心得体会对个人的成长和发展具有重要意义，可以帮助个人更好地理解和领悟所经历的事物，发现自身的不足和问题，提高实践能力和解决问题的能力，促进与他人的交流和分享。心得体会可以帮助我们更好地认识自己，了解自己的优点和不足，从而不断提升自己。下面我给大家整理了一些心得体会范文，希望能够帮助到大家。

店员培训心得体会总结篇一

2021年7月大家刚把洪灾战胜，新冠病毒又悄然而至，大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。

新冠病毒爆发后，我们在酒店领导的带领下，迅速落实各项防控措施，有序推进各项疫情防控工作。酒店领导亲力亲为，制定了疫情防控方案，并指导我们疫情期间各项防护工作，督促落实并对部署的`工作进行检查。

餐饮部领导利用部门微信群对我们开展了疫情防控相关政策和疫情防控知识的培训，认真教育我们要注意个人卫生，做好日常防护措施，并时刻关注我们每天的动向和体温情况。同时利用这段时间开展线上学习：酒店应知应会、企业文化知识、工作操守与职责、常用术语、礼貌礼节行为规范以及消防知识，这些知识不仅工作中能运用到，生活中也是息息相关，让我们受益良多，不仅提升了自身业务能力及水平，也为复工复产做好了准备工作。

一场疫情，海为酒店全体员工团结一致，众志成城共筑防线，相信通过我们的共同努力，一定能够夺取这场战役的最后胜利！目前，确诊与疑似病例已经得到有效控制，疫情防控也渐渐接近尾声，让我们共同努力再多一点，我们就距离胜利的目标更近一些，黑暗终将过去、黎明必将到来，让我们一起加油！

店员培训心得体会总结篇二

作为店员，我有幸参加了一次有关专业销售技能的培训课程。在这次培训中，我收获颇丰，不仅学到了宝贵的销售技巧，也领悟到了作为一名出色店员的重要性。在这篇文章中，我将分享我从培训中收获到的心得体会。

第一段：培训前的准备

在培训开始之前，我提前做了充分准备，包括阅读相关的书籍和资料，以便对销售技巧有一定的了解。此外，我还收集了一些销售案例，以便更好地理解和应用所学知识。这样的准备为我后来的学习打下了良好的基础，也提高了我对培训的期待值。

第二段：学习和实践的过程

在培训课程中，我们学习了很多关于销售的理论知识，如如何与顾客进行有效的沟通、如何提升销售技巧等。同时，我们也进行了很多实际操作，模拟了各种销售场景，以便更好地掌握所学技巧。这些实践让我更加了解销售工作的复杂性，也让我明白只有通过不断地实践才能提高自己的销售能力。

第三段：与他人的互动

在培训中，我结识了许多来自不同店铺的店员。我们互相交流心得和经验，分享成功的案例和失败的教训。通过这些互动，我不仅学到了别人的经验，也发现了自己在销售过程中的不足之处。与他人的互动让我看到了自己需要改进和提高的地方，也促使我更加努力地学习和实践。

第四段：自我调整和提升

通过培训，我认识到销售工作需要不断调整和提升自己。我开始反思自己的行为举止，思考如何更好地与顾客建立良好的关系，如何更好地满足顾客的需求。我也学到了如何通过积极的心态和充满热情的态度来影响他人，以及如何与同事团队合作共同达成销售目标。这些调整和提升不仅利于我的个人成长，也对店铺的销售业绩有着积极的影响。

第五段：培训心得总结

通过这次培训，我深刻意识到作为一名出色的店员需要掌握多种销售技巧和具备良好的沟通能力。这不仅需要我不断地学习和实践，也需要我不断地反思和调整自己的行为。我相信通过这次培训所学到的知识和经验，我能够成为一名优秀的店员，并为店铺的发展做出积极的贡献。

总而言之，这次店员培训让我认识到销售工作的重要性和复杂性。我明白了为了成为一名出色的店员，我需要不断地学习和实践，不断地调整和提升自己。我相信通过这次培训的学习和经验，我已经为自己的未来铺设了坚实的基础，也为店铺的蓬勃发展做出了贡献。

店员培训心得体会总结篇三

在我们的仔细聆听中，我们期盼已久的培训学习在我们的恋恋不舍中敲响了结尾的'钟声。对于这几天的课程，我想我只能用受益匪浅这四个字来形容了。老师们的见多识广，生动讲解，精彩案例在我脑中留下了无比深刻的印象，只是自己做的还不够好，没有很熟练，发型不是很精致，妆面不是很干净，漂亮，但我相信自己孰能生巧，慢慢的练习，肯定会越来越好的！

