实习结束了，我真的深深的感激他们，发自内心的谢谢你们，谢谢!

实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。

实习目标：通过在酒店的实习工作，获得更多的知识与技能。

1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程

2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，

3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟

4.为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧

5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。

6.在工作中学习在学校学不到的实际知识

8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。

9.去北京感受北京的人文启发。

10.在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。

最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的!

西餐的心得体会总结篇五

西餐晚班是服务行业中极具挑战性的一个岗位，需要面对人际关系、服务规范和时间压力等难题。在前一段时间的工作中，我有幸担任了该岗位。在这里，我积累了很多珍贵的经验和感悟，让我能够更好地适应工作和生活的需求。在下文中，我将分享我的西餐晚班心得体会，希望对于初次进入该领域的人们有所帮助。

第二段：不同的人际关系处理

在西餐晚班中，我们需要与各类人物进行交流。服务员需要与顾客互动，使他们感到愉悦、受欢迎，同时也需要与厨师和其他同事相互配合，确保餐点的及时送达。这种工作环境带来了不同的人际关系问题，需要我们面对并加以处理。在服务顾客时，我们需要大声的笑容和细致的关注，帮助顾客克服任何可能使他们不满意的困难。当出现负面情绪时，我们需要充分理解对方的感受，并努力让他们感到我们的态度变得友善和热情。在与同事相处时，我们需要建立一种互相理解和尊重的关系，以更好地协作。

第三段：精心的服务规范

在服务行业中，服务规范对于客户带来的体验至关重要。在西餐晚班，我们需要尤其关注食品的安全和质量。我们需要确保所有餐点均符合客户的期望和健康需求，并注意确保所有食材的新鲜和储存安全。此外，在服务中提供高品质的服务也非常重要。在现代世界中，顾客希望尽快而简便地完成所有事情。因此，我们需要尽量减少顾客等待时间，并提供冷静而专注的服务，以达到不断提高服务质量的目标。

第四段：时间压力与管理

时间管理是西餐晚班中的一项关键实践。当厨房正处于高峰期，我们需要根据每个顾客的需求，在整个极端压力下高效地进行分配。餐厅的可预见性和不可预见性因素都会对就座数量产生影响。在这种特定情况下，我们需要快速反应并迅速调整本人的比重。值得注意的是，管理时间并不意味着缩短顾客的等待时间，而是在确保高效率的同时，对顾客的慷慨和耐心进行舒缓的安排。

第五段：结论

西餐晚班是一个充满挑战的行业，在这个领域工作需要遵守严格的规范，并处理各种人际关系。在这个过程中，我们需要学习在压力下管理时间和高效地工作，以及如何更好地管理和解决问题。通过遵守服务的道德规范和不断的实践和努力，我们可以提高自己服务的质量，为提升大众的生活水平做出贡献。我相信在未来，我会不断提炼自己的服务理念和技能，使客户和同事的经验变得更加愉悦和满意。

西餐的心得体会总结篇六

当谈到世界上著名的美食文化时，西餐无疑是其中之一。西餐不仅在外观上讲究精致，更在口感和味觉上给人留下深刻的印象。作为一个对美食充满好奇心的人，我近期进行了一系列的西餐料理实验，并从中学到了许多有趣的事情。在这篇文章中，我将分享我的心得和体会。

第二段：所需材料与准备

制作西餐料理需要一些特定的材料和准备，这是我首先得到的教训。在我最初的尝试中，我发现许多西餐所需的材料在家中并不常见。例如，黄油、奶酪和奶油等日常菜肴中不常使用的食材是大部分西餐的基本原料。我发现在制作西餐料理之前，先购买这些所需材料是非常必要的。此外，我也了解到，西餐对于食材的质量要求很高，新鲜和高品质的食材对于最终的味道和口感起着关键作用。

第三段：烹饪技巧

西餐的烹饪技巧与中餐有许多不同之处，这也是我在实践中学到的重要一课。例如，中餐多以快火炒制为主，而西餐则更注重烘烤、蒸、煮和煎等传统的烹饪方法。对于肉类，在西餐中我们通常会将其烘烤到达理想的内部温度，以保持肉质的嫩滑和香气。此外，掌握恰当的调味技巧也是制作出美味西餐的关键。酱料和香料的使用需要合适的比例和配合，这样才能让菜肴的风味更加出众。

