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部队炊事班长岗位职责篇一

说明书。

欢迎大家参考借鉴希望可以帮助到大家!

一、在餐厅主任的领导下进行工作，遵守中心的各项。

规章制度。

负责本班组的。

工作计划。

和工作安排，以身作则，带领大家积极开展工作。

二、根据个人业务特长，合理安排工作，提高劳动生产率，落实岗位责任制，充分调动大家的积极性。

三、确定每日主、副食的制作品种和数量，即要保证各档次饭菜的供应，又要有目的的调剂花色品种，满足不同层次人员的需要。

四、炊事班长是业务技术的带头人，负责技术指导工作，要熟知食品加工程序和卫生知识要求。

五、负责成本核算，严格掌握投料标准，不准短斤少两。

六、严格执行《食品安全法》，严格按照中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》进行操作，杜绝食物中毒和其他事故的发生。

七、负责上报班组采购计划，负责召开班组会议，组织班组人员学习业务技术。负责本班组的考勤管理。

八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭，检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥当，工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等，一切符合规定后，方可下班。

九、完成领导交给的其他任务。

1、组织协调食堂班组的正常工作，督促检查落实食堂的各项管理制度，以身作则，协助事务长做好食堂班组的日常管理。

2、协调本班组内炊事员的分工，协助事务长做好班组炊事员半天以内临时请假的批准及工作调剂，及时发现并报告炊事员中患传染病及咳嗽、腹泻、呕吐等有碍食品卫生的病症，并及时协助事务室安排离岗诊治。

3、安排好食堂内清洁区划分，督查好卫生责任区的保洁工作，督促炊事人员上班着装。

4、把好食品采购、加工、销售等各个环节的质量及卫生安全关，按时向师生供应营养丰富、味道可口、安全卫生的饭菜。

5、加强成本核算，把食堂经营利润控制在适宜的范围内。

6、负责开门、锁门、收物、制止非食堂工作人员进入食堂操作间及原料存放间，做好防盗、防火、防虫、防绳、防鼠、防投毒工作。

7、督促设备安全操作规范及食品卫生规范的执行，发现食物中毒、疑似食物中毒、设备安全事故及时报告。

8、负责食堂设备设施的日常维护保养工作。

1、在总务处及后勤领导的领导下，配合学院完成各项任务。

2、严格按照《食品卫生法》操作，严把质量关，做到饭菜干净、可口。

3、对各组组员定期召开会议，传达学院指示教育炊事员遵守学院制度，团结炊事员，圆满完成工作任务。

4、对炊事员操作中的浪费要严管，对学生的浪费现象，配合学生会齐抓共管。

5、合理安排每天的食谱，做到及时开饭，教育炊事员打饭公平、不打人情饭。对学生提出的饭菜质量问题及时落实并改正。

6、定期对操作间卫生进行打扫，每天对盆、勺、桶、钳彻底消毒，对四周的环境卫生组织炊事员及时打扫。

7、以身作责，事事做模范。

8、对炊事员之间的矛盾，及时调解，阻止一些不良行为，并及时向上级汇报。

9、定期对炊事员的工作服进行检查，宿舍卫生要安排及时打扫。

10、严把考勤制度，对迟到、旷工、早退的及时向后勤领导报告。

部队炊事班长岗位职责篇二

1、在总务处及后勤领导的领导下，配合学院完成各项任务。

2、严格按照《食品卫生法》操作，严把质量关，做到饭菜干净、可口。

3、对各组组员定期召开会议，传达学院指示教育炊事员遵守学院制度，团结炊事员，圆满完成工作任务。

4、对炊事员操作中的浪费要严管，对学生的浪费现象，配合学生会齐抓共管。

5、合理安排每天的食谱，做到及时开饭，教育炊事员打饭公平、不打人情饭。对学生提出的饭菜质量问题及时落实并改正。

6、定期对操作间卫生进行打扫，每天对盆、勺、桶、钳彻底消毒，对四周的环境卫生组织炊事员及时打扫。

7、以身作责，事事做模范。

8、对炊事员之间的矛盾，及时调解，阻止一些不良行为，并及时向上级汇报。

9、定期对炊事员的工作服进行检查，宿舍卫生要安排及时打扫。

10、严把考勤制度，对迟到、旷工、早退的及时向后勤领导报告。

部队炊事班长岗位职责篇三

1、按照制做主、副食操作规程，组织本班炊事人员按时制做主、副食，精益求精，做到饭、菜的色、味、香、花样品种齐全。

3、认真掌握主、副食品的每日用量，严格管理，执行领料制度。做到精打细算，减少浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足。