这次培训中，让我更加详细的了解到我们公司的产品，知道了该如何去向客户推荐产品，不会像以前那么词穷了。而且特别在顾客刁难我们时，知道该如何去巧妙的回应，不失公司颜面，又能让顾客开心，从而提高业绩！

培训期间老师们也非常体贴，知道我们学习有些累，专门利用课余时间组织了很多有趣又特别好玩的游戏，让我们劳逸结合，非常愉快！

学习是可贵的，培训是精彩的，通过这次可贵又精彩的培训，我们的盘发、护肤、技能这一块又是上了一个档次，希望在回去以后，顾客更加喜欢、满意！

店员培训心得体会总结篇四

第一段：引言（引出文章主题）

店员是商店的门面，他们与顾客之间的互动直接关系到顾客的购物体验和对商店的印象。为了提高店员的服务水平和销售技巧，很多商店都会进行店员培训。我有幸参加了一次店员培训，通过这次培训，我收获了很多，不仅提升了自己的专业素养，还加深了对顾客服务的认识。

第二段：顾客需求意识的培养

在店员培训的过程中，我们首先被要求学习如何培养顾客需求意识。要想提供优质的服务，第一步就是了解顾客的需求和心理，从而能够为他们提供更有针对性的商品推荐和服务建议。通过学习和实践，我逐渐懂得如何与顾客进行有效的沟通，了解他们的购物目的和需求，这对于提升顾客满意度和促进销售起到了关键作用。

第三段：专业知识和技能的提升

店员培训的一个重要内容是提升专业知识和技能。作为一个店员，我们需要对商品的特点、用途、价格等方面有相当的了解，以便能够为顾客提供准确的信息和建议。同时，还需要掌握一些销售技巧，如如何热情地向顾客介绍产品、如何主动了解顾客需求并给出解决方案等等。这些专业知识和技能的提升，不仅能够提高销售水平，还能为顾客提供更好的购物体验。

第四段：团队合作和沟通能力的培养

店员培训不仅强调个人能力的提升，还注重团队合作和沟通能力的培养。在一家商店里，顾客常常会与多个店员接触，因此各个店员之间的配合和沟通至关重要。在培训中，我们通过模拟场景进行角色扮演，锻炼了团队合作和协调能力。我们学会了如何分享顾客信息，如何相互配合，使得我们能够提供更加高效和周到的服务。

第五段：深化对顾客服务重要性的认识

通过店员培训，我深刻地认识到了顾客服务的重要性。顾客是商店的血液，没有顾客，就没有销售。而提供优质的顾客服务不仅可以留住现有的顾客，还能吸引更多的新顾客，进而提升商店的声誉和业绩。因此，作为一个店员，我们要始终保持良好的服务态度，不断努力提升自己的专业素养和服务水平，以满足顾客的需求，从而实现商店和顾客的共赢。

结尾：

通过店员培训，我不仅学到了很多专业知识和技能，还加深了对顾客服务的认识，这对于我的个人成长和职业发展都具有重要意义。我相信，只有不断提升自己的服务水平，积极与顾客沟通和合作，我们才能在激烈的市场竞争中立足并取得成功。

店员培训心得体会总结篇五

从参加20xx年xx月xx日_经理的第一次培训到20xx年xx月xx日xx_的培训，中间已经有20个人培训过了，虽然中间有好几次的培训都由于值班或者其他原因没有参加，但上传的培训资料都看过了，中间许多的内容都让我受益匪浅，每次的培训内容都对我们平时的工作以及生活中的为人处事起到了很大的作用。

通过培训，我总结了以下几点心得：

要时刻保持一颗”我工作我快乐“的心，只有热爱自己的工作，才能更好的吧工作做好，才会把最平凡的工作做得不同凡响，企业最需要热爱工作的人。作为酒店服务行业，员工的礼仪修养起到至关重要的作用，无论是说话还是行为动作都有他一定的规范度，只有把这些做好了，才是一名称责的酒店员工。

在一个团队中，如果没有默契的交流和沟通，就不能达成共识，在一个集体中，每个人都有自己的思想，但遇事必须顾全大局，只有这样子一个团队才会壮大。说到团队最先想到在xx的日子，尽管住了5个月，但他们从未把我们当成“自家人”，我们也在那个时候学会了团结，没有一个人受到委屈在做事时，人往往会忽略细节，但一个细节的忽略往往可以铸成人生大错，如果做事时，总是一副事不关己的样子，那你这辈子也就不用想有多大成就了，这就是所谓的“态度决定一切，细节决定成败”。

