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膨化食品加工技术膨化食品厂房平面图篇一

冻干技术是前苏联科学家拉巴-斯塔罗仁连茨基1921年发明的，直到1943年美国首先在制药工业领域内采用这项新技术，60年代起德国、荷兰等西欧国家才开始将这项技术用于食品工业。以下是达达文档网分享的内容，欢迎阅读与借鉴。

1.1 真空冷冻干燥原理与特点

1.1.1真空冷冻干燥的原理

根据热力学中的相平衡理论，水的三相点（汽、液、固三相共存）温度为0.0098℃，三相点压力为609.3pa（4.57mm/mg）在水的相变过程中，当压力低于三相点压力时，固态冰可以直接转化为气态的水蒸气即冰晶升华。真空冷冻干燥即是把含有大量水的物质预先冷冻，使物质中的游离水结晶，冻结成固体，泳后在高真空条件下使物质中的冰晶升华，待冰晶升华后再除去物质中部分吸附水，最终得到残余水量为1-4%左右的干制品。真空冷冻干燥简称为冻干。

1.2 真空冷冻干燥技术的特点

1.3 真空冷冻干燥食品的国内外研究综述

冻干技术是前苏联科学家拉巴-斯塔罗仁连茨基1921年发明的，直到1943年美国首先在制药工业领域内采用这项新技术，60年代起德国、荷兰等西欧国家才开始将这项技术用于食品工业。随后日、美、英、法和港、台等一些发达国家和地区相继建立起冻干食品加工厂，目前已达到工业化生产程度。我国冻干食品起步也较早，自50年代就开始研究冻干技术在食品加工中的应用，并取得了一定成绩。70年代很多大城市就建立了试验和生产基地，但由于产品缺乏市场，这些基地被相继拆除。随着我国食品工业的发展，国际、国内市场对冻干食品的需求，人们对冻干食品方便、保健、营养、卫生、耐贮藏等特点有了更进一步的认识，并开展了该技术和设备的试验研究，取得了可喜成果。总的来看，我国自70年代到80年代后期，在冻干技术和设备方面仅仅限于科研试验，到了90年代才有了长足的发展。目前，很多地区正在朝着自动化生产的方向发展。

1.4.1预冷速率和预冷终点温度。①预冷速率优化冻结过程会产生不同粒度的冰晶而直接影响升华干燥速度，陈仪南等人的研究结果表述了结冰速率与冰晶形状和数量之间的相互关系，对于大部分属于块状、条状、片状的果蔬原料，在传统的慢式冷冻干燥工艺条件下制成的食品品质劣化，而在真空冷冻干燥工艺条件下制成的食品，食品可基本保持原有的品质，实践表明适当的冷冻方式-预冷冻预冻速率既不影响产品质量，又可加快干燥速率。②预冻终点温度优化冻干食品在升华干燥时，物料有部分液体存在，在真空下会迅速蒸发，造成液体浓缩，营养成分流失，产品体积缩小。因此预冻终点温度一般要求低于物料共晶点温度（食品物料中水分全部冻结的温度，可用电阻法测定，预冻终点温度可避免冻温过低或过高，造成冷冻能耗过高或影响产品质量，一般要求低于物料共晶点温度5℃-10℃左右。

1.4.2加热方式与温度。食品冻干则大多采用辐射供热方式，该方式将装有物料的托盘置于两辐射加热板中间，热量由上下两加热板（隔板）以辐射的形式传给物料，其供热温度（隔板温度）在水分升华阶段必须以维持物料冰层不超过共融点（完全冻结的食品，当温度升高到某一点时，开始出现冰晶熔化的温度点，可用电阻法测定为最高限，否则会严重影响冻干过程和冻干食品的质量和外观。因此，在特定的传热方式下，干燥过程的升华和解吸过程，只有采用合理的加热温度才能在保证制品质量的前提下，缩短干燥时间，提高干燥效率，从而降低能耗。

