2023年餐厅工作的心得体会和感悟 在一家餐厅工作的心得体会(模板10篇)
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时间:2023-10-05 00:00:00    小编:三体浮华_

2023年餐厅工作的心得体会和感悟 在一家餐厅工作的心得体会(模板10篇)

小编:三体浮华_

我们在一些事情上受到启发后,应该马上记录下来,写一篇心得体会,这样我们可以养成良好的总结方法。记录心得体会对于我们的成长和发展具有重要的意义。下面是小编帮大家整理的心得体会范文大全,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅工作的心得体会和感悟篇一

在人生的某个阶段,我们都需要拥有一份工作来支持自己的经济独立。而在这其中,有一种职业让很多人都前赴后继,那就是在餐厅工作。作为一个餐厅工作的人员,我不仅深刻感受到了这份工作的辛苦,更领悟到它带给我的许多积极体验,接下来就跟大家分享一下我的心得体会。

第二段:工作压力和挑战

在餐厅工作对于服务员的要求非常高。需要在繁忙的时段保持快速高效地工作状态,随时处理各种意外情况。与此同时,很多客人也有着各种特定的需求和偏好,需要用最耐心、细致的态度去满足。这些需求对我们的身体和心理都是很大的挑战,但是经过努力,我们也会变得更加坚韧、沉着。

第三段:与客户的互动和感悟

接待客人也是餐厅工作的核心。与客人的互动中,我们需要学习倾听和沟通的技巧,丰富自己的人际关系能力。除了与聊天交流回扣的常规服务之外,我们还会遇到那些不礼貌或者需要额外帮助的客人。在这样的时候,耐心、宽容与同情心都是我们需要表现出来的素质。这也是我们在餐厅工作中学习到的重要人生哲学,帮助我们更好地与他人相处。

第四段:团队合作和成就感

在餐厅工作中,个人表现无法完成整个服务流程,我们需要非常依赖于团队合作。这是一次锻炼合作意识和分配任务能力的机会。团队成员之间互相帮助、借助专业的技能来完成任务,合作愉悦、感觉亲密,这样的工作氛围才能产生成功的效果。付出的汗水和团队的努力成果,也会为我们带来前所未有的成就感。

第五段:总结

在餐厅工作中,职业生涯中最重要的体验之一就是经验。这个领域可以是繁忙、压力巨大和不断变化的,但是与他人建立深厚的联系和小获得的胜利感远远抵消了所有风险和压力。总之,作为一名从事餐厅工作的人员,需要付出努力,但不要忘了在忙碌的工作中感受到快乐和成就感,这样才能够真正享受工作的乐趣。

餐厅工作的心得体会和感悟篇二

第一段:引言(150字)

在餐厅工作,是许多人的首选职业之一。每天与不同的顾客接触,提供周到的服务,这对于个人能力和经验的增长都有着积极的影响。本文将从与顾客互动、与同事协作、提供高质量服务、管理时间和应对挑战等方面,探讨在餐厅工作的心得体会。

第二段:与顾客的互动(250字)

与顾客的互动是在餐厅工作的核心部分。无论是服务员还是厨师,与顾客的沟通和理解都至关重要。在与顾客接触时,微笑、问候和耐心是必备的品质。除此之外,了解顾客的需求并主动提供帮助也是至关重要的。我发现,当我主动询问顾客对食物的口味、是否需要额外的服务时,他们会更加愿意与我互动,并对餐厅的服务感到满意。与顾客积极互动不仅让他们有宾至如归的感觉,也有助于营造良好的工作氛围。

第三段:与同事的协作(250字)

在餐厅工作,与同事之间的良好协作关系至关重要。只有团队成员之间的相互理解和信任,才能向顾客提供高质量的服务。我发现,在菜单上稍作调整或是提供建议时,与厨师之间的有效沟通是成功的关键。此外,与其他服务员之间保持良好的沟通和合作,可以帮助我们更好地应对繁忙的餐厅环境。在互相支持和合作的团队中,工作变得更加轻松,效率也更高。

第四段:提供高质量服务(300字)