很多成功者就是积累一点点小而呈大器的，相反有的人总是想的大做的少，不愿意积少成多，中途放弃，最终一事无成，这也说明了坚持的重要性。其实就是对自己负责，现在我们客房部xx经理一般遇到事情不会直接告诉我们解决方法，总是问我们是怎样想的，这也让我们了解到我们对自己的岗位，对客房部，对宾馆是有责任的。

从小在大人嘴里就听到最多的是要学会感恩，要乐于助人，长大参加工作了，听到最多的就是要有敬业精神，要有职业道德，热爱自己的岗位，也只有真诚做人，认真做事，你才会取得成功。

培训心得体会，无论是在酒店的那个部门，那个部门的什么岗位想要做到更强最好，那么我们就要学以致用，不辜负这么长时间以来培训者的良苦用心。经过这么多次的培训，我学会了如何去生活工作，学会了如何待人接物，今后我将珍惜每一次机会，勇敢的挑战自我，完成自我，让自己变得优秀。

店员培训心得体会总结篇六

第一段：引言（150字）

作为一名客服店员，我非常感谢有机会参加这次培训。这次培训为我提供了丰富的知识和技能，使我更好地了解了客服工作的重要性。通过培训，我学到了不断提升自己的能力是客服店员最关键的一点。以下是我在培训过程中的心得体会。

第二段：沟通技巧（250字）

在培训中，我们学习了许多沟通技巧。首先，要注重倾听，对顾客的问题和需求要耐心倾听，并给予明确的回应。其次，要学会控制自己的情绪，保持冷静和友善，不管遇到多么困难的顾客，都要积极解决问题。此外，要善于表达和展示自己的专业知识，为顾客提供专业的建议和帮助。通过这些沟通技巧的学习，我发现顾客的满意度明显提升，他们更愿意与我进行交流和合作。

第三段：团队合作（250字）

在客服工作中，团队合作是非常重要的。通过培训，我了解到要在团队中发挥自己的优势，并善于与他人合作。我们进行了一些团队实践活动，通过分工合作，我们在短时间内完成了任务。这次实践活动让我深刻体会到团队合作的重要性。在日常工作中，我会更加主动地参与到团队活动中，与同事们共同解决问题，提高工作效率。

第四段：解决问题的能力（250字）

在客服岗位上，解决问题的能力尤为重要。培训中，我们通过案例分析和角色扮演等方式，学习了解决问题的方法和技巧。首先，要对问题进行准确的识别，找到问题的根源。然后，要制定解决问题的方案，并尽量找出多种解决方案，以便根据实际情况选择最适合的方案。最后，要及时跟进问题的解决情况，并向顾客提供明确的答复。通过这些学习和实践，我在解决问题的能力上有了很大的提高。

第五段：总结（300字）

通过这次培训，我不仅学到了很多客服工作的知识和技能，而且得到了全新的人生感悟。我意识到客服工作不仅仅是提供服务，更是一种责任和使命。在这个过程中，要善于认识到顾客的需求和情感，用心去理解和帮助他们。同时，我也意识到自己还有许多需要提升的地方，例如自我管理和时间管理等方面。通过不断的学习和实践，我相信我能成为一名优秀的客服店员，并为顾客提供更好的服务。

总结起来，这次客服店员培训给予了我很多宝贵的启示。通过学习沟通技巧、团队合作和解决问题的能力，我意识到自己在这个岗位上的重要性。我将会不断地提升自己的能力，以更好地服务顾客。感谢这次培训，我相信在未来的工作中，我会变得越来越出色。

店员培训心得体会总结篇七

店员培训心得体会总结篇八

今年假期，在学校多名老师的努力联系下，我们旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入xx酒店餐饮部，进行我们为期一个月的专业培训。

我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利透过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不一样的岗位，我被分配到xx酒店的中餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的情绪我们走进了桂林宾馆，开始了我们的培训。培训的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。

xx酒店是一所老牌四涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我和同行3名同学的工作岗位就是餐饮部的中餐厅。中餐厅是xx酒店的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

1、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的培训，但酒店还是按正规的培训生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们培训的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的培训让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是十分有用的。

