厨房中工是啥(优质12篇)
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时间:2023-04-02 00:00:00    小编:一颗冰栗子

厨房中工是啥(优质12篇)

小编:一颗冰栗子

每个人都需要总结,因为它是我们成长的见证,也是我们前进的基石。写总结时,我们要注意语言的表达,力求精炼、准确、生动。小编为大家整理了一些经典的总结范文,希望能对你的写作提供一些参考和指导。

厨房中工是啥篇一

厨房里,包子哥哥,面条妹妹,馒头弟弟和薯条,烤肉串。他们在争论谁是垃圾食品。

馒头弟弟发话了:“我们馒头,面条和包子才是人类的主食,零食都是用食品添加剂做的。不但不营养,还有害处。他们怎么能在食物界有一席之地呢?”

一向温柔的面条妹妹此时也竖起头发:“没错,零食就是垃圾食品。一点营养价值都没有。”面条妹妹话音刚落。桌上的薯条说:“我们没有你们说的那么可恶,我们本来就受人们欢迎,有什么办法呢?”面条妹妹生气地说:“零食就是用色素、食品添加剂、香精诱惑了人们的眼睛”。

面条妹妹又指着烤肉串:“你们也是不卫生食品的一员。”“不,我们不是。”烤肉串辩解道:“你们就是垃圾食品,吃垃圾食品和直接吃添加剂没什么两样”

突然,包子哥哥滚了下来,说:“我是从黑心的小贩手里诞生的,他们用发霉的面粉做面皮,馅就是用洒了农药的白菜和洒了瘦肉精的肉做的。我非常无奈,来到了这里。”包子哥哥又擦了擦眼泪说:“你们知道吗,喝了农药轻则上吐下泻,重则死亡。”

“我也是瘦肉精的受害者啊。”原来是香肠小姐,“小贩用黑乎乎的手把我制成,又用地沟油让我变得油润。路边的灰尘,更是给我增添美味。”

这时,我走了进来说:“民以食为天,食以安为先。只有保证食品的安全,才能保证人们的安全。让垃圾食品远离我们,让安全的食品靠近我们。”

“说得好。”

“好!”

突然“呯”的一声,我滚到了床下,原来我在做梦,我摸摸开花的屁股和后脑勺,回想着梦里那些关于食品的问题。

厨房中工是啥篇二

从前有一个农夫,自己家里有一大片葡萄地,农夫种出来的葡萄又大又甜,令人羡慕,但是农夫有三个不争气的儿子,这三个儿子整天游手好闲,农夫没有办法,只能让他们自己玩自己的。

等到农夫要死的时候,他最放心不下的就是自己的三个儿子和自家的葡萄地。一天晚上,农夫把三个儿子一起叫到床头来,说:“我要死了,我们家所有的财产都装在了一个箱子里,而这个箱子埋在我们家的葡萄地里,箱子里装满了金银财宝,够你们用的了!”第二天,农夫就死了。

三个儿子给农夫办完后事以后,就开始挖箱子了,他们每天都给葡萄地里翻来覆去,就是挖不到宝藏,葡萄地里的葡萄都成熟了,一串串又大又饱满的葡萄映入眼帘,三个兄弟才恍然大悟,原来这就是父亲说的宝藏啊!从此,三个兄弟就接下了父亲的葡萄地。

这个故事告诉我们,想要创造财富,靠的不是长辈留给你的,而是用自己勤劳的双手挣来的!

文档为doc格式。

厨房中工是啥篇三

祖逖年轻时很有志气。一次,他和朋友睡觉,半夜里听见鸡叫,祖逖叫醒朋友,说:“你听听,这是在督促我们奋发图强啊!”两人就披衣起床,拔剑起舞,苦练本事。

后来匈奴人占领了中原,西晋灭亡了。东晋王朝偏安于江南,不思进取。为了收复失地,祖逖克服种种困难,组建起一支部队,北渡长江。船到江心的时候,祖逖用船桨拍打着船舷,大声说:“如果不能收复中原,我就再也不渡过这条江!”

由于作战英勇,祖逖的部队几年之间,收复了长江以北、黄河以南的大部分地区。

厨房中工是啥篇四

1.本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.都市快餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨师×××,三人均有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领****。

4.本店需创业资金万元,其中万元已筹集到位,剩下万元向银行贷款。

1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟,1年收回成本。

2.本店将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。

1.客源:都市快餐店的目标顾客有:到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。

2.竞争对手:

都市快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

1.快餐店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。

2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。

4.随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5.经营时间:早~晚!