4、负责组织好开饭前的准备工作和结束后的卫生工作，并作记录。

5、经常同食堂人员一起征求上级领导及民警的建议，并采取措施加以改进。

6、严格督促本班炊事人员执行食品卫生法的有关规定，做好食品验收、生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。隔餐饭菜回锅，炊具消毒及炊事人员的个人卫生、环境卫生等工作。

7、执行岗位责任制，认真做好考勤、考核记录，实行奖罚分明。

8、食堂所有工作人员必须有健康证。并负责办理年检、年审等证件，合理合法地完成相关工作。

9、完成领导临时交办的其它任务。

1.实施对食堂人员的监督管理，组织食堂的全面工作。

2.合理分配食堂人员的工作任务，保障员工按时就餐。3.组织厨师做好食堂烹调工作，不断改进厨艺，不断改善伙食。

4.负责对食堂采购物品的品质和数量进行核对，对采购不合格品提出处理意见。

5.按时提交采购计划，保证饭堂所有用料按时供应到位，做到事前有计划，事后有监督。

6.督导食堂饮食卫生和食堂大厅的清洁卫生，防止食物中毒。7.督导食堂做好安全防范措施，餐厅定期清洗消毒，每周不少于一欠，保证食堂没有老鼠，苍蝇，蟑螂等害虫。8.完成主管临时交给的任务及时向主管反映有误情况。

部队炊事班长岗位职责篇四

司务长负责所在基层单位的伙食、财务管理和炊事班的思想工作、行政管理和军事、业务训练，履行下列职责：

(一)领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事技能和营养、卫生知识水平，改善伙食；

(二)严格执行财务制度，及时请领和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食账目；

(三)领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销；

(四)管理营房、营具及其附属设施，防止损坏和丢失；

(五)组织农副业生产和产品的储藏保管；

(六)经常了解炊事人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题；

(七)完成上级赋予的其他任务。

(一)教育全班热爱本职工作，积极改善伙食；

(二)组织全班的专业技术训练，提高炊事技能；

(三)带领全班严格执行规章制度，严格组织纪律，养成良好作风；

(五)带领全班搞好食堂卫生，保证饮食符合卫生要求；

(六)教育全班厉行节约，养好家禽家畜，做好小菜腌制等副食品加工和蔬菜储藏工作；

(七)教育和监督全班严守秘密，落实安全措施，预防各种事故、案件。

给养员职责：

(一)熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关供应规定；

(二)领取和采购粮秣、副食品、燃料和炊事用具；

(三)协助司务长和炊事班长调剂好伙食；

(四)及时清理单据，向司务长结账。

一、验收购买的食物，并在单据上签字。

二、监督按照就餐人数做饭，在给养逐日消耗登记凭证上签字，并于晚饭前向全队宣布当日消耗。

三、

督促炊事人员按时做好饭菜。

四、督促炊事人员搞好个人卫生，检查并协助搞好食堂卫生。

五、通知炊事人员做病号饭和为执勤外出人员留饭。

部队炊事班长岗位职责篇五

一、在餐厅主任的领导下进行工作，遵守中心的各项规章制度，负责本班组的工作计划和工作安排，以身作则，带领大家积极开展工作。

二、根据个人业务特长，合理安排工作，提高劳动生产率，落实岗位责任制，充分调动大家的积极性。

三、确定每日主、副食的制作品种和数量，即要保证各档次饭菜的供应，又要有目的的调剂花色品种，满足不同层次人员的需要。

四、炊事班长是业务技术的带头人，负责技术指导工作，要熟知食品加工程序和卫生知识要求。

五、负责成本核算，严格掌握投料标准，不准短斤少两。

六、严格执行《食品安全法》，严格按照中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》进行操作，杜绝食物中毒和其他事故的发生。

