酒店管事部岗位职责与操作流程 酒店管事部工作内容(七篇)
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酒店管事部岗位职责与操作流程 酒店管事部工作内容(七篇)
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酒店管事部岗位职责与操作流程 酒店管事部工作内容篇一
1.负责管区内低值易耗品的建账，登记，盘点，与财务的对账工作，准确反映管区的低值易耗品使用与指标之间的距离。 2.在营业期间不断巡视公共区域和公共洗手间的卫生情况，督导清洁员及时清理。
3.负责每月清查家俱，家私及电器设备，及时反映折旧破损情况，并辅助各区做好保养维护工作。
4.负责年底盘点低值易耗品及参与年度计划指标的制定。 5.负责研讨节能降耗的方法，并且通过实验成功后推广实施争取不断向管理要效益，养成员工良好的节能习惯。
6.负责向经理提供对前厅人员的卫生，费用指标，低耗品使用维护保养等方面的考核结果，提供给人事部，制作绩效奖金的依据。
7.在工作中不断积累管理经验，培养节能降耗意识，为企业今后的全面提升打好基础。
酒店管事部岗位职责与操作流程 酒店管事部工作内容篇二
管事部岗位职责
职责概述：负责餐饮部所有厨房和餐厅后区的卫生,为准备及服务提供清洁、安全的工作区域。另一个工作职责是制定预算，维护所有厨房及服务设备的安全。
主要职责：1、餐饮部的后勤管理
2、餐饮部财务的管理
3、安全、清洁、保养设备
具体工作内容：
一、餐饮部的后勤管理
1.储备工作
控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品并建立库存量
2.清洁并管理设备及工作区
负责厨房设备的清洁和保管
负责厨房工作区的卫生
负责垃圾的清理
确保所有银器保持标准的光泽度
3.维持卫生标准和习惯
确保员工按照标准与程序完成任务
同本地防疫机构保持良好联系
指导清洁和药物使用培训
维持一个清洁的厨房
清洁厨房和设备
维持个人卫生
二、餐饮部财务管理
1.成本控制
注意厨房能源节省
控制餐具破损及设备遗失
协助负责库房及餐厅进行盘点
监督正确节约使用药物
控制、分析和报告预算的变动
2.管理采购/存货控制
与采购经理/行政总厨/餐饮总监配合发展和监督采购程序的完成建立采购明细单
评估货物和服务的标价
商议价格和采购条款
准备采购预算
建立经济的订购数量
建立存货控制程序
3.监督采购及存货控制
监督采购程序的完成确保充足的药物最低库存量
监督存货控制程序的完成准备和解释存货报告
按照采购程序和明细单进行采购和库存、按照存货控制程序
处理和储存存货
三、安全、清洁、保养设备
1.管理安全/清洁/养护
与安全保卫经理配合为部门/单元/服务点建立并实施安全保卫政策和程序
于供货商和工程部人员一起为部门/单元/服务点建立和实施清洁/养护程序
2.安全可靠的工作环境
强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序
采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患
坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序
熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序
依照酒店要求记录安全日志和事故记录
3.清洁/养护工作
各种管事部机器的保养
坚持酒店的清洁和养护
保持维护所在工作区域的高度整洁
职责概述：有效的执行工作程序，时刻保持厨房、洗碗处、垃圾房、库房及其它工作区域高标准的卫生、清洁及安全，严格执行上级下达的各项任务。严格执行所有的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和及时向管事部经理汇报所有部门内发生的问题。
主要职责：1、餐饮部的后勤管理
2、餐饮部财务的管理
3、安全、清洁、保养设备
具体工作内容：
一、餐饮部的后勤管理
1.作好餐前准备
检查洗碗间及洗碗机准备情况
检查洗锅间准备情况
安排员工就餐
2.储备工作
管理厨房物品的签收和保管
维护所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品
3.清洁并管理设备及工作区
负责厨房、餐厅设备的清洁和保管
负责厨房工作区的卫生
负责垃圾的清理
确保所有银器保持标准的光泽度
4.维持卫生标准和习惯
确保员工按照标准与程序完成任务
维持一个清洁的厨房
清洁厨房和设备
维持个人卫生
二、餐饮部财务管理
1.成本控制
注意厨房能源节省
协助经理控制餐具破损及设备遗失
协助对库房及餐厅进行盘点
监督正确使用化学药品
监督正确使用清洁机器设备
酒店管事部岗位职责与操作流程 酒店管事部工作内容篇三
餐饮 酒店管事部库房保管员岗位职责
一、岗位名称：管事部库房保管员
二、岗位级别：
三、直接上司：管事部领班
四、岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作，随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。
五、具体职责：
1．负责餐饮部餐务库房的餐具、[莲~山课件 ]用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。
2．定期对各点餐具进行盘点，并根据损耗情况及时加以补充。
3．根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，及时配备餐具和用具。
4．每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。
5．定期要求洗碗工清洁抛光银器。
6．根据需要配发各种洗涤剂其他清洁用品.7.负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作。
8．负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。
9．负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。
10．完成上级交办的其他工作。
七、任职条件：
1．有较强的事业心和责任心，工作认真仔细。
2．掌握各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和使用方法。
3．了解餐饮服务的规格及程序。
4．高中毕业或具有同等学历。
5．身体健康，精力充沛。
酒店管事部岗位职责与操作流程 酒店管事部工作内容篇四
管事部总管事岗位职责直属上级：餐饮部经理 直接下属：管事督导
1． 监督和指导领班和洗碗工的清洁、清洗工作
2． 负责雇佣建议解雇、招聘、培训新员工，记录员工的工作表现 3． 监督机器设备的洗涤、擦亮、抛光、保养工作，确保所有设备、器皿整洁和摆放有序，检查工作质量，以保持管理层制定的标准。确保工作区域的清洁和井然有序
4． 负责工作区域银器、瓷器、玻璃器皿的永久性盘点工作并记录日期、件数和分布的区域或分发的部门
5． 申购必须的用品，如：钢丝球、抛光器、洗衣粉、做清洁的酸性碱性以及用于银器一般保养的所需材料
6． 指导、协助搞好混合洗涤用品，确定洗洁剂的配置和稀释浓度，以便取得令人满意的清洁效果
7． 与宴会厅部门经理和大厨研讨所有服务中所需用的宴会用品、其他通常用品，由采购部提供的用品（如：瓷器、玻璃器皿、银器等），检查服务区域的用品是否充足，搞好协调关系 8． 监督和检查厨房区域的清洁卫生
9． 定期盘点瓷器、银器、玻璃器皿的数量，防止偷窃和损坏，报告短缺情况，及时申购数量
管事部督导岗位职责
直属上级：总管事
直属下级：洗碗工、仓管员、成本核算员
1． 执行餐饮部的工作指令，向其负责并报告工作
2． 负责督导下属人员对日常工作实施、落实并对属下人员进行考核
3． 负责对员工的培训工作
4． 定期将餐饮部餐具损耗交总管事，以作成本控制之参考依据 5． 定期做出内部季度工作计划、工作总结6． 对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审定并报财务部
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