在餐厅工作,提供高质量的服务是非常重要的。顾客对菜品质量、服务速度和态度都有着较高的期望,因此我们需要确保每一位顾客都满意。为了保持高质量的服务,我发现积极主动地处理问题非常重要。当遇到困难或是顾客投诉时,我们应当保持冷静、耐心、并提供解决方案。另外,不断提高自身的专业知识和技能也是提供高质量服务的要素。通过了解菜单和酒水,我们可以更好地为顾客提供专业建议和推荐。

第五段:管理时间与应对挑战(250字)

在餐厅工作中,合理的时间管理和灵活应对挑战是必备的能力。餐厅环境常常十分繁忙,因此我们需要有效地管理我们的时间,确保每个顾客都得到适当的关注。我发现制定合理的工作计划,并灵活地处理紧急情况对于保持高效的工作非常重要。另外,解决问题和应对突发事件的能力也很重要。在餐厅工作中,我们可能会经历顾客的抱怨、厨房的失误或是忘记的订单等问题。面对这些挑战时,要保持冷静、灵活地寻找解决方案,并及时向上级报告,以保持顾客满意度和工作秩序。

结论(200字)

在餐厅工作的心得体会,包括与顾客互动、与同事协作、提供高质量的服务、管理时间和应对挑战等方面。这些经验对于职业生涯的发展和个人能力的提升都有着重要的意义。通过与顾客积极互动、与同事合作、提供高质量的服务、合理管理时间和灵活应对挑战,我们可以成为一名更出色的餐厅员工,并为餐厅的成功做出贡献。

餐厅工作的心得体会和感悟篇三

__餐厅是我们__市区一家营业不久的新餐厅,我来到__餐厅工作也有一年了,我是__餐厅的一名服务员,在__餐厅像我这样的服务员也有很多,在这个比较独具特色的餐厅里,我每天的工作都很开心,我是很喜欢服务行业了,特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了,我们__餐厅的风格是比较传统化,包括设计,还有菜式,员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的,很具有传统特色,正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟,越来越多,这样的话我们平时的工作也就很忙了,在__餐厅也来了一段时间,我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这一年时间以来的服务员工作:

一、日常工作

一名服务员,当然是餐厅的最基层,但是我一直都很喜欢自己的工作,这是我内心对这个行业习的热爱,我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定,这样我才会有价值,这样才能被称之为一名真正的服务着。

在__餐厅我的日常工作是很充实的,每天我们餐厅是十点开始营业,因为不做早餐,我们上班时间比较晚,我很早的就到了,开始自己全新的一天,由于__餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭,我们餐厅的服务员还是比较多的,但是在忙起来的时候,大家都恨不得,再长一双手。

作为一名服务员我们要具备这几个特征,耐心,细心,责任心,在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑,这些是餐厅的基本素养,必须具备,作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉,当顾客要我们推荐菜的时候吗,我们要保持耐心,对于菜品的介绍我们要很熟练,平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味,自己更加要认得每一道菜,这样才能够满足顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正,耐心,不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能,__餐厅是,在日常的工作中我们要有足够的耐心,去服务好每一位顾客,不能跟顾客大发生争执,这是最不允许的。

因为上班晚,我们平时的工作也比较紧张,所以我们每天晚上九点下班,很充实也很满足,这就是一年的日常工作。

二、工作的收获

在__餐厅工作了这一年时间,我一直本着一名服务者的态度在工作中表现的也很好,每天完成了自己的工作任务,从来没有发生过与顾客发生争执,这是不被允许的,我一直都提醒着自己要做一名优秀的餐厅服务员。

餐厅工作心得体会精选篇3

餐厅工作的心得体会和感悟篇四

现如今,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质,尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言,它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲,但它却能产生无穷魅力,受惠者成为富有,施予者并不变穷,它转瞬即逝,却往往留下永久的回忆。在工作中,我会让微笑成为我的名片,让就餐者如沐春风。

只有勤快,才能换来更好的成绩。勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多。快,就是效率。“业精于勤而荒于嬉,行成于思而毁于随。”繁荣和勤奋是分不开的`。作为一名服务者,我更要付出比常人多百倍的勤奋,去营造更舒适的就餐环境,让x更美好!

