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羊肉汤的家常做法篇一

制作材料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

做法：

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的.水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

羊肉汤的家常做法篇二

5、将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍，铺在生菜叶杯上，再铺上孜然羊肉，点缀几粒炒香芝麻。食用时用生菜叶将孜然羊肉包卷起来直接食用或蘸色拉酱食用。

6、小贴士：

1.将冰冻羊肉卷放入添加葱结、姜片、料酒的滚水中涮一涮，可以去腥提鲜；

2.预先将孜然粒放入净锅中小火炒香再使用，香味更浓郁；

3.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍，口感更脆生清爽。

7、这道孜然羊肉生菜卷，是小男生小女生们都喜欢的休闲小食。材料简单制作方便快捷。以羊肉为主料，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少；将脆生生菜叶子剪成小圆杯状当做盛器，里面铺上雪白的葱丝红红的甜椒丝和翠绿的黄瓜丝，再把包裹着炒香的孜然粒、孜然粉，炒香芝麻的涮羊肉片摆在上面，又好看又好吃，是一道卷出来的好美味。

8、赶在孩子们进家门前，一大盘漂亮的.生菜色拉孜然羊肉完成了，开门迎客，看着孩子们一张张兴高采烈的笑脸，我也仿佛放飞了一份心情回到了童年。

羊肉汤的家常做法篇三

油-适量。

盐-适量。

干辣椒-2个。

淀粉-少许。

生抽-适量。

老抽-1勺。

米醋-1勺。

1.羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净。

2.羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉腌制片刻。

3.斜切葱白。

4.切干辣椒小块。

5.烧热油锅。

6.滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出。

7.重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味。

8.加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。

羊肉汤的家常做法篇四

羊后腿肉270克，豆皮2张，胡萝卜末50克，香菜末50克，鸡蛋4个，姜末少许味精2克，盐2克，面包糠、黄酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。

1、将羊肉去筋改成小丁，放入碗内加入少许盐、味精、胡椒粉、姜末、黄酒、生粉腌渍10～16分钟，用三成热的油将肉丁划散，划熟，包于豆腐皮内，涂上鸡蛋清滚上面包糠备用。

2、锅中加入色拉油烧至四成热时，下入包好的'羊肉卷，炸成金黄色捞出改刀装盘即可。

羊肉汤的家常做法篇五

羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的.水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

