随着公司的不断发展，需要每位员工有更强的责任感和凝聚力。个人的付出与收获跟公司的命运息息相关，惟有管理才能出效益，为开创新局面特定如下制度，望大家遵守。

1、工龄奖：在本公司食堂连续工作满一年者，报销第二年的健康证费用。

退、请假、擅自离岗、旷工等行为,当月奖励15元，在发放当月工资时发放。

批准：但不具有满勤奖获奖资格。(每天不得超二人)

终发放。

加经营业绩这意见或建议，用书面形式提交公司，经公司分别研计评审后，(包括如下内容)

物等破坏行业。(公司经予保密)

b对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的。

c对公司组织机构提出调整意见，能精简机构或强化组织功能效益者。

d对于公司管理、各项规章制度，提出具体改进建议或方案，具有重大价值可增进收益者。

e对于公司未来经营发展提出具体研究报告，或提供有效业务信息;有参考价值可以采纳的。

度责任感和爱岗敬业精神，有管理经验和管理能力的，可培训晋升为管理人员。

迟到、早退：

a、迟到、早退时间5分钟以下者，第一次警告，当月再发现每次扣罚5分。

b、时间在5分钟以上15公钟以下者，每次扣罚5分。

c、时间在15分钟以上30分钟以下者，每次扣罚10分。

d、时间在30分钟以上，60分钟以下者，每次扣罚20分。

前一天报批。

离职处理。

15天内给予批复结算工资，在此期间擅自离岗，按旷工处罚。

故的给予扣罚100分，并给予记大过处分。

并给予严重警告处分

胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次扣罚5-30分。

给予开除处分，造成严重后果的给予辞退。

10、员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，扣5-30分。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予 开除处理，特殊情况除外。(如：蒸饭箱坏掉)

11、上班时间应严肃认真，不准抽烟，不准随地吐痰，玩笑嬉戏，乱扔东西。违者每项给予扣罚5-30分。

12、打饭、菜时假公济私，不收餐票，或一票多餐等，须照价赔偿，每次扣罚20分;未经许可私带饭菜或公司物品离开食堂、或交给他人经发现照价赔偿，并扣罚10-30分。

13、食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语;对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架扣罚50-200分。情节严重的并给予开除，并自己负责相应的法律责任。

14、不得私自调休调岗，须经主管同意，否则按旷工处理。

15、宿舍床铺日用品整齐干净，地面干净无杂物，无垃圾。未经许可不得带非食堂人员进入厨房和食堂宿舍;违者按厂规处罚。

16、不爱护公物，故意损坏公物，或利用职务之便故意浪费公司财物，须照价赔偿，根据情节轻重给予30分以下扣罚。情节严重的给予警告处分。

17、不服从公司的人事调动或工作安排，或对工作消极怠慢者，给予警告处分，根据情节轻重给予30分以下处罚无效者，公司有权予以辞退。

18、管理人员应如实记录，漏记，或不准确的记录，要追究其责任。

19、员工在工作中表现不好，经主管人员或公司负责人屡教不改给予开除处理。盗窃公司内外财物的，给予辞退，自己负责相应法律责任。

本制度实施由餐厅主管统计并监督，公司经理批准生效，实施过程中不存私心，一视仁，否则追究管理人员的责任。

注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索食堂员工季度培训内容。

一、培训目的 为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质， 做到文明、 守纪、 爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知 识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预 防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同 努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全 意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、 规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心， 为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容 中华人民共和国教育部令第 14 号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管 理规定》 《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要 、 求》 、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理 制度及岗位职责。

三、培训安排 每学期开学前一个月安排一次培训学习。

1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训， 严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 

3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的 苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

一个餐厅培训的内容有很多，有哪些是必须培训的呢，下文和您分享，入店培训主要包括以下几个方面的内容。

餐厅文化培训内容包括餐厅的概况、餐厅宗旨、餐厅精神、发展目标、经营哲学等，从而使员工最终明确：餐厅提倡什么，反对什么，应以什么样的精神风貌投入工作，应以什么样的态度待人接物，怎样做一名优秀员工。