6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。

1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:

1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20—30岁之间,有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。

2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:

1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。

2)实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。

1.开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。

2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。

3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

4.每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推。

本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。

厨房中工是啥篇五

1、上班前整理好仪容仪表,保持良好的精神状况,按时参加班会等。

2、随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。3、定时清扫地面菜叶,保持菜房的清洁卫生。

4、做好洗菜间卫生工作,及时清倒垃圾,垃圾桶内的杂物不得超过四分之一。

5、定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况,决定清洗各类蔬菜的数量,保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜,以免造成积压、不新鲜。

6、做好蔬菜的保鲜工作,定时到菜棚洒水,保持蔬菜的新鲜度。7、了解各类蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分为硬质菜和软质菜两种,硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡,如奶白菜、菜心等;软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡,如生菜、菠菜等)。

8、炎热夏天是害虫生长最多的季节,故菜农施农药时一般会过量,所以清洗各类蔬菜时,必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡,以达到杀虫、除农药的目的。9、对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。

10、知道干净菜的标准:无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。11、积极参加各种培训,端正思想和工作态度。多和同行交流心得,努力提高自身的业务知识和专业水平等。12、认真做好上级交代的其他事情。

厨房中工是啥篇六

希望通过本实验可以发现蒽醌化合物的抑菌机理,从而促进对蒽醌化合物的开发与使用。近年来,国内外对蒽醌的研究越来越多,可见其具有潜在的可开发利用价值最有用化学课题开题报告范文工作报告。虽然试验只对蒽醌类物质的抑菌性做了些初步的分析,但对其的开发利用提供一定的参考意义。

国内外相关研究分析。

选题分析。

相关理论基础。

研究方案。

研究内容及拟解决的技术关键。

拟采用的研究方法,技术路线,实验方案。

文档为doc格式。

厨房中工是啥篇七

烙饼问题:一次,一位同学家烙饼,他测的烙一张饼要2分钟(正反各一分钟),锅里一次只能烙两张,然而他们要烙3张饼(一家3口),依照平常的方法,要烙4分钟,这是他想:也许有方法能更快的完成。于是他便开始想方法,最后得出结论:3分钟就可以完成了:先把第一、第二张饼同时放进锅内,1分钟后,取出第二张饼,放入第三张饼,把第一张饼翻面;再烙1分钟,这样第一张饼就好了,取出来。然后放第二张饼的反面,同时把第三张饼翻过来,这样3分钟就全部搞定。这样他们以后每次就能省下1分钟啦!

稻米问题:一位农民家庭的同学家在一次收割后,正准备把稻谷卖出去,这时,这位同学就想,把谷碾成大米再拿去卖会不会多赚一点呢。于是他便问清楚自己计算所需要的数据――稻米0.5元/斤、大米0.8元/斤、米糠0.14元/斤、100斤稻谷碾完后大约有67斤大米、碾一次米2元。他计算得出:100斤稻谷可卖50元,碾成大米则可获得56元,这样每100斤稻谷就可多卖6元。最后他爸爸让他把收成的近1000斤大米拿去碾,并把这多赚的60元钱给他做零用钱。

稳定性问题:三角形是最稳定的图形,没一位同学都应该知道,然而却很少有同学能在生活中运用到。这一次一位同学家要做几张木凳子(之前的凳做了一两年就烂了),这位同学在参加本研究小组后,对生活加以留心,这次在做凳子时,总结了经验,科学地在凳子上加上了三角形结构,想必这次应该能坐很久吧。

数学来源于生活,生活中处处有数学,关于这样的例子还有很多。所以我们必须学以致用,才能更好的让数学服务于我们的生活。

各项调查:

为了这次研究,我们小组走进了人群并做以调查。

首先我们走到了菜市场,向50位卖主调查其学历,结果是大多只有小学毕业或是没上过学,上过初中的只有14位,观察他们的计算能力,颇为惊人,我们与他们比赛,得出的结论是:他们能在我们还没反应过来的情况下计算出结果。我们霎时认为学习了数学的我们,在生活中的应用却远远不如那些没怎么上过学的人,我们的数学运用能力极差。

随后我们拿着一道普通的数学题,在人群当中询问,竟有约70%的人不能解答,其中60%的都是上过高中后才进入社会几年的。分析得出:许多人只是为了考试而学习,进入社会后很少把学习到的运用到生活之中,10几年来学习到的知识大多都荒废了。

现在的学生大多数也都是这样,只为考试而学习,几年之后,当我们走进社会,我们一样会把许多知识遗忘掉,到时候我们会真正地体验到,我们这么高学历的人竟不如那些卖菜阿姨,不如那些文盲,这是多么的悲痛的事情,不只是个人的悲痛,还是社会的悲痛!

