为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的方案吗？下面是小编精心整理的方案策划范文，欢迎阅读与收藏。

学校食堂托管实施方案 食堂托管经营方案计划书篇一

但是，食堂管理也还存在诸多问题，突出表现在：1.基础设施有待完善，5号餐厅建设相对滞后;

2.员工队伍整体素质偏低，服务能力和水平亟待提高;

3.食堂文化建设投入不足，就餐环境需要进一步改善;

4.餐饮服务保障环节薄弱，难以应对物价上涨的冲击;

5.体制机制创新不够，制度建设尚待加强和完善。

二、建设思路与目标从创建平安学校、构建和谐校园和推进素质教育的高度出发，以事企分开、两权分离、市场驱动、集约管理为导向，以设施建设、队伍建设、制度建设为重点

按照“三个有利于”(有利于维护学校稳定，有利于减轻学校负担，有利于提高后勤餐饮服务保障能力、服务质量和水平)的要求，全面推进学生食堂标准化建设，努力建立厚在基础、勤在管理、精在服务、细在量化的符合市场经济体制和高校特点的餐饮服务体系。

具体目标：1.完成学生食堂“煤改气工程”。

2.建成恒温储存库1个、豆腐加工坊1号餐厅修缮，建成标准化学生食堂;力争创建示范性标准化学生食堂14.完成食堂文化建设。

5.建立一支优秀的员工队伍。

6.形成完备的食堂管理制度体系。

三、建设内容及进度安排(一)设施环境建设按照《甘肃省高等学校标准化学生食堂评估验收标准》《甘肃省高等学校标准化学生食堂评估验收办法》等的要求和食堂发展、稳定需要，进一步改善食堂设施环境，提升文化内涵。

1.“煤改气工程”建设深入调研，科学论证，制定学生食堂“煤改气工程”实施方案。

至2012月，现有食堂全部接通天然气管道，完成炉灶等设备采购安装。

表1.学生食堂“煤改气工程”预算表2.保障设施建设积极应对物价上涨等因素对食堂饭菜价格的冲击，多渠道筹措资金，建成豆腐加工坊1个(年生产能力吨)、恒温储存个(建筑面积平方米、容积立方);稳定养殖场规模。

表2.豆腐加工坊项目资金预算表

表3.恒温储存库项目资金预算表

3.标准化学生食堂建设实施号餐厅修缮工程，更新餐桌椅200套，确保2013启动示范性标准化学生食堂创建工作，力争在三年之内创建示范性标准化学生食堂

表4.餐厅修缮工程资金预算

表4.食堂文化建设

制定并组织实施学生食堂文化建设方案，统一设计、制作标识牌、制度牌、提示牌、宣传牌等食堂文化设施，营造温馨、舒适的就餐环境和浓郁的饮食文化氛围，强化学生食堂管理育人、服务育人、环境育人的功能。

(二)员工队伍建设根据食堂建设和发展需要，制定并组织实施餐饮服务队伍建设的中长期规划及年度培训计划。

参照炊管人员与进餐人数1:40-1:45的比例，按岗位设置标准及素质要求，足额配置炊管人员。

对相关从业人员，适时实行劳动合同聘用制，做到合法、合理用工，优化用人环境。

坚持集中培训与分散培训相结合，分层次、分岗位加强教育培训。

通过集中培训，让员工了解国家相关政策、法律法规及学院各项规章制度和工作要求;通过经常化、多元化的分散培训，让员工牢固树立服务意识，掌握本岗位的岗位技能及操作规范，逐步提高餐饮队伍整体素质，改善队伍结构。

至2013年，炊管人员稳定在160人;选派外出考察学习1人次，利用寒暑假对全体员工进行集中培训场次，针对岗位要求及技术要求对员工进行单独的业务培训6人次以上。

(三)管理机制建设对照《甘肃省高等标准化学生食堂验收标准》，以制度建设和制度落实为重点，完善学生食堂管理机制，严格按照规程办事，形成以制度管人、管事的良好局面。

针对各工作岗位、工作环节，修订完善岗位职责和工作要求，主要包括：粗加工人员岗位职责、烹饪人员岗位职责、白案人员岗位职责、凉菜人员岗位职责、清洁工岗位职责等。

按照国家法规及有关部门管理规定，结合学院食堂操作实际，修订完善科学、规范、系统的管理制度，主要包括：食堂准入制度、人事管理制度、财务管理制度、物资管理制度、维修管理制度、薪酬分配制度、食品留样试尝制度、民主管理制度、监控检查制度(含安全、卫生、伙食质量等)、考核奖惩制度、大学生勤工助学管理制度等。

针对学生食堂可能发生的突发事件，制定科学、可操作的分项应急预案，主要包括：食物中毒预案、停水停电停气应急预案、人身伤害应急预案等。

配合校园一卡通项目，推进信息化系统运用，促进管理科学化、规范化，有效降低运营成本，节约人力资源。

表5.学生食堂建设进度表建设内容预期目标、验收要点2011设施环境建设预期目标：完成学生食堂煤改气工程，分别建成豆腐加工坊、恒温储存库，完成食堂文化建设，新建标准化学生食堂2个，力争创建示范性标准化学生食堂

