轻微食物中毒的症状 神经型食物中毒的症状及处理(四篇)

轻微食物中毒的症状 神经型食物中毒的症状及处理篇二

一、什么是食物中毒？

凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，叫做食物中毒。“有毒食物”包括哪些呢?(1)被细菌、真菌等微生物污染的食物。(2)被致病微生物污染，并在繁殖过程中产生大量毒素的食物。(3)被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食物。(4)本身就含有毒性物质，在加工过程中毒性又未被去除的食物，如苦杏仁、白果等(5)在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食物，如发芽土豆、高温熬炼的食油等。(6)外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物，如亚硝酸盐、毒蘑菇等。

二、食物中毒有什么特点？

1、来势凶猛，时间集中：常常是突然(暴发性)发病，少则几人、几十人，多则数百人、上千人，而且集中在一天或一餐次。一般大多在进食后的2—24小时内发病；

2、与食物有关：他们往往是吃了同一种或几种食物而发病的。一般发生在同一个餐厅、同一个伙食单位或在同一个家庭。

3、症状相似：大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状。

4、无传染性：中毒者和健康人之间不传染；

5、季节性明显：根据中毒食物种类的不同，其发病季节也不同，如细菌性食物中毒，咱们北方以夏秋季发病最多；

6、一般从中毒食品和中毒病人的生物样品中检出能引起与中毒临床症状一致的病原。

三、食物中毒发生后怎么办？

出现这种症状时首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心120呼救。

（1）立即抢救。主要措施有：①催吐，将胃中的食物吐出来，尽可能地多喝凉开水，或喝一些较浓的盐开水，比例是２０克盐兑２００毫升开水，用手指伸入喉咙催吐，但一定要防止呕吐物堵塞气道而引起窒息。②洗胃，催吐效果不好者，立即洗胃。③导泻和灌肠。④对症处理，对于中毒症状严重者给予补液，血压低者给予升压药物。病人出现抽搐时，用手帕缠好筷子，塞入病人口中，以防止咬破舌头。

(2)就地收集和就地封存一切可疑的中毒食物。(3)应及时向当地食品卫生监督机构报告。

四、怎样预防食物中毒？

1.不要吃变色、变味等腐败食物。剩饭必须在食后煮沸保存，在下次食用前再煮一次。

2.不要吃有病的猪、牛、羊、狗及家禽的肉。3.不吃不认识的野菜和蘑菇。

4.腌菜必须腌透，不要吃才腌制10天以内的腌菜。５.按照冷藏的要求贮存食物，生熟食物要分开存放。６.生吃瓜果、蔬菜要洗净。

７.亚硝酸盐与食盐、白糖放在一起。８.不要吃较多量的白果、苦杏仁等，五、特别提醒

1.发芽马铃薯中毒：龙葵素。挖去芽及芽眼，去皮水浸，炒时加醋以破坏龙葵素，如发芽很多应禁食

2.亚硝酸盐中毒：亚硝酸盐 不吃腐烂、存放或腌制过久的蔬菜，腊肠、腊肉、火腿中的亚硝酸盐每kg不得超过20mg 3.四季豆中毒：可能与“豆素”及“细细胞凝集素”有关。充分煮熟后才能食用

４.苦杏仁、桃仁、枇杷仁中含有氰甙，应教育儿童不要吃苦杏仁。含氰甙果仁中毒：氢氰酸。

５.白果中毒：银杏酸、银可酚 生白果去壳，加水煮熟或炒熟后再吃。熟白果也不能多吃，儿童尤应注意

６.鲜黄花菜中毒：秋水仙碱 干制黄花菜无毒，鲜吃时加水浸泡或用开水烫，去汁煮熟，煮透

７.霉变甘蔗：霉菌毒素。不吃发霉的甘蔗

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食物中毒

食物中毒是指健康人食人正常数量被致病性细菌、真菌毒素、化学毒物所污染的食物，或因误食含有自然毒素的食物所引起的急性中毒性疾病。

一、食物中毒的分类

常见食物中毒按病原分为以下4类：

1．细菌性食物中毒 多发生于炎热的夏秋季，是最常见的食物中毒。引起中毒的原因是食物被病原菌污染后，在适宜条件下，病原菌大量繁殖，食物食用前未加热或加热不彻底，或熟食再被污染并在高温下存放，以致食物中含有大量活菌或产生大量毒素，而引起细菌性食物中毒。常见的是沙门菌属、副溶血弧菌、变形杆菌、致病大肠杆菌、葡萄球菌等引起的中毒。

