当工作或学习进行到一定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，提高认识，明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用文字表述出来，就叫做总结。那么我们该如何写一篇较为完美的总结呢？下面是我给大家整理的总结范文，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家能够有所帮助。

s店茶水员工作总结s店茶水员工作总结休息几天篇一

大家好！

一、工作思想

积极贯彻领导关于发展的一系列重要指示，忠于、忠于股东、诚实守信、爱岗敬业、团结进取，进一步转变观念，改革创新，面对竞争日趋激烈的房地产市场，强化核心竞争力，开展多元化经营经过努力和拼搏，使持续的发展。全面加强学习，努力提高自身业务素质水平。作为一名宣传销售人员肩负着上级领导和同事赋予的重要职责与使命，的销售计划及宣传方案需要我去制定并实施。因此，我十分注重房产销售理论的学习和管理能力的培养。注意用科学的方法指导自己的工作，规范自己的言行，树立强烈的责任感和事业心，不断提高自己的业务能力和管理能力。

二、在开发的日常工作

1、根据各月的会议精神，制定销售的月销售计划。

2、策划xx小区的宣传工作，制定出宣传方案，报领导审批后实施。

3、办理售房合同，负责开发的文件文字处理，保管资料的收发登记。

4、进行社会调查，接待客户，对客户保持联系。

三、几点设想

首先，销售宣传人员的工作，销售人员必须做到对销售流程的遵守，并控制整个销售环节。

1、销售控制表

2、来电、来客的登记

填写客户资料表。无论成交与否，每接待一组客户后，立刻填写客户资料表。填写的重点是客户的联络方式和个人资讯。客户对产品的要求条件，成交或未成交的原因。根据客户成交的可能性，将其分类为：a、很有希望b、有希望c、一般d、希望渺茫，以便日后有重点地追踪询访。

3、销售登记

管理和登记销售的情况，包括认购资料认购合同，产权资料，付款资料。

4、换、退房管理

在销售过程中换、退房的原因，理由以及处理办法和结果。

5、催交欠款

处理销售过程中的楼款催交处理。

6、成交客户资料管理

登记已成交客户详细资料，方便营销人员有第一手资料，对客户进行，从而最大限度提高对客户的服务。

7、换户

需换户者，在定购房屋栏内，填写换户后的户别、面积、总价，并注明何户换何户，收回原定单；应补金额及签约金若有变化，以换户后的户别为主；其他内容同原定单。

8、退户

遇到退户情况，应退户原因，明确是否可以退户，报现场管理人员或更高一级主管确认后，办理退户手续，结清相关款项，将作废合同收回留存备案，有关资金移转事项，均须由双方当事人签名认定；若有争议无法解决时，可提请仲裁机构调解或裁决。