既然谈周到,那么必然要主动去做好,主动去提供服务,而且要善于观察,还要懂得换位思考,做到客人所想不到,提供超前服务。在以后的工作中,我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉,想来宾之所想,急来宾之所急。保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态,做到得宠不骄,受辱不卑,从容应对。

做一名餐厅的服务员,其实很容易,也很简单。在每个繁华喧闹的都市中,在餐饮行业,服务员的角色太多太多,然而,真正能够读懂“服务”中所包含的意义,并且能够身体力行去用心,去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的服务员,不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识,更多的是要加强自己内心与思想上的建设,还有自身的修养的提高。

现实中各行各业都是展现自己的舞台,无论在什么地方,无关收入多少。我们每个人之于x就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬间蒸发,依附于一盆水才能长久存在。因为x我们每个人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的岗位上要努力使自己非凡,让x明天因为有我而骄傲!

餐厅工作的心得体会和感悟篇五

在餐厅工作是一种充满挑战和机遇的职业。作为餐厅员工,我有幸从事了多年的餐饮工作,积累了丰富的工作经验。通过这些年的努力,我深深体会到,在餐厅工作中,未尝不是一次对情商和职业素养的挑战。在我看来,这份工作不仅需要良好的沟通能力,还需要敏锐的观察力和细致入微的服务,下面,我将就在餐厅工作中的心得体会进行阐述。

第二段:交流沟通的重要

在餐厅工作中,良好的交流沟通能力是非常重要的。餐厅是一个高度时序和业务密集的工作场所。在处理顾客的点菜和服务过程中,我们需要快速响应和准确沟通。只有和顾客建立良好的互动,了解他们的需求和喜好,才能更好地满足他们的期待。此外,与同事间的协作和沟通也十分重要。一个团结协作的餐厅团队能够在高强度的工作中更加高效率地完成任务。

第三段:细致入微的服务意识

餐厅工作中,细致入微的服务意识是非常必要的。餐厅是一个需要细心对待每个细节的地方,如清理餐桌时应注意细节,保持洁净;递送菜品时要考虑顾客的用餐顺序;为顾客提供热门推荐等。只有从顾客的角度出发,提供周到的服务才能赢得顾客的满意。这种细致入微的服务意识不仅可以提高餐厅的服务品质,也能够增加客户对我们的信任和忠诚度。

第四段:思考问题的能力

在餐厅工作中,思考问题的能力是至关重要的。急需解决问题时,我们必须要有冷静、灵活的头脑和良好的判断力。当出现餐点和订单不匹配的情况时,我们需要迅速而准确地处理,尽快解决问题并避免影响顾客的用餐体验。另外,在繁忙的时候,我们还需要有能力处理突发事件,如火警或急救。餐厅员工需要有足够的应变能力来应对各种问题和挑战。

第五段:经验总结与展望

在餐厅工作中,经验总结是非常重要的。我们需要不断总结工作中的经验教训,以不断提升自我能力和服务质量。同时,餐厅工作也需要我们持续学习和适应新的挑战。我在餐厅工作的过程中,收获了很多,如在工作的过程中锻炼了我的沟通能力,加深了我的责任心和工作态度。总之,餐厅工作是一个有挑战也有乐趣的职业,通过不断学习和不断提升,我们能够在这个行业中有所斩获。

总结:通过这篇文章,我们深入思考和讨论了在餐厅工作中的心得和体会。从交流沟通到细致入微的服务意识,再到思考问题的能力,这些都是我们在餐厅工作中需不断提升和注意的方面。通过总结经验和持续的学习,我们能够在这个行业中取得更好的成绩。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解在餐厅工作的体会和心得。

餐厅工作的心得体会和感悟篇六

第一段:介绍餐厅服务人员的职责和重要性(150字)

餐厅服务人员是餐厅的门面和形象代表,他们负责接待顾客、提供优质的服务以及确保顾客的满意度。作为餐厅的一员,服务人员的工作不仅需要技巧,还需要良好的沟通能力和团队合作精神。他们的服务质量直接影响到餐厅的声誉和业绩。在这篇文章中,我将分享在从事餐厅服务工作中的一些心得体会。

第二段:重视顾客需求和细节(250字)