第四段：装盘与色彩搭配

西餐所倡导的独特装盘技巧也吸引了我的目光。与中餐的大气热炒不同，西餐更注重菜肴的整体美感和精致度。通过将不同食材和酱料巧妙地搭配在一起，并利用合适的餐具，西餐能够通过视觉上的吸引力给人一种美的享受。我也学到了一些西餐中常使用的装盘技巧，例如将主菜置于盘中央、用小碟子装配菜品等。此外，搭配合适的色彩也是一门精良的技巧。

第五段：尝试与创新

通过一系列的西餐料理实验，我意识到西餐料理并不只是一种固定的菜谱，而是一个充满创新和个性化的领域。西餐具有多样性，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整和改造。例如，我在制作披萨时加入了一些中国调料，尝试出了一道独特的中西融合美食。这种尝试和创新不仅增加了菜肴的趣味性，也展示了我们个人的烹饪风格。

总结：

通过对西餐料理的实践和探索，我收获了许多宝贵的经验。从准备材料、烹饪技巧、装盘到创新尝试，每一个环节都对我有所启发。我相信，通过不断地探索和学习，我可以在西餐料理的道路上越走越远，并创造出更多美味的创意菜肴。无论是在家庭聚餐还是正式宴会上，西餐料理都能为我们的生活增添更多的精彩。

西餐的心得体会总结篇七

第一段：引言（120字）

西餐烹调是一门充满艺术性和技巧的技术，它融合了多种烹调方法和食材组合，赋予了餐桌更多的创意和多样性。作为一位烹调爱好者，在这段时间里我不断努力学习西餐烹调，并总结了一些心得体会。在下文中，我将分享我对西餐烹调的重要经验和技巧。

第二段：烹调技巧（240字）

在西餐烹调中，掌握正确的技巧非常重要。例如，在烹调肉类时，掌握烤、煮、炖和煎的方法是至关重要的。对于高级的烹调技巧，如酱汁的调制和精巧的刀工也是重要的。我注意到，在烹调过程中，不仅要关注烹饪技巧本身，还要注意食材的选择和搭配。例如，选择新鲜、优质的食材，搭配合适的蔬菜，以增加菜品的口感和味道。此外，了解不同的调味料和香料的使用方法，对于提升菜品的风味也是至关重要的。

第三段：烹饪时间与温度的掌握（240字）

在西餐烹调过程中，掌握烹饪时间和温度是成功的关键。不同的食材和烹调方法要求不同的时间和温度。例如，烤肉需要一定的时间来保持其松软和口感，而煮肉则需要较长的时间来确保肉质的酥烂。调整火力和烹饪时间，以确保菜品的熟度和口感是每位厨师必须掌握的技巧。此外，也要注意不要烹饪过度，以避免食材损失营养和口感。

第四段：创意与个性（240字）

西餐烹调是一门充满创意和个性的烹调方式。在掌握了基本的烹调技巧之后，可以开始尝试创造自己的独特菜品。在我的烹调实践中，我喜欢尝试不同的食材组合和烹调方法，以探索出不同口味和风格的菜品。例如，可以将传统的西餐与本地风味相结合，创造出具有独特个性的美食。在创造的过程中，不断尝试和总结经验，我发现这是一个让我发挥创造力和表达个性的过程。

第五段：总结与展望（360字）

通过学习西餐烹调，我深刻体会到烹饪的乐趣和魅力。无论是学习基本的烹调技巧，还是尝试创造自己的菜品，我都能感受到对美食的无限热爱。在未来，我希望能更深入地学习西餐烹调，熟练掌握更多的技巧和方法，并且能够将创意与个性更好地表达在菜品中。我相信，通过不断学习和实践，我能够不断提高自己的烹调水平，并以独特的视角和风格为食客们带来更多美味的西餐。

总结（120字）

西餐烹调是一门充满挑战和魅力的艺术。通过掌握烹调技巧、烹饪时间与温度的掌握、创意与个性的发挥，我对西餐烹调有了更深入的体会。以此为基础，我希望能不断提高自己的烹调水平，为他人带来更多美味和惊喜。