9、加大宣传力度通过以下几种方式：

1）传播媒体报纸电视

s店茶水员工作总结s店茶水员工作总结休息几天篇二

一、工作时间

11：30—11：40

部门开班前例会，做班前清洁卫生

12：00—12：30

审核帐目：

1、例会后，收银员进班点钞，核对抽屉中晚晚场放的零钱。

2、与财务室交帐：交前一天的帐目，如有留单，把金额统计到前一天的账上，总结营业额。写一张总营业额单子交与财务出纳，帐面与金额一致。

3、酒水点数，白班点的酒水总数要与晚晚场的余数相互核对准确。

12：30—15：00

白班人员一个当班收银员在仓库里做帐：

1、做日报表：前一天的三个场次报表；

2、登记小姐上台的总人数（三个场次）；

3、做酒水帐：前一天三个场次的销售产品总数量，酒水帐目要准确无误；

4、平酒水帐：核对每天盘点表，盘底表上面的出售数量要准确；

5、统计三个场次的包厢费、副合、进客批数；收消费券总数，交与会计；

6、登记金卡用户以及金卡用户的包厢总消费；并登记到电脑上。

7、将前一天的所有酒水单交与会计；

8、登记每日酒水销售总数量在日报表上（点名册上）；

9、核对晚晚场的帐；

白班人员一个人负责安排包厢、接听电话、接待客人；一个人发放酒水，二人相互协助。

15：00—16：30

收银员负责买单、。另外一位配合协助收银员接电话和前台接待工作，顺便发放酒水。

16：30—17：00

回收发放的空奶茶杯及果盘碟，清点好数量

17：00—17：20

晚班人员准时前来接班，打扫好卫生区卫生；

17：20—17：45

做下午场的帐，白班人员就餐；

17：45—18：00

18：00—19：00

19：00—21：30

迎客、接听电话订包厢、发放酒水；

21：30—23：30

1、总台将要打折的包厢及金卡号抄好发放到各楼层吧台；

2、与服务员对单，核对小吃余数，通知值班经理证实优惠包厢；

23：30—00：00

00：00—00：30

00：30—00：45

吧台全体员工开会，待所有事项交接清楚后方可下班。

二、吧台工作操作程序

（一）预订包厢规范

s店茶水员工作总结s店茶水员工作总结休息几天篇三

1、根据工作需要，吧台主管有权安排人员加班，所有人员必须服从。

2、接班人员必须提前10分钟上岗。

3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班本，方可离岗。

4、接班人员必须认真核对交接班本，确认并落实交班内容并签字证明。

5、当班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

6、当班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好班后清洁卫生工作，保证恢复营业前状态。

7、值班、接班人员下班时要写好交接班本，不得在上面乱画、填写工整。

8、吧台主管或者部门经理不定时检查值班交接记录。

s店茶水员工作总结s店茶水员工作总结休息几天篇四

一、吧台工作汇报

1、严格做好成本控制与核算。

2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训。

3、协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期间发现问题及时处理。

4、提高员工的积极性，做好各部门配合工作。

5、与员工交流，达成一致。

6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。

7、严格控制发票开据，节约降耗。

8、对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，以免客户流失。以上是我20__年工作总结，在总结中我也意识到自己的不足，在新的一年里我会加强自身学习。

二、20__年工作重点规划如下

1、根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习和锻炼。

2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所有的一切。

3、积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工不分家。新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家!

s店茶水员工作总结s店茶水员工作总结休息几天篇五

一、虚心学习，努力工作，圆满完成任务!

一)在xx年里，我自觉加强学习，虚心求教释惑，不断理清工作思路，总结工作方法，一方面，干中学、学中干，不断掌握方法积累经验。我注重以工作任务为牵引，依托工作岗位学习提高，通过观察、摸索、查阅资料和实践锻炼，较快地完成任务。另一方面，问书本、问同事，不断丰富知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮助指导下，不断进步，逐渐摸清了工作中的基本情况，找到了切入点，把握住了工作重点和难点。

二)xx年工程维修主要有：在卫生间后墙贴瓷砖，天花修补，二栋宿舍走廊护栏及宿舍阳台护栏的维修，还有各类大小维修已达几千件之多!

二、心系本职工作，认真履行职责，突出工作重点，落实管理目标责任制。

一)xx年上半年，公司已制定了完善的规程及考勤制度xx年下半年，行政部组织召开了xx年的工作安排布置会议年底实行工作目标完成情况考评，将考评结果列入各部门管理人员的年终绩效。在工作目标落实过程中宿舍管理完善工作制度，有力地促进了管理水平的整体提升。

二)对清洁工每周不定期检查评分，对好的奖励，差的处罚。

三)做好固定资产管理工作要求负责宿舍固定资产管理，对固定资产的监督、管理、维修和使用维护。

四)加强组织领导，切实落实消防工作责任制，为全面贯彻落实“预防为主、防消结合”的方针，公司消防安全工作在上级领导下，建立了消防安全检查制度，从而推动消防安全各项工作有效的开展。

三、主要经验和收获

一)只有摆正自己的位置，下功夫熟悉基本业务，才能更好适应工作岗位。

二)只有主动融入集体，处理好各方面的关系，才能在新的环境中保持好的工作状态。

三)只有坚持原则落实制度，认真统计盘点，才能履行好用品的申购与领用。

四)只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好。

五)要加强与员工的交流，要与员工做好沟通，解决员工工作上的情绪问题，要与员工进行思想交流。

一)开展常规检查。把安全教育工作作为重点检查内容之一。冬季公司对电线和宿舍区进行防火安全检查。

三)总结下来：在这xx年的工作中接触到了许多新事物、产生了许多新问题，也学习到了许多新知识、新经验，使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善。在日常的工作中，我时刻要求自己从实际出发，坚持高标准、严要求，力求做到业务素质和道德素质双提高。

五、听取员工的意见

要定期召开工作会议，兼听下面员工的意见，敢于荐举贤才，总结工作成绩与问题，及时采取对策!