2.1 即溶食用粉体的制备

即溶食用粉体如咖啡、速溶茶等已形成相当的工业生产规模，而且市场需求还在不断增长，规模还有进一步扩大的趋势。利用真空冷冻干燥技生产的冻干咖啡是目前世界上品质最佳、风味和口感最好的速溶咖啡，它彻底避免了喷雾干燥咖啡或凝聚增香咖啡生产中高温干燥过程对咖啡品质的损害，完好地保留了炒磨咖啡的风味和口感，速溶咖啡的品质从此得到很大的提高。冻干咖啡的生产流程包括：预处理→炒→磨碎→萃取→真空浓缩→真空冷冻干燥。

2.2 功能有效成分的保护

很多保健作用非常明显的食品原材料通常都是在生产加工的过程中因为技术参数和生产条件又一定的不稳定性，所以也使得食品中的很多营养元素受到了一定的损害，在对这类食品进行加工的过程中就需要使用一些先进的技术手段对这一现象进行改进和控制，当前所采用的高新技术有视频将生物技术、高压加工和真空冷冻干燥技术等等。牛初乳是一种蛋白蛋白质和活性酶含量非常高的食品，而其在加工的过程中因为酶的活性过强，所以在加工技术方面也有了更高的要求。

芦荟中含有非常多的黄酮类化合物、糖类和其他多种营养元素，芦荟可以有效的增强人体的免疫力，同时还能促进伤口的愈合，如果可以对芦荟叶进行深层加工，得到浓缩的芦荟汁，就可以将其制作成干粉、应用在化妆品和保健品当中。

冻干食品是一个附加值非常高的食品加工和生产项目，在世界范围内这种技术都有着非常广阔的发展和应用空间。我国的农牧产品一直都处在初级水平，加工过程中不具有非常高的技术含量，同时加工过程中的产量还处于比较低的水平，但是我国的资源优势非常明显，所以生产成本要更低，很多国外的商家也来到我国购进大量的冻干食品，这也为我国加工行业的发展提供了良好的条件。

膨化食品加工技术膨化食品厂房平面图篇二

《速冻食品加工技术》实验教学的创新改革，不仅是教学实践的需要，更是当前教育形势的需要。从速冻食品实验教学重要性、可能存在的问题和实验改革三个方面进行分析研究，达到提升学生的实践能力的目的。

速冻食品；实验；改革

《速冻食品加工技术》是食品加工专业重要的专业课，有着很强的实践性和操作性。本着理论联系实践的原则，速冻食品实验教学在整个教学过程中起着重要的作用。实验教学即把课堂的理论知识通过实践获取新知识或验证理论的教学方法。在实验过程中可以提高学生的动手操作能力和团队协作的综合素质，同时实验操作中还能激发学生的创作灵感。随着人民生活水平的日益提高，国内速冻食品企业的快速发展，对食品的冻结质量要求越来越高，这就需要培养一批掌握先进技术原理、会操作并能解决生产中实际问题的专门技术人才。

蓬勃发展的速冻食品工业迫切要求高校培养一批专业人才，能够熟练掌握速冻食品的原理与技术，以便更好的为速冻业服务。而解决这一问题的主要途径便是从实践教学入手，即开设速冻实验，有效培养学生的实践能力和动手能力。

较早的食品科学与工程专业中速冻加工课程受实验条件的影响，实验教学较少。随着教育教学体制的改革，高校逐渐重视速冻食品实验课程的教学，但是教学过程中还存在许多问题。

2.1实验教学未能引起重视

速冻食品加工增加了实验课教学，但是实验教学学时只占到课程学时的22%，教学效果也没有引起教师的重视，导致学生的积极性不高、学习兴趣不高，操作能力不强的现状。

2.2实践教学脱节

目前各高职院校师资队伍的不断壮大，教师趋于年轻化，有些年轻教师刚毕业就走进教学岗位，缺乏实践经验，实践教学也会束手束脚。

2.3实验教学项目少

学校对速冻食品实验课程的教学投资相对比较少，相关实验设备有限，开展的实验主要是一些传统而经典的实验，内容单一，基本上是速冻水饺、速冻汤圆等的常规实验，特色速冻食品加工的实训项目较少，学生可以实践的内容相对也较少。

