7月2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理1、了解餐饮部的

作用、特点、地位

2、熟悉餐饮部运行管理的特点

讲授、7月30日笔试《培训

手册》

教室、白板 2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养

3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能

讲授、7月30日笔试《培训

手册》

教室、白板 1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理1、了解与前厅部的关系及协作

2、了解与销售部、财务部的关系及协作

讲授、7月30日笔试《培训

手册》

教室、白板

1、了解与客务的关系及协作

2、了解与工程部的关系及协作

3、了解与行政部的关系

讲授、7月30日笔试《培训手册》教室、白板 7月

21日

2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授、7月30日笔试*****公司《培训手册》教室、白板  2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理了解与酒店所有部门对接口工作讲授、7月30日笔试*****公司《培训手册》教室、白板  1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板  1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板 7月

22日

2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理1、了解餐饮部经理岗位职责

2、了解餐厅经理岗位职责

3、了解康乐经理岗位职责

讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板  2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理1、了解传菜间领班岗位职责

2、了解食街领班岗位职责

3、了解零点厅领班岗位职责

4、了解西餐厅领班岗位职责

讲授、7月30日笔试《运转

手册》

教室、白板  1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理1、了解咖啡厅领班岗位职责

2、了解酒吧领班岗位职责

3、了解桑拿领班岗位职责

4、了解康乐领班岗位职责

讲授、7月30日笔试*****公司《运转

手册》

教室、白板  1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理1、了解引座员岗位职责

2、了解食街服务员岗位职责

3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责

讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板 7月

23日

2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理1、了解宴会预订员岗位职责

2、了解西餐厅服务员岗位职责

3、了解咖啡厅服务员岗位职责

讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板  2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理1、了解吧员的岗位职责2、了解桑拿服务员的岗位职责

3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责

讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板  1餐饮部管理层

技能

餐饮部

经理

*****老师清楚餐饮部经理的管理技能讲授、随堂提问*****公司《运转手册》教室、白板  1餐饮部管理层

技能

餐饮部经理、主管、领班*****老师1清楚餐饮部主管的管理技能

2、清楚餐饮部领班的管理技能

讲授、随堂提问*****公司《运转手册》教室、白板 7月

24日

2餐饮部前台服务技能餐饮部前台员工部门经理掌握餐饮部标准

站立姿势

讲授、7月30

笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止

《运转手册》教室  2餐饮部前台

服务技能

餐饮部前台所有员工部门经理掌握餐饮部标准

站立姿势

讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止*****公司《运转手册》教室 1餐饮部前台

服务技能

餐饮部前台所有员工部门经理掌握托盘的标准

方法，托重达标

讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止*****公司《运转手册》教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张  1餐饮部前台

服务技能

餐饮部前台所有员工部门经理学会20种口布花的折叠方法讲授、示范、练习、考核*****公司

《运转手册》

口布50块51*51 7月

25日

6

餐饮部前台服务技能

餐饮部前台所有员工

部门经理

掌握铺台、摆台的方法

讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》圆桌4张（直径1.80m）、长桌4张（0.7*0.4）、2.03m台布4块、1.80m台布、4块桌裙4条（5.1m） 7月

26日

3餐饮部前台服务

餐饮部

部门经理*****老师掌握别桌裙的方法、

掌握铺台、摆台的方法、技巧

讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止

《运转手册》定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯   7月

27日

6技能

餐饮部前台服务技能

餐饮部前台所有员工部门经理

掌握铺台、摆台的

方法、技巧

同上《运转手册》同上 7月

28日

6

餐饮部前台服务技能

餐饮部前台所有员工

部门经理

掌握铺台、摆台的

方法、技巧

同上

《运转手册》

同上 7月

29日

1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握任务单的内容，学会用任务单了解情况讲授、模拟练习

《运转手册》

教室、白板  1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握引座方式同上*****公司

《运转手册》

教室、白板   1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握迎宾问候方法同上*****公司

《运转手册》

教室、白板   3餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理可以运用引座、

迎宾对客服务

同上*****公司

《运转手册》

教室、白板  7月

29日

1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理1、掌握点菜的技能、技巧2、掌握下订单的技能、技巧讲授、*****公司

《运转手册》

教室、白板   1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理3、掌握点菜的技能、技巧4、掌握下订单的技能、技巧讲授、练习*****公司

《运转手册》

教室、白板   2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理5、掌握走菜技能

6、掌握送冷菜的服务技能

同上*****公司

《运转手册》

教室、白板   2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理7、掌握走菜技能

8、掌握送冷菜的服务技能

同上*****公司

《运转手册》

教室、白板  7月

29日

1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握各种酒水的

服务技能、技巧

同上*****公司

《运转手册》

啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶   1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司

《运转手册》

    2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司

《运转手册》

   2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司

《运转手册》

  7月

30日

1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司

《运转手册》

   1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司

《运转手册》

   2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握各种酒水的服务技能、技巧同上

《运转手册》

同上  1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握开启各种酒瓶的方法同上

《运转手册》

同上、开瓶器  1考核餐饮部前台所有员工部门经理以上内容考核笔试、口试 教室、课桌 7月

31日

1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理了解投诉的处理方法讲授、练习*****公司

《运转手册》

教室、白板  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会结帐服务同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会送客服务同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握收台的工作程序同上*****公司

《运转手册》

同上 8月

1日

2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理明确走菜的目标同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理了解等菜的工作方法同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会防止事故的发生同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握脏台布的处理和保护同上*****公司

《运转手册》

同上 8月

2日

2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会推销技巧同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会推销技巧同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会推销技巧同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会推销技巧同上*****公司

《运转手册》

同上 8月

3日

3餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握宴会预订员的工作程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握餐具保管的

工作程序

同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理掌握餐具保管的工作程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理了解物资领用的程序同上*****公司

《运转手册》

同上 8月4日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理了解布草更换

的程序

同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会设备的保修同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理了解初加工的程序同上*****公司

《运转手册》

同上  3餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会vip的接待同上*****公司

《运转手册》

同上 8月5日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序讲授、模拟练习*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务

程序

同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  8月6日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上   1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上   2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上   2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  8月7日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上   1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上   2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上   2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上  8月8日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上   2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上   1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上   1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上  8月9日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上   2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上   1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上   1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上 8月10日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

   1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

   1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上 8月11日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上 8月12日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上 8月13日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上 8月14日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会传菜的.服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会传菜的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会传菜的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会吧员的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上 8月15日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会吧员的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会吧员的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会吧员的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会吧员的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上 8月16日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会自助餐、咖啡厅的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会自助餐、咖啡厅的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会自助餐、咖啡厅的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会自助餐、咖啡厅的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上 8月17日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会西餐宴会的服务程序同上*****公司《运转手册》同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会西餐宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会西餐宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会西餐宴会的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上 8月18日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会商场、花店、书报亭的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上  1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理了解洗碗及洗碗工工作程序同上*****公司

《运转手册》

同上  2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理学会带骨、带壳、块状菜肴的服务程序同上*****公司

《运转手册》

同上

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