最新酒店餐厅岗位职责(优质10篇)

酒店餐厅岗位职责篇一

直接上级：餐厅主管。

直接下级：餐厅服务员。

1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品。

6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应备用及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，多加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，定期找员工沟通谈心，并做好记录及时向经理反映汇报。

酒店餐厅岗位职责篇二

餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4、控制食品和饮品的标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

6、抓好员工队伍的.基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

酒店餐厅岗位职责篇三

一、遵守公司各种管理规章制度。

二、服从指挥，遵循“先服从、后投诉”的'原则。

三、规范个人行为，提升泓嘉人形象，树立企业品牌意识。

四、按规范服务流程，为顾客提供方便快捷的服务。

五、熟练掌握服务项目，特点及价格。

六、负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。

七、负责维护、保养公司公共物品，保证正常使用。

八、在岗期间必须讲普遍话，使用礼貌用语。

九、遇到客人投诉，及时处理，及时上报。

十、在岗期间应做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

十一、尽职尽责、视店为家，与酒店共呼吸、同命运。

十二、为公司节水、节电，敢于同不正当行为作斗争。

酒店餐厅岗位职责篇四

1、制定部门规章制度并贯彻执行，直接指挥每日的房务工作事宜。

2、制定严格的控制制度，以此衡量员工的状况并确保酒店环境卫生及设备的保养。

3、负责主持房务部的所有会议，并参与其他有关会议。

4、严格执行房务部所规定的各种制度。

5、负责做好房务部年度预算。

6、负责培训及监督指导房务部的所有职员，面试客房员工申请人。

7、负责安排每月月底的部门盘点工作及检查。

8、处理顾客及本部门员工所发生的各种纠纷。

9、根据客房预订情况，制定房务部轮值排班表及安排特别工作事项。

10、促成前厅和客房的`密切配合，在适当的时候安排对客房进行大清洁和维修操作。

11、视察每日预计到达的重要客人(vip)房间及已经住店的重要客人房间，抽查其他已出租房和空房的卫生与布置。

12、观察属下员工的工作行为及仪容仪表。

13、监察钥匙的交收及储存程序。

14、改进及提高房间的清洁标准。

15、监察房间用品及清洁物料的消耗量。

16、监察失物处理之工作程序。

17、监察虫、鼠杀灭服务的控制。

18、监察美化及保护园林之工作。

19、探访染病的住客及长住客。

20、完成总经理安排的其他工作。

酒店餐厅岗位职责篇五

职责描述:。

(1)严格遵循餐饮服务标准,包括菜单、清洁卫生、食品的质和量。

(2)参与制定并保证执行质量标准、成本控制以及各项政策流程。

(3)保证餐饮服务完全遵照国家和当地的法律规章制度运营。

(4)保证餐饮服务部的员工能够履行和住户协议书上关于餐饮服务的`职责。

(5)确保服务员、膳食助理和主管了解食品的准备、烹煮和餐厅服务的过程。

(6)巧妙且专业地处理居民、客人和同事的投诉。

任职要求:。

(1)获得烹饪教育的认证资格或在酒店餐馆及医院餐饮服务部门有四年以上相关工作经验。

(2)有餐厅管理经验者优先,或者有一到两年类似行业管理经验。

(3)有食品卫生和安全健康方面的知识。

酒店餐厅岗位职责篇六

一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。

二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。

三、保持仪表整洁，注意个人卫生。

四、负责洗刷间的环境卫生。

五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

七、上岗期间随时保持洗刷间的'卫生整洁，不得干私活。

八、完成领导交派的各项工作。

酒店餐厅岗位职责篇七

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。

7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

8、做好餐饮部与其他各部门之间的'沟通、协调和配合工作。

9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历。

2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。

4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

5、身体健康，精力充沛。

酒店餐厅岗位职责篇八

(1)为最高之前厅指挥官。指挥所有前厅就餐活动。

(2)负责计划、组织、指挥、控制及协调所有前厅餐厅事宜。

(3)参加部门主管例会及主持前厅例会。

(4)参与其他部门主管之联系及合作,以使到前厅工作能顺利完成。

(5)制定前厅预算及预报。

(6)控制前厅部支出。

(7)培训前厅各小组之组长。

(8)巡视餐厅范围。

(9)监察员工之操作及执行纪律处分。

(10)评核员工之工作态度及表现。

(11)查察贵宾包房房间。

(12)处理投诉事宜。

(13)参与房间之设计及装修之进行。

(14)参与选购前厅部员工之制服的款色及布料。

(15)探房染病之客人及长住客。

(16)编制所有前厅部员工的接班表。

(17)当值于紧急情况。

(18)向人事部经理建议本部员工之招聘、调配及解雇事宜。

(19)巡察前厅部员工的个人卫生及仪容。

(20)制定完善的.员工记录资料档案。

(21)检查新到客人的账目资料是否充足,如有赖帐的可能性,须马上做出适当的处理。

(22)负责提供餐厅所需的一切有关房务之营业资料,如入住率预告、入住人数预算等。从而协助管理阶层制定良策提高入住率。

(23)抽查一些空房,确保房间之清洁及整齐,尤其是接待贵宾之房间,务必合乎相当高之水平。

(24)与房务部经理合作,安排房间之维修及大清洁事宜。

(25)定期盘点前厅部财物。

(26)由总经理安排定期作餐厅之值班经理。

(27)当值值班经理时,能在餐厅之规章下,处理或指示其他部门的正常操作。

(28)了解市内其他餐厅的营业策略与状况。

(29)监督行李部及电话总机房等之附属部门的工作事宜。

(30)寻找及钻研最新及最有效果之工作程序。

(31)签署及控制所有前厅部耗用物料之提货。

(32)听取住客意见。

(33)与各部门保持紧密之联系及合作,共同提高餐厅之客务管理水平。

(34)对上向副总经理负责及报告。

(35)负责其它由餐厅管理当局所安排之任务。

酒店餐厅岗位职责篇九

根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的.服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。

1、按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。

1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

2、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

3、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。

酒店餐厅岗位职责篇十

1、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的'专业知识和服务技巧。

2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

5、完成餐厅主管临时交办的事项。

6、负责写好工作日记，做好交接手续。