西餐的心得体会总结篇八

第一段：引言（150字）

西餐热菜作为西方餐饮文化的重要组成部分，已经成为我国餐桌上常见的一道美食。近年来，随着中国与西方餐饮文化的交流与融合，越来越多的人开始尝试制作西餐热菜。经过一段时间的学习和实践，我深感西餐热菜的独特魅力和烹饪技巧，同时也获得了一些心得体会。

第二段：烹饪技巧（250字）

制作西餐热菜需要掌握一些烹饪技巧。首先，西餐注重原材料的质量，新鲜的食材是制作一道成功的热菜的基础。其次，西餐热菜的火候把握很重要，过熟或过生都会影响味道。此外，西餐热菜还注重调味品的选择和搭配，不同的调味品能够给菜肴带来不同的风味。最后，摆盘也是西餐热菜的重要一环，精美的摆盘会提升菜品的视觉效果。

第三段：口味和风味（250字）

西餐热菜具有丰富的口味和风味，从欧洲大陆到美国，每个地区都有独特的特色。法式热菜注重浓郁的酱汁和精致的烹调技巧，意式热菜则以橄榄油、大蒜和香草等调料为主，虽然风味迥异，但都讲究原汁原味。另外，西餐热菜也注重营养搭配，通常会搭配蔬菜、蛋白质和淀粉类食物，既丰富营养又健康美味。

第四段：西餐热菜的趋势（250字）

随着时代的变迁，西餐热菜也在不断演变。越来越多的人开始在家中制作西餐热菜，并开始注重食材的健康与环保。同时，全球化的影响使得我们有更多机会尝试各种不同的西餐热菜，从传统的意式通心粉到现代的日式照烧，西餐热菜的选择变得更加多样，满足了各种口味和风格的需求。

第五段：个人心得（300字）

通过学习和实践，我对西餐热菜有了更深的理解。制作西餐热菜需要懂得尊重原材料，保持菜品的新鲜和原汁原味。同时，不断尝试不同的烹饪技巧和调味品的搭配，可以使菜品更具特色和风味。此外，西餐热菜的摆盘也需要注重细节和美感，一个精美的摆盘能够给人带来更好的用餐体验。最重要的是，制作西餐热菜需要不断地尝试和实践，只有通过自己的亲身经历才能真正体会到其中的乐趣和技巧。

总结：通过对西餐热菜的学习和实践，我深刻体会到它独特的魅力和烹饪技巧。懂得尊重食材，掌握烹饪技巧，注重口味和风味，关注健康和环保，同时不断尝试和实践，才能制作出令人满意的西餐热菜。希望西餐热菜在中国的餐桌上越来越受欢迎，并能够融入到我们的日常生活中。

西餐的心得体会总结篇九

西餐厅服务员，一个毫不起眼的工作岗位。短短暑假四十六天，我在这个岗位坚持了四十二天。在这四十二天里，这个岗位让我得到了许许多多课本里学不到的知识，也让我的人际关系扩大了许多。

我工作的酒店西餐厅以提供德式的自主式西餐为主。一天内，最为重要的是早上，因为早上我们要提供自助式西餐给住客享用。我们提供早餐是七点到十点。为了有更充裕的时间去准备，我们要求六点半前就要到达餐厅，准备好客人享用早餐的餐具。十点结束早餐后就要收拾布菲台、餐桌等等。布菲是英文buffet的译音，意思是自助餐!布菲台顾名思议就是放自助食品的台子。在一小时内，收拾好餐厅，给餐桌换上干净的台布，放好桌上的花瓶、盐盅、胡椒粉盅、牙签盅还有加好白砂糖与黄糖的糖罐，摆好椅子，给地毯吸尘。吃完午餐后，要送收布草、巡楼回收餐具(有些客人点餐在客房里享用)、摆放好明早所需的各类大小的碟子、汤盅、刀叉还有筷子。有空余的时间还要折叠餐巾。

一般人觉得，中餐部工作比西餐部得工作要忙碌，但是，我不觉得哪个清闲，哪个忙碌。因为在我工作的日子里，尤其是周末的时候，客人明显增多，最多的一次，是在一个早上三个小时内接待了五百多名客人，客人的催台、换台让我应接不暇。而且另外一方面，西餐的餐饮文化与礼仪也不容小觑。