2.4学生创新性不强

过去速冻实验内容单一且主要是一些验证性实验。实验前，教师给学生们准备好实验所需的各种原材料、实验设备，上课时先讲解实验内容、操作步骤、注意事项及实验现象、结果等，然后让学生按要求去操作、去验证。这一方法导致学生几乎完全是被动实验，难以培养学生的学习兴趣，无法调动学生的主动性和创造性，难以真正培养学生的创新能力。

在进行理论教学过程中要注重实践教学，通过实验的方式提升学生对理论知识的掌握。教师要不断改革实验教学方式，培养学生的实践能力、动手能力和创新能力，使学生毕业后能够胜任速冻食品相关行业的生产、研发、检验、品控和销售等岗位工作，具备分析、解决生产实际问题的能力，使学生成为有用之才。

3.1建设实验教学队伍

实验教学队伍是实施实验教学改革、实验室规划管理和实验室建设的基本力量。实验教学队伍的实验成员由实验教师和实验技术人员（含管理人员）组成，应合理规划各类岗位的职责及要求。制订合理的教师培养培训计划，由有经验的教师实行“传帮带”，保证实验教师队伍的可持续发展，并激励高水平教师积极投入实验教学中。鼓励青年教师轮流下企业在一线岗位工作，真正了解一线真实工作场景，实践中教师可以更充分的讲解，学生也能学到更详尽的知识。支持青年教师参与教研项目、参加各种教学研讨会和发表教研论文，鼓励教师进行在职深造，丰富自己学识。

3.2加强实验室硬件设施

为使实验教学顺利进行，我院已建设实训教学楼3座，并欲引进先进的实验设备，为学生能够更好的实训提供了硬件支持，包括分类速冻实验室6间，如速冻面制品实验室、速冻米制品实验室、速冻果蔬实验室、速冻丸子实验室、速冻特色食品实验室和速冻食品研究室。这样在实验教学中就可以有针对的分类开设速冻实训项目，增加实践学时比重。

3.3改革实验教学方法

3.3.1优化实验教学。在速冻食品加工教学中，良好有效的实验教学方法是提高教学质量的重要措施。以速冻水饺加工为例，可先通过理论课程和视频讲解，让学生学习速冻水饺的各种理论知识。在实验课程的教学中，让学生提前复习所学实验理论，自由分组，查阅文献资料，每组学生要独立完成实验方案，包括拟定实验配方、准备所需实验设备、设计实验工艺流程和操作要点，以强化学生准备实验的能力；同时教师要引导学生会操作实验室的绞肉机、切菜机、拌馅机、和面机、饺子成型机和速冻机等，并注意安全事项；在具体的操作中，教师对实验方案会作初步审阅，学生依据设计实验方案进行有序、有针对性的.实验。最后，学生对速冻水饺实验的结果做感官鉴评，针对不良问题分析其原因，找到解决的措施。实验教学方法的改变，让学生由原来被动式做实验转为积极主动做实验，使学生具备了熟练的操作技能，提高了学生的独立创新能力，培养了学生在实验过程中发现问题、分析问题及解决问题的能力。

3.3.2及时更新实验教学内容。实践中不能一成不变只做传统而成熟的实验，还需根据速冻食品行业的发展方向，及时更新实验教学的内容，设计一些基于工作岗位的实践教学项目，随着新实验项目的充实，学生也能接触到一些前沿知识，或者是最近几年比较新的速冻食品，或者是一些最新发明的速冻食品，或者是销售比较火的速冻食品，优化实践教学效果。