脑袋就像记起一样,不用他,过久了就是生锈,最后便失去了作用,所学的知识全被遗忘,所以解决这悲痛的办法只有一个,就是充分地锻炼我们的知识迁移能力,把我们所学到的知识做更深层的理解,将其运用到日常生活之中,学以致用,这样我们就可以保持自己的记忆,同时也能充实我们的生活,是生活更加精彩。

这次研究中,我们组织同学们走出课堂,走进生活,在日常生活中、生产劳动中寻找数学。当同学们走进生活,仔细观察生活时,他们惊奇的发现生活与数学竟是那样的密不可分,生活的每个角落都有数学,生活的每时每刻都离不开数学,生活中的数学竟是那样的丰富多彩。我们每一位参与的同学都在研究过程中得到了锻炼,得到了充实。

指导教师意见。

学分认定。

指导教师:

学校意见。

教导主任:公章。

厨房中工是啥篇八

从前,在一个名叫“琳绿国”的王国里住着一个公主,她既聪明又美丽。

一天,公主发现了一个城堡,她走了进去。发现里面住着一个女巫,她连忙躲了起来。

女巫醒后,闻到了生人的味道,说:“你别躲了,出来吧。”公主走了出来。女巫说:“你胆子真大,竟敢到这儿来。我要吧你杀了!”公主听了,说:“那请你给我一根树枝,那树枝只要一碰到人的头发人就会死去。”女巫给了她一根。公主用树枝碰了女巫的头发,女巫就死了。

之后,公主过着幸福的生活。

厨房中工是啥篇九

一般而言,酒柜大体分为装饰性酒柜和功能性。如果是红酒,最好用功能性酒柜,恒湿恒温可以让红酒保持最好的品质;如果存放洋酒和白酒,一半多用装饰性酒柜。而功能性酒柜最好到红酒批发中心、红酒屋、专业酒窖等场所购买,在家居卖场出售的酒柜基本上都是属于装饰性,装饰性酒柜必须与整体家居风格搭配。

不同搭配有讲究

装饰性酒柜有多种风格,有的可以“混搭”,有的只能“一对一”:

法式或中式的装修,酒柜的风格必须对应;美式或新古典的装修,酒柜则有明显的规范,可以“混搭”;现代简约或北欧简约风格,酒柜也要现代简约;后现代装修风格则适合搭配极简的经典酒柜。

现在比较流行的造型是将餐边柜和酒柜合二为一,或是将区域间隔柜与酒柜做在一起,这样一物两用,实用方便。

酒柜要与吧台呼应

装饰性酒柜的材质需要仔细了解,基本标准是所用的'玻璃在碎裂时不会对人造成伤害,柜里最好装有灯和玻璃。此外,框架分为实木、高纤维板、不锈钢等,实木线条简约的酒柜适合简约的装修风格,而有着繁复雕花工艺的实木酒柜,则适合欧式装修风格,高纤维板或不锈钢的酒柜,适合比较前卫的装修风格。

业内人士提醒,很多家庭会在酒柜旁边再做一个小吧台,在选购酒柜时,就要连配套的吧台和高脚椅也一起考虑到,另外配对比较困难。

一般而言,酒柜大体分为装饰性酒柜和功能性。如果是红酒,最好用功能性酒柜,恒湿恒温可以让红酒保持最好的品质;如果存放洋酒和白酒,一半多用装饰性酒柜。而功能性酒柜最好到红酒批发中心、红酒屋、专业酒窖等场所购买,在家居卖场出售的红酒酒具柜基本上都是属于装饰性,装饰性酒柜必须与整体家居风格搭配。

装饰性酒柜有多种风格,有的可以“混搭”,有的只能“一对一”:

法式或中式的装修,酒柜的风格必须对应;美式或新古典的装修,酒柜则有明显的规范,可以“混搭”;现代简约或北欧简约风格,酒柜也要现代简约;后现代装修风格则适合搭配极简的经典酒柜。

现在比较流行的造型是将餐边柜和酒柜合二为一,或是将区域间隔柜与酒柜做在一起,这样一物两用,实用方便。

厨房中工是啥篇十

卫灵公和夫人晚上闲坐,听见外面有辚辚的车马声,可是到了大门口声音却停了,过了一会车马声又了响起来。

卫灵公问夫人:“你知道是谁吗?”夫人说:“这是蘧伯玉。”灵公问:“你怎么知道?”

