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一、培养目标：
在本门学科领域内掌握坚实的基础理论和系统的专门知识，掌握本学科的现代实验方法和技能，应用生物技术改造我国传统发酵食品，采用现代新技术，研究食品中功能因子（含天然产物和药物等） 与生命物质的相互作用机制和构效关系，研究食品成分分析的新技术和新方法。具有从事本专业实际工作与科学研究工作的表达能力、管理能力、创新能力以及分析问题和解决问题的能力的综合型高级应用人才。
二、主要课程：
现代仪器分析、高等食品化学、现代生化技术、现代微生物学技术、现代食品加工技术、现代食品分离技术、高等分析化学、食品营养与卫生学、食品科学技术研究进展、食品贮藏技术、食品物性学、生物加工工程、现代食品分析技术、食品添加剂、现代食品生物技术、现代分子免疫学技术、食品安全与质量管理、功能食品学、天然产物的分离与应用、蛋白质化学与工程、粮油化学与加工、现代水产品加工技术、生物化学与分子生物学实验技术
三、适应的工作部门和项目：
（1）各类食品企业从事生产及经营管理、工艺设计、技术改造新产品开发、产品质量检测与监督等工作；
（2）制药、化工、饲料等相关行业从事种类新技术开发及管理工作；
（3）高校、科研部门从事教学与研究工作；
（4）在政府部门从事食品及相关行业的管理工作
（5）继续攻读博士学位。
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