2、培训过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都个性的友好，主管还专门为我们每人安排了两傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们培训生的上班时光是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时光。但往往下班的具体时光是不确定的，经常根据实际状况加班加点，但是加班时光都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。但是令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是培训生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一齐聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于xx酒店是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，因此餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

1、各项规章制度落实不是个性到位

所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎样样，效果怎样。xx酒店的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工必须要用普通话交流，但是实际状况是当地方言还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的状况下，使用方言的员工大有人在，毕竟xx酒店是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

2、加强对餐厅卫生的管理和监督

以前在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅培训的一个月的时光里，透过自我的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

3、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度

据我了解，很多老员工工作的时光已经很长了，个人服务意识和技能也到达了十分高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

4、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化

一个民族有它自我的民族文化，一个企业同样也需要有它自我的企业文化。在一个月的培训过程中，我发现xx酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自我的生活而工作，工作的用心性不够，而且工作缺少创造性。

酒店培训的日子结束了，这次酒店培训也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自我确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自我的心态，如何处理好自我的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员就应具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自我以后学习的方向和侧重点。

店员培训心得体会总结篇九

随着互联网时代的来临，传统零售业正经历着前所未有的变革。在这个竞争激烈的市场环境下，有着优秀的店员团队成为了企业成功的关键之一。为了提升店员的专业素养和服务水平，我参加了一次店员培训班，并在培训过程中获得了一些宝贵的经验和体会，下面我将从培训内容、培训方式、培训效果、个人成长以及对未来发展的启示几个方面进行总结和分享。

培训内容是店员培训的核心要素，对于一名培训效果的好坏起着至关重要的作用。我所参加的店员培训内容主要包括产品知识、销售技巧、服务态度等三个方面。在学习产品知识方面，我们通过观看培训视频、听取专家讲座以及亲自体验产品等多种方式来提升自己的产品知识储备，以便更好地为客户提供咨询和建议。销售技巧的学习则通过模拟销售场景，培训导师给予我们指导和点评，帮助我们提升自己的沟通和说服能力。至于服务态度，培训班更是组织我们参观了一些知名企业的服务标杆，让我们能够亲身感受到什么是真正的优质服务，从而提升自己的服务质量。

培训方式是决定培训效果的另一个重要因素。在这次店员培训中，我们采用了多种培训方式，包括理论学习、案例分析、角色扮演、实地考察等。通过理论学习，我们掌握了相关知识框架和基本原则。通过案例分析，我们学会了运用知识解决实际问题的方法。通过角色扮演，我们能够模拟销售场景，提前了解客户需求并给予有效的解答。通过实地考察，我们感受到了成功企业的特点和各种服务细节，学到了许多宝贵的经验和教训。多种培训方式形式的结合使培训过程更加生动有趣，提高了培训效果。

培训效果是店员培训的最终目标。培训效果好坏的评估标准主要有两个方面，一是对知识储备的掌握程度，二是在实际工作中的应用情况。通过本次培训，我掌握了一定的产品知识，并且能够运用到实际工作中。通过模拟销售场景的训练，我提升了自己的沟通和说服能力，在实际销售中能够更好地与客户进行有效的沟通和交流。同时，在服务态度方面，我也意识到了优质服务的重要性，通过提升自己的服务水平，我能够更好地满足客户的需求，提高客户的满意度。

参加店员培训是我个人成长的重要一步。通过培训，我不仅学到了专业知识和技巧，更重要的是培养了良好的职业素养和工作态度。在培训过程中，我深刻认识到作为一名店员，除了具备专业知识和技能外，还需要具备团队合作精神、责任心和服务意识。只有不断学习、不断提升自己，才能在竞争激烈的零售市场中立足并取得成功。

通过这次店员培训，我对未来的发展有了更清晰的认识。我将以此次培训为契机，不断努力学习和提升自己，不断完善职业技能和服务水平。同时，我也会把所学所得与同事分享，共同进步，为企业创造更大的价值。我相信，只要不断学习和成长，我们就一定能够在这个变革时期中脱颖而出，成为优秀的店员，为企业的发展贡献力量。

总之，参加店员培训是一次宝贵的经历，我通过培训内容、培训方式和培训效果等多个方面的体验和感悟，不仅学到了专业知识和技巧，也提升了自己的职业素养和工作态度。这次培训不仅对我个人的成长有着重要意义，也为我未来的发展指明了方向。我将以此次培训为契机，不断努力学习和提升自己，为企业的成功做出更多贡献。