在餐厅工作时,首要任务是满足顾客的需求。顾客的满意度决定了餐厅的好坏。为了不断提高顾客的满意度,我学会了主动倾听顾客的需求,并尽力满足他们的要求。我们要注意到顾客所关心的每一个细节,例如他们的饮食偏好、餐具干净程度以及餐厅的温度等。细致入微的服务可以让顾客感到被重视,同时也可以留下良好的印象。

第三段:应对挑战和问题(250字)

在餐厅工作中,难免会遇到一些挑战和问题,例如突发客人投诉、峰值时段的繁忙等。面对这些情况,冷静和沉稳是非常重要的。我学会了保持冷静并迅速找到解决问题的方法。与同事之间的良好沟通和紧密的团队合作也是解决问题的关键。通过团队的协作,我们可以更好地应对突发状况,并保证顾客的满意度。

第四段:维护良好的沟通和态度(250字)

餐厅服务人员的服务质量很大程度上取决于他们的沟通和态度。与顾客交流时,我学会了使用亲切的语言和微笑来传递友好和热情。我也会尽量避免使用过于专业的术语,以确保顾客能够理解。与同事之间的沟通也同样重要。一个良好的团队氛围可以促进积极的工作态度和更高效的工作效率。

第五段:提升自身的服务水平(300字)

作为餐厅服务人员,我始终相信自我提升是持续发展的关键。通过参加各种培训课程和公司提供的学习机会,我可以不断提高自己的服务水平。我学习了更多的服务技巧和知识,掌握了处理各种情况的方法。此外,我也通过与同事的经验交流和反思自己的工作中的不足之处来改进自己。我相信只有不断学习和提升,我才能成为一名更出色的餐厅服务人员。

总结:餐厅服务人员的工作是一项需要技巧、责任感和耐心的工作。通过对顾客需求和细节的关注,对问题的及时应对和团队的合作,以及良好的沟通与积极的态度,我们可以提供出色的服务。同时,持续的自我提升也是餐厅服务人员不可或缺的一部分。我会继续努力提高自己的技能和服务水平,为顾客提供更好的用餐体验。

餐厅工作的心得体会和感悟篇七

餐厅就是指在一定场所,公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。餐厅店长工作是怎样的呢?下面是本站带来的餐厅店长工作心得,欢迎赏阅。

餐饮店长年终总结我是一滴水,一滴水,只有溶入大海,它才能永不干涸。一个人,只有踏在时代的潮头,他才能不被岁月淹没。一滴水,要用心汲取海的力量,善于折射阳光的七色,敢于做浪花中最晶莹璀璨的一颗。一滴水的价值要反映浪花的生命、海的价值,一滴水的存在要折射海的伟大、深沉及其真善美的力量和方向。

我是一滴水。 我在承载我的浪花中极尽跳跃;我在容纳我的大海中奋力拼搏。 xx酒店是我事业的沃土,在这里,我用自己的经验、智慧、才能以及不懈的努力实现着人生的价值。作为餐饮部的经理,我深知自己肩上担子的重量,更了解我所背负的期望和信任有多大。

面对我的上级,我希望自己是一个工作得力的勤奋员工;面对我的同事,我希望自己是一个为人谦逊的合作伙伴;面对我的属下,我希望自己是一个公私分明的领导;面对我的客户,我希望自己是一个沉稳诚信的朋友。

在一个颇具规模的酒店中,餐厅的作用无疑举足轻重。它是酒店的窗口,每天都会接待形形色色的消费人群;它更是酒店的招牌,只有餐厅的档次和口碑名扬在外,酒店才会有滚滚客源和长久的发展。

在过去的一年中,我身居餐厅经理的要职,能够做到恪尽职守,为xx的发展出谋献策、兢兢业业。

(一)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充 分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。 3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原来每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。

(二)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。 过去的一年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,我经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆尝试,走自己的经营路子。开展联营活动,餐饮部与客房部、洗浴中心等相互配合,共同促进经营。营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点。酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。 (三)全员公关,争取更多的回头客。 我把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,去年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。 (四)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。 我经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依靠制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。如今全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,我还会定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。

(五)做好政治思想工作,促进经济效益的提高。 餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。 通过厨师、优秀服务员技术大赛、田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛、文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等技能文娱活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量校 (六)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。 1.严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,我还会深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔领班x人。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工x人。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。 2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,我首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训达200多次。

(七)重视食品卫生,抓好安全防火。 1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。 2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。 (八)按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。 全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。

尊敬的各位领导: 您们好!