六、存在的

s店茶水员工作总结s店茶水员工作总结休息几天篇六

一、思想总结：始终以高标准严格要求自己，作为一名吧台人员，深知自己工作的重要性，积极了解相关业务要求和业务规范，以便更好的充实自己;同时我也自觉遵守院里的规章制度，坚持参加院里的每次培训，以严谨的态度和积极的热情投身于学习的工作中。虽然有成功的泪水，也有失败的辛酸，然而日已激烈的社会竞争也是我充分认识到成为一名德智体全面发展的优秀员工的重要性。

二、工作方面：认真做好本职工作，做到腿勤、口勤、眼勤，积极配合领导完成各项工作。服务人员的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，所以近期我们餐厅对员工的技能、技巧等服务内容进行了培训，颇有收获。只有通过培训才能让员工在业务知识方面和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人提供更优质的服务，以“宾客至上，服务第一”的宗旨来服务每一位宾客。

最后，我希望大家一起为我们的酒店事业奉献进取，用我们的青春去点燃和照亮周围的每一位客人，并积极努力创造美好的未来。

一、办公室的`日常管理工作。办公室对我来说是一个全新的工作领域。作为办公室的负责人，自己清醒地认识到，办公室是总经理室直接领导下的综合管理机构，是承上启下、沟通内外、协调左右、联系四面八方的枢纽，推动各项工作朝着既定目标前进的中心。办公室的工作千头万绪，在文件起草、提供调研资料、数量都要为决策提供一些有益的资料，数据。有文书处理、档案管理、文件批转、会议安排、迎来送往及用车管理等。面对繁杂琐碎的大量事务性工作，自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，冷静办理各项事务，力求周全、准确、适度，避免疏漏和差错，至今基本做到了事事有着落。

1、理顺关系，办理公司有关证件。公司成立伊始，各项工作几乎都是从头开始，需要办理相关的手续及证件。我利用自己在xx部门工作多年，部门熟、人际关系较融洽的优势，积极为公司^v^。通过多方努力，我只用了月余时间，办好了xx-x证书、项目立项手续xx-xx产权证产等。充分发挥综合部门的协调作用。

2、及时了解xx-xxx情况，为领导决策提供依据。作为xx-xxx企业，土地交付是重中之重。由于xx-x的拆迁和我公司开发进度有密切关联，为了早日取得土地，公司成立土地交付工作小组。我作小组成员之一，利用一切有利资源，采取有效措施，到xx、xx拆迁办等单位，积极和有关人员交流、沟通，及时将所了解的拆迁信息、工作进度、问题反馈到总经理室，公司领导在最短时间内掌握了xx-xxx-x及拆迁工作的进展，并在此基础上进一步安排交付工作。

3、积极响应公司号召，深入开展市场调研工作。根据公司(0x号办公会议精神要求，我针对目前xx房地产的发展情况及房屋租售价格、市场需求、发展趋势等做了详细的市场调查。先后到土地、建设、房管部门详细了解近年房地产开发各项数据指标，走访了一些商业部门如xx，xx又到xx花园、xx花园、xx小区调查这些物业的租售情况。就x号地块区位优势提出 “商业为主、住宅为辅、凸现区位、统筹兼顾” 开发个人设想。

4、认真做好公司的文字工作。草拟综合性文件和报告等文字工作，负责办公会议的记录、整理和会议纪要提炼，并负责对会议有关决议的实施。认真做好公司有关文件的收发、登记、分递、文印和督办工作;公司所有的文件、审批表、协议书整理归档入册，做好资料归档工作。配合领导在制订的各项规章制度基础上进一步补充、完善各项规章制度。及时传达贯彻公司有关会议、文件、批示精神。

5、落实公司人事、劳资管理工作。组织落实公司的劳动、人事、工资管理和员工的考勤控制监督工作，根据人事管理制度与聘用员工签订了劳动合同，按照有关规定，到劳动管理部门办好缴纳社保(养老保险、失业保险、医疗保险)的各项手续。体现公司的规范性，解决员工的后顾之忧。