店员培训心得体会总结篇十

在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把对让给客人，让得即不得罪客人，又维护酒店的利益。所以必须认定每个客人的要求、意见和抱怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、意见和抱怨变成改进服务产品的突破口，把问题解决掉，记得11月份有这样一个案例，有一个质检问题，连续反应多次，筷子摆放不明显，客人找不到，每次服务上都填写整改措施并更换摆放位置，但还是出现客人投诉，有的督导级和员工认为是客人和质检部门有问题，甚至把整改单都扔到地上，但通过引用以客人永远是对的，换位思考，质检部门也是站到客人角度看问题，重新分析筷子问题，我们终于找到问题所在，并解决了筷子问题。

在管理体会100条中多次提到怎样培训教育督导检查婆婆嘴等!无疑告诉我们培训教育不等于实践训练、培训教育只能告诉怎样做是对的、通过实践训练督导检查婆婆嘴告诉我们怎样把事情做对!也就是说培训教育只能改变观念,通过实践训练督导检查婆婆嘴规范才能提高员工的能力!才能改变知到不等于做到的问题!

记得八月为了自助餐提档提价，领导为了发挥各个督导的特长，进行调岗!我有幸调到明档!直接面客的一线，在这个岗位不但要做好产品也要做好服务!更重要是为了自助餐提档提价，需对明档边经营边改造，我做为明档领班使我深深的感到任务的艰巨以及责任的重大!同时也包含了领导对我的认可、对我的信任、促使我具有更强烈的责任感和使命感!上班时间研究菜品，下班时间配合施工人员安装蒸档电源大锅铁板烧天燃气管道等的改造!虽然连续二十多天我憔悴很多消瘦很多但看到提价后客人的满意度，领导笑容，我感到我没有辜负领导对我的期望!同时内心有自豪感和成就感!特别在员工食堂李总一句：贾子你瘦了关爱话语更是让我感动!我感动的同时认定做为一名老员工一名督导级就应该在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题!这是我的职责!也是所应具备：扎实、落实、老实的工作作风。也更是工作以完成为准，而不是以小时计算的工作态度。

我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。每个人所做的工作都是有一件件小事构成的，因此，对工作中的小事绝不能敷衍应付，很多时候，一件看起来微不足道的小事，或者一个毫不起眼的变化，却能实现工作中的突破，所以在工作中，对每一个变化，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作中无小事，特别是明档人员，即是厨师，也是产品，要时刻保持自己的脸上永远充满微笑，这样才会受到顾客的青睐，正是这小小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人的口碑，赢得客人满意加惊喜，不要小看小事，不要讨厌小事，只要有益于自己的工作和事业，无论什么样的小事，我们都应该全力以赴，用小事堆积起业事业大厦，才是坚固的的，用小事堆积起来的工作，才是真正有质量的工作。勿以善小而不为，勿以恶小而为这，细微之处见精神，做小事的精神，才能产生做大事的气魄。

以上是我对酒店管理100条的深切体会，希望与领导、同事们共勉。

一、怎样才能使我们企业在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步，经营取胜创造效益呢?

通过近期学习管理00条结合当今饮食业发展情况，对酒店经营与管理谈一点看法。二十一世纪是餐饮业发展比较凶猛年代，也是竞争进入你死我活年代。这对我们酒店来说也是严重的考验，所以要通过成功的接待人大会总结经验，在不足中总结教训，找出适宜市场经营的品种，迅速投入拳头产品，形成名牌菜肴，使我们酒店以饮食业龙头出现，领导本地饮食业发展，这样我们比较好做了。首先，要了解当地人们生活习惯,填补当地餐饮业市场空白,划定经营范围。

决策决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味，所以从决策上应该慎重、再慎重。从经营决策上本人认为要在按酒店报告中指出的，在继续坚持绿色、营养、健康的前提下，以客户的要求出发，开发低油、低糖、低盐、低脂肪的菜品，打造中豪餐饮强势产品，拳头产品，实施餐后看菜，根据台面情况，及时调整菜单、菜品。还应在个性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式，就济南可以看出：现在为什么许多星际酒店自助餐厅开业以来都是生意兴隆，就是在经营中做到个性化、标准化、风格化、特色化。

我们中豪酒店具体结构上：自助形式还有些欠缺，还应在经营品种以个性化、标准化、风格化、特色化推出自己的经营品种，并以各地地方风味为主，选择有几个有特色的拿手菜，做为主菜龙头等。突出重点，形成套路，以标准化的经营方式来适应千变万化的顾客，这样经营符合当今餐饮业市场需求，定能填补地方这块餐饮空缺。从人和分析。当今餐饮的竞争，其本质是人才的竞争，现代化酒店经营管理的成败主要取决于员工素质的高低。

