爆炒猪心大家喜欢吃吗?会做爆炒猪心吗?下面，小编为大家分享爆炒猪心的做法，快来学学吧!
猪心：安神、镇惊、扩张血管
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
猪心1个
青红椒各2个。
盐2克
生抽5克
陈醋5克
白糖3克
蚝油5克
水淀粉适量
辣椒面一大匙
蒜蓉少许
1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡;
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用;
3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。
猪心比较容易老，所以切的时候尽量切薄一点。这样容易熟，也容易入味，烹饪的时间缩短了，才能保证肉质的鲜嫩。
猪心焯水的时候时间也不能太长，只要颜色发白就马上捞出来控水备用。
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