伴着元旦的喜庆和春节的到来,20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝各位领导身体健康,工作顺利。回顾20xx年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下,我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里,我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

一、经营状况 :

从xx20xx年1月18号开业以来,总体来说很不理想,辛苦了一年,但是没给公司盈利,并且还亏损好多钱,这让我们很内疚 。

二、经营方面

我们一共有5个档口,主打韩餐组窗口,凉菜组和小吃组让我们很头疼,多次让领导提出问题,有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定,但成本还算合理,效果不太理想。韩餐组和凉菜组,成本占55%以上,酒水和其它三个组成本占45%。在五,六,七,八月时,由于宗教协会和电视公布假肉卷时,对影响很大,肉卷成本上增300%,那时买的多赔得多,我和几位经理的协商下,我们去了附近几家学习观摩,在9月下旬对肉卷,人员,菜品做了调整。1:肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤,肉卷成本下降%60。2:人员以前,前后37位员工——现在25位,人员工资下降了%30,调整后,充分调动了员工的主观能动性,提高了其积极性和创造性,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。 3:菜品调整的不太明显,(小吃组我加了,烩三鲜,八宝甜饭,蒸碗鸡等,凉菜加了酥肉,剁椒鱼,红烧丸子等)但效果不太理想。

为了让更多的人群知道女人世界,有一家韩式烧烤,我们每周游街发宣传彩页,效果还算可以,胡经理走进校园也拉来了很多学生,现在的%65的消费群体是学生。

三、质量,卫生,服务方面

作为xx店长,我严格把关,对每个档口的出品按照标准严格执行。期间,我认真听取了各方面的意见和建议,总结每月出现的问题,并及时改进,确保就餐顾客的饭菜质量。

卫生安全方面 ,严格执行公司的各项规章制度,认真抓好食品卫生安全工作,杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用,同时,每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生,预防各类事故的发生,做到安全忧患意识警钟长鸣。

服务方面我们现在做的是最差的,刚开业时人员充足,有前厅去北京学习人员,服务还算好,后来服务人员流动比较大,招不上专业的人员,导致服务下滑,最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了,让她抽时间过来培训培训。

由于我初次接住自助餐,在成本以及一些细节方面做的还不够好,有待进一步的改进,在以后的工作中,我积极的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化,共同双赢。 在以后的工作中,希望各位领导多提宝贵意见和建议,大家共同进步、共同发展!

展望20xx年,在各位领导的指导和广大员工的支持下,我将以身作则,高度严格要求自己,带领员工为我提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。

多关心员工生活,多沟通交流,在技术方面多做些培训工作,为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员工在公司感觉到家一般的温暖。

严格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本 核算,帮助员工树立节约意识。

我在家道餐饮部工作了一年多了,有辛酸,有喜悦,我感觉很充实,对我以后的生涯有很大的帮助,在此我想对家道的所有领导说声谢谢。

一、全力以赴 食堂达标

为早日将我院建成综合性大学,落实学校党的十一次代表大会的精神,餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套服务。

学年初的暑期,为达到标准化食堂而进行整建基础设施,餐饮公司筹集了240万元资金,有50多人参加工程的施工。工程收尾时,公司130人全员上阵,为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱,包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米,炊事设备基本达到了不锈钢化,硬件设施基本达到省《标准化食堂》的要求。目前,第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板。

公司的全年经营管理比以往更加规范有序。我们遵循了省《标准化食堂》细则的要求进行运作。我们根据《标准化食堂》细则和我院的具体实际重新修订了大连轻工业学院餐饮服务公司〈规章制度汇编〉。对全员进行了规章制度的学习和讨论,对新工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服务要求等的培训。同时,要求参加培训的人员参加考试。