餐饮行业是一种复杂性经营结构：制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排，合理分工，所以选拔厨师队伍，选拔中层管理人员都应特别慎重下面对酒店管理谈谈本人看法：常言说：三分技术，七分管理。就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好，为搞好我们酒店根据管理00条总结以下经营管理经验。

(1)搞好员工的自身素质。遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好每个环节的组织、指挥、监督和调节。服务人员必须培训后上岗，奖勤罚懒，促使员工上进，每天利用班前班后会，总结缺点，发扬优点。

(2)落刀成才，物尽其用。不论经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层，把成本的起货率提高到最高层。成本原料是菜式的基础，成本大小决定利润高低，所以选料上压低成本，让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。菜式品种建立标准卡，规定其所用原料品种，规格和数量，精确核算成本，一切出品率按规格标准操作，这样即控制了成本，又保证了出品质量一致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。

(3)以龙头菜式带动经营主动权。从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求，以便抓住饮食业经营主动权。

(4)食无定味，适口而择。不论经营什么菜肴，都要入乡随俗，把当地人口味考虑到前边，适应地方口味变化，能让消费者接受，顾客认为好吃那就万岁。再说粤菜、港式粤菜、湘菜、川菜等结合当地生活习惯，在突出保持其特点、物色的基础上，一定要适应当地人的口味和生活习惯。

(5)要安全生产，各部门把握好自己责任区(包括原材料、卫生等等)。采购、仓库、生产必须建立帐面流水帐;服务、生产、收银也必须建立良好财务制度。实行分片包干制，定期检查各部门卫生、生产情况，形成一个良好的工作环境。本人认为，若想搞好我们酒店，应了解了大环境、大趋势，掌握我们顾客群体心理、口味，做到知已知彼，科学决策，找到经营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路，才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。

二、厨房厨师技术力量组合和管理在管理上不仅采取军队式的垂直管理模式，以以人为本，的管理理念，使全体员工明确整个目标、自己职责、工作意义、相互关系等，从而能够主动地、积极地、创造性地去完成自己的岗位职责。

三、全国各地的餐饮业早已销烟弥漫，你死我活地竞争着。做为济南的星级酒店中豪，我想，xx年也将是一场激烈的竞争战。怎样才能使我们酒店在环境、服务、菜品、特色等方面成为地方区域的龙头酒店呢?下面我几个方面谈几点看法。

1、树立酒店的知名度、提高信誉。在短时间内，不管从言行宣传、电视媒介上，都要有一定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，我们还需不断努力、拼搏。所以，我想酒店应定期地举办一些节目;组织一些活动;赞助一些事业，来扩大自己的知名度。看起来是费些人力财力，但只要组织得力，安排恰当，一定能收到效益和影响的。

2、员工的整体形象与素质;员工在纪律、条件、环境的约束下，尽心尽责地工作。经过一段时间适应后，会开始工作懒散、纪律松懈，对工作的开展有一定的阻力。所以，在员工的整体纪律与心理素质上还要加强培训，培养员工的集体荣誉感和自豪感，使员工的精神面貌焕然一新。走出店门后能自豪地说我是中豪大酒店的。这样我们酒店的形象会更好!

3、提高优质的服务质量：一少部分服务员是来上班做一翻事业，一大部分是来挣钱的。怎样才能提高服务员的工作积极性，这是优质服务的首要前提。我想用意见卡这种方法比较好，它打破常规的格式，使服务员的档次拉开，使每个人都有危机感，同时也有收获的喜悦，这样也便于管理。

4、创造良好环境：不要说从整体，就是每一个角落，

都要使客人觉得赏心悦目。在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值。例如，花卉品种定期更换、维修及时。

5、美食节：厨房可根据季节，推出美食节，明档每周推出具有冲击力的大菜，以此吸引或刺激顾客的消费。

6、挖掘地方小吃、特色、类似人大期间我们上的拉面、把子肉、单县羊汤中豪豆腐、济南甜沫、单县羊汤、济宁糊粥、临沂羊糁、潍坊朝天锅等，我们要让这些地方特色亮起来，必须要进行包装、推销。并把特色做精做细，做出文化氛围。

7、活动互动让客人参与进来，象年三十包水饺活动和正月十五包元宵互动活动，即丰富产品内函，又打造了轻松愉悦的用餐氛围，带给客人意想不到的惊喜。