家庭年夜饭菜谱(优秀8篇)
家庭夜饭菜谱
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家庭年夜饭菜谱(优秀8篇)
学习成绩单是评判学生能力的一种方式，但它能否真实反映一个学生的综合能力？在写总结的时候，首先要明确总结的目的和对象，确定总结的范围和内容。以下是一些经典的总结范文，读后会对我们的总结写作产生很大的启发和帮助。
家庭年夜饭菜谱篇一
在春节期间，中国的汉族和一些少数民族都要举行各种庆祝活动。详细内容请看下文。
原料：鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。
【制作过程】。
1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
【制作过程】。
1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
家庭年夜饭菜谱篇二
年夜饭寓意着一家人幸福美满不离不弃的亲情，是每年除夕的盛大团圆晚宴。所以，常年难以父母团聚的你，不妨参照小编为您推荐的菜谱去烹饪，相信不论好吃与否，都会令父母感到欣慰的。
材料：
红薯粉丝1把 肉末100克
调料：
作法：
4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。
小贴士：
1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，比较筋斗口感好;
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉;
3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯!放老抽不仅香、而且颜色好看哈!
4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句——控制饭量哟!
材料：
鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根
调料：
作法：
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片;
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段;
4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香;
5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。
小贴士：
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌;
5、这道菜特别特别下饭，所以煮饭的时候注意不要煮太多饭，免得撑坏了!
材料：
牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 味精少许 熟白芝麻1汤匙 香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块、)
作法：
1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水;
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条;
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。
小贴士：
3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了;
4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的。
材料：
作法：
1、将娃娃菜轻轻地掰开每片叶子清洗干净(不要将每片叶子掰下来哟!)
4、将勾煮好的汤汁浇于蒸好的娃娃菜上即可。
小贴士：
3、培根本身就很咸，而罐装的鸡汤也有咸味，所以做菜时不需要再添加额外的盐份。
材料：
牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片
调料：
作法：
1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面;
2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段;
4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散;
5、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。
小贴士：
3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮。
材料：
作法：
1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用;
7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。
小贴士：
1、制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉;
2、因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了;
3、将肉片铺入碗中的时候一定要皮朝下哦，这样做出来才会好看。
材料：
做法：
3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可。
小贴士：
1、瑶柱即干贝肉，有滋阴补血、恢复疲劳的功效，可在干货店里买到;
2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用，是最佳的减肥食材，也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜;但冬瓜属凉性食物，肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。
家庭年夜饭菜谱篇三
年夜饭是除夕夜的必备大餐，那么家庭年夜饭的`菜谱都有哪些呢?下面小编为大家整理了6道家庭年夜饭的做法，一起看看吧!
材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。做法：1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜。 3.、高油温炸两遍肉片。 4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。
在家自己烹饪一桌美味盛宴也是相当不错的。21道简单易操作的年夜饭菜谱推荐给大家，帮你轻松搞定年夜饭。
1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。 2、捞起，稍凉后切薄片。3、加入1小勺香醋。4、加入2小勺酱油，拌匀。5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。6、撒入切碎的蒜末。7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可 。
家庭年夜饭菜谱篇四
主料：鸡蛋三个。
辅料：蒜瓣三到五瓣青椒半个枸杞。
调料：盐胡椒粉鸡精香油。
1、鸡蛋煮熟。
2、鸡蛋剥壳，蒜和青椒捣碎成蒜泥，放盐，胡椒粉，鸡精调味，香油一点。
3、鸡蛋对半剖开，蛋黄扣在蒜泥里。
4、继续捣蒜，蒜泥和蛋黄充分融合。
5、将捣好的泥放在鸡蛋上，放上枸杞装饰，滴上香油即可。
家庭年夜饭菜谱篇五
不知不觉，新年快要来到了。年夜饭中的家常菜你会做几道?下面小编为大家整理了3道年夜饭中家常菜的做法，来一起看看吧!