全员素质的提高,为创造省《标准化食堂》打下了坚实的基础。经过艰苦努力和充分准备,我院的餐饮管理水平达到和部分超过了省《标准化食堂》的要求,二个学生食堂在xx年11月9日双双被授予辽宁省《标准化食堂》。我院餐饮的服务效果被上级和社会承认,是对学校的最大贡献,提前为建设综合性大学提供了相配套的基础性的服务标准。被授予《标准化食堂》,有力的提升了我院后勤服务的标准化和规范化水平的提高。

二、提升服务质量标准 实现师生满意新高

按照高标准的《标准化食堂》管理细则和服务标准进行企业化运作,是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最佳过程。

一年中,我们食品生产严格按相关法规进行操作,就餐者没出现肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处;生产过程的质量控制达到了要求;食品的餐具洗消毒过程达到卫生要求;就餐环境在本地属于一流,各界人士有口皆碑;省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或实质问题;我们为就餐者的健康真正负了责。

全年的利润率在8%左右,低于省《标准化食堂》的15%指标。低利润经营,使就餐者受益,突出公益性的高等学校后勤服务。

每日三餐的主副食品种多于《标准化食堂》的指标。两个主体食堂的午和晚间的主副食品种各达100余种,高于《标准》的2倍。xx年3月成功地同陕西科大进行厨艺交流,社会和经济效果明显。

开办了食品一条街。在原有小炒部的地址上,进行了有计划的隔断,形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、新疆烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域,解决了部分人的饮食需求,丰富了我院的餐饮内容。

在餐厅里,每日午、晚有免费粥和汤供应给就餐者。有专用售饭窗口为贫困学生提供补贴性的饮食服务。有200把雨伞为师生雨天服务。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目,丰富学生的文化生活和缓解了学校的压力。

成功地试办了教工自助餐形式。社会效果非常好。

全年没有一例炊事员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上的事件。

在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席,实现服务者和被服务者零距离接触,面对面直接受理就餐者的提问和投诉或者批评。

餐厅工作的心得体会和感悟篇八

忙碌的一个学期过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结:

一、持证上岗、消除安全隐患

作为一个集体食堂,严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。

二、强化软件管理

学期开学,食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》,提高每位工作人员的思想上认识。本学期,先后制定了十项规章制度并上墙,特别完善了食物中毒上报流程图和食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职采购员,并严格控制各种主料,从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料,做到材料、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。

三、规范操作,落实到位

本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确。在对员工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变.

四、改善措施

我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应,为此,学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修,增加一些必要的硬件设备(如:冰柜、保鲜柜、留样柜、学生热水器等)改善师生的就餐环境。

餐厅工作的心得体会和感悟篇九

尊敬的各位领导:您们好!

伴着元旦的喜庆和春节的到来,20__年的钟声即将敲响。首先,我预祝各位领导身体健康,工作顺利。回顾2021年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下,我由一名基层员工晋升为__店长。在这里,我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

一、经营状况:

从20__年1月18号开业以来,总体来说很不理想,辛苦了一年,但是没给公司盈利,并且还亏损好多钱,这让我们很内疚。

二、经营方面

我们__一共有5个档口,主打韩餐组窗口,凉菜组和小吃组让我们很头疼,多次让领导提出问题,有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定,但成本还算合理,效果不太理想。韩餐组和凉菜组,成本占55%以上,酒水和其它三个组成本占45%。在五,六,七,八月时,由于宗教协会和电视公布假肉卷时,对__影响很大,肉卷成本上增300%,那时买的多赔得多,我和几位经理的协商下,我们去了附近几家__学习观摩,在9月下旬对肉卷,人员,菜品做了调整。1:肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤,肉卷成本下降%60。2:人员以前,前后37位员工——现在25位,人员工资下降了%30,调整后,充分调动了员工的主观能动性,提高了其积极性和创造性,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。3:菜品调整的不太明显,(小吃组我加了,烩三鲜,八宝甜饭,蒸碗鸡等,凉菜加了酥肉,剁椒鱼,红烧丸子等)但效果不太理想。