新员工不可能一开始就熟悉餐厅所有的规章制度，本阶段主要是让员工了解他们最关心的以及不了解就难以开始工作的.制度，例如考勤制度、请假制度、奖惩制度、薪酬福利制度、财务报销制度、人员调配制度、培训制度、考核制度、晋升制度、岗位责任制度、安全制度、员工行为制度等。

让新员工了解与其工作关系最为密切的部门和场所，例如财务部门、餐厅、洗手间、饮水点、休息室等。

员工的素质是知识、能力和心理素质的综合反映。知识培训是指根据受训员工岗位需要进行的专业知识和相关知识的教育。培训内容包括本店酒水与服务的基本知识、餐厅的基本经营特点、本部门的主要职能、基本的工作流程、工作要求及操作要领等。

其中尤其突出的是要树立员工的服务意识，让员工意识到，服务对于消费者的意义所在。一般的服务知识大致可分点单前、点单时、点单后三阶段。

(1)点单前。包括营业现场准备、维护酒水陈列状态、保持场内清洁、必须掌握的酒水知识等。

(2)点单时。接待顾客的基本技巧、向消费者微笑问好、回答提出的问题、介绍酒水等。

(3)点单后。建立各种保障制度，解除消费者的后顾之忧;举办各种讲座、优惠促销等活动，建立良好的公众关系;迅速、合理、有效地处理顾客的不满和问题，这些都属于售后服务培训的内容。

知识是人对客观事物的认识和经验的综合，能力则是人顺利完成某种活动的心理条件。人的能力是在掌握知识的过程中得到和发展的。餐厅中不同管理层次所需要的能力是不同的。一般来说，高层管理者需要较高的综合判断能力，而对专业技能的要求则相应较低;中层管理者需要综合判断能力和专业技能二者兼备;而基层服务人员则主要具备专业技术能力即可。

一家有完整培训制度的餐厅，新进人员在任职前，至少须接受四项基本培训。

例如：餐厅的机能、零售业的定义、酒水的毛利率及周转率等管理术语。进入这个行业，就应了解本行业相关的管理术语。

以餐厅来说，除了对一杯咖啡、一道西餐餐点的原料、种类、特色有清楚认识外，还必须有熟练的服务技巧，甚至对流行趋势的认识。

要注意自己的仪容打扮、服饰穿着。除此之外，必须熟知待客的基本用语、应对技巧以及对顾客抱怨的处理技巧等。

当顾客有抱怨时，身为餐厅服务员应仔细聆听顾客的申诉，设法找出问题，若能自行解决更好，不然就要尽快请示上级如何处理，如果不能立刻给予顾客圆满的答复，也应给予顾客明确的解答期限，绝不能敷衍了事，甚至置之不理。

了解色彩观念、展示构图，配合酒水体积、造型及外观做最吸引人的陈列。如果是自选式酒水的陈列，则一定要求有丰富感，所以经常要采取挪前陈列(当货架上的酒水较少时，将后架上的酒水前移);如果是一般餐厅，则可以利用酒水的色彩，采取条列式或对比式陈列，以加强其美感和质感。

大学食堂是评价一个学校的重要方面，学校食堂的质量对学生的健康成长有着至关重要的作用。对学校食堂进行，不仅可以提高学生的生活质量，更可以塑造学校的美好形象。学校食堂每天都有很多人吃饭，良好的食堂管理，可以得到更多学生的关注和支持。

如何将5s管理应用到学校食堂中呢?首先我们应该明白：5s管理源于日本，它通过开展以整理、整顿、清扫、清洁和素养为内容的活动，对现场中的生产要素进行有效的管理。为了顺利的将5s管理应用到学校的食堂，我们可以按照下面的步骤逐步的进行。

第一：清除。现场不需要的东西坚决清除，做到现场无不用之物。对我校食堂进行清除，可以从以下几个方面做起。(1)进行大清理，食堂人员可以对食堂内的物品进行分析，看看哪些东西食堂经常用，哪些不经常用，哪些根本不用。对于不用的直接拿出去存储起来;对于不经常用的可以放在食堂外面的小楼梯下面的屋子里;对于经常用的，则可以放在食堂内部的角落。(2)对于破坏的或是无用的东西的处理方法。对于食堂不小心打碎的碗，食堂阿姨要即时清扫，以防阻碍学生的通行，尤其在吃饭高峰期。最后我们要注意检查食堂的角落和进出口地面，因为食堂的角落往往容易被忽略，容易引起卫生问题，进出口地面学生的通行量大，容易引起安全问题。