3.3.3设置设计型实验。实验课通常一个班级分两组，实验中因多人同做一个实验，实验过程中动手操作者少、旁观者多，做出来的实验配方、结果、分析和撰写的实验报告基本雷同。可设置设计型实验，比如做速冻苹果实验，为避免苹果切分后在后面工序间发生颜色变化，需要进行护色处理。根据理论所学的“烫漂”处理、加糖处理、加vc浸泡、有机酸浸泡等护色方法，可让学生自己讨论设计最佳护色方法。实验时，把每组学生再分成8个实验小组，每个小组设计一种护色方法（可以采用一种或两种以上的护色方法），每个小组方法不能相同。按照设计的护色方案进行实验，比较护色结束后和速冻后冻藏一段时间后各方法的护色效果，从而选出比较理想的护色方法。此种设计型实验能让学生理论和实践紧密联系，每个学生都能参与其中，提高学生学习的兴趣与主动性，可加深学生对自己设计的实验方案的认识和理解，发挥学生的实验能力、创新能力和动手能力。

随着教育教学体制的改革和发展，注重教师队伍和实验室的建设，有利于提升学校软实力和硬实力；改革传统模式是提高整体实践教学质量的关键。在实验中，注重将理论与实践相结合，化被动为主动，注重提升学生的实践能力、创新能力和从事实际工程技术工作的能力，在实践过程中让学生积累实验经验，拓宽知识面，为今后更好地学习专业知识、胜任实际工作打下扎实基础。

膨化食品加工技术膨化食品厂房平面图篇三

膨化食品加工技术膨化食品厂房平面图篇四

二、项目单位：**县林业局

三、项目内容：**县林业局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，在全县收购杂交竹笋吨，依托县上已获得的“二郎山红油鲜笋”绿色食品认证，生产试制“二郎山杂交竹红油鲜笋”等系列产品。

四、项目建设条件：**县位于四川盆地西缘，二郎山东麓，属天然林保护工程和退耕还林实施范围。全县有农村劳动力万人，两大工程实施以来，全县有着大量的剩余劳动力，为建设生态经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。

气候属亚热带季风气候区，全年平均气温°，年日照气温小时，年降水量，无霜期天，中、低山土壤为山地黄壤，土层深厚、肥沃，土壤值为，境内中低山土壤、水热、植被等资源条件非常适宜栽竹，为竹产业发展提供了十分良好的气候与资源优势。县委、政府把竹产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，四川省大渡河造林局**林业公司，在**县建立以生产笋子加工为主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面积亩，年生产加工能力万吨，杂交竹笋按照一般性的常规加工技术加工，其笋略带苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的杂交竹笋食品。

五、投资概算：项目建设总投资万元，在培育周期内年总产值可达万元，利润万元。

六、效益分析：建设项目总成本为万元，估算在培育周期内年总产值可达万元，利润万元。按年后投产计算，育林基金可增加万元年，财政收入可增加万元年。

制定我县“杂交竹笋绿色食品加工及笋用示范林推广技术项目”的实施方案。

**县地处青衣江上游，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠砍伐竹笋和开垦种植，大大破坏了森林资源。砍败了的残次林地和四荒地杂草丛生，生态防护效果差，更谈不上经济效益，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展生态经济林业，建设杂交竹笋用示范林基地对保护生态环境、促进农民增收、县财政增长，带动全县竹产业的发展，加速我县生态建设有着十分重要的意义。

⒈地理位置与社会经济条件**县位于四川盆地西缘，二郎山东麓，属天然林保护工程和退耕还林实施范围。全县管辖个乡(镇)，幅员面积平方公里，其中森林总面积万亩，森林覆盖率，××××年农民人均收入元，县财政收入万元。全县境内地貌均属山地地形，海拔米不等，呈西高东低状，相对高差大。全县总人口万人，其中农业人口万人，农村劳动力万人。两大工程实施以来，全县有着大量的剩余劳动力，为建设生态经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。