【主料】：鸡半只、青椒3、4个
【配料】：葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒
【调料】：盐、料酒、老抽、黑糖、味精
做法：
1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。
2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。
3、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。
4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点。
6、一勺老抽。
7、多半勺盐。
8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)
9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。
10、期间翻一翻，令鸡肉入味。
11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。
食材：
做法：
1)准备原料
2)用刀把青椒拍扁
3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用
4)热锅热油，把腌渍过的'肉末放入锅内煸香
5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽
食材：
青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。
做法：
1)青椒洗净去蒂晾干水份。
2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。
3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。
6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
家庭年夜饭菜谱篇六
距离2017年的除夕夜不到2个月了，今天小编给大家带来的是适合家庭的`年夜饭菜谱，一起来看看吧!
用料：
海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒;葱;姜;蒜;
盐;油;鸡精;
做法：
1、海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。
2、加入肉末，翻炒变色，加少许料酒;再加点酱油。
3、加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可。
用料：
土豆400克;青椒1个，红干椒4个;花椒5克;大蒜4瓣;
盐5克;醋1汤匙(15ml);
做法：
2、炸出香味后，取出花椒;倒入干椒丝，大蒜末，爆香后;倒入土豆丝，加点水，不然会沾锅;倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。
用料：
豆腐;肉;葱花;
老抽;酱油;白糖;
做法：
1、起油锅，葱花爆香。
2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。
3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。
4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。
家庭年夜饭菜谱篇七
不知不觉，新年快要来到了。在我国北方的大部分地区已经开始腌制菜肴了，下面小编为大家整理了年夜饭中家常菜的.做法，来一起看看吧!
材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎;
3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉，继续煸炒;加盐和鸡精;
5.最后再翻炒几下即可出锅。
食材：
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：
1)准备所需材料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净，去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘，淋上茨汁。
食材：
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法：
1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥(干净的小碗，擀面杖即可)。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
家庭年夜饭菜谱篇八
团年饭，又称年夜饭，是在大年三十晚上全家人聚在一起吃的团圆饭丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，下面，本站小编为大家介绍一下家庭年夜饭菜谱主食，欢迎大家阅读。
材料：
紫心番薯1个;黄心番薯1个;栗米1只;腊肠1条;米饭(放凉)1大碗。
做法：
1、栗米洗净摘成玉米粒。
2、番薯去皮切粒;腊肠蒸熟后切粒。
3、番薯粒加入适量盐拌匀，然后加入玉米，放锅中大火蒸10分钟。
4、锅中放适量油烧热，倒入米饭炒热，加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香。
5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。
小贴士：
番薯切粒后蒸10分钟就足够了，蒸太久的话加入米饭炒后会变烂，影响卖相之余也会影响口感的。
主料：米饭100克。
调料：盐3克、生抽10亳升、鸡粉3克、核桃油50毫升。
制作过程：
1、泰国香米用鸡汤煮熟，起锅吹凉备用。
2、鸡蛋下锅炒成桂花状。
3、将米饭同各种配料一同炒制，加生抽调味，最后加入核桃油调味上色，使饭粒成颗粒状，有干香味融合着核桃的香醇，起锅装盘即成。
点评：
食谱原料。
猪肉、白菜、虾仁、香菇\面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋\葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
制作方法。
1、猪肉、白菜、虾仁、香菇，做成三鲜白菜陷;。
2、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁，做成三种颜色的面皮;。
3、最后包成三色饺子。
【要点】。
蔬菜肴选择新鲜的。
口味：咸鲜味工艺：煮。
虾饺的制作材料：
主料：虾仁300克,冬笋50克,猪肉(肥)100克,澄粉250克。
调料：盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克。
1.虾仁洗净抹干水，大只的切粒;。
2.冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷;。