羊肉汤的家常做法篇六

羊腰窝油。

炼好的羊油。

羊血。

葱

香菜。

盐

白胡椒粉。

水烧开放入炼好的羊油，油化以后放入羊肉片汆熟。

羊腰窝油切碎，少量即可，放入羊肉汤中。

放入羊血块。

加盐，味精，白胡椒粉调味。

羊腰窝油炼制成液体的羊油放置凝固，留一些还没炼制的腰窝油固体切碎，星星点点就像肥肉一样漂在碗内，香却不腻，保留羊肉最本真的味道。

羊肉汤的家常做法篇七

辅料花椒5粒生抽3汤匙盐。

1.羊肉卷装盘鲜葱洗干净备用。

2.葱切段备用(葱白滚刀切)。

3.将羊肉片焯水(为了去腥和血水)。

4.焯过水的羊肉装盘备用。

5.起锅到油将花椒粒放入油里炸香在倒入香葱翻炒随后加入生抽继续翻炒。

6.将羊肉片倒入快要炒熟的香葱中翻炒加少许盐。

7.盛盘备用即可。

羊肉汤的家常做法篇八

羊肉500克，山药150克，胡椒6克，生姜、葱白、料酒、食盐各适量。

1、将羊肉剔去筋膜，洗净略划几刀，再入沸水锅内焯去血水。

2、姜、葱洗净切碎，胡椒研粉备用。

3、将山药去皮洗净后切成0.2厘米圆片，与羊肉共置锅内，加入清水适量，投入生姜、葱白、胡椒粉、料酒。

4、先用武火煮开，后改文火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。

5、将羊肉切成片，再放入原汤中，加食盐调味即可。

羊肉汤的家常做法篇九

羊肉、羊肝、羊心各100克，酸菜200克，胡萝卜50克。鸡精8克，盐6克，醋5毫升，生油8毫升。姜、葱各5克。

1、将羊肉、羊肝、羊心分别洗净，切片;酸菜洗净;胡萝卜洗净，切丝。

2、将羊肉、羊肝、羊心片入沸水中汆烫;胡萝卜、酸菜焯水。

3、锅中下油烧热，下入羊肉、羊肝、羊心片和胡萝卜、酸菜，加汤煮20分钟，再下入调味料，拌匀即可。

羊肉、羊肝、羊心片先汆透，去异味，汤的口感会更好。

羊肉汤的家常做法篇十

软嫩羊肉1500克，葱头、西红柿、土豆各500克，植物油50克，精盐、胡椒粉适量，西瓜、葡萄各200克。

1、将羊肉用利刀片成大块的`薄片，然后撒上盐与胡椒粉。

2、将葱头切成细丝，土豆切成粗丝，西红柿切成片，然后放在肉片中央，卷紧肉片并用细线束之，以防松散。

3、将卷好的肉卷放入烤箱烤之，烤箱温度为220℃，烘烤时间为10分钟。烤前刷上植物油，烤后配上西瓜、葡萄上桌。

羊肉汤的家常做法篇十一

做法：

1.将羊肉洗净切块；

2.山药去皮，洗净，切块；

3.枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；

4.在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；

5.加入料酒和适量清水煮沸；

6.将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。

羊肉汤的家常做法篇十二

羊肉汤的家常做法篇十三

2、羊肉片解冻后，放入料酒、蚝油、生抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。

3、热锅入油，先将羊肉片放入炒至变色后，盛出。

4、锅洗净，重新入油，加入姜蒜、大葱和洋葱，翻炒至软。

5、将羊肉重新倒入，与葱姜翻炒均匀即可（我因为之前羊肉里加入了蚝油生抽，所以就没再加盐什么的，如果大家觉得味道还不够的.话，在此步可以再加些调味料调味哈）。

羊肉汤的家常做法篇十四

3、搅匀腌制3小时，一般早上腌制中午做刚刚好;。

4、6两面粉加说和到软硬适度;。

5、擀成薄片;。

6、切面;。

7、锅放适量的水够煮面的就可以了，因为说太多了汤的味道就淡了;。

8、面煮到9成熟的时候，将腌制好的肉片倒入锅里;。

9、用筷子快速打散，到锅在开时关火，这时肉刚好熟，最嫩;。

10、接下来。就是盛到碗里准备吃了，可以根据个人喜好，加点胡椒粉、香菜末。

“汆”字，上边为“入”下边是“水”。意思就是把食物放在水中稍微一煮，迅速捞出来的意思，北京人爱吃的冬瓜汆儿丸子，白菜粉丝汆儿丸子就是这样。把肉剁成肉馅儿加上葱姜汁再慢慢加水打成丸子馅儿，用手挤成丸子下到开水锅里，只一会儿功夫丸子一变颜色飘上来就可以出锅了。

同样是“汆”，到了吃面条就念为“汆儿”了。若论北京面条，炸酱面当仁不让地占有“京城第一面”的交椅，打卤面与其不分伯仲，再要说讲究一点的就是羊肉汆儿面了。

北京的羊肉汆儿面大致可以分为老北京汉民做法和清真做法。汉族比较常用的方法是先把羊肉切成薄片，用酱油、香油等喂入味儿，锅底坐油，先炝葱花炒白菜丝，然后趁热在锅中加水，水开以后把面条放进去煮，等面条快熟的时候把喂透味道的`羊肉片倒进锅里筷子拨散，羊肉片一变颜色再撒上胡椒面就可以捞出来吃了。

不喜欢葱花炝锅味道的也有办法，先把羊肉切成薄片加上葱花和蒜片，一起放在碗里用酱油、香油喂好味道，再用白水煮面条，面条快煮熟的时候把碗里喂好的羊肉片和葱蒜末一起放到锅里用筷子划散，等羊肉片变色以后立马捞出。因为没有用油锅炝葱花，所以吃起来口感清爽一些，没有那么腻口。这种做面的方法有个很有意思的名字——“倒炝锅”。

无论是炝锅面还是倒炝锅，北京人习惯上统称为“羊肉汆儿面”。把羊肉片倒进面条锅里迅速捞出来，这倒是很符合“汆”字的本意。吃羊肉汆面在数九寒天的时候吃最有感觉，本来面里面就有胡椒面，吃的时候再来点辣椒油，咬一瓣大蒜，辣上加辣!一边吃一边顺着脖子往下流汗!虽然说吃羊肉汆儿面冬季最有感觉，但也并不是其他季节就不可以吃。其实现在什么都讲究“冬病夏治”，其实吃也不例外。天热的时候，吃上一碗汆儿面也是很舒服的。

羊肉汤的家常做法篇十五

羊肉汤的家常做法篇十六

食材：羊肉卷、大葱、油、盐、花椒、酱油、白酒、干辣椒、料酒。

1、准备好上述食材。

2、干辣椒切丝，打从斜着切断。将羊肉卷解冻，冷水下锅。

3、倒入料酒，大火焯水。将肉卷焯熟。

4、然后将羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

5、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。下入焯好的`羊肉卷。快速翻炒均匀。

6、倒入酱油，白酒，盐，调味。下入剩余的一半葱。

7、大火快速翻炒均匀即可出锅。

食材：羊肉卷、香菜、姜、砂糖、老干妈豆豉香辣酱、鸡精。

1、准备所需食材。

2、起油锅，加入姜丝爆香。

3、加入羊肉卷、炒至肉变色变软，加入香菜。

4、加入1勺料酒，然后加入老干妈豆豉香辣酱1大勺。

5、加入少许砂糖，翻炒均匀。

6、最后加入少许鸡精，出锅趁热即食。