⒉气候与资源优势我县气候属亚热带季风气候区，全年平均气温°，年日照气温小时，年降水量，无霜期天，中、低山土壤为山地黄壤，土层深厚、肥沃，土壤值为，境内中低山土壤、水热、植被等资源条件非常适宜栽竹。现生长有慈竹、楠竹、水竹、白夹竹等竹林约万亩，据调查，我县具有千亩以上竹林基地处，品种主要有楠竹、杂交竹和本地慈竹，在海拔米处楠竹生长良好，紫石乡小仁烟村年栽植的楠竹胸径达，竹杆挺拔，单株重达斤。仁义乡溪口村年月栽植的麻竹年平均胸径达，单株重达斤。年在河源乡、思经乡等地栽植的杂交竹水土适合，生长好，见效快，已逐步进入采伐期。因此我县发展竹产业具有十分良好的气候与资源优势。

⒊县委、政府重视竹产业的发展。县委、政府把竹产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从年开始至今已发展竹林面积万亩，其中杂交竹万亩，为我县杂交竹笋用示范林基地建设提供了领导支撑。⒋有龙头企业的带动。四川省大渡河造林局**林业公司，在**县建立以生产笋子加工为主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面积亩，年生产加工能力万吨，为杂交竹笋的加工生产和销售市场创造了良好的条件。⒌有科研成果的支撑。杂交竹笋按照一般性的常规加工技术加工，其笋略带苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的杂交竹笋食品。

⒈总体规划及建设布局我县杂交竹笋用示范林基地建设坚持“因地制宜、适地适竹”的.原则，根据气候、地理位置、海拔高度等具体情况，布局以低山为主，主要设计个示范点，建设总规模亩，具体安排为：思经乡燕顶湾亩，城厢镇落西山亩，小河乡顺河亩，青石乡坝窑亩，始阳镇箭杆坡亩，个示范点，共涉及农户，人口人。

⒉方案编制依据及建设原则示范基地建设方案编制依据：四川省财政厅、四川省林业厅《××××年度省级财政林业示范基地建设项目指南》和**县林业发展总体规划。建设原则：按照因地制宜适地适竹的原则，确定发展杂交竹笋用林，以科学的经营手段进行培育，使其最大限度发挥品种和生态经济优势，达到示范推广和带动农户增收致富的目的。

⒊建设内容杂交竹笋用示范林项目建设期为年，从××××年至××××年月止。()示范林基地施工准备和工程进度如下：规划设计：根据实际情况，县林业局组织规划设计小组于××××年月份完成个示范点的作业设计外、内业工作，并形成正式材料上报市林业局;组织施工：施工程序按整地、打窝、施底肥、植苗、浇水、抚育管理进行。造林整地在秋季进行，根据造林地条件，采用不同的整地方法，整地深度在厘米左右;植苗采用人工植苗方式，实行边打窝、边施底肥、边植苗的方法进行栽植，植后浇足定根水，植苗密度为杂交竹株亩，造林后及时进行松土、除草等抚育措施，确保造林成活率。检查验收：造林工作于××××年月结束后进行检查验收，核查造林面积、栽植质量和成活率;以后每年每次抚育施肥后都必须进行验收，三年后进行保存率和竣工验收，并形成检查验收材料上报市林业局。()杂交竹笋绿色食品加工：××××年月，由林业局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，企业自筹资金万元，在全县收购杂交竹笋吨，依托县上已获得的“二郎山红油鲜笋”绿色食品认证，生产试制吨“二郎山杂交竹红油鲜笋”等系列产品。

⒋发展目标亩示范基地建成后，在培育周期内年总产值可达万元，种植户年均增收元，人平增收元。同时，由于示范点的辐射，可带动全县户农户，万人，对万亩杂交竹实施集约化经营管护力度，年产杂交竹笋万吨，产值万元，为全县农村人口人平增收元，企业在加工杂交竹笋的工程中既可帮助消化农村剩余劳动力，每年还可创造上千万元的加工利润。为推进农业种植结构和农村经济结构调整，加快农民脱贫致富，促进**县经济发展，增加县财政收入，逐步实现生态经济强县的目标。

