遵守卫生制度(4篇)

遵守卫生制度篇二

酒店卫生管理制度

1、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

一、从业人员健康管理

（一）住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。

（二）从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。

二、卫生知识培训管理

（一）从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。

（二）从业人员卫生知识培训每两年进行一次。

（三）从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。

三、个人卫生管理

（一）从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

（二）从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

（一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。

（二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。

（三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。

（四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。

（五）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。

（七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。

（八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。

（九）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。

（十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。

遵守卫生制度篇三

办公室卫生管理制度

一、定义

1．公共区域：包括办公室走道、会议室，每天由专人进行清扫；

2．个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。

二、制度内容

1.公共区域环境卫生应做到以下几点：

1)保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。

2)保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。

3)保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。

4)保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。

5)保持清洁，毛巾放在固定（或隐蔽）的地方

6)保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。

7)垃圾篓摆放紧靠门后并及时清理，无溢满现象。

2.办公用品的卫生管理应做到以下几点：

1）办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。

2）办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。

3）办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。

4）电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。饮食水机、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等。

5）新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时 予以清除。

3.个人卫生应注意以下几点：

1）不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。

2）下班后要整理办公桌上的用品，摆放整齐。

3）禁止在办公区域抽烟。

4）下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后 即可离开。

5）办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。

4．总经理办公室卫生应做到以下几点：

1）保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。

2）保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。

3）保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。

4）保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。

5）保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。

6）垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。

7）保持鱼缸清洁，定期换水和给鱼喂食。

8）定期给植物浇水、打虫、施肥，保证植物茁壮成长。

5．日常卫生清扫工作安排

1）每天上班后，卫生员及各部门工作人员按要求清扫各自负责的卫生区，卫生员要必须在上班前打扫好卫生，下班后关好门窗，电灯、饮水机等。

2）每逢国家法定节假日，应提前一天大扫除。

3）由卫生员负责清扫总经理办公室的卫生。

遵守卫生制度篇四

选址布局审查制度

一、餐饮具集中消毒单位的选址和布局应事先经卫生部门现场审核，必须符合国家有关规定，不得对周围人群、环境产生危害。

二、选址不得建于居民楼内。

三、远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上，车间外设置水冲式厕所。

四、车间周边无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地。

五、生产车间总面积不小于200平方米。

六、生产工艺流程按照回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存进行设置。

七、更衣室有流动水洗手和消毒设施。

八、包装车间应当密闭，瓷片到顶，安装充足的空气消毒设施。

郑州市二七区卫生局

永乐康餐具消毒有限公司

2011年7月1日

信息报告制度

一、餐饮具集中消毒单位应在获得工商营业执照或完成年审后一周内向所在辖区卫生行政不，门报告。

二、在企业发生项目变更时要及时报告卫生行政部门。

三、餐饮具集中消毒单位实行月报制度，每月10日前将上月产品检验情况向辖区卫生行政部门报告。

四、餐饮具集中消毒单位发现产品异常时应将产品检验结果向辖区卫生行政部门报告。

五、供货的餐饮单位发生食品中毒时，餐饮具集中消毒单位应当向辖区卫生行政部门报告。

消毒剂、洗涤剂

采购、索证、使用管理制度

一、在采购消毒剂、洗涤剂时应到正规企业购买，不得采购上门推销的无厂名、厂址、生产日期和保质期限等标识不全的产品。

二、在采购消毒剂时应按照要求索取消毒产品生产企业的卫生许可证复印件和产品备案凭证或者卫生许可批件复印件及购物发票，所有复印件应加盖供货单位的公章，以备查验。

三、使用的洗涤剂、消毒剂应当符合《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》（gb14930.1）、《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》（gb14930.2）和《消毒产品标签说明书管理规范》等有关标准，并严格按照配比要求使用。