6、切实抓好公司的福利、企业管理的日常工作。按照预算审批制度，组织········落实公司办公设········施、宿舍用品、劳保福利等商品·的采购、调配和实··物管理工作。·······办公室装修·······完毕后，在x月份按照审批权限完成了购置办公用品、通讯、复印机、电脑等设备的配置工作。切实做·········好··待费、水电费、车辆使用及馈赠品登记手续，严格按照程序核定使用标准。

s店茶水员工作总结s店茶水员工作总结休息几天篇七

1，负责吧台间的卫生清洁及杯具的摆放，（杯具要定期消毒由保洁协助）。检查电器设备（制冰机，热水器，冰柜）是否正常运作如发现问题及时报工程部维修。

2，刀具及案板用完时要及时清洗，并要按时消毒，保持干净卫生 3，开班前必须检查所有水果的新鲜程度和水果的质量如有坏的和质量问题上报上级。

4，新买回的水果必须细心检查，如有质量问题立即退回。5，遵守见单出品的原则，严格按照出品制度出品。

6，保证出品质量，加强出品速度，有效方便配合好楼面的服务工作，如因质量问题遭到客人投诉，由吧台出品人负责。7，适时申报按季合理的引进新品种的水果（不得超过果盘成本标准）。

8，对果盘的适时更新及果盘成本有效的控制。

9，对当天没有用完的水果及切开的西瓜必须放置冰柜并用保鲜膜包好。

10，吧台间内不准与工作无关人员进入，吧员有义务禁止其他人员入内，外场服务员除工作需要外不允许在吧台内长时间逗留，由吧员监督制止，如有不听者上报上级。

11，吧员要离开水吧必须要有人替代看守吧台，如有急事需离开随手锁门，在没人替代看吧台时离开时间不得超过5分钟，如果耽误外场服务工作，一切后果由当值吧员一人承担。12，每日工作收尾时要做好吧台的卫生清洁不锈钢的台面干净无水渍，污渍，案板刀具清洁完毕放到规定位置，地面干净无杂物。

13，晚班吧员收尾时，应对水果的数量进行盘点，并填写所需水果单及时报给采购，保证第二天吧台所需水果正常运作。14，保管好吧台内的所有物品，如有丢失由吧员负责。

s店茶水员工作总结s店茶水员工作总结休息几天篇八

为加强吧台管理，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。

1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡,逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚,加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间,吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

s店茶水员工作总结s店茶水员工作总结休息几天篇九

一．吧台设计个人建议

1.吧台由前吧，生果加工房，酒水展示柜三部分组成。吧台高度按照标准为105~115厘米，此高度可随吧台整体设计，调酒师平均身高而做相应的变动。吧台宽度一般标准为40~50厘米。另外，应向外延长一部分，即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方，约为20厘米。

2.前吧台包括饮料展示柜和操作台。饮料展示柜位于吧台一侧，不能置于吧台中间位置。前吧台下方有操作台。高为80~90厘米。操作台包括咖啡机，水柜，洗涤槽，酒瓶架，酒杯架。操作台下方安装橱柜，用于放置酒具，饮料，酒瓶及吧台用品等。

3.生果加工房位于吧台后方，内设吧台生果操作台，冰箱，水槽，电磁炉，榨汁机，制冰机等。

4.酒水展示柜位于前吧与生果加工房之间。这是突出吧台主题最重要的部分。主要用来摆放各种店内品牌酒水，杯具。调酒师可借助吧台设计与灯光效果制作特色鸡尾酒至于吧台醒目处，吸引顾客。注重细节改变顾客对餐厅的整体感觉。

5.吧台环境的灯光设计要创造良好的气氛，光源和灯具选择性很广，但要注重与吧台，餐厅环境的协调统一，最好请专业人士设计。

二．吧台营销计划书

1.鸡尾酒成本:1支750毫升相当于25安士，700毫升相当于23安士。一杯鸡尾酒的成本在4~12元之间。

例如：b-52=1/3安士咖啡力乔+1/3百利甜+1/3伏加特，成本是4元=(属于低成本)又如：新加坡司令成本=安士金酒+1安士樱桃白兰地+2安士柠檬汁+安士红糖水+一罐苏打水()注：虽然用不了一罐苏打水，但苏打水打开后时间一长里面的气就会流完，失去效益没有用处了。

2.个人建议制作一些混饮

一杯单品咖啡的材料=200克咖啡豆+1粒奶球+1包白糖包

例如:：咖啡豆35元/包等于454克，每杯20克(35元/454克*20克=元/杯)奶球是25元/包50粒装（25/50=）糖包是25元/袋有200小包（25/200=）