⒌组织领导在整个产业基地项目建设过程中，县林业局成立专门的杂交竹笋用示范林基地建设领导小组，领导小组以县林业局局长李良平为组长，**县林业公司谢洪楷、林业局副局长高强章为副组长。成员由林业局造林绿化管理股股长牟永强、天然林保护办公室主任杨洪忠、财务管理股股长羊华和项目办主任薛庆、“四川省二郎山森林蔬菜公司”经理高科文组成。领导小组下设项目指挥协调、项目施工、项目财务核算三个小组。项目指挥协调组主要负责整个产业基地建设的统一部署、安排和政策宣传落实工作;项目施工组主要完成杂交竹绿色食品开发和杂交竹产业基地建设示范点的作业设计、组织施工、技术培训指导、以及检查验收等工作;项目财务核算组主要负责核算在项目实施过程中所有的资金运转情况。项目统一由县林业局组织施工、管理，实施采取乡(镇)农户承包的运营管理模式，落实协议，实行层层负责制。林业局负责苗木运输、化肥和农药的采购以及提供必要物资和技术支持;集体或承包小组提供营造和管理所需的劳动力。项目完成后由承包人负责组织管护和经营。

⒈投资概算

按照有关要求和产业基地建设内容及工程量，从××××年实施生态经济产业基地建设项目共需投资万元，其中：种苗费万元(杂交竹每株单价元);肥料款万元共施竹子专用肥料吨，每吨单价元);栽植、抚育费万元(每亩整地免费公文网版权所有 、栽植、抚育、施肥劳务费元);作业设计费、培训费万元，绿色食品加工费万元。

⒉资金筹措与使用安排

杂交竹笋用示范林基地建设项目资金投入主要包括国家补助、企业自筹、农民劳务折资三个部分，总投资万元，其中：国家补助万元，企业自筹万元，农民劳务折资万元。年度资金使用计划：××××年投资万元，用于营造亩示范林的种苗购置、劳务支出、杂交竹笋试加工费及技术培训等费用;××××年投资万元，用于示范林的抚育、施肥等开支。

⒈产出预测该生态经济产业杂交竹笋用示范林建设项目实施年便可投产，亩示范林基地投产后，可年产鲜竹笋吨，按均价元吨计算，年总产值可达万元。

⒉效益分析经济效益我县杂交竹笋用示范竹林基地建设项目从造林到成林总成本为万元，根据杂交竹笋产量和各自价格，估算在培育周期内年总产值可达万元，其中：税费两金总计万元。用总产值减去总成本和税费、“两金”，即为该项目的见效后第一年总利润万元。按年后投产计算，育林基金可增加万元年，财政收入可增加万元年。该示范基地建成后，种植户户平增收元，人平增收元。同时，由于示范点的辐射，可带动全县户农户，万人，对万亩杂交竹实施集约化经营管护力度，年产杂交竹万吨，产值万元，为全县农村人口人平增收元，企业在加工杂交竹笋的工程中既可帮助消化农村剩余劳动力，每年还可创造上千万元的加工利润。更为重要的是它为我县亩杂交竹的后期管理与发展提供了集约化经营管理模式，可见这亩杂交竹生态经济产业基地建设的经济效益是十分可观的。生态效益笋用示范竹林基地建设项目的建成可以增加我县森林资源亩，从一定程度上调整了森林资源分布不均的格局，对林种结构、树种结构和现实林分的质量都有很大的改观。同时能起到保持水土、涵养水源、防风固沙、调节气候、净化空气、防止污染等作用。此外，对于减轻长江中、下游地区的水灾危害，维护生态环境良性循环具有深远的意义，起到巨大的生态保护作用。