第二：整理。将物品的.按照某些性质或功能分类放好，以便减少学生或管理人员寻找的时间。例如筷子应该放在什么地方才可以让学生更加方便的拿到筷子，菜和米饭该按什么顺序摆放，能够更方便学生打饭。这一步我们可以从以下四个方面做起，(1)分析目前的状况，看看目前学生食堂东西的摆放是否合理。如果不合理，研究改进的方法。(2)决定该怎样摆放食堂物品，如果菜和米饭的摆放不方便同学们打饭，就应该进行调查研究。(3)通过上面的调查，决定饭菜的摆放位置，从而方便师傅和同学们打饭，节省时间。(4)做好这些事情后，我们要将这些办法写入规章制度，要求食堂的工作人员严格遵守，从而使这一步的工作得到落实。

第三：清理。食堂可以每周对其进行大扫除，处理窗户和油烟机上的油渍和烟尘，也注意处理桌子上的油渍，因为这些对食物的卫生标准起着至关重要的作用。因为清洁的食堂环境给人以清新的感觉，会让学生更有食欲。要做好这一步，我们要制定一个清扫计划，(1)什么时候打扫?学生星期六、星期日会放假，我们应该在这个时候打扫，因为这两天食堂的吃饭人相对较少，有较充足的时间来打扫，并不会影响正常的供饭秩序。(2)清扫哪里?我们需要清扫食堂的窗户，桌子，地板，因为食堂的桌子和地板经常会滴上饭菜的油，地面上的油如果不及时清理，可能会让学生滑倒。桌子上的油则容易有细菌，引起卫生问题，尤其是夏天。(3)如何清扫?不管是地面还是桌子，基本上都有油渍，我们要先用有机溶剂来清扫，然后再用清水，这样才会更干净。

第四：清洁。是将前面的清除、整理、清理这三个s坚持和深入，并规格化。要做到这一步，我们首先要制作一个清洁目标。如要求食堂的各个部分都没有油渍，这要动员食堂的所有员工都参加这个活动，让所有的人都清楚自己该干什么，这样管理才会更有效。然后需要制定一个清洁的状态标准。如地面的清洁状况标准，桌子的清洁状况标准，座椅的清洁状况标准，窗户的清洁状况标准等。因为学校食堂主要为学生提供服务，到底有没有达到这些标准，我们可以抽取一部分学生和食堂的阿姨做一个调查报告。

第五：素养。素养是5s活动的中心。前面的4个s都是对物品的整理清扫，而素养则是对人的要求。员工良好的素养是保证5s顺利开展的关键。那么如何提高是素养呢?(1)要定期进行清除、整理、清理以保持清洁的状态，逐渐形成一个良好习惯，并慢慢让清洁成为食堂的文化要求。(2)要积极的开展食堂员工的思想教育工作，让员工明白清洁的食堂环境的意义，只有让员工从思想上重视清洁的环境，他们才能自觉的做好自己的工作，为管理人员的管理节省很大的精力。

在进行了5s管理后，要定期对工作效果进行评估和肯定，并及时处理管理中存在的问题。进行5s管理可能会有哪些问题呢?食堂已经伴随学校好多年，里面会有很多老员工。在没有进行5s管理前，他们有着自己的摆放存储物品和清扫的习惯，进行了5s管理可能会使老员工不习惯新的规定，因而产生了抵触的情绪，影响其工作的积极性。出现这种情况，要求我们的食堂管理人员要及时和这些员工进行沟通，告诉他们5s管理的重要意义，让他们明白5s管理可以让以后的工作更加方便省力。慢慢地从思想上帮助他们做出改变，让这些有经验的员工更好得工作，更好的为学生服务，提高食堂的工作效率。另外在5s管理实施过程中，我们应该建立一个合理的奖惩制度，如果员工做的很好，我们应该给予合理的奖励，来提高他们的积极性。如果做的不好，可以给一些惩罚和压力，让员工更加认真的参与到5s的管理中，从而提高5s管理效率。

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