就是一杯咖啡=元.个人建议多出几款咖啡。给客人多一些选择。同时也可以提高盈利。

如：一壶咖啡成本=咖啡豆40克+奶球4粒+糖包4包(元=3+2+)可售价60~90元。建议多推销壶装咖啡，成本较低，利润较高，容易操作，成功例子---柳州五一上岛咖啡以比利时咖啡自助咖啡为主，其销售每天可售20~30壶，每壶售价80~120元之间，销售额达到1600~2600之间。

三.吧台主管及各员工管理制度

一）、吧台主管工作岗位职责：

4、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度等标准。严格监督员工的工作纪律和仪容仪表及礼貌礼节、徇私舞弊的情况。合理处理客人投诉或其他部门的投诉。

二 吧台酒吧主管的工作流程：

1、营业前

（1）严格监督员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（2）带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。

（3）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。（4）解决吧员之间或吧员与服务人员及客人之间问题，处理要得当。

3、营业后

(1)安排营业后吧员卫生清理工作，合理安排每位员工做好班后各项工作

(2)盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。

出品吧员

岗位描述：为客人提供高效率、高品质的美味食品 水果房吧员岗位职责：

（1）在上级领导下，进行水果吧台的日常工作

（5）严格执行遵守公司的各项规章制度 岗位流程： 一 营业前

（1）认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分（2）盘点昨日库存，检查是否正确，核对领料单是否与实物相符（3）检查设备是否能正常运转（如：制冰机、冰柜等）

二 营业中

（2）为客人提供高效率、高品质的出品，认真遵守工作程序及规范工作（如：快速做出新鲜的果盘）

（5）随时保持个人为与区域卫生，操作台的干净、整洁 三 营业后

岗位描述：快速准确的为客人提供酒水 岗位流程：

1.营业前准备工作

① 吧台销售存量盘点。

② 吧台卫生清洁工作。③ 领取酒水等物品。④ 存放酒水。⑤ 吧台物品摆放。

⑥ 检查之前的准备工作及电器设施。2

.营业中的服务

① 吧台酒水出品服务程序

.营业后的工作

① 清理吧台。

② 做当日工作纪录。

③ 做销售日报表及明细账。

④ 盘点。

⑤ 检查关闭电器。

一、营业前准备工作

吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实盘点，吧台卫生清洁，酒水物品领取，酒水摆放，出品前准备工作。

1、吧台销售存量盘点（目的：核实昨天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量再进行当日酒水领取）

a．早班员工提前10分钟到岗。b．到岗后开启部分吧台内灯光。

c．打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。

d．拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。

e．按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点，盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要检查一遍，看是否有遗漏，盘点完后数量核对无误，须签上自己的姓名，如果核对有出入，须找明原因，进行纠正。

2、吧台卫生清洁工作（目的：在于保证每日吧台酒水出品符合食品卫生标准，从另一角度讲也是对客人的一种保证，对自己工作的一种责任）

a.清洁吧台，用清洁剂溶液擦拭吧台表面，直至污渍灰尘完全消失为止，使吧台表面干净光亮。

b.清洁冰柜，保鲜柜，定期（三天左右）对冰箱，保鲜柜内部彻底清洁一次，除冰。表面需要每日擦拭，先用湿布和清洁剂将污渍擦拭干净，再用清水擦干净。

c.清洁地面，先用扫帚把地面清扫干净，再用拖布把地面清理干净。注意吧台内部地面应保持干燥而且干净，应做到随时清理地面。

d.清洁展示柜与酒水，用毛巾擦拭展示柜直至无灰尘污渍。依次擦拭酒水瓶，确保任何酒瓶都无任何污迹与灰尘。注意轻拿轻放，毛巾需要用热洗涤水清洗干净无异味。e.清洗做完后可打开热水器与制冰机。确保营业需要。

