【材料】
【做法】
贴心建议：
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气
【材料】
【调味料】
【做法】
1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分
贴心建议：
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用
【材料】
【做法】
3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了
4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了;
5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难^^
【材料】
虾仁200g、西兰花100g
【调料】
盐3g、美极酱油5ml、鸡粉5g、泰国鸡酱20ml
【做法】
1、选用上好虾仁洗净，腌制待用;
2、用西兰花撒盐过热水后取出摆盘排出圆形，番茄皮摆盘于周围;
3、把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、泰国鸡酱小炒后取出，放入摆盘好的西兰花和玫瑰花中。
【材料】
【做法】
1、肉末加酱油、料酒，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里烫软(1分钟)。
2、将肉末放在豆腐皮上，按对角包起来。用韭菜将豆腐包扎起来。
提示：
1、做豆腐包的馅时可以加入香菇、笋、马蹄等，但一定要切碎。
2、韭菜沸水里烫一下要快速取出，不要烫太久。韭菜做‘绳’很牢固的，您可以试试。
【材料】
4、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
【做法】
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