夫人说:“我听说:过大门要下车,以表示尊敬。忠臣和孝子不会在大庭广众信誓旦旦,不会在黑暗中改变自己的操守。蘧伯玉是卫国品行端正的大夫,仁而有智,对国家尽忠职守。

他不会因为没人看见就忘记礼节的,应该是他了。”灵公派人去看,果然是蘧伯玉。

灵公回来,与夫人开玩笑说:“不是蘧伯玉。”夫人给灵公上酒道贺。灵公说:“你为什么要向我道贺呢?”

夫人说:“开始我以为卫国只有蘧伯玉,现在知道还有一个和他一样的人,那么我们国家就有两个贤臣了。

国家多贤臣,国家就多福分,为什么不道贺呢?”灵公说:“说得好!”就把真象告诉了夫人。正如诗经上所说:“我闻其声,不见其人。”

“不欺暗室”指在无人看见的地方,也不作昧心事。

厨房中工是啥篇十一

传统的化工生产,给我们的生活创造了非常丰富的物质基础和能源。其在对人类历史的发展进步的工程中所做的贡献是不不忽略的。但是昵,又由于化工产品生产的原材料和生产过后的残余物中,存在着大量的有毒有害物质,这些物质又造成了很多环境污染问题以及生态平衡的失调。这样,就又阻碍了社会经济的继续发展。新世纪,面对严峻的环境污染所提出的挑战,可持续发展战略这种道路的选择,成为了历史的必然。实现社会经济的可持续发展,已经成为了我国的一项基本的国策。作为社会经济的`重要组成部分的化学工业,在这一基本国策的指导之下,最行之有效的实现可持续发展战略的方法便是绿色化学的开发和利用。绿色化学,不单单是指那些对环境产生的有害影响小甚至没有有害影响的化学生产过程,更重要的是包括那些行之有效的且作用明显的价格平民化的化学化工技术的研究以及应用。绿色化学的生产过程只产生非常少量的废物处理,或者不产生废物处理。其最主要的特点便是在生产的过程中,最大程度地充分利用资源,使原材料转化为产品,尽量不产生污染。有利于化学化工产业的发展以及可持续发展战略这一道路的切实执行。

3化学工程技术的新热点。

3.1化学超临界反应技术。

超临界的化学反应技术是指反应过程中的温度和压力都在临界点之上,这样的状态往往是液体和气体之间。这样形式的存在被广泛运用到生物化工、食品、医药等领域,已经显示出很好的效益,发展前景很好,但近年来的探究和发展阶段仍处于初级,待进一步深入研究。

绿色化学由于能够有效避免对环境的污染,近年来备受推崇。绿色化学就是指利用化学反应技术来充分利用资源、减少污染物的产生来起到对环境的保护。比如,它可以对产生污染物的相关溶剂和废料进行处理,利用原子技术或高选择性的化学反应生产处对环境有利的产品,这不仅能够增加经济效益而且带来可观的社会效益。

首先,分离技术强调对生产设备的强化,其次是生产技术。总结来说就是将设备更新,将生产率提高的技术都属于化学分离技术的结果。古老的分离技术方法是利用各种材料沸点不同将其分离然后做研究。随着科学技术的发展和各领域研究合作分工改变为分离技术新发展提供了广阔的前景。比如近年来,在力学的传递以及多相流方面,采用信息技术发生分离,还有分子的模拟就很大的提高了预测热力学平衡的水平,对分子的人为设计加速了分离等等。因此进一步研究高效的分离技术有着深远的意义。

4传热过程新的研究发展方向。

4.1传热学中细微尺度的研究进展。

细微尺度是指从时间尺度和空间尺度进行更细微的研究的热学范畴,如今它在热学中已经形成了一个分支,具有广阔的发展前景。当一个物体的尺寸远大于其载体时,这样的情况会存在,但是由于尺寸的更加细微,原来的假设影响因素也会发生相应变化。目前纳米技术已经取得显著的成绩,很多领域都是围绕传热学中的细微尺度技术进行研究的,近年来取得了高集成电路、多空介质流等新成果,产生了巨大的经济效益。

4.2传热设备的研究进展。

近些年来,利用翘片来强化传热,管外的翘片强化传热原理包括有前缘效应和非稳定性扰动以及减薄边界层等几种。常用的片是冲缝片和百叶窗。将来对此的研究应该将分布参数和场地模拟相结合,来优化传热装置结构的参数,实现管翘式的传热针设计。

