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年终绩效考核与奖金发放办法

为使2011年年度绩效考核工作顺利开展，客观准确地评价各位事业伙伴年度工作绩效，为年终奖金分配、来年岗位调整、教育培训、员工职业生涯发展规划等提供依据，特制定本办法。

一、考核原则

公平公正、尊重事实、共赢发展。 二、考核目的

客观的评价员工年度工作绩效及工作态度、能力，以帮助员工更好的了解自已一年来的工作业绩与不足，以便来年更好的提升绩效水平。同时为年终奖金分配、来年岗位调整、教育培训、员工职业生涯发展规划等提供依据。

三、适用范围

(一)董事长(总经理)职责：

1、负责考核管理办法及相关制度的审批;

1、所分管部门负责人的考核评定;

6、组织汇总统计公司各员工考核评分结果、评级并通知部门经理和员工; 7、组织建立公司员工考核档案，作为薪酬调整、职务升降、职位调动、培训、奖惩等的依据。

(四)各部门经理(负责人)职责： 1、组织所辖员工的考核工作;

2、对所属部门全体员工的考核评定工作;

3、接到人资部考核结果通知后告知员工考核最终结果，及时按排与员工进行绩效面谈，充分听取被考核者的意见，对被考核者的业绩、优点给予充分肯定，缺点和不足给予指出并帮助其改进。

(五)财务部职责：

1、负责提供考核中所需的各项数据。如销售部、康复器材部及出口的年销售额、年度销售计划完成率、年度回款率等。

3、如被考核人为总监、总助时，直接由总经理评定。 六、考核流程

1、考核表发放流程：人力资源部→各部门经理(总监)→被考核人。

2、一般员工考核流程：员工自评→部门经理考评→总监(总助)考评审定→人力资源部考评审定并定级。

3、部门经理考核流程：部门经理自评→总监(总助)考评→人力资源部考评→总经理考评审定→人力资源部根据考核结果定级。

4、总监(总助)考核流程：总监(总助)自评→总经理考核并审定→人力资源部根据考核结果定级。

5、以上2-3项各考评环节考核分数均为保密，上级不得对下级公开，下级不得向上级了解。(做到考核过程分数绝对保密，最终分数、等级由人资部向员工公开)

6、绩效专员负责公司全体员工绩效考评结果的统计汇总，由人资部报总经理核准。 7、经总经理核准后的员工绩效考核评级结果由人资部书面通知各部门经理，由部门经理把考评结果通知给员工。

8、直接上级要根据考评等级及时与被考核者进行绩效面谈，充分听取被考核者的意见，对被考核者的业绩、优点给予充分肯定，缺点和不足给予指出并帮助其改进以达到共赢之目的。

9、被考核者如对考核结果有不同意见(或需要申诉)要于知道考核结果之日起的2日内填写《员工绩效申诉表》交到人力资源部进行申诉。人力资源部将充分听取被核者的直接上级、分管领导、工会等各方意见后2个工作日内做出裁决，对裁决不服的由人力资源部报总经理最终裁决。

七、绩效考核纪律(过程分数保密、最终分数等级公开)

3、被考评者如向上级了解或打听有关分数情况，本年度考评结果作废; 4、被考评者的最终考评分数、等级由人力资源部考核审定后向部门经理及被考核人公布。

八、注意事项

横向可比性，避免部门每个员工考核结果都在一个等级上。

员工达到4——7人的部门经理评分结果里必需要有90分以上“优秀”等级的占比一个，“一般”等级70——79分或更低等级的的占比至少一个。

如部门经理无法按以上要求让部门员工考核结果强制分布，必须附书面说明所属部门员工的优秀性，缺点、业绩的无可挑剔。如无书面说明或说明证据不足的，所属部门全部员工的经理评分项作废，部门经理自已的考评表中相关项目也将给予特别扣分。

九、考核成绩统计方法

5、考核最终得分采取四舍五入法。 十、考核等级

1、非业绩部门年终奖金发放方法为：月标准工资×80%×年终考核奖金发放比例+ 月标准工资×20%×销售部年度销售计划完成率。

月标准工资为员工12月份正常出勤状况下的全额工资。(不含交通补贴等) 2、销售部员工(不含外勤人员)奖金发放方案：2011年月平均工资×年部门销售目标达成率×年终考核等级对应奖金发放比例。如2011年销售部业绩超过2014年，则有超额奖金，超额奖金=超额业绩部份×本年度业绩增长率，此项奖金分配方案由销售部自行决定后报人资部。(销售业绩均以实收款为准)

3、区域经理年终奖金按照2011年所签订的协议执行。

4、门店营业员年终奖金发放方案：2011年月平均工资×年部门销售目标达成率×年终考核等级对应奖金发放比例。

5、2012年1月1日前还处于试用期的员工不参于年终考核，年终奖金经理级以上由总经理决定，经理级为500元、一般员工为200元。

6、当年1-15日入职的员工按1个月计，16-31日入职的员工服务月从次月开始计。 7、所有员工绩效考核差额部份奖金将作为部门基金由部门支配。绩效考核差额部份奖金=员工月标准工资或业绩部门员工的月平均工资×(1—年终奖金发放比例)。