为了让更多的人群知道女人世界,有一家韩式烧烤,我们每周游街发宣传彩页,效果还算可以,胡经理走进校园也拉来了很多学生,现在的__%65的消费群体是学生。

三、质量,卫生,服务方面

作为__店长,我严格把关,对每个档口的出品按照标准严格执行。期间,我认真听取了各方面的意见和建议,总结每月出现的问题,并及时改进,确保就餐顾客的饭菜质量。

卫生安全方面,严格执行公司的各项规章制度,认真抓好食品卫生安全工作,杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用,同时,每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生,预防各类事故的发生,做到安全忧患意识警钟长鸣。

服务方面我们现在做的是最差的,刚开业时人员充足,有前厅去北京学习人员,服务还算好,后来服务人员流动比较大,招不上专业的人员,导致服务下滑,最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了,让她抽时间过来培训培训。

由于我初次接住自助餐,在成本以及一些细节方面做的还不够好,有待进一步的改进,在以后的工作中,我积极的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化,共同双赢。在以后的工作中,希望各位领导多提宝贵意见和建议,大家共同进步、共同发展!

展望2021年,在各位领导的指导和广大员工的支持下,我将以身作则,高度严格要求自己,带领员工为我__提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。

多关心员工生活,多沟通交流,在技术方面多做些培训工作,为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员工在公司感觉到家一般的温暖。

严格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算,帮助员工树立节约意识。

我在家道餐饮部工作了一年多了,有辛酸,有喜悦,我感觉很充实,对我以后的生涯有很大的帮助,在此我想对家道的所有领导说声谢谢。

餐厅工作的心得体会和感悟篇十

餐厅服务人员是餐厅的重要组成部分,在餐厅的日常运营中承担着重要的责任。工作多年以来,我从中汲取了许多宝贵的经验和教训。在这篇文章中,我将分享一些我在工作中得到的体会和思考。

第二段:热情与礼貌

在餐厅服务行业,热情和礼貌是至关重要的。无论面对何种情况,我们始终要保持微笑并以友好的态度对待每一位顾客。我们要尽力满足顾客的需求,并确保每一位顾客都能够感受到良好的服务体验。此外,我们还要学会控制情绪,即使遇到挑剔的顾客或者意见不合的情况,也要保持冷静。热情和礼貌的态度不仅能够赢得顾客的青睐,也能够维护餐厅的声誉。

第三段:团队合作

在餐厅,团队合作是非常重要的。工作中没有任何一个环节是单独完成的,我们需要与厨房、后厅、领班等其他餐厅成员保持良好的沟通和合作。只有团队紧密协作,才能够更好地为顾客提供高效和满意的服务。在这个过程中,我意识到相互之间的信任和支持是团队合作的基础。我始终尊重每一位团队成员的努力和付出,并愿意提供协助和帮助。通过团队合作,我不仅提高了工作效率,而且在工作中也获得了更多的快乐和成就感。

第四段:沟通与处理问题的能力

作为餐厅服务人员,良好的沟通和问题处理能力至关重要。当顾客提出投诉或遇到问题时,我们需要快速反应并寻找解决方案。在这个过程中,与顾客进行有效的沟通十分重要。我们要倾听顾客的意见,并尽力满足他们的需求,同时也要坚持原则,保持公正和客观。沟通和问题处理的能力需要不断的实践和锻炼,我通过工作中的经验不断提高自己的处理问题的能力。

第五段:工作认真负责和对细节的关注

作为餐厅服务人员,工作细致和认真负责是必备的素质。我们需要关注每一个细节,确保餐厅的清洁和顾客的满意。例如,我们需要及时整理餐桌,保持各个区域的整洁和舒适。同时,我们还需要关注顾客的个人需求,例如是否有特殊饮食要求或过敏需要注意等。通过细心和认真的工作态度,我学会了做事情的方法和技巧,并且能够更好地满足顾客的需求。

结尾段:总结

通过多年的餐厅服务工作,我发现热情与礼貌、团队合作、沟通与处理问题的能力以及对细节的关注是成功的关键。这些经验不仅对我个人的成长有着重要的意义,也让我更好地认识到餐饮服务行业的重要性。我会继续努力学习和提高自己的专业素养,为顾客提供更好的服务体验。同时,我也深知在这个行业里需要不断挑战自己和面对各种困难,但只要保持积极的态度和专业的精神,我相信我能够取得更大的进步。

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