4.3与计算机技术的相结合。

计算机技术的不断进步是化学中大量的技术问题能够得到有效的解决。同时节约了大量的人力物力财力,也增加了数据和相关机械的精密度。计算机的主要贡献表现在计算流体力学、数值传热力学、采用计算机技术进行统计、计算有利于将数据更直观的表现出来,表现形式更加多样,能够有效分析大量实验数据。

4.4与材料科学和信息工程相结合。

科学的进步和新技术的研究涌现就为化学工程的研究提出了新的机遇。如何形成优质的服务体系和完整地理论作为研发支撑成为化学工程面临的问题。所以它必将进入一个新的发展阶段,在发展中应注重与多学科的交叉,更多的研究应该包括信息和化学应用、生物与化学以及能源环境与化学相结合的学科,这都为化学工程的发展提供了新的研究方向。由于信息技术不断深入各个行业,为此通过信息技术可以将大量的信息收集、整理进行数据统计分析,得出的结论可以为化学工程发展研究提供新的方向。

5总结。

综上所述,化学工程是一门将一系列化学有关的知识进行深研究的化学或物理过程的知识学科,它还包括对原有化学设备进行改革,以化学思想为基础将理论和实际工程知识糅合。具体工作可包括研发新产品、设计、模拟、操作实验来强化装备等硬件设施。化学工程领域包括范围广泛,其中有机化学、无机化学、石油化工等领域,因此化学工程是国民经济建设从而推动社会进步重要的工程领域。目前化学工程技术的发展方向是逐渐趋向连续化、集约化、自动化、高效化和自动化、精密化。由于化学工程技术被广泛运用到生活领域所以对其的研究是十分有必要的。

厨房中工是啥篇十二

1.电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能,都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。

2.排气扇(抽油烟机)利用电能转化为机械能,利用空气对流进行空气变换。

3.电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头,插入三孔插座,防止用电器漏电和触电事故的发生。

4.微波炉加热均匀,热效率高,卫生无污染。加热原理是利用电能转化为电磁能,再将电磁能转化为内能。

5.厨房中的电灯,利用电流的热效应工作,将电能转化为内能和光能。

6.厨房的炉灶(蜂窝煤灶,液化气灶,煤灶,柴灶)是将化学能转化为内能,即燃料燃烧放出热量。

1.电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器,水面总是相平的。

2.菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积,增大压强。

3.菜刀的刀刃有油,为的是在切菜时,使接触面光滑,减小摩擦。

4.菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹,使接触面粗糙,增大摩擦。

5.火铲送煤时,是利用煤的惯性将煤送入火炉。

6.往保温瓶里倒开水,根据声音知水量高低。由于水量增多,空气柱的长度减小,振动频率增大,音调升高。

7.磨菜刀时要不断浇水,是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加,温度升高,刀口硬度变小,刀口不利;浇水是利用热传递使菜刀内能减小,温度降低,不会升至过高。

(一)与热学中的热膨胀和热传递有关的现象

1.使用炉灶烧水或炒菜,要使锅底放在火苗的外焰,不要让锅底压住火头,可使锅的温度升高快,是因为火苗的外焰温度高。

2.锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成,是因为木料是热的不良导体,以便在烹任过程中不烫手。

3.炉灶上方安装排风扇,是为了加快空气对流,使厨房油烟及时排出去,避免污染空间。

4.滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体,烫砂锅放在湿地上时,砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢,砂锅内外收缩不均匀,容易破裂。

5.往保温瓶灌开水时,不灌满能更好地保温。因为未灌满时,瓶口有一层空气,是热的不良导体,能更好地防止热量散失。

6.炒菜主要是利用热传导方式传热,煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。

7.冬季从保温瓶里倒出一些开水,盖紧瓶塞时,常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出,进入一些冷空气,瓶塞塞紧后,进入的冷空气受热很快膨胀,压强增大,从而推开瓶塞。

8.冬季刚出锅的热汤,看到汤面没有热气,好像汤不烫,但喝起来却很烫,是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失(水分蒸发)。

9.冬天或气温很低时,往玻璃杯中倒入沸水,应当先用少量的沸水预热一下杯子,以防止玻璃杯内外温差过大,内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力,致使玻璃杯破裂。

10.煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿,容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩,但它们收缩的程度不一样,从而使两者脱离。

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