(二)、为员工培训、晋升、降职、提薪、降薪、转岗、辞退等提供依据。 十二、本办法由人力资源部负责解释实施。

人力资源部 二0一二年十一月十六日。

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1、考核部门及员工绩效目标的完成情况。

2、对上一考核期间的工作进行总结，为下一期间的绩效改进及个人发展提供指导和帮助。

3、为餐饮总在年度员工职位评定、岗位调整、资历评价等提供重要依据。

4、提高员工队伍技能和绩效素质，优化人员结构，保持餐饮部人力资源的活力和竞争力。

二、适用范围

本制度适用于餐饮部厨房各部门、个人的绩效考核管理工作。

三、绩效奖金划分构成：

绩效奖金具体额见奖金构成。

另有下列情况人员不在考核范围内：

1、试用期内，尚未转正员工

2、连续出勤不满六个月或考核前休假停职六个月以上

3、兼职、特约人员

四、奖金分配方法（100%浮动奖金）

例如：月奖金总额40000

2、个人实得奖金（浮动值×实得分）：7.8×120=941

厨房管理处罚制度

一、进入厨房上班，必须穿戴整齐，不穿拖鞋、短裤、不赤膊上阵，女员工不许长发披肩、涂指甲油、戴装饰品，男员工不得留长发、胡须，必须严格按“卫生管理条例”执行。对于违反以上制度者，每人每次处以5~10元的罚款。

二、上班时间不许在厨房内吵闹、嬉戏或无缘无故喊叫，不得粗言秽语，不得吃零食，若违反者，每人每次处以20元的罚款。

三、上班时间不许在厨房内抽烟，吃、拿或加工烹制与工作无关的食物，若违反者，每人每次处以5~10元罚款。

四、上班时间内不许饮酒，不得在厨房内看与行业无关的书、报，不得收听、播放声影器材，若违反者，每人每次处以5~10元罚款。

五、不得在厨房内坐卧于工作台、货架及地面，或者把脚放在工作台上，若违反者，每人每次处以5~10元的罚款。

六、未经总厨同意，上班时间不许非厨房人员进入工作区，上班时间不许会私客，不许干与工作无关的事，若违反者，每人每次处以5~10元的罚款。

七、未经总厨同意，厨房内不得煮私人食品或开小灶（病号饭除外），不得将厨房、器皿私用或拿去做非厨房操作使用，若有违反者，每人每次处以5~10元的罚款。

八、不得在工作区域内存放私人用品，私人物品应放在指定区域内，若违反者，每人每次处以5~10元的罚款。

九、员工必段在指定区域内用餐，按时用餐，必须排队打饭，不得以任何理由浪费粮食，做到文明用餐，若违反者，每人每次处以5~10元的罚款。

十、在所有工作场所内必须做到用水、电、气、煤的节约，如造成人为浪费必段追究当事人责任并做出书面检讨，同时处以5~10元罚款。

十一、对于消极怠工，自由散慢，不负责任，顶撞上级的，处以20~50元罚款，对于造成不良影响和情节恶劣的，加倍处罚直至除名。

十二、每日厨房小扫除，周日大扫除，没有做好者按照厨房卫生管理办法进行处罚。

十三、有事外出应向上级报告，岗位人员离岗必须有人顶替，不准串岗离岗，若有违反者，每人每次处以5~10元罚款。

十四、严格考勤制度，不迟到、不早退、无旷工、不许代打卡。否则按情节轻重给予经济处罚，情节严重的停工、除名。

十五、各岗位必须严格按岗位责任和操作标准及质量标准严格执行，如操作不当引发事故，须由责任人进行等值赔偿。

十六、保守公司机密，不许外泄，对酒店声誉造成不良影响者除名

严格食品原料的'验收程序

（1）验收员应根据酒店的食品原料订购单核对供应商送来或采购员购来的货物，防止接收酒店未订购的货物。

（2）验收员应根据酒店的食品原料订购单接收供应商送来或采购员采购来的货物，防止接收重量或数量、质量或规格与订购单不相符的任何货物。

（3）验收员应认真地对供应商发货票上的货物的名称、数量、产地、规格、单价和总额与酒店的食品原料订购单和收到的食品原料进行核对，防止支付供应商过高的购货款。

（4）在货物包装上或肉类食品原料的标签上注明收货日期、重量和单价等有关数据以方便计算食品成本和执行先入库先使用的原则。

（5）食品原料验收合格后，验收员应在发货票上盖上验收合格章，并将验收的内容和结果记录在每日验收报告单上。

（6）将验收合格的货物送至仓库或厨房。

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