根据《水利经济计算规范》，生态林每公顷每年保土量为吨，蓄水量为吨。项目建成后，将增加保土量万吨年，年总蓄水量将增加万吨年，大大降低灾害损失。另外，由于森林面积增加，为各种野生动物、鸟类创造良好的栖息环境。据有关资料介绍，森林直接生产效益与生态效益之比为，森林的无形价值不逊于直接的经济效益。社会效益杂交竹笋用示范竹林基地建成后，对全县、全市以至全省的杂交竹笋用林建设将起到巨大的辐射带动作用，特别是对我县已建万亩杂交竹的管护将起到示范和推动作用，加速“二郎山竹海”的建设步伐。优化了工程区的森林资源，推动了森林的永续利用和社会经济的可持续发展，实现了林区的社会稳定。可增加森林资源以及大量的林下资源，支援了国家建设和城乡人民的生活需要，又增加了农民的经济收入，对人民群众的生活和生产创造了良好的生态环境条件。此外，项目的实施，需要劳动力万个工日，解决了乡(镇)部分剩余劳动力的去向，增加了就业机会，这将对社会的稳定和繁荣起到积极的推动作用。

(一)城厢镇落西山亩杂交竹笋用示范林位置图

(二)始阳镇箭杆坡亩杂交竹笋用示范林位置图

(三)小河乡顺河亩杂交竹笋用示范林位置图

(四)青石乡坝窑亩杂交竹笋用示范林位置图

(五)思经乡燕顶湾亩杂交竹笋用示范林位置图

以上是小编为大家整理的绿色食品加工推广技术项目建议书，希望对大家有所帮助，想了解更多内容，敬请关注cn人才网建议书栏目!

膨化食品加工技术膨化食品厂房平面图篇五

随着“互联网+”时代的到来，微课作为新的教学模式应运而生。休闲食品加工技术课程是食品工程专业学生的必修课，该课程主要讲授的是休闲食品的加工内容。互联网网络发达，传统的教学模式已无法满足学生的发展需求，微课逐渐冲破传统教学模式并走进了课堂。休闲食品加工技术的内容多以加工为主，内容涉及广泛，知识要点零散，适合学生随时随地学习或者远程学习。因此，微课作为一种新教学模式和学习方式，应用于本课程中十分必要。

在教学互动的发展史方面，教学形式从传统教学、多媒体教学、信息化教学，一步步趋向“互联网+”教学[1]。在当今电子信息时代，随着移动设备的不断更新，互联网信息的不断发展，教学信息化，微课正作为微型视频网络课程而成为一种新兴教学模式，并以简短的教学视频为主要载体，针对某章节的重难点或教学环节，设计开发的一种情景化、支持多种学习方式的在线视频课程资源[2]。微课可以让观看者在合适的时间里，能够在较短的时间内理解某章节的教学内容。将微课应用于休闲食品加工技术教学中，不仅引导了师生建设“教学双主体”课堂教学，又推动了教育“以人为本”核心理念的推广。微课的诞生，突破了传统教学理念，增加了高校课堂的互动性，并且极大地提升高职高专学生对学习的兴趣，进而提高教师的教学效率[3]。

随着人们消费水平的提高，人们的饮食结构也逐渐由原来的温饱型向健康化和营养化等方向转变，因此具有现代理念的休闲食品也越来越受到人们的青睐，消费群体也由儿童向中老年方向发展，数量和品质也在不断变化[4]。休闲食品加工技术是食品工程专业的一门重要的专业课，注重实用，涉及内容、种类非常广泛，可为该专业学生将来从事食品生产提供理论知识和技能，在人才培养方案中处于非常重要的地位。因此，充分了解该课程在传统教学模式下的教学现状，分析该课程教学中应用微课的方法非常重要。

1.1学生的学习兴趣不高，动手能力弱

休闲食品加工技术是食品工程专业学生的专业必修课，该课程内容繁多，信息量也非常大，并且该课程也是将知识和实际操作融为一体。课程中，实训占本课程的40%，实训主要有谷物膨化类、瓜子类、肉类等，一次实训需要2～4节课。有约50%的.学生控制不了自己，喜欢玩手机、睡觉，不喜欢参与讨论，不喜欢学习，注意力集中时间短。