3.虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;。
4.有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内;。
6.把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。
菜系及功效：年夜饭。
口味：咸鲜味工艺：炸。
豆腐皮春卷的制作材料：
主料：油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克。
辅料：小麦面粉50克。
调料：香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。
1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;。
2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;。
3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;。
4.面粉放入碗内，加水调成湿浆;。
6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);。
7.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
豆腐皮春卷的制作要诀：
因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。
做法：
1、糯米泡一晚上，杏子干切小颗;。
2、糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右;。
3、取出糯米饭，加入少部分葡萄干和杏子干，再将糖拌入;。
5、加入一些拌好的糯米饭，压紧，大概位于饭碗的1/3—1/2处;。
6、再铺上100克左右的红豆沙;。
7、再压上糯米饭，略压紧，这么多材料正好做了两饭碗，摆上蒸格;。
8、大火蒸15分钟，取个盘子，翻出八宝钣，浇上适量的桂花蜜。
小贴士：
1、糯米需要先泡水，更易熟，但不能泡太久，否则失去筋道;。
2、泡过的糯米不能加太多水蒸，水不能漫过糯米;。
3、第4步中的碗一定要刷薄油，否则糯米不便完全地取出来;。
4、八宝饭中的蜜饯果仁可以随喜好选择。
菜系分类：年夜饭。
功效分类：肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱。
口味：咸鲜味。
工艺：蒸。
主料：小麦面粉450克白萝卜900克腊肉(生)200克。
辅料：虾米50克。
调料：盐4克胡椒粉3克味精2克。
广式萝卜糕详细制作步骤。
1.自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;。
2.萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎;。
4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状;。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。
广式萝卜糕制作提示。
1.广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤;。
3.萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
菜系分类：年夜饭。
口味：清香味。
工艺：蒸。
主料：芹菜叶豆腐豆腐皮。
辅料：胡萝卜。
调料：盐味精香油。
翡翠白玉包详细制作步骤。
1、原料图。芹菜叶摘下洗净后，加盐腌5-10分钟。
2、腌好的芹菜叶用手挤干水份切碎。豆腐用刀背压成泥，胡罗卜切细丁。
3、锅内油热后，加胡萝卜丁炒。
4、加豆腐泥翻炒，加适量盐。
5、豆腐泥炒去一些水份后，加芹菜叶炒。
6、加少量味精，几滴香油。
7、取一片豆腐皮摊开，把炒好的芹菜豆腐如图放上去。
8、从一头卷起，尽量卷紧些，最后，用一点淀粉水封口。
9、封口朝下摆放。
10、不粘锅放油盖过底部，油热后，中小火将豆腐卷煎成表面脆黄。
11、取出放案板上切成均匀的小段即可。
菜系分类：年夜饭。
准备时间：5-10分钟。
口味：甜味。
工艺：煮。
主料：紫薯糯米粉。
调料：豆沙馅。
合家团圆—紫薯琉璃汤圆详细制作步骤。
家常年夜饭菜谱合家团圆羹—紫薯琉璃汤圆做法。汤圆是我们过节比吃的食物，白色的汤圆不适合喜庆的春节，给汤圆换装，吃汤圆全家团团圆圆。饭菜网祝大家新年快乐，龙凤呈祥。
1、紫薯去皮切小丁，放入蒸锅大火蒸制。
3、紫薯丁趁热压成泥待用，糯米粉一分为二放入2个容器中。
4、糯米粉中缓缓加入温水揉成团。
5、另外一份糯米粉中加入紫薯泥、少许温水混合揉成团。
6、将2种面团分别裹上保鲜膜静置放5-10分钟。
7、面团取出，搓成长条随意排放。
8、揉在一起搓条，切成小剂子，按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。
9、确保每个小汤圆都差不多大。
10、锅中做水，水开后下入汤圆。
11、待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。
工艺炒口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食。
主料年糕300克猪里脊肉120克腌雪里蕻75克。
调料料酒10克酱油5克淀粉(玉米)5克盐4克。
炒年糕的做法。
1.年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌;。
2.雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出;。
3.另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。
炒年糕制作提示。
1.如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒;。
2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。
菜系及功效：精品主食。
炸酱面的制作材料：
主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等。
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。
10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用。
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用。
3。绿豆芽、芹菜焯好备用。
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。
5。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!
家庭年夜饭菜谱(优秀8篇)
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