经验是最好的老师，我们要善于总结和借鉴其中的教训。怎样培养自己的领导力，成为一个优秀的领导者？以下是一些锻炼身体的小技巧，希望能帮助大家保持健康。

鱼香茄子的做法篇一

芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。

1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块。

2、猪肉末用腌肉料拌匀，腌半小时以上。

3、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，下茄子炒至软身，边炒边下少许水。

4、另起锅，烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱，下猪肉末兜炒。

4、把猪肉和调味料一同倾入步骤（3）的.茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。

选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。

鱼香茄子的做法篇二

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

1.准备食材。

2.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

3.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

4.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

7.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

8.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

9.加入蒜末煸炒出香味。

10.将茄条放入锅中煸炒。

11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小贴士。

1、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。

2、茄子的皮很有营养，最好留下。

3、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

4、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。

5、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。

鱼香茄子的做法篇三

芹菜叶也就是芹菜的叶子，一般情况下大家在食用的时候，都是把芹菜叶直接摘掉，而来食用芹菜杆的。但是很多人都不知道芹菜叶的食用价值，而凉拌芹菜叶就是芹菜叶的最主要做法之一。但是对于大多数人而言，别说是凉拌芹菜叶了，光是芹菜叶一般情况之下也不会吃的，而芹菜叶的结局一般都是被扔掉。

芹菜叶的做法是很多的，而上面介绍的凉拌芹菜叶就是其中最主要的做法之一，同时也是很多人比较喜欢吃的一种做法。凉拌芹菜叶的做法虽然简单，但是对于那些不了解的人也是不会做的。那么，下面就来介绍下凉拌芹菜叶的做法。

芹菜叶为伞形科植物旱芹的全草的叶子，芹菜属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。

的含量均超过茎的含量。

1.

芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6.

芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的'酸性物质，对预防痛风有较好效果。

7.

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

主料：鲜芹菜叶250g。

辅料：香油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、

味精适量、蒜末适量。

步骤。

1.新鲜的芹菜叶去掉黄叶洗净。

2.锅中水烧开将芹菜叶焯熟。

3.捞出过凉水。

4.芹菜叶挤干水分用刀切小段，蒜切末。

5.将芹菜叶和蒜末放入容器内。

6.放入适量的盐、味精、白糖、酱油、醋拌匀。

7.在放入适量的香油拌匀。

8.拌好的芹菜叶装盘即可。

小贴士。

焯芹菜叶可以焯的时间长些，孩子容易嚼碎。

所以在大家以后的生活中再次吃到芹菜的时候，记住千万不要把芹菜叶再扔掉了，因为芹菜叶是可以食用的，这点大家从上面的文章中就已经知道了。而芹菜叶除了凉拌芹菜叶之外，还有很多其他的做法，也是很有味儿的。同时芹菜叶还有很多功效和作用，这些对于人体也是很好的。

鱼香茄子的做法篇四

1、肉末加入适量姜末，葱末，蛋清一个，淀粉，清水少许搅拌均匀。

2、茄子切为夹子，一刀切下不切断，下一刀切断。

3、适量面糊加入清水，一个蛋黄拌匀，浓厚程度可按个人喜欢，可稠厚可薄。

4、备些姜末，葱，蒜末。

5、备好水淀粉，味汁备好(糖醋生抽，辣酱、料酒备碗中)。

6、锅中把水擦干，加入油烧热。

7、做茄夹子。

8、夹好肉糊的茄盒粘上面糊。

9、入锅炸制两面金黄。

10、捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。

11、锅中炒香姜葱蒜末，加入备好的味汁，少许水或高汤，加入水淀粉搅拌至浓稠。

12、做好的.茄盒摆盘，淋入酱汁。

鱼香茄子的做法篇五

鱼香茄子的做法篇六

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

将茄子切成粗条状。

猪肉剁末备用。

油烧热，将蒜片放入锅中爆香，炒出香味后放入猪肉末炒至发白。

放入豆瓣酱、老抽上色。

将茄子放入锅中翻炒匀均。

加水大火煮开，放入少许食盐调味。

鱼香茄子的做法篇七

材料：

茄子，油，盐，生抽，陈醋，香油，花椒，白糖，小葱，红干椒，大蒜，香菜等。

步骤：

1.买茄子时挑选个头匀称，用手摸茄子外皮有轻微的粘手感，茄子蒂青绿小刺细软的，这样的茄子肉质更细嫩。把茄子洗净后成两大片。

2.放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。

3.利用蒸茄子的时间把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。

4.蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。

5.撒上蒜粒和香菜段。

6.锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味。

7.把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。

8.最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

鱼香茄子的做法篇八

原料：茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。

做法：

1.将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

2.锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用(注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。

3.茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。

经验：鱼香味主要是由泡辣椒、豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，介于国外很难搞到泡辣椒，所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替。倒甜辣椒酱的时候，可以边倒边尝味道，以免加少了鱼香味出不来，加多了又太甜。葱在鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的作用，用量不能少，特别是葱白。另茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱，所以翻炒的时候不用太大力。