1.2课程教学中的问题

1.2.1教学过程难以重现

传统的黑板板书教学方式，在课堂时间结束后，学生最后留下的只有笔记和课本已有知识，而整个教学的实施过程无法完全重现，对于学生课后复习和巩固十分不利。

1.2.2教学内容受限

休闲食品加工技术课程的知识点涉及范围广，教材内容豐富，但学校安排的课堂教学学时有限，难以实现所有内容的讲授。教师只能选取教材中较为重要的知识点进行课堂讲授，使学生无法了解课程相关的更多知识和资源。

2.1目标明确，进行微课教学

传统的多媒体教学，通常是将一节课视频进行复原性的播放，即将整节课的内容以及重难点进行再现式的回放。在微课教学中，要明确教学的目的，教师要知道哪个知识点该进行学习，或者在授课过程中，遇见比较难的问题的时候，都可以运用微课教学。

微课的设计本身就是以学生学习为目的，不论采用何种教学手段和方法，终极目的是为了激发学生学习的自觉能动性，且微课表现形式丰富多样，有助于学生调节脑力运转，集中注意力，发挥学生在学习中的主体地位，提高学习效率[5]。

2.2根据学生的实际情况实施微课教学

休闲食品加工技术教学中，可以先采取教师授课的方式教学，特别是实训课，将微课授课与学生实验操作相结合。

例如，小麻花的制作，网上下载关于食品厂机器生产和家庭制作视频，在上实训课之前播放给学生看，要求学生课前预习，明确实训的目的和要求，了解实训的基本原理和方法步骤，包括与实训内容有关的一些操作要点，实训中要认真操作，仔细观察各种现象。然后在实训室现有的条件下，拍摄学生实训步骤、细节及注意事项，再结合ppt录屏，制作一个短而精的微课。实训课后可回放，学生可以直观看到自己在实训时的状态，同时也可以复原实训结果，这样学生可根据现象认真分析问题、解决问题，写出实训报告。

微课在休闲食品加工技术的教学中起着十分重要的作用。微课在教学中的应用也是时代的产物，它以独特的优势成为现代教育技术的一个重要组成成分，并且在教学中已有一定的成效。不断研究、探索和实践微课教学，尽可能地开发出优质的微课资源，并运用到实际的教学中，真正发挥微课的作用。

膨化食品加工技术膨化食品厂房平面图篇六

一、项目名称：天全县杂交竹笋绿色食品加工及其笋用示范林推广技术项目

二、项目单位：天全县林业局

三、项目内容：天全县林业局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，在全县收购杂交竹笋20吨，依托县上已获得的“二郎山红油鲜笋”绿色食品认证，生产试制 “二郎山杂交竹红油鲜笋”等系列产品。

四、项目建设条件：天全县位于四川盆地西缘，二郎山东麓，属天然林保护工程和退耕还林实施范围。全县有农村劳动力6万人，两大工程实施以来，全县有着大量的剩余劳动力，为建设生态经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。天全县气候属亚热带季风气候区，全年平均气温15。1 °c，年日照气温860小时，年降水量1736mm，无霜期262天，中、低山土壤为山地黄壤，土层深厚、肥沃，土壤ph值为5。5~6。5，境内中低山土壤、水热、植被等资源条件非常适宜栽竹，为竹产业发展提供了十分良好的气候与资源优势。

县委、政府把竹产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，四川省大渡河造林局天全林业公司，在天全县建立以生产笋子加工为主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面积50亩，年生产加工能力2万吨，杂交竹笋按照一般性的`常规加工技术加工，其笋略带苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的杂交竹笋食品。

五、投资概算：项目建设总投资74。5万元，在培育周期内年总产值可达225万元，利润150。5万元。

六、效益分析：建设项目总成本为 74。5 万元，估算在培育周期内年总产值可达225万元，利润150。5万元。按3年后投产计算，育林基金可增加45万元/年，财政收入可增加36万元/年。

七：合作方式：可独资、联营两种方式

八：联系方式：天全县林业局

电话号码：（0835）7222248