3、领取酒水物品（目的：保证当日吧台销售货物数量充足。）

a.根据销售日报表中的结存数与吧台每日存货数量标准（实际存货数量根 据每日销售来定），填写领货单。

b、领货单需部门主管签字方可生效。

等表格、杯垫、吸管等。

4、存放酒水（目的：保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置，遵循先进先出的原则进行存放，以避免因酒水存放过期而造成浪费）

a．领回的酒水应及时入柜，保证酒水的安全及清洁。

b．将酒水分类存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，等 放入冷藏柜中。

c．红酒分名称，毫升数分类平躺或倒放在柜内或酒架上。d．洋酒与其他品种中的典型酒类放在展示柜上。

e．软饮料分类入柜，茶叶存放在保险盒内（并抽空余时间称好装于密封袋内），茶品配料存放在保险瓶f内，鸡尾酒的配料也应用独立的柜子存放）。f．存放酒水要遵循先进先出的原则，避免过期而造成浪费。

g．吧台物品存放标准指领取物品的存放位置，主要指客人不可视位置。

5、吧台物品摆放（目的：使摆放后更便于吸引客人和方便操作）a．洋酒、红酒、摆放在展示台上，注意造型美观。

b.不长用的酒摆放在展示柜高处，以减少从高处取酒造成的麻烦。

c.酒杯的摆放分悬挂式与摆放式两种，悬挂式的酒杯是悬挂在吧台上方的酒架上，主要作用是装饰吧台（如果有酒架）。摆放式的酒杯摆放在展台中的工作柜上，以方便使用。如：特饮杯，鸡尾酒杯，古典杯和水杯等。

d.吧台物品摆放标准指样品设备等物品在客人可视位置的摆放标准。

成工作遗漏。）

a．对之前的各项准备工作检查一遍。

b．仔细检查各类电器，灯光，冰柜，保险柜，热水器，制冰机等的工作情况。

c．发现任何工作不正常的设备要及时填写工程维修单，交部门主管签字后送交工程部，紧急维修可直接拨打工程部电话。

二、营业中的服务

指从客人点酒水开始直至消费完酒水的整个吧台酒水出品服务过程。

1、站位

a.所有准备工作完成后，进入营业时间后，在无单据传递过来时，按

标准站姿站立。

b．面带微笑，姿态自然。

2、接单

a.吧台的出品原则是见单出品。b.收到出品单据后,谁收单谁出品。

3、审核单据

a．收单后仔细审核单据的名称，数量，规格以及备注栏。b．看单据是否填写完整。c．审核无误后方可出品。

4、分类出品

a．先出成品类饮品，如：啤酒，洋酒，软饮料，红酒等。

5、出品结束

a.所有单据上的物品都已出品完，将此单据放置在指定存放处或人保 管，防止丢失。b．站位等待下一张单据的到来。

三、营业后的工作

营业后的工作程序包括清理吧台，做当日工作记录和销售日报表及明细帐本本，盘点，检查关闭电器等。

1、清理吧台（目的：使当日工作有始有终，保证吧台清洁卫生。）a．将地面垃圾清理干净后，将垃圾桶内垃圾清理干净。b．把所有外放酒水放入柜中或库中保存。

e．清洗吧台，并用毛巾擦拭干净。整理好各种单据归位待用。

2、做当日工作记录（目的：使明日早班员工了解发生的特殊情况）a．对当日的特殊情况做好工作交接记录（如：打碎酒水，客人寄存酒 水等）。

b．对客人反映的一些出品上的重要问题也应做好记录，并报告主管

3、做销售日报表及明细账（目的：能准确知道吧台当日销售额销售量,为日后核查提供数据）a．先统计当日销售的所有单据中的所有消耗品数量，金额。b．根据物品申领单在日报表上上账。c．将统计的销售数据在日报表上下账。

d．将一上，一下得出来的结存数填写清楚，并签上姓名，在明日的日报表上将结存数填写在上期结存数一栏。

e． 根据销售报表中的各种数据在做明细账本。

f． 登记完毕后，将日报表和明细账本放入指定处保管。

4、盘点（目的：对当日销售结存数进行盘点，确保当日出品数量是否准确。）a．以销售日报表中的当日结存数进行当晚盘点工作。

b． 盘点时核对结存数与实际剩余数量是否吻合，如有数量不符，核查并找出原因。上报主管。

5、检查关闭电器

a．将所有酒柜，抽屉都锁好，并再次检查一遍是否有遗漏。

b．将不入柜的展示柜上的酒水数量和其他设备记录于交接本上并与保安交接签字。c．检查所有电路，电器，除冰柜和保险柜外，所有电器都要关闭，制冰机等。d．关闭照明，锁好门窗。

e．将做好的日报表及酒水领取交予主管，并等候主管开班后会议