鱼香茄子的做法篇九

1.买茄子时挑选个头匀称，用手摸茄子外皮有轻微的粘手感，茄子蒂青绿小刺细软的，这样的茄子肉质更细嫩。把茄子洗净后成两大片。

2.放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。

3.利用蒸茄子的时间把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。

4.蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。

5.撒上蒜粒和香菜段。

6.锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味。

7.把烧好的`热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。

8.最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

鱼香茄子的做法篇十

茄子、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、老干妈、生抽、老抽、醋、生粉（如果喜欢勾芡的话）。

2、放少许盐。

3、拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右。

4、腌制好的.茄子拧下水。

5、茄子过油炸。

6、捞出茄子。

7、蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末。

8、调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋。

1、茄子滤下的油，倒到锅子里。

2、爆香蒜瓣姜末葱白。

3、倒入2/3的调味汁。

5、最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡。

6、撒葱花出锅！

鱼香茄子的做法篇十一

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法。

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

菜谱简介。

冬季里煮妇们最愁的就是做好的菜等到全端上桌都凉了.有朋友要我介绍一下火锅,这里先介绍几款砂锅菜.砂锅菜除了味道特别浓郁以外，还有很好的保温特性，等饭吃完了，菜还是暖暖的。

【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙。

【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水。

做法。

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)。

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的.太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

小诀窍。

鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，却散发出浓郁的鱼香。

鱼香的特点：色泽红亮，鲜香可口，咸甜微酸辣，姜葱蒜味突出。

色泽红亮，主要来源于油炒泡辣椒（炒香上色）同时醋和酱油不宜多（发黑）。

咸甜微酸辣，那么就是重盐和糖，轻醋（盐的量看菜，糖、醋为盐的两三倍）这里我没有买泡椒，就用了豆瓣酱来增味。

鱼香茄子的做法篇十二

3、切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟。

4、蒸好以后的.茄子夹出晾凉。

5、蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水。

6、将冷却后的茄子沥干水备用。

7、泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜。

8、泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细（比例依次为4：3：3）。

9、剁细以后装碗备用。

10、菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上。

11、趁热加入一勺白糖。

12、再加入一勺香醋（糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整）。

13、依据自家口味适当加盐（这个菜如果再加什么精那就完全多余了）。

14、加入葱花以后拌匀。

15、将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了。

鱼香茄子的做法篇十三

材料：

茄子，肉，蒜蓉，青椒，红辣椒，油，盐，酱油，白糖，芹菜，豆瓣酱等。

步骤：

1.备好食材。

2.茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。

3.辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎。

4.热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香。

5.倒入肉沫煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。

6.调入一勺豆瓣酱。

7.倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀。

以上主要介绍了鱼香茄子煲的家常做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的`较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

鱼香茄子的做法篇十四

鱼香茄子的做法篇十五

鱼香茄子的做法篇十六

具体材料：

1.茄子洗干净。

2.削掉外皮。

3.把茄子切成自己想要的形状。

4.在茄子上撒上一勺盐。

5.把盐和茄子丁搅拌均匀。

6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7.用手将渗出的水份挤出。

8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9.挤过水的茄子明显蔫了不少。

10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。

12.拍几瓣蒜，切成末。

13.青椒切块。

14.起锅，锅不热的.时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

16.翻炒三至四分钟后放入青椒。

17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

18.临出锅前放入蒜末。

小贴士。

炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。

青椒里含有的维生素c很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。

处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

鱼香茄子的做法篇十七

1.葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

2.茄子去皮切手指粗细的长条状，准备猪肉末适量(忘记拍照)。

3.起油锅待油烧热后放入一半的茄子，炸至茄子表面微微发焦变黄控油捞出。

4.全部炸好的茄子备用。

5.小碗中加入1大勺白糖、2大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒搅拌均匀成调料汁。

6.将炸茄子的.油盛出，留少许底油，加入猪肉末煸炒至变色。

7.加入葱姜蒜、干红辣椒煸炒出香味。

8.转小火加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

9.再次转大火加入茄子快速翻炒几下。

10.倒入调料汁翻炒均匀。

11.分次加入少量水淀粉勾薄芡。

12.盛出后撒少许葱花。

13.成品图。

鱼香茄子的做法篇十八

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素p的含量非常高。维生素p这种物质可以使得血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

材料：茄子一个，青椒一个，蒜末，葱末，姜末适量，郫县辣酱一勺，料酒一勺，醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺。

做法：1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。

2、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

3、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒。

4、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素b，维生素b和维生素c是一对很好的.搭档，我们摄入了充足的维c，这个维c的代谢过程中是需要维生素b的支持的。

鱼香茄子的做法篇十九

鱼香茄子的做法篇二十

先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。

用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的.口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。

把茄子切成条(别太细)，过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。

炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒)，煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可立刻放)，出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。