验收要点：制定煤改气项目方案;制定恒温储存库方案;完成豆腐加工坊建设，投入运营;稳定养殖场规模;拟定标准化学生食堂建设计划;拟定学生食堂文化建设方案。

验收要点：完成“煤改气工程”;建成恒温储存库;豆腐加工坊运转正常;养殖场规模稳定;完成5号餐厅标准化建设相关设备的招标、采购手续;分步实施学生食堂文化建设方案。

验收要点：完成食堂文化建设;完成号餐厅修缮工程及设备安装调试，更新餐桌椅200套，建立设备台帐，投入运营;完成示范性标准化学生食堂申报;完成学生食堂设施环境测评报告。

员工队伍建设预期目标：制定并组织实施餐饮服务队伍建设规划。

至2013年，炊管人员稳定在160人;选派考察学习1人次，进行集中培训3场次，进行业务培训6人次以上，建立一支优秀的餐饮服务队伍。

验收要点：制定队伍建设规划及年度培训计划;按炊管人员与进餐人数1:40-1:45的比例，配置炊管人员;选派考察学习1人次;进行集中培训1场次。

验收要点：制定员工培训计划;按炊管人员与进餐人数1:40-1:45的比例，配置炊管人员;落实劳动合同聘用制;进行集中培训1场次;进行业务培训3人次。

验收要点：制定员工培训计划;炊管人员稳定在160或炊管人员与进餐人数比例控制在1:40-1:45;进行集中培训1场次;进行业务培训3人次;队伍素质、结构改善。

管理机制建设预期目标：修订完善岗位职责及内部管理制度和应急预案等，建立完备的食堂管理制度体系，形成以制度管人、管事的良好局面;推进信息化系统在学生食堂运营中的的运用，促进管理科学化、规范化。

验收要点：完成学生食堂现行管理机制分析、评测;拟定食堂管理制度建设提纲;形成信息化建设思路。

验收要点：完成岗位职责修订;修订完善学生食堂内部管理制度;建立完善的应急预案;推进信息化系统运用。

验收要点：修订完善学生食堂内部管理制度;完成学生食堂管理制度汇编;全面实现制度化管理。

五、资金预算学生食堂建设项目预算经费万元，其中：中央财政投万元，学院自筹万元，资金投向及来源详见下表：

六、保障措施完善学生食堂承包运营机制，充分体现责、权、利的统一。

坚持学生食堂的公益性和服务性原则，落实食堂资产“零租赁”政策。

建立健全有学院领导和学生代表参与的伙食管理机构，保证民主管理和民主监督到位。

学校食堂托管实施方案 食堂托管经营方案计划书篇二

（1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作）

1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿；

2、统一用ic卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。

（2）经营方式：

1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；

2、厨房设备、设施的维护；

3、免费为贵司员工购买饮食责任险（200—500万）；

4、饭堂餐厅刷卡记费系统的.提供及维护；

5、严格履行承包合约、遵守各项条款；

6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收；

7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配；

8、准时、保质、保量的开餐；

9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资；

10、餐厅及厨房周边的清洁卫生；

11、消防安全的协作；

12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；

13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰一定会全力配合；

1、提供餐厅、厨房场地；

2、我方驻贵司工作人员住宿的提供；

3、每日我司食堂采购食材的监督；

4、卫生、菜质量的定期严格考核；

5、食堂的配合与支持；

（3）膳食统筹：

1、特色一：打菜窗口分菜系。

我司根据贵司员工籍贯之分布或喜好情况，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6—8种菜式供贵公司员工自由选择，价格分别为：（套餐方式）元选一荤二素一汤，元选二荤一素一汤，饭任食。

2（任选方式）菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

2、特色二：炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新鲜度。

我司工作人员实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新鲜度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热分离，生熟分家原则，保证贵司员工享超值膳食和优质服务。

3、特色三：开设加餐窗口

在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为元/份—元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。

1、早餐：多样化，价格定为1—2元不等，以面点（油条/麻圆/包、花卷/馒头）、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉（面）、炒粉（面）等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。

2、面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格3~4元不等；

3、小炒区：为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务，贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉（面）等类；

4、特色区：根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。

1、自由餐就是ic卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。

2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工ic卡现金充值的系统；员工自己可持ic卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。

3、企业给予饭堂承包商无保障营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划适合员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能达到盈利的目的。

4、企业管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。

5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。

6、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。

学校食堂托管实施方案 食堂托管经营方案计划书篇三

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。

1.当地的饮食习惯爱好。

2.就餐人员的就餐形式。

3.就餐人员的交通方式。

4.就餐环境的布置。

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1.厨房的设备配置与餐位的配比；

2.厨房菜系与楼面服务的配合工作；

3.卫生防疫设施，设备的配置；

4.水、电、照明的引入及控制；

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：

1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；

3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；

4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；

5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；

2.经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；

3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；

根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

1.树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度

2.厨房特价

厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。

3.赠品或赠券

4.建立和收集客源人事档案

5创造良好的用餐环境

良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

1.规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫。

2．保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力。