在我入职的那一天，领班就集中我们，给我们进行培训。在培训中，我学习到很多西餐厅服务员所应具备、掌握的知识。其中几条印象深刻。首先重中之重就是礼仪和礼貌，向他人敬意是一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度，礼是由风俗习惯形成的礼节，貌是面容仪表。礼貌是处理人与人之间的道德规范，礼仪是向他人敬意的一种仪式，仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。其次是服务中要求严格遵守操作礼仪和操作规范、服务的原则、语言要求、餐具的摆放服务、摆台步骤和撤去餐具服务、迎宾服务、电话与餐厅点餐点菜服务、端托盘手势等。再者，一个服务员所具备的特征、意识等要求，处理投诉的要点。最后，让我对服务有了新的认识，什么是服务，服务就是在一定空间或者时间里为宾客提供一切物资，精神生活等方面需要的总和，服务对象的感受程度是直接衡量服务质量的优劣标准。服务质量一般是指接受服务时获得的感受和满意程度，服务的基础是“礼”——人与人之间交流的基础。

在我工作的这段时间，我有很多很深刻的感受。

一、

自助式的西餐服务：自助式的西餐服务，可以让客人有更多的选择享用各类佳肴，但是，也暴露的一种我们大多数国民的一种劣性，尤其是大陆客人较多出现的(没有任何歧视的含义)。就是面对众多的菜式佳肴，不知道是否合乎自己口味，只看菜色外表，就拿了很多份量，结果就餐时，才发现自己并不喜欢吃，就吃了一小口就弃之一边。或者拿了很多菜，到最后发现自己吃不下了，就舍之而去。这样不单单增加了我们服务员收拾餐具台面的工作量，最为重要的是造成了许许多多食物的浪费，因为我们不可能把这些食物放回去，只能倒去垃圾桶。相反，港澳客人、外籍客人相对来说会用餐留意自己的用量及食物是否适合自己口味而定自己需要多少食物佳肴。

二、

与客人的沟通交流：有些客人不明白餐具的摆放位置或者入餐厅的收费标准或者早餐券的用法。比如有天早上有两个韩国客人没有带早餐券用餐，我用英语和他们交流，解释需要早餐券方能入餐厅用餐，结果发现他们也不太懂英语，面对这类情况，我用简单通俗的英语词汇和肢体语言与他们沟通，并联络询问客房部与前台是否将早餐券给了客人。最后终于和客人在客房的床头柜的便签夹找到早餐券。面对这件事情的处理，客人表示极为满意，领班也给予了表扬。

三、

员工与员工、领班、经理之间：我们西餐厅的管理分三层：经理、领班、员工。无论在校还是在外，人际交流是非常重要的。在这短短四十多天内，我与各个同事，领班，经理相处的非常融洽，没有多大的矛盾与不满。但是，我知道一些员工与管理层之间也有矛盾，比如工作安排。我们是主要是两班倒，是a班(早班)和b班(中班)，时间分别是早上六点半到下午三点半和下午三点半到晚上零点，但是，a班的工作量比b班的多而且大，b班的灵活性、与客人交流性比a班多。有些员工的班别是a班多于b班，但是与经理沟通了，也编排不平，只有寥寥几天是b班。我这四十多天全是a班，我深有感觉a班的工作量大，而且睡眠质量不能得到保障，因为怕迟到，通常早上四五点就会惊醒，不敢沉睡。再如每天工作任务分区的分配也让部分员工不满，特别是吸尘部分，一间餐厅的地毯，工作量太大，基本都是不愿意去碰的活。希望领班、经理能够解决这个问题。

四、

奖惩规章制度：工作中，不免会出现错误或者得到表扬激励，但是，奖惩之间平衡性达不到饱和平衡。惩罚的严厉程度远远大于奖励的激励性。另一方面，排班的是固定下来，不能更改，除非有急事。员工调班是需要报批。员工虽然与经理沟通，但是得到的批准可能性很小，而经理自己可以任意给自己调班(排班的班表是经理编排的)。面对此类情况，有员工表示不满，虽然说是经理是一个管理层、领导者，但不是最高管理者、领导者，面对公司的规章制度，却无视公司管理制度，没有起到一个好的领头作用。长期以往，可能会给自己下属的员工产生不太良好的影响。

通过这次的实践，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上有课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己再有一年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。

通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会以此为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力。

最后，感谢酒店能提供这样的实践机会，祝愿酒店能越办越好!