四、消毒剂、洗涤剂应有专门的仓库存放，并派专人看管。

五、建立消毒剂、洗涤剂进出库记录，做到先进先用；定期查验库房，发现有明显质量缺损或过期产品应立即停止使用。

卫生检查奖惩制度

一、成立检查小组

（一）建立卫生检查小组，包括组长、副组长和成员。组长应由企业法人或主要负责人担任，副组长应由企业领导班子成员担任，成员应由企业各部门负责人担任。

（二）每周对生产岗位卫生管理、卫生保洁情况、个人卫生情况进行检查，并做好登记。

（三）保留原始的检验记录，建立健全检查档案。

二、奖惩

（一）对工作认真、发现卫生安全隐患和产品质量问题及时上报的员工实行奖励。

（二）对出现卫生安全隐患和产品质量问题的，相关车间负责人和其他相关人员承担相应的经济处罚。

生产用水卫生管理制度

一、使用市政公共管网供水时，每年应将本企业用水向有检验资质的机构送检不少于两次，并及时将水质检验报告报送管辖区的卫生行政部门。

二、使用自建设施供水时，应执行下列卫生管理制度：

（一）搞好水源卫生防护，并周30米内不得有猪栏、坑式厕所等污染源。

（二）井周2米、深1米内应用三合土夯实，水泥硬化地面；砌10厘米髙井沿，防渗漏；井口加盖落锁、井房安防盗门。

（三）坚持水质常年消毒并有消毒记录。

（四）每年对水质检测不少于两次，分别在枯水期和丰水期内进行，将检测报告及时报送管辖区的卫生行政部门。

（五）申办供水《卫生许可证》。

（六）供制水人员持有效健康证上岗。

环境卫生保洁管理制度

一、餐饮具集中消毒单位应当做好各功能车间和车间外的环境卫生保洁工作。

二、各功能车间必须明确一名企业主要领导分管部门环境保洁管理工作，并对本部门环境保洁工作落实到班值（岗位），形成企业、部门、班值（岗位）三级保洁网络。

三、生产期间要及时清理地面污物和积水，保持明沟地漏畅通。同时要保持室内墙壁清洁、门窗玻璃齐全、物品分类存放、摆放整齐有序。

四、厕所为水冲式，有专人负责管理，做到无积便，无异味。

五、生产车间外30米内无露天垃圾堆、粪坑、污水池等污染源，及时消灭四害，保持环境清洁卫生。

六、餐饮具集中消毒单位负责人应对企业内部环境卫生保洁工作组织检查和考核。

从业人员着装管理制度

一、工作人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴洁净的工作衣帽（包装车间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油，手上不得佩戴戒指等饰物。

二、工作服应定期进行清洗更换，保持清洁，包装车间的工作服应每天进行更换。每个工作人员应有两套以上工作服。

三、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作场所或式样上予以区分。

四、粗洗间工作人员工作前应洗手消毒，着工作服并穿着防水围裙和防水鞋后，进入粗洗间工作。

五、包装间工作人员工作前应严格洗手消毒，着洁净工作服，戴工作帽（头发置于帽内），戴口罩和手套后，进入包装车间。

从业人员健康管理与培训制度

一、健康管理

（一）从事直接接触餐饮具清洗消毒的工作人员每年应进行健康检查，取得健康合格证明后方可工作。

（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病患者，不得从事餐饮具清洗消毒工作。

（三）在岗期间发现原因不明的发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因，排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

二、卫生培训

（一）应对全体从业人员进行上岗前培训，要求每个工作人员对自身岗位的卫生法律、卫生知识做到应知应会。

（二）招收新工人或员工更换工作岗位时，在取得健康合格证明以前，都应进行相关知识培训。

产品检验和不合格产品召回制度

一、餐饮具集中消毒单位对每批次消毒后餐饮具实施逐批检验制度，检验结果符合《食（饮）具消毒卫生标准》（gb14934）方可出厂。

二、餐饮具集中消毒单位应当建立自检室，对生产产品实施批批检验；或者委托有检验资质的检验机构，签订委托检验协议书，对生产产品实施批批检验。

三、餐饮具独立包装上应当标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。

四、发现外送集中消毒餐具不符合卫生标准时，应立即通知使用单位停止使用，并将同批次生产的集中消毒餐具全部回收。

五、回收的餐具必须全部拆封，重新清洗、消毒、包装，检验合格后方可出厂。

六、要认真查找产品不合格原因，及时消除产生不合格产品的因素，保证企业正常运行。

餐具收集与配送登记制度

一、餐饮具集中消毒单位应当建立餐具收集、配送台账、内容包括：进、出厂餐饮具的种类和数量、配送单位名称、地址、联系人、联系电话等。

二、餐饮具集中消毒单位应告知餐饮单位集中消毒餐具使用后应摆放至指定区域内，同时指定专人及时回收。

餐饮具集中消毒单位回收餐具后，应当及时对车辆进行清洗消毒，保证卫生安全。

三、四、餐饮具集中消毒单位配送消毒后餐饮具时，应当附送产品检验报告。