2．自然毒食物中毒 食入某些有毒动植物，如河豚、含组胺高的鱼类、毒贝、毒蕈、木薯、四季豆、发芽马铃薯等引起的食物中毒；由霉菌类寄生产生的毒素，如黄曲霉毒素、赤霉病麦、黄变米、霉变甘薯、霉变甘蔗等引起的中毒。

3．化学性食物中毒 某些金属及其化合物、亚硝酸盐、农药等有害化学物质引起的食物中毒。

4．原因不明的食物中毒

二、食物中毒的特点

食物中毒有以下特点： 1．突然暴发，潜伏期短。

2．临床表现相似，且多有胃肠道症状。3．集体发病，但一般无传染性。

4．发病者均与某种食物有明确的联系，停止食用该种食物后，症状即停止。

5．夏季发病多。

因食物中毒的原因不同，其表现也有所区别。一般常有发热、头痛、呕吐、腹泻和脱水等急性胃肠道症状以及中枢神经系统症状，如昏迷、抽搐、瞳孔散大、呼吸困难等。

三、食物中毒的处理原则

1．中毒原因 详细询问所吃食物的来源、性质，根据症状判断为何种食物中毒，立即进行抢救，井同时报告上级卫生防疫部门。

2．排出毒物 对潜伏期较短的患者尽快采用催吐、洗胃、导泻等方法排出毒物。服用萝卜汁或绿豆汤等有助于解毒。

3．对症处理 脱水者静脉滴注生理盐水或葡萄糖盐水，腹痛者止痛，呼吸循环衰竭的应及时进行抢救。

4．特殊治疗 一般细菌性食物中毒者可用抗生素，但葡萄球菌中毒时慎用。有些化学性食物中毒可用拮抗剂解毒，如用二巯基丙醇治疗砷、锑中毒。

四、食物中毒的预防措施

1．防止食品污染 加强对污染源的管理，做好牲畜宰前宰后的卫生检验，防止感染沙门菌属的病肉进入市场。海产品是副溶血弧菌的主要污染源，应加强卫生管理。化脓性疾患和上呼吸道感染患者在治愈前不应参加与食品有关的工作。从患乳腺炎的奶牛挤出的牛奶应禁止出售。

防止食品在加工、储存、运输、销售过程中被病原体污染。生食与熟食应严格分开。厨房、食堂要防蝇、防鼠，并严格遵守饮食行业及炊事人员的个人卫生制度。

2．防止病原体繁殖及毒素形成 食品应低温保存，食品中加盐在10％以上也可控制细菌繁殖及毒素形成。

3．杀灭病原体及破坏毒素 烹调时肉块不宜过大并保证加热时间。剩余饭菜应彻底加热后再吃。

4．加强对有毒动植物及化学污染源的管理 加强宣传有毒动植物的危害及识别，并严禁出售，防止误食。对化学污染物严格管理，防止其污染食品和误食。

5．执行卫生法规及管理条例 食品行业、饮食行业、学校食堂均应严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，并执行《食品卫生管理条例》。

轻微食物中毒的症状 神经型食物中毒的症状及处理篇四

食物中毒防治知识

(一)什么是食物中毒?

食物中毒是指摄入(食用或饮用)了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或者把有毒有害物质当

作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。

(二)盛夏易发生食物中毒

盛夏酷暑，气温高、湿度大，病原微生物极易大量繁殖，加之人体抵抗能力下降，在日常生活中不

注意饮食、饮水卫生，就容易发生食物中毒。

(三)如何预防食物中毒

1、蔬菜、肉类等原料采购宜以量定买，一次不应购买过多，做到新鲜、无异味。不要采购来源不

明的食物及原料。

2、购买定型包装食物（特别是各类熟食、冷饮等）时，不要到无牌无照的路边店购买;宜在食品超市、商场等购买包装完整无破损、标识清晰不模糊、内容齐全无残缺的最近出厂销售的产品；不要购买包装标识上无厂名、厂址，或无生产日期，或无保质期的产品；餐饮单位大量采购时，还需索取产品生产商的卫生许可证、产品检验报告书等资料。

3、熟制加工各种食品时（包括剩菜剩饭），一定要生熟分开、烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于70℃。不要食用和饮用未烧熟煮透（如六分牛排、未煮熟的豆浆等）、有异味及腐败变质的食品。

4、未加工完的肉类等各种原料、半成品、成品等要分类加盖冷藏保存，冷藏温度的范围应在0-10

℃之间；家庭剩菜剩饭也需冷藏保存，食用前要烧熟煮透。