七、负责上报班组采购计划，负责召开班组会议，组织班组人员学习业务技术。负责本班组的考勤管理。

八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭，检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥当，工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等，一切符合规定后，方可下班。

九、完成领导交给的其他任务。

部队炊事班长岗位职责篇六

1、组织协调食堂班组的正常工作，督促检查落实食堂的各项管理制度，以身作则，协助事务长做好食堂班组的日常管理。

2、协调本班组内炊事员的分工，协助事务长做好班组炊事员半天以内临时请假的批准及工作调剂，及时发现并报告炊事员中患传染病及咳嗽、腹泻、呕吐等有碍食品卫生的病症，并及时协助事务室安排离岗诊治。

3、安排好食堂内清洁区划分，督查好卫生责任区的保洁工作，督促炊事人员上班着装。

4、把好食品采购、加工、销售等各个环节的质量及卫生安全关，按时向师生供应营养丰富、味道可口、安全卫生的饭菜。

5、加强成本核算，把食堂经营利润控制在适宜的范围内。

6、负责开门、锁门、收物、制止非食堂工作人员进入食堂操作间及原料存放间，做好防盗、防火、防虫、防绳、防鼠、防投毒工作。

7、督促设备安全操作规范及食品卫生规范的执行，发现食物中毒、疑似食物中毒、设备安全事故及时报告。

8、负责食堂设备设施的日常维护保养工作。

部队炊事班长岗位职责篇七

第三季度以来本人能严格遵守厨房的工作制度和卫生制度，爱岗敬业，较好地完成了领导交办的各项工作。现总结如下：

坚持把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的行为准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，能以制度、纪律规范自己的言行，严格遵守机关各项规章制度，尊重领导，团结同志，主动接受来自各方面的意见。不断改进工作作风，树立良好机关形象。积极参加各项组织活动，日常工作能牢固树立在本职岗位建功立业的思想，强化职能，能积极参加政治学习，关心国家大事，坚持四项基本原则，拥护党的各项方针政策，工作态度端正，认真负责，有奉献精神。关心时事政治,虚心向同志们探讨工作经验，逐步完善自我。保持谦虚谨慎的积极态度，努力提高自己的综合工作能力。虚心听取机关广大干部职工的合理化建议，不断改进工作，提高服务质量。工作中严格把好食堂卫生、食品卫生关。努力做到色美味香。在日常生活中搞好节约，做到节水、节电、节煤气，减少浪费。炊事员之间团结协作，保质保量完成任务。

在今后的工作中，我还要认真勤学烹调理论知识和做菜的技巧，并将所学用于实践，把自己的水平提得更高，在务实的工作作风、炊事清洁的前提下，为机关广大干部职工提供佳肴美味，让同志们吃的舒心，吃的安心。同时我还会更好地团结同志，尊敬领导，为领导工作出谋划策，协助班组完成好各项工作，不断地加强学习，不断地完善提高自己，把炊事工作做得更好，让工作再上一个台阶。

部队炊事班长岗位职责篇八

负责炊事班日常工作，搞好饮食服务，满足职工需要。

1)提高烹调技术，变换饭菜花样，计量下锅，杜绝浪费。

2)协助炊事班长制定食谱，按照食谱做好主副食，做到饭菜营养均衡。

3)负责食品、炊具、用具、炊事机械的管理和炊具、用具、炊事机械的维护、保养、消毒工作，做到合理使用、安全操作。

4)认真搞好个人卫生，按规定定期体检，穿戴整洁，操作时禁止吸烟等不良行为。

5)协助炊事班长做好购回物品的验收工作。

6)严格执行qhse管理标准，负责食品卫生和操作间、炊具、用具、炊事机械及食堂周围的卫生